Wie man Tomaten zu Hause aufbewahrt

Wie lagert man Tomaten zu Hause? Jeder weiß ausnahmslos, dass Erhaltung alles ist! Und nur wenige wissen, dass Tomaten bis Februar ohne großen Aufwand gelagert werden können. Sie müssen nur ein paar Geheimnisse kennen.

Welche Tomaten zu wählen?

Sehr frühe und frühe Tomatensorten eignen sich nicht für die Langzeitlagerung. Es ist notwendig, die spätere Reifung zu wählen oder auf der Verpackung, auf der schwarz und weiß geschrieben ist, dass sie lügen. Sie müssen ganze Tomaten ohne Anzeichen von Krankheit oder Welke mit intakter Haut legen. Die Weichen sind nicht gut, sie sind bereits überschrieben oder abgestoßen.

Tomaten sollten braun oder milchig sein. Vollreife „goldene Äpfel“ können ohne besondere Behandlung nicht lange gelagert werden.

Bevor Sie das Gemüse lagern, sollten Sie es nicht waschen. Sie können jede Frucht mit einem mit Alkohol oder gutem Wodka getränkten Tuch abwischen. Dadurch werden Krankheitserreger von der Oberfläche entfernt. Es gab Tipps, um jeder Tomate eine Injektion von Alkohol an Stelle der Befestigung des Stiels zu geben. Es gab jedoch keine Antwort, wie man die Wunde mit einer Nadel von der Punktion entfernen kann, damit dort keine Bakterien eindringen.

Rat Wenn kein Alkohol vorhanden war, können Sie die Tomaten mit einer schwachen Lösung von Kaliumpermanganat abwischen.

Was sind die Methoden der Lagerung von Tomaten?

Je nach Reifegrad können Sie Tomaten auf verschiedene Weise einsparen:

• vertrocknen
• Trocknung
• Keller-Methode
• Konservierung ohne Wärmebehandlung
• im Kühlschrank

Alle Optionen sind gut, Sie können die am besten geeignete auswählen.

Rat Es kann vorkommen, dass Sie jeden Weg brauchen. Zum Beispiel begannen die Fässer vieler Tomaten in der Kellerlasche zu verfallen. Es ist unmöglich, alle Früchte zu essen; Durch das Schneiden der wunden Stellen können köstliche "Überreste" getrocknet oder konserviert werden.

Sonnengetrocknete Tomaten

Ganze Früchte werden im Ofen bei 40-60 ° C gebacken.Wählen Sie reife Tomaten, waschen Sie sie gründlich und legen Sie sie in einer Schicht auf ein gefettetes Backblech. Schalte das Feuer ein und lass das Gemüse 4-6 Stunden. Überprüfen Sie gelegentlich, dass die Früchte nicht trocken sind.

Nach dem Abkühlen werden verwelkte Tomaten in Schichten mit Pflanzenöl in ein Glas gegeben. Sie können Ihre Lieblingsgewürze nach unten werfen. Solche Tomaten werden bis zu 8 Monate gelagert.

Rat Für ein gutes Ergebnis werden Tomaten halbiert und immer leicht gesalzen.

Getrocknete Tomaten

Die Zubereitung von Tomaten ist die gleiche wie beim Trocknen. Nur das Trocknen dauert etwa 10-15 Stunden, abhängig von der Dicke der Früchte. Sie können Tomaten in der Sonne trocknen, aber es ist nicht weniger als 6-8 Tage. Oder in einem elektrischen Trockner, Stunden 8.

Bewahren Sie solche Früchte in einem Glas mit festem Deckel auf. Haltbarkeit bis zu einem Jahr. Sie sagen, dass getrocknetes Gemüse so frisch schmeckt.

Rat Vor dem Trocknen werden Tomaten nicht gesalzen. Es ist besser, eine Prise Zucker hinzuzufügen.

Keller Lagerung

Im Prinzip ist dies nur ein Name. So können Sie Tomaten im Keller, auf dem Balkon, in der Speisekammer, im Schuppen, unter dem Bett aufbewahren. Die wichtigsten Bedingungen: gute Belüftung, Dunkelheit, Temperatur 9-12 ° С, Luftfeuchtigkeit nicht höher als 65-70%.

Um überschüssiges Kohlendioxid und Ethylen zu entfernen, ist eine gute Belüftung erforderlich.Aufgrund dieser Reife reifen Tomaten schnell und beginnen sich zu verschlechtern.

Dunkelheit ist erforderlich, um die Stoffwechselvorgänge in Tomaten zu verlangsamen. Also werden sie länger liegen und reifen, wenn sie zum Licht gebracht werden. Für diese Zwecke benötigen Sie eine niedrigere Temperatur.

Die Luftfeuchtigkeit sollte so genau wie möglich beobachtet werden. Untere Tomaten verwelken, anfangen zu trocknen. Aufstieg - bösartige und faulende Bakterien werden aktiviert, Sie können die gesamte Ernte verlieren.

Sie wählen braune Tomaten oder die erste Stufe der Reifung - Milch. Nicht mit Alkohol oder einer Lösung von Kaliumpermanganat abwischen. Getrocknet, jede Tomate einzeln in Pergamentpapier eingewickelt. Wenn es schwarz ist, im Allgemeinen ausgezeichnet. Als nächstes legen Sie das Gemüse in zwei Schichten, nicht mehr in Pappkarton oder Holzkisten. Anstelle von Boxen können Sie Korbkörbe verwenden. "Goldene Äpfel" werden mit trockenem Stroh, Sägemehl, Torf, Zwiebelschalen gegossen. Zur Lagerung gereinigt.

Einmal wöchentlich regelmäßig lüften, auf Schäden untersuchen. Bei den ersten Anzeichen einer Krankheit wird eine Tomate geerntet, um anderes Gemüse nicht zu infizieren.

In sowjetischen Zeiten wurden in Industriebetrieben zur besseren Sicherheit "goldene Äpfel" mit einer dünnen Schicht verdünnter Gelatine bedeckt. Jetzt verwenden sie Lebensmittelwachs.Es ist nicht immer möglich, es zu bekommen, aber Gelatine wird fast überall verkauft. Warum nicht mit verschiedenen Früchten experimentieren?

Unter allen Bedingungen können Tomaten bis Februar sicher aufbewahrt werden und bleiben frisch.

Vor dem direkten Gebrauch wird die Frucht ins Licht gezogen und die Temperatur auf 18-20 ° C erhöht. Für 5-7 Tage reifen die Tomaten voll.

Rat In letzter Zeit spezielle Blätter für die langfristige Lagerung von Gemüse. Sie bestehen aus zwei Stoffschichten, dazwischen ein spezielles Pulver. Es absorbiert Ethylen, Kohlendioxid und Bakterien. Zwei solcher Blätter sind oben und unten ausreichend. Andere Unterkünfte sind nicht erforderlich.

Erhaltung

Tomaten können in Gläsern ohne Wasser, Essig und Gewürze aufbewahrt werden. Sie benötigen reife Tomaten, Senfpulver oder Alkohol. Die Früchte werden sortiert, aber nicht gewaschen. An der Unterseite der Banken gießen Sie Alkohol, 2-3 Esslöffel. Stapeln Sie die Tomaten vorsichtig, ohne sich zu verbinden. Sie drücken auf den Deckel und drehen das Glas so, dass der Alkohol gleichmäßig verteilt wird. Dann wird es sorgfältig in Brand gesetzt und sofort aufgerollt.

Wenn trockener Senf ausgewählt wird, wird er einfach mit einer dünnen Schicht Tomaten in einem Glas bestreut. Rollen Sie dann die Abdeckungen.

Tomaten werden bis zu 5 Monate bei einer Temperatur von 2-4 ° C gelagert.

RatKeine Notwendigkeit, diese Banken auf den Kopf zu stellen. Ansonsten wird der Senf an einem Ort gegossen. Und es sollte gleichmäßig in der Frucht verteilt sein.

Tomaten im Kühlschrank

Tomaten im Kühlschrank zu behalten, ist keine gute Idee. Temperatur und Luftfeuchtigkeit sind zu niedrig. Etwa 3 Wochen können die Früchte auf dem Regal liegen, aber der Geschmack ändert sich irreversibel und das Aroma wird vollständig verdunsten. Um nicht den gesamten Wert der Tomaten zu verlieren, wird empfohlen, sie nicht länger als eine Woche im Kühlschrank zu lassen.

Rat Es ist nicht ratsam, Tomaten in Plastiktüten zu lagern. Kondensation und unangenehmer Geruch werden bereitgestellt.

Nützliche Feinheiten

1. Sammeln Sie Tomaten zum Lesezeichen, bevor der Frost einsetzt. Äußere Anzeichen für eine Schädigung der Früchte durch Erkältung können nicht sein. Und auf zellulärer Ebene beginnen irreversible Prozesse. Solche Gemüse werden fast sofort verderben.
2. Lagern Sie die Tomaten vorzugsweise mit Stiel. Also liegen sie länger.
3. Große Tomaten reifen viel schneller als kleine. Um diesen Vorgang zu beschleunigen, wird der Frucht ein einfacher frischer Apfel hinzugefügt. Es produziert Ethylen, was zur richtigen schnellen Reifung beiträgt.
4. Vor dem Einlagern müssen die Dosen und Dosen des Sprays sorgfältig behandelt werden. Alkohol, eine Lösung aus Kaliumpermanganat oder Chlor desinfizieren den Behälter gut. Dann müssen Sie es gründlich trocknen. Und nur dann für die Langzeitlagerung von Tomaten verwenden.
5. Es ist nicht ratsam, die Boxen mit einem Lattenboden mitzunehmen. Gemüse kann an den Zweigen gewaschen werden oder durch die Haut brechen.
6. Setzen Sie die Früchte streng auf. Dies ist ihre natürliche Position.
7. Grüne Tomaten eignen sich nur zur zeitgerechten Reifung. Zur Langzeitlagerung werden sie nicht gestellt. Der Geschmack ist sehr speziell, sehr wenige Leute mögen es.
8. Es wird nicht empfohlen, Tomaten länger als Anfang März aufzubewahren. Die Samen keimen in ihnen, der Geschmack ändert sich, das Fleisch löst sich, ein unangenehmer Bernstein erscheint wie Seife. Alles zu seiner Zeit. Schon in den Neujahrsferien ist es schon eine bemerkenswerte Leistung, frische Tomaten aus eigener Herstellung zu probieren.
9. Tomaten in Kisten oder Kisten sind nicht mit Deckeln bedeckt, damit sie nicht an ihrem eigenen Kohlendioxid „ersticken“. Kann es nicht erwarten, die Tanks zu decken Nehmen Sie ein lockeres Tuch, dünnes Papier oder Vlies.
10. Vor der Ernte wird das Gemüse nach Reifegrad, Größe und Sorte sortiert. Verpackt in Kartons nach demselben Prinzip.
11. Tomaten, die auf offenem Boden geerntet werden, werden viel besser gelagert als Gewächshausfrüchte und werden unter Schutz angebaut.

Im Laufe der Zeit ändert sich der Geschmack der Tomaten natürlich etwas, der Geschmack wird schwächer. Aber es ist viel besser als die Tomaten, die im Winter in Supermärkten und Geschäften verkauft werden.

Video: wie man Tomaten für den Winter frisch hält