Wie man getrockneten Fisch zu Hause aufbewahrt

Es ist schwierig, jemanden zu finden, der keinen getrockneten oder getrockneten Fisch möchte. Eine solche Delikatesse schmückt den Tisch bei freundlichen Zusammenkünften in guter Gesellschaft. Getrockneter Fisch ist ein idealer Biersnack. Jeder Fischer, der etwas auf sich hält, erntet getrockneten Fisch, der den ganzen Winter über mit seinem reichhaltigen Geschmack begeistert. Normalerweise wird der Fisch in großen Mengen getrocknet - für ein paar Fische zu viel Mühe. Am Ende fällt meist eine große Menge leckerer und mäßig weicher Fische aus, die den Appetit anregen. Aber oft gibt es ein Problem - wie hält man diesen Fisch? Wie kann man das Produkt für lange Monate speichern? Denn ein verwöhnter Fisch kann nicht nur bitter, sondern auch gefährlich sein! Wir werden ausführlicher darüber sprechen, wie der Fisch zum Lagern getrocknet wird, wo und wo das Produkt gelagert werden soll.

Die Vorteile von gesalzenem Fisch

Nun, was könnte dieses salzige Produkt nützen, sagen Sie? Und du wirst dich irren. Salz tötet alle Mikroorganismen und macht den Fisch absolut sicher. Gleichzeitig wird der Fisch keiner Hitzebehandlung unterzogen, wodurch alle Vitamine, Fette und Mineralien erhalten bleiben.

Es ist bewiesen, dass getrockneter Fisch einige Krebszellen abtötet, daher wird das Produkt zur Behandlung von Krebs eingesetzt. Fisch hat viele Omega-3-Fettsäuren, die das Gehirn beeinflussen. Regelmäßiger Fischkonsum reduziert das Risiko für Altersdemenz, verbessert die Leistungsfähigkeit und erhöht die Gehirnaktivität. Die Verwendung von getrocknetem und getrocknetem Fisch verringert das Risiko von Herzinfarkt und Schlaganfall und verbessert die Funktion des Herzmuskels. Schwangere Frauen ersetzen den Mangel an Omega-3-Fettsäuren und essen getrockneten Fisch. Sie senken das Risiko einer Frühgeburt. Nach der Fischration werden sehr ruhige Kinder geboren, die nicht an vielen Vitaminen leiden.

Wie man Fisch für lange Lagerung in Essig legt

Um den Fisch lange Zeit zu behalten, muss er richtig gesalzen und getrocknet werden.

1. Zum Trocknen müssen Sie einen starken und gesunden Fisch ohne sichtbaren Schaden wählen. Alle gefangenen Fische werden auf den Boden eines Beckens oder Bades abgesenkt. Waschen Sie den Fisch von den Schluff- und Schleimhänden. Achten Sie darauf, die Waage nicht zu beschädigen. Ohne sie werden die Fische viel weniger gelagert. Danach muss der Fisch ausgenommen werden. Kleine Fische können vollständig getrocknet werden, aber die Galle verleiht dem Kadaver oft bittere Bitterkeit. Bei Begeisterung und Geduld ist der Fisch besser zu reinigen. Es wird viel köstlicher werden.
2. Danach wird der Fisch in mit Salz gepfefferte Plastik- oder Emailbehälter überführt. Das heißt, Salz sollte auf den Boden gestreut werden, dann sollte eine Schicht Fisch ausgelegt werden, dann neues Salz und Fisch usw. Wählen Sie für die Durchbiegung Fische, die etwa gleich groß sind, damit sie gleichzeitig gesalzen werden. Bestreuen Sie den Fisch mit reichlich Salz, damit die Kadaver praktisch unsichtbar sind. Decken Sie den Fisch mit dem Joch ab und lassen Sie ihn bei Raumtemperatur stehen. Nach einer Weile wird Fischsaft hervorstechen - Tosluk.
3. Einige Tage später kann der Fisch überprüft werden. Nehmen Sie den Fisch mit einer Hand an den Kiemen und ziehen Sie mit der anderen den Schwanz. Wenn Sie den charakteristischen Krach gehört haben - der Fisch ist gesalzen, wenn nicht - geben Sie ihm einen anderen Tag. Jetzt müssen Sie den Fisch einweichen.Gießen Sie den gesamten Inhalt des Behälters in die Wanne und ziehen Sie Wasser ab. Alle Fische, die sich am Boden angesiedelt haben, sind gut gesalzen, und derjenige, der aufgetaucht ist, ist nicht sehr. Es wird normalerweise zuerst gegessen.
4. Lassen Sie den Fisch etwa 5 Stunden im Badezimmer einweichen und wechseln Sie das Wasser mehrmals in frisches Wasser.
5. Danach müssen die Fische an einem Metalldraht aufgereiht werden, damit sich die Schlachtkörper nicht berühren. Es ist notwendig, Fische für den Kopf aufzuhängen, es ist bequemer für die Augenlöcher. Wenn Sie den Fisch am Schwanz aufhängen, fließt das Fett vom Kopf herunter und der Fisch wird zu trocken.
6. Getrockneter Fisch ca. 10 Tage an einem gut gelüfteten Ort. Sie können den Fisch nicht in der Sonne trocknen - er kann sich verschlechtern. Es ist wichtig, den Fisch vor dem Austrocknen vor Fliegen zu schützen, sonst hält dieser Fisch nicht lange. Wischen Sie dazu die Karkasse mit Essig oder Alkohol ab oder trocknen Sie den Fisch einfach unter Gaze.
7. Es ist sehr wichtig, den Fisch nicht zu stark zu trocknen, sonst muss er buchstäblich knabbern. Wenn die Karkasse in der Nähe des Kamms etwas weich ist, ist es Zeit, die "Ernte" zu ernten.

Fisch zu kochen ist nicht das Hauptanliegen. Die Hauptaufgabe besteht darin, es richtig zu halten.

Wie man getrockneten und getrockneten Fisch aufbewahrt

Um dieses Produkt zu lagern, benötigen Sie einen kühlen Raum mit einer bestimmten Luftfeuchtigkeit (ca. 70%). Der Keller ist für diesen Zweck am besten geeignet.Getrockneter Fisch muss in Backpapier oder Pauspapier eingewickelt werden. Es wird nicht empfohlen, für diese Zwecke eine Zeitung zu verwenden - Druckertinte ist ziemlich giftig. Große Fische müssen separat verpackt werden, und die Kleinigkeit kann mehrere Stücke in einen Beutel gefaltet werden. Danach müssen die Windungen unter der Decke aufgehängt werden, damit Luft um sie herum zirkulieren kann. Ein zu trockener Raum führt dazu, dass die Fische einfach austrocknen und sehr hart werden. Aber zu viel Feuchtigkeit zu etwas - ein solches Produkt kann Schimmel bilden. Fische können auch auf dem verglasten Balkon oder auf dem Dachboden gelagert werden. Wenn solche Nebengebäude nicht vorhanden sind, senden Sie den Fisch zur Bank.

Dies ist eine übliche und effektive Art der Langzeitlagerung von getrocknetem Fisch. Das Glas wird vorgewaschen und sterilisiert. Es passt fest in den Fisch, aber damit sie sich nicht gegenseitig beschädigen. Oben steht eine kleine Kerze auf einem Metallständer, der in Brand gesetzt werden muss. Während die Kerze brennt, rollen Sie das Glas schnell, aber sanft (damit die Flamme nicht ausgeht) in den Deckel. Wenn der gesamte Sauerstoff verbrannt ist, geht die Kerze selbst aus. Das Fehlen von Luft in der Bank schützt die Fische vor der Vermehrung verschiedener Bakterien und Mikroorganismen. Die Banken selbst sind an einem dunklen und kühlen Ort gelagert. In dieser Form können die Fische 3-4 Monate gelagert werden.

Fischer lagern Trockenfisch in speziellen Boxen. Aus Brettern oder Sperrholzstücken muss eine Schachtel hergestellt werden, die etwas größer ist als die Größe eines Fisches. Die Fische hängen im Allgemeinen von der Decke der Kiste ab und befinden sich in einem solchen hängenden Zustand. Die Kiste befindet sich in einem kühlen und dunklen Raum - Keller, Dachboden, Keller. In den Wänden der Box müssen Löcher für die Belüftung sein. Decken Sie die Box mit Gaze ab, um den Fisch vor Insekten zu schützen. Seien Sie vorsichtig - lassen Sie die Katze nicht im Raum, sie ruiniert alle Fische für Sie.

Kann man getrockneten Fisch einfrieren?

Gefrorene Fische können sehr lange bis zu einem Jahr gelagert werden. Wenn Sie Fisch in kleinen Stücken verzehren, können Sie den Fisch vorabschneiden und portionsweise einfrieren, um ein erneutes Einfrieren zu vermeiden.

Wenn Sie feststellen, dass der Fisch ranzig oder schimmelig ist oder zu faulen beginnt, sollten Sie die beschädigten Bereiche nicht abschneiden und den Rest des Schlachtkörpers fressen. Keine Gefahr für die Gesundheit - ein solcher Fisch wurde schließlich nicht thermisch verarbeitet und kann in ungenügend getrocknetem Zustand gefährlich sein. Kochen und lagern Sie den Fisch richtig, um ihn an einer leckeren und sicheren Delikatesse zu schlemmen.

Video: Das Geheimnis der richtigen Lagerung von getrocknetem Fisch