Wie lagern Sie Hefeteig: nützliche Tipps

In den letzten Jahrzehnten waren viele Frauen gezwungen, Arbeit und Hausarbeit miteinander zu verbinden. Und moderne Küchengeräte helfen uns dabei sehr. Wir haben uns viele Tricks und Tricks ausgedacht, die uns helfen, die Vorbereitungen für das Abendessen im Voraus zu treffen. Einer dieser Hacker, der für die zukünftige Verwendung gekocht wird. Wenn es nicht genug Zeit gibt, um köstliches Gebäck zuzubereiten, können Sie natürlich fertigen Teig kaufen. Es ist jedoch wesentlich rentabler, schmackhafter und gesünder, den Teig im Voraus zuzubereiten, der jederzeit verwendet werden kann.

Wir lagern erfolgreich viele Arten von Teig im Kühlschrank. Hefeteig wirft jedoch immer viele Fragen und Zweifel auf. Wird der Teig nach dem Einfrieren gefroren? Würde der Kuchen nicht gelöscht werden? Wie lange kann man den fertigen Teig lagern und ist er sicher? Versuchen wir, alle diese Fragen zu beantworten.

Wie macht man Hefeteig für die Lagerung

Der Teig, den wir im Laden kaufen, kann bei konstant niedriger Temperatur 4-5 Monate gelagert werden. Bei der Teigherstellung gibt es Konservierungsmittel, die das Produkt längere Zeit halten. Selbst gemachter Teig wird weniger gelagert, ca. 2-3 Monate. Und das nur bei bedingungsloser Einhaltung niedriger Temperaturen. Normalerweise hält der Gefrierschrank ein Temperaturniveau von -18 Grad. Denken Sie daran, dass Sie den Hefeteig nicht erneut einfrieren können - er wird unbrauchbar.

Die Zubereitung von Hefeteig für die Langzeitlagerung unterscheidet sich nicht wesentlich vom Rezept des üblichen Tests. Wenn Sie den Teig für die Zukunft vorbereiten möchten, müssen Sie etwas mehr Hefe als vorgeschrieben verschreiben, um die Hefebakterien zu bedecken, die teilweise während des Einfrierens starben.

Hier ist das Rezept für das klassische süße Rezept für Hefeteig. In zwei Tassen Milch zwei Teelöffel Hefe auflösen, geschmolzene Margarine, etwas Pflanzenöl, ein paar Eier, Zucker nach Geschmack, eine Prise Salz hinzufügen. Fügen Sie Mehl hinzu und kneten Sie den Teig. Danach lass ihn aufstehen.Wenn sich der Teig mehrmals vergrößert, können Sie süße Brötchen mit jeder Füllung backen. Wenn Sie Kuchen oder Pizza backen möchten, müssen Sie sehr wenig Zucker hinzufügen. Übrigens kann absolut kein Zuckerofen nicht, auch wenn es sich um eine Torte mit Kohl handelt. Tatsache ist, dass eine kleine Menge Zucker das Backen rötlich und knusprig macht.

Wie man Hefeteig im Kühlschrank aufbewahrt

Der Teig kann erfolgreich im Kühlschrank aufbewahrt werden, jedoch nicht lange - bis zu zwei Tage. Bemerkenswerterweise wird der süße Teig weniger als ungesäuert gelagert. Und das alles, weil in dem süßen Teig viel mehr Nährmedium für die Vermehrung von Hefebakterien ist, steigt der Teig schneller und wird weniger gespeichert.

Hefeteig zum Backen ist sehr bequem am Abend zu kochen. Den Teig kneten und in Portionen teilen. Dies geschieht, um jeweils nur ein Backstück zu kochen. Nachdem Sie den Teig geknetet haben, müssen Sie nicht warten, bis er aufsteigt. Tatsache ist, dass das Kühlfach das Leben von Lebensmittelbakterien nicht stoppt, wie dies im Gefrierschrank der Fall ist. Nur der Teig beginnt länger zu steigen als bei Raumtemperatur.

Sie können den fertigen Teig in Plastikbehältern oder Plastiktüten aufbewahren.Die Hauptsache ist, die Dichtheit zu beobachten. Wenn Sie den Teig in einer offenen Schüssel lassen, wird er mit einer getrockneten Kruste bedeckt. Wenn Sie den Teig in einem Behälter mit Deckel aufbewahren, müssen seine Wände zuerst geölt werden. Und in eine Plastiktüte muss man ein wenig Mehl geben, damit der Teig nicht klebt. Legen Sie den Teig in den vorbereiteten Behälter und lassen Sie ihn auf der wärmsten Ablage des Kühlschranks liegen.

Wie man Hefeteig im Gefrierfach aufbewahrt

Meistens wird der Teig jedoch im Gefrierfach aufbewahrt. Immerhin ist dies ein wahrer Zauberstab - um hausgemachte Kuchen herzustellen, wenn dafür überhaupt keine Zeit bleibt.

1. Wenn Sie den Teig lange aufbewahren wollen, lassen Sie die Hefebakterien ein wenig lebendig werden und beginnen Sie mit der Arbeit. Der Teig muss nicht unmittelbar nach dem Kneten in den Gefrierschrank gestellt werden. Warten Sie, bis es leicht ansteigt.
2. Teilen Sie in diesem Bereich den gekochten Teig in mehrere Teile. Wenn der Teig für Pizza bestimmt ist, teilen Sie ihn genau in solche Bälle, die für eine Tortilla benötigt werden.
3. Sie müssen den Teig glatt einfrieren. Legen Sie den Teig zuerst in einen Behälter - in einen Behälter oder in eine Tüte - und lassen Sie ihn dann auf dem Regal des Kühlschranks.Wenn der Teig abgekühlt ist, können Sie ihn in den Gefrierschrank stellen.
4. Es ist nicht wünschenswert, den Teig im Gefrierschrank zu behalten, wenn seine Tür zusammen mit dem Hauptkühlschrank ständig geöffnet wird. Es ist vorzuziehen, den Hefeteig in den geschlossenen Abschnitten des Gefriergerätes zu lagern, damit keine Temperaturabfälle auftreten.

Mit einer strategischen Reserve an gefrorenem Hefeteig im Gefrierfach kann jede Hausfrau ruhig schlafen.

Wie man den Hefeteig auftaut

Wie ist es möglich, dass die Bakterien nach einem Frost am Leben bleiben und in der Hitze wieder wandern? Der Punkt ist, dass die Hefebakterien bei Minustemperaturen nicht absterben, sondern einschlafen. Wenn sich der Teig erwärmt, beginnen sie wieder mit dem Überleben und der Backen steigt.

Den Teig langsam auftauen - erst die richtige Menge Teig aus dem Gefrierschrank in den Kühlschrank stellen und warten, bis er vollständig aufgetaut ist. Danach den kalten Teig herausnehmen und bei Raumtemperatur stehen lassen. Wenn Sie den Teig auf den Küchentisch legen, steigt er nach einiger Zeit wieder an. Nehmen Sie es aus dem Behälter und streuen Sie es mit Mehl, damit es nicht anhaftet.Wenn der Teig zunimmt, muss sofort ein Brötchen oder eine Torte geformt werden. Schlagen Sie den Teig nicht noch einmal - er wird seinen Pomp verlieren. Wenn der Teig in der Zukunft gebacken wird, fangen Sie an, ihn bei niedrigen Temperaturen zu backen, so dass er zusätzlich steigt. Und erst wenn es großartig wird, füge Feuer im Ofen hinzu.

Oft muss der Teig jedoch schnell aufgetaut werden. Wenn ein ungeduldiges Kind die Brötchen fragte, bleibt keine Zeit, um zu warten, bis der Teig bei Raumtemperatur aufgetaut ist. In diesem Fall können Sie den Teig in der Mikrowelle auftauen. Legen Sie die Portion in die Mikrowelle, stellen Sie den "Auftau" -Modus ein und lassen Sie das Produkt für 5-6 Minuten abtauen, indem Sie es umdrehen.

Den Teig in heißem Wasser auftauen. In diesem Fall sterben die Hefebakterien ab und der Teig steigt nicht an. Wenn keine Mikrowelle zur Verfügung steht, können Sie kaltes Wasser und ein Päckchen verwenden. Ein Stück Teig in einen verschlossenen Beutel geben und in einen Wasserbehälter geben. Wenn das Wasser kalt wird, ändern Sie es wieder in warmes Wasser. So beschleunigen Sie den Abtauvorgang erheblich und verlieren an Qualität und Geschmack des zukünftigen Backens nicht.

Es gibt Hausfrauen, die immer frisch auf dem Tisch gebacken haben, ein warmes Mittagessen und leckere Salate. Dies bedeutet nicht, dass sie ihre ganze Zeit am Küchenherd verbringen. Die Möglichkeit, Produkte zu ernten und zu lagern, kann eine Frau vor vielen Problemen bewahren. Und dies ist eine Gelegenheit, um Zeit zu sparen, die zur Kommunikation mit Angehörigen genutzt werden kann!

Video: wie man teig aufbewahrt