Wie man Fett im Haushalt speichert

Salo, ein traditionelles ukrainisches Gericht, ist in seiner natürlichen Form tatsächlich ein festes Fett natürlichen Ursprungs. Es wird im Körper eines jeden Tieres während seines Lebens deponiert und spielt tatsächlich die Rolle einer Art Lagerhaus mit Nährstoffen "für einen regnerischen Tag". Aus diesem Grund konzentrieren sich die meisten Fette in den Tierkadavern der Tiere, die eine sitzende Lebensweise haben (Ziegen, Kühe, Schweine usw.).

Es ist interessant: In den Vereinigten Staaten wird Rindertalg praktisch nicht in Lebensmitteln verbraucht und geht zusammen mit anderen Abfällen der Lebensmittelproduktion in spezielle Verarbeitungsanlagen über, die später zu Brennstoff verarbeitet werden.

Für die meisten Menschen in Russland und den ehemaligen UdSSR-Ländern ist Schmalz ein idealer Snack für Schaum und Alkohol.Erstens wird es nicht schnell getrunken, weil der Magen umhüllt, die Intensität der Alkoholaufnahme verringert und zweitens aufgrund seines hohen Kaloriengehalts sehr schnell ein Sättigungsgefühl entsteht. Damit Schmalz nicht alle Nährstoffe verlieren kann, müssen Sie wissen, wie er zu Hause aufbewahrt wird und warum verschiedene Snacks für verschiedene Snacks benötigt werden.

Allgemeine Regeln für die Lagerung von Fett

Was auch immer das Fett ist - gesalzen, geräuchert, frisch oder auf andere Weise - es sollte immer bei einer Temperatur von nicht mehr als 5-7 Grad Celsius gelagert werden. Denn es ist offensichtlich, dass das Fett immer entweder im Kühlschrank oder im Gefrierschrank sein sollte.

Tipp: Es ist wichtig, dass Sie es nicht bei niedrigen Temperaturen übertreiben, wenn das Fett in einem ausreichend starken Kühlschrank gelagert wird. Eine zu niedrige Temperatur beeinflusst die Geschmackseigenschaften des Imbisses.

Natürlich kann Schmalz auch im Keller gelagert werden. In diesem Fall müssen jedoch andere Eigenschaften der Umgebungsluft beachtet werden: Zum Beispiel muss der Raum zum einen eine Luftzirkulation und zum anderen eine geringe Luftfeuchtigkeit aufweisen.Wenn diese Parameter erfüllt sind, wird das Fett in Papier eingewickelt (in das viele moderne Supermärkte Brot einwickeln) und in einem Abstand von 5 bis 10 Zentimetern voneinander angeordnet. Dadurch wird eine ausreichend lange Haltbarkeit (bis zu 6-7 Monate) gewährleistet.

Wenn der Snack längere Zeit in einem Gefrierschrank oder Kühlschrank verbracht wurde, lässt sich die Qualität leicht überprüfen:

1. Erstens kann das Fett, das bei Raumtemperatur ist, sehr leicht mit einem Streichholz oder einem Zahnstocher durchbohrt werden.
2. Die Farbe des Fettes sollte weiß sein, auf jeden Fall nicht hellbeige und vor allem gelb.
3. Dieser frische Snack hat einen charakteristischen, gefrorenen Geruch - er ist völlig leer, deshalb muss er vor dem Verzehr gerochen werden.

Lagerung von frischem Speck

Frisches Fett wird immer nur in gefrorener Form aufbewahrt. Aus diesem Grund wird normalerweise ein großes Stück in mehrere kleinere Stücke geschnitten. Wenn das Fett später zum Versalzen verwendet wird, werden die Stücke einfach verbunden und in dieser Form in den Gefrierschrank geschickt.In diesem Fall sind Schnitte erforderlich, um einen kontinuierlichen Luftstrom zu gewährleisten.

Wenn das Fett ausschließlich als Snack verwendet wird, wird es in sehr kleine Stücke geschnitten, die in normale Lebensmittelfolie eingewickelt und in den Kühlschrank geschickt werden.

Wichtig: Fett darf auf keinen Fall wieder eingefroren werden. Dies ist darauf zurückzuführen, dass konstante Temperaturabfälle zum einen den Geschmack des Imbisses beeinträchtigen und zum anderen aktiv zu dessen Schädigung beitragen. Lard, der mehrmals von der Lagerung auf Raumtemperatur erwärmt wurde, wird etwa dreimal weniger gelagert (auch wenn ideale Bedingungen erfüllt sind), und nicht mehr wie früher im Gefrierfach.

Wenn es notwendig ist, Fett für längere Zeit zu lagern, werden kleine Stücke in der Regel zusätzlich in Glasgefäße gefaltet, die nicht fest mit einem Kunststoffdeckel verschlossen werden. Sie können Gewürze in den Aperitif gießen, bevor Sie ihn in den Kühlschrank stellen.

Schmalzlagerung

Gesalzener Schmalz wird etwas „anders“ gelagert als „frisch“, da mit dieser Methode später nicht nur ein hervorragender Geschmack und Aroma erzielt werden kann, sondern auch die Haltbarkeit verlängert wird.Für diese Methode wird jede Holzverpackung benötigt: eine Palette, ein Karton oder eine Spule. Es ist sehr wichtig, dass die Luftzirkulation gewährleistet ist und die Möglichkeit eines natürlichen Wasserflusses gegeben ist.

Normalerweise verwenden sie für diese Zwecke solche Schüsseln, bei denen der Boden leicht geneigt ist (der Winkel beträgt nicht mehr als 5-6 Grad). Dementsprechend sollten spezielle Löcher mit einem Durchmesser von 5 bis 8 Millimetern in den Behälter eingebracht werden, wodurch die Möglichkeit besteht, dass die Sole abfließt.

Als nächstes wird die Oberfläche des Holzbehälters mit einer Schicht Zeitungen bedeckt, dann - mit einer Schicht Pergament oder Papier, um Käse und Brot aufzubewahren. Danach sollte der Boden vollständig mit Tafelsalz gefüllt sein (da es sich um eine ausgezeichnete Version eines billigen Konservierungsmittels handelt, wird es normalerweise nicht verschont).

Tipp: Da das Fett eine einzigartige Eigenschaft hat (es absorbiert nicht mehr Salz als erforderlich), sollte der Boden so dicht wie möglich mit Salzkristallen bedeckt sein. In der Zukunft kann dieselbe Schicht wiederverwendet werden.

Fett wird mit den Fellen abgelegt und mit einer Salzschicht bestreut. Es ist notwendig, dass alle Lücken zwischen den Teilen bedeckt sind und gleichmäßig darauf liegen.Bei vielen Stücken kann eine saubere, harte Bürste dazu beitragen, das Salz gleichmäßig auf der Oberfläche zu verteilen. In der Regel werden nach dieser Operation von oben alle Reihen reichlich mit Kräutern, Knoblauchzehen und schwarzem Pfeffer bestreut.

Dann muss der Snack wieder mit einer dicken Pergamentschicht verschlossen und anschließend mit etwas niedergedrückt werden, zum Beispiel mit gewöhnlichen Pflastersteinen (die natürlich zuerst gründlich gereinigt und gewaschen werden müssen).

Gesalzener Schmalz kann auch im Gefrierschrank gelagert werden, in diesem Fall handelt es sich jedoch nur um Haushaltswaagen. In diesem Fall werden die Scheiben so dünn wie möglich geschnitten und alle 5-7 mit Salz bestreut und in eine Serviette oder ein Pergament gewickelt.

Geräucherte Fettspeicherung

Auf salzige Weise "Großvaters" kann man rauchen - das gibt ihm einen besonderen Geschmack. Gleichzeitig sind die Regeln für die Lagerung von Räucherfett etwas einfacher: Lassen Sie es nach dem Rauchen abkühlen, wickeln Sie es in Pergament ein und senden Sie es in den Kühlschrank.

Wenn die Haltbarkeit kurz genug ist, kann der Schmalz mit Haken an in einem kalten Raum gespannten Seilen aufgehängt werden.Damit der Geruch nicht den ganzen Raum ausfüllt, können Sie einige Stücke in die Taschen geben. Wenn das Fett in diesem Zustand länger als 2-3 Tage gelagert wird, muss es gebohrt werden, um die Belüftung zu gewährleisten.

Tipp: Wenn die beschriebenen Methoden aus irgendeinem Grund nicht geeignet sind, können Sie geräuchertes Fett im Gefrierschrank lagern, es ist jedoch wichtig, es in Leinenmaterial einzuwickeln.

In der Luft eines Raumes oder einer Kammer sollte eine verringerte Luftfeuchtigkeit festgestellt werden. Andernfalls wird geräuchertes Fett zuerst mit einer Beschichtung und dann mit einer Form bedeckt. In Dörfern und Dörfern wird in seltenen Fällen Fett mit Asche übergossen, der Wert dieser Aktion ist jedoch nicht belegt.

Lagerung von Ghee

Wichtig: Bei geschmolzenem Fett liegt die Temperaturschwelle für die Lagerung etwas höher und beträgt 10 Grad Celsius.

Das geschmolzene Schmalz befindet sich möglicherweise mehr im Gefrierfach als jede andere Art von Zwischenmahlzeit, aber Ernährungswissenschaftler empfehlen, es nach sechs Monaten oder einem Jahr zu essen. Wenn sich die natürliche weiße Farbe, die im Kühlschrank Fett gewonnen hat, verändert hat, muss der Snack einer Wärmebehandlung unterzogen werden, d. H. Über einem Lagerfeuer braten oder Gas in einer Pfanne braten.

Obwohl Schmalz ein ziemlich kalorienreiches Produkt ist, ist es immer noch notwendig, es gelegentlich zu essen, da in seiner Zusammensetzung ein ganzer Satz nützlicher Bestandteile vorhanden ist. Von Ernährungswissenschaftlern festgelegt, wird die Fettgebrauchsrate als 100-200 g pro Monat betrachtet.

Video: köstliches gesalzenes gesalzenes Rezept in einem Glas