Wie man Schokolade zu Hause aufbewahrt

Schokolade - seit der Kindheit jedermanns Lieblingsgenuss. Es kann bitter oder süß, schwarz, milchig oder weiß sein, mit beliebigen Zusatzstoffen unterschiedlicher Form und Größe. In der Regel wird die Lieblingsspezialität sehr schnell gegessen. Es gibt jedoch Fälle, in denen Schokolade lange genug liegen muss. Wie viel Schokolade kann eingelagert werden und wie kann sichergestellt werden, dass die organoleptischen Eigenschaften der Schokolade nicht verloren gehen? Um diese Fragen zu beantworten, müssen Sie herausfinden, was Schokolade ist und woraus sie besteht.

Arten und Methoden des Kochens

Schokolade kann schwarz, Milch, weiß und kombiniert sein. Darüber hinaus gibt es poröse Optionen sowie Füllstoffe und Füllungen. Die Zubereitungsmethoden für verschiedene Schokoladensorten sind unterschiedlich.

1. Dunkle Schokolade Die natürlichste Option von allen. Es wird aus geriebenem Kakao und Kakaobutter hergestellt. Meistens auch Puderzucker zugesetzt.Je mehr Pulver, desto heller und süßer ist die Fliese. Echte Bitterschokolade hat diese Zutat überhaupt nicht, aber sie ist sehr scharf und wird nicht jedem gefallen.
2. Milchig Neben der Tatsache, dass es eine schwarze Fliese gibt, wird Milchpulver oder Milchpulver hinzugefügt. In der Regel wird die Milch bis zu 2,5% entrahmt.
3. Weiße schokolade. Es enthält keinen geriebenen Kakao, aber Vanillin und Milchpulver mit Karamellgeschmack.
4. Kombiniert Enthält Schwarzweiß- oder Milchschokolade. Die Fliese sieht fleckig aus.
5. Porös Kann schwarz, milchig oder weiß sein. Es unterscheidet sich von der üblichen Tatsache, dass die Fliese vor dem Aushärten unter Vakuum gesetzt wird. So entstehen Blasen.
6. Füllung und Zusatzstoffe. Das Schokoladenrezept ändert sich nicht, aber bevor es fest wird, werden Nüsse, Rosinen, knusprige Chips, Marmelade, Pralinen und andere Füllungen hineingegeben.
7. Konditorei Fliese. Dies ist in der Tat überhaupt keine Schokolade. Als Teil einer solchen Fliese gibt es keine Kakaobutter, stattdessen werden Sojabohnen oder synthetische Analoga hinzugefügt. Diese Fliese ist billiger als herkömmliche Schokolade und wird zur Herstellung von Glasur verwendet.

Begriffe und Regeln für die Aufbewahrung von Schokolade hängen direkt von ihrem Typ ab.

Die Haltbarkeit von Schokoladenprodukten

Wenn der Schokoladenriegel in der Originalverpackung verpackt ist, muss dies der Zeitpunkt der Herstellung und Lagerung sein. Zum einen werden solche Zeiten jedoch nicht immer wahrheitsgetreu angegeben, zum anderen können sie im Laden verändert werden, zum Dritten können die Bedingungen für die Lagerung von Schokolade in verschiedenen Stadien ihrer Implementierung alles andere als ideal sein. Darüber hinaus auf den Verpackungen von Schokoladen und schreiben keine Fristen, sie sind nur auf den Boxen, die im Laden verbleiben.

Tipp: Beim Kauf von Schokolade ohne Verpackung oder in einer Verpackung, in der das Datum „Verwendungszweck“ nicht angegeben ist, fragen Sie den Verkäufer nach den Herstellungs- und Empfangsbedingungen des Geschäfts. Wenn Sie Zweifel an der Richtigkeit der Antwort haben, fordern Sie eine Box oder eine Rechnung an. Der Käufer hat das Recht, den Zeitpunkt der Herstellung und des Verkaufs der Ware zu kennen.

Wie viel Zeit, um verschiedene Schokoladensorten aufzubewahren?
Ein Jahr. Ein solcher Begriff kann Fliese aus dunkler Schokolade "leben". Es ist das stabilste aller Produkte, die aus Kakao gewonnen werden.

1. Ein halbes Jahr So viel wird Milchschokolade gelagert. Milchpulver, die Teil davon ist,reduziert die Lebensdauer des Produkts erheblich. Moderne Stabilisatoren können jedoch die Lebensdauer von Milchschokolade auf ein Jahr verlängern.
2. Drei Monate. Dies ist das Zeitalter der Schokoladen mit Zusatzstoffen: Nüsse, Chips, Rosinen, Sesam, Kekse.
3. Monat Eine ideale Haltbarkeit für weiße Schokolade. Da sie bei der Herstellung jedoch kaum auf Stabilisatoren verzichtet, können Sie auf der Verpackung nachlesen: „12 Monate ab Herstellungsdatum gelagert“.
4. Zwei Wochen. Die kürzeste Zeit, die für das Essen von Schokolade oder Bonbons mit Füllung vorgesehen ist. Es handelt sich wiederum um Naturprodukte ohne diverse Konservierungsstoffe.

Dank der Zugabe einiger Chemikalien bleibt der Schokoladenriegel länger frisch. Daher sollten Sie die auf der Verpackung angegebenen Daten beachten.

Aufbewahrungsregeln für Schokolade

Haben Sie sich jemals gefragt, warum Schokolade in Folienverpackungen, dickem Papier oder Pappe verkauft wird und manchmal auch alle zusammen? Die Antwort ist einfach: Sie wird durch direktes Sonnenlicht, Sauerstoff, hohe Luftfeuchtigkeit und Gerüche beeinträchtigt.

Bei direktem Sonnenlicht schmilzt der Schokoladenriegel ohne Verpackung schneller als darin.Unter dem Einfluss von Sauerstoff beginnt die Kakaobutter zu oxidieren, was dem Lieblingsgeschmack einen bitteren Geschmack verleiht. Es ist erwähnenswert, dass je mehr Kakao im Schokoladenriegel enthalten ist, desto weniger oxidiertes Öl darin. Daher bleibt bittere Schokolade länger ohne Folgen länger im Freien.

Schädlich für diese Delikatesse ist auch Wasser, das zum Auftreten von Schimmel auf der Fliesenoberfläche beiträgt. Darüber hinaus hat Schokolade eine hervorragende Fähigkeit, die sie umgebenden Gerüche zu absorbieren. Es ist sehr schlecht für den Geschmack.

Tipp: Kaufen Sie immer fest verpackte Pralinen - eine Garantie dafür, dass sie während der Lagerung in einer Fabrik, einem Lager oder einem Geschäft nicht mit der Außenumgebung interagiert haben.

Es gibt einige allgemeine Regeln für die Aufbewahrung von Schokoladenart:

1. Die ideale Temperatur beträgt 18 ° C - 20 ° C. Wenn die Umgebungstemperatur über 30 ° C liegt, beginnt die Schokolade zu schmelzen. Diese Schokolade, in der es weniger Kakao gibt, unterliegt einem schnelleren Schmelzen.
2. Schokolade immer verpackt aufbewahren. Versuchen Sie nach dem Öffnen der Originalverpackung, das Produkt mehrere Tage lang zu verwenden oder neu zu verpacken, beispielsweise in Folie.
3. Legen Sie niemals verpackte Schokolade zusammen mit Gewürzen, Vanille, Zimt, Parfüm oder anderen Geruchsstoffen in ein Regal. Der Geruch kann immer noch in die Fliese gelangen.
4. Bewahren Sie Schokolade nicht im Kühlschrank auf. Bei niedriger Temperatur kristallisiert Kakaobutter und auf dem Schokoriegel erscheint ein weißer Film. In einem warmen Raum wird die Schokolade weicher, aber ein unangenehmer Geschmack bleibt erhalten.

Hinweis: Es gibt eine Ausnahme von der letzten Regel. Es ist bewiesen, dass Schokolade bei einer Temperatur von -18 ° C, die dem Gefrierfach des Kühlschranks entspricht, mehrere Jahre ohne Folgen überleben kann. Voraussetzung ist, dass es nur einmal eingefroren und aufgetaut wird.

Daraus kann geschlossen werden, dass Schokolade in einer versiegelten Verpackung und bei optimalen Temperaturbedingungen ihre Geschmackseigenschaften viel besser behält. Vernachlässigen Sie jedoch nicht die Haltbarkeit. Je schneller Sie Ihren Lieblingsgenuss verwenden, desto klarer wird sein Geschmack.

Video: wie man Schokolade zu Hause macht