Wie man getrocknete Pilze zu Hause aufbewahrt

Das Reifen und Sammeln der Pilzernte fällt im Herbst. In dieser Zeit versammeln sich die Amateure in Begleitung von Unternehmen und suchen nach Geschenken. Frische Pilze zeichnen sich durch eine kurzfristige Lagerung aus. Infolgedessen müssen die Menschen auf verschiedene Tricks zurückgreifen, die dazu beitragen, den Geschmack und das Aroma des Produkts über viele Monate hinweg zu erhalten. Eine der Methoden der "Konservierung" ist das Trocknen, das zum Erhalt von Nährstoffen und Eiweiß beiträgt.

Effiziente Lagerung trockener Pilze

Erfahrene Pilzjäger sagen mit einer Stimme, dass das Trocknen die nützlichen Eigenschaften des Produkts nicht beeinträchtigt.

Glasgläser
Für diese Aufbewahrungsmethode müssen Behälter aus dunklem, nicht klarem Glas ausgewählt werden. Pilze müssen vor starkem Licht geschützt werden und in einem hermetisch verschlossenen Behälter aufbewahrt werden.Da das Produkt in seinen Eigenschaften hygroskopisch ist, stellen Sie sicher, dass sich im Raum und in der Kapazität keine übermäßige Feuchtigkeit befindet. Unter diesen Bedingungen verschwinden die Pilze schnell.

Bevor Sie die Geschenke in das Glas geben, bereiten Sie den Behälter vor. Sorgfältig waschen und kochen, Vernachlässigen Sie den Sterilisationsprozess nicht. Nach der Wärmebehandlung müssen die Bänke so getrocknet werden, dass sich keine Feuchtigkeit in ihnen befindet.

Nach der Vorbereitungsphase können wir sicher davon ausgehen, dass Ihre Tanks bereit sind. Wie in jedem anderen Fall gibt es jedoch einige Besonderheiten. Pilze behalten den ursprünglichen Geschmack und Geschmack nur, wenn die Banken ein Vakuum bilden. Eine weitere Option reduziert die Lagerzeit um das 1,5-fache.

Es ist wichtig!
Wenn Sie nicht die Möglichkeit haben, die Pilze in einem Vakuumbehälter zu rollen, verwenden Sie die gleichen Methoden. Schütten Sie vor dem Verschrauben des Behälters eine kleine Menge Wodka oder medizinischen Alkohol unter die Kappe. Dann zünden Sie es an und schalten Sie es sofort ein. Das Brennen sollte nicht enden. Alkohol im brennenden Zustand neutralisiert Sauerstoff und erzeugt einen Vakuumeffekt.

Die Methode gilt als die zuverlässigste und ist sehr beliebt. Aufgrund des Sauerstoffmangels wird der Schimmelanteil in den Bänken auf null reduziert. Aus diesem Grund können Sie die Regeln für die Installation von Dosen in einem trockenen Raum ignorieren. Dies gilt auch für einen Keller oder Keller.

Wenn die Pilze so lange liegen werden, dass sie zu bröckeln beginnen, machen Sie ein Gewürz daraus. Das Produkt in einen Mixer oder eine Kaffeemühle geben, in Mehl hacken und in einen wieder verschließbaren dunklen Beutel geben. Salz, Pfeffer, Saucen, erste und zweite Gänge.

Taschen
Suchen Sie für eine ordnungsgemäße Lagerung der Pilze einen Ort, an dem die Luft ohne Tropfen zirkulieren kann. Eine solche Bewegung lässt keine Schimmelbildung zu, da Feuchtigkeit vollständig fehlt. Wenn Sie Pilze in Säcken aufbewahren, stellen Sie sicher, dass sich keine Fremdgerüche im Raum befinden. Andernfalls wechselt das Produkt zu ihnen. Die ideale Option für die Unterbringung in der Wohnung / dem Haus ist ein trockener Balkon oder eine Speisekammer.

Wenn Sie keinen Balkon haben, sondern eine Loggia, sollten Sie das Produkt nicht dort ablegen, da der Lagerort selbst plötzliche Temperaturänderungen erfordert.Bei Missachtung dieses Hinweises beginnt sich das Kondensat in Pilzsäcken anzusammeln, wodurch Schimmel entstehen kann. Um die Taschen zu nähen, nehmen Sie den Mullstoff und falten Sie ihn in 4-5 Lagen. Dann die Kanten nähen, die Pilze platzieren und mit einer Schnur eine freie Fläche binden.

Gefrierschrank
Es gibt oft Fälle, in denen Hausfrauen Pilze im Gefrierfach oder im Kühlschrankfach aus bestimmten Gründen vorziehen. Diese Methode ist willkommen, da sie schnell genug implementiert werden kann. In diesem Fall können Pilze etwa ein Jahr, manchmal länger, in der Kammer liegen. Die Hauptbedingung für die Lagerung ist die Vakuumverpackung, die keine Feuchtigkeit durchlässt. Sie müssen auch sicherstellen, dass die Pilze richtig getrocknet sind. Sogar ein zufälliger Tropfen kann sich zu einem vollwertigen Schimmel entwickeln.

Dachboden
Die Methode gilt als die riskanteste Methode, bedeutet jedoch nicht, dass sie nicht verwendet werden kann. Bei der Lagerung von Pilzen auf dem Dachboden müssen Sie ständig die Luftfeuchtigkeit überwachen, Sie können keine Pilze setzen, wenn die Raumtemperatur häufig springt. Sie sollten auch auf mögliche Schädlinge achten, die mit dem Produkt in die Verpackung eindringen und die Larven verschieben können.

Wenn Sie die Champignons auf den Dachboden legen, müssen Sie die Packung ständig öffnen und die Zusammensetzung auf Motten, Käfer und andere Insekten überprüfen. Die einzige Möglichkeit, bei der dies nicht zu tun ist - Pilzkonserven in Gläsern und dann auf den Dachboden tragen. Die Haltbarkeit ist auf 2 Jahre begrenzt, bei der Verwendung von Säcken können Pilze jedoch schneller unbrauchbar werden.

Seile
Die nächste Aufbewahrungsoption sind Pilze, die an einem Seil aufgereiht sind. Wenn Sie sie unter Verwendung von Garn getrocknet haben, entfernen Sie das Produkt nach dem Eingriff nicht, sondern bewahren Sie es in dieser Form auf.

Das Hauptmerkmal der Technologie ist die sogenannte "exakte Trocknung". In der endgültigen Version sollten die Pilze so strukturiert sein, dass sie sich ruhig an den Seilen festhalten, nicht zerbröckeln und krabbeln. Um dies zu erreichen, reicht es aus, das Produkt nicht zu stark zu trocknen.

Bevor Sie die Champignons für eine längere Lagerung aufhängen, wickeln Sie das Seil mit Baumwolltuch ein. Eine solche Bewegung verhindert ein Abrutschen. Wählen Sie einen Ort, an dem keine Gerüche, Feuchtigkeit und Insekten auftreten. Wenn Sie sich entscheiden, einige Pilze zum Essen mitzunehmen, nehmen Sie das Seil nicht aus der Halterung.Brechen Sie die richtige Menge ab, damit es viel bequemer wird.

Praktische Empfehlungen

1. Als optimale Temperatur für die Lagerung von Pilzen im Raum wird eine Markierung zwischen 11 und 15 Grad angesehen. In diesem Fall sollte die relative Luftfeuchtigkeit nicht höher als 40% sein.
2. Wenn die Pilze aus irgendeinem Grund nass wurden, der Schimmel sie jedoch nicht angegriffen hat, trocknen Sie das Produkt. Legen Sie das Backblech mit Pergamentpapier, verteilen Sie die Champignons gleichmäßig auf der Oberfläche und legen Sie sie 5 Minuten lang bei einer Temperatur von 140-150 Grad in den Ofen.
3. Wenn Sie Pilze für die langfristige Lagerung auswählen, schließen Sie alle verdächtigen aus. Sie können Produkte nur in trockenem Zustand in ein Gefäß geben.
4. Bevor Sie mit der Mahlzeit beginnen, gießen Sie gefiltertes Wasser oder Magermilch in den Behälter und lassen Sie dann die Pilze einweichen. Ein solcher Schritt trägt zur Offenlegung von Geschmack und Aroma bei.
5. Flüssigkeit, die aus Einweichpilzen übrig bleibt, kann als Grundlage für Suppe, Eintopf von Gemüse, Fleisch und Fisch verwendet werden.
6. Bevor Sie die Pilze trocknen, spülen Sie sie ab, entfernen Sie Grasreste und Fremdkörper.Das korrekte Verfahren beinhaltet das vollständige Fehlen von Schmutz, Staub und Sand auf der Oberfläche des Produkts.

Wenn Sie eine unsichere Aufbewahrungsart (Dachboden, Seile, Beutel) gewählt haben, suchen Sie nach Pilzen, um unbrauchbare Teile zu finden. Nehmen Sie Produkte heraus, die durch Fehler oder Schimmelpilze beschädigt wurden. Fühlen Sie die Pilze, ihre Struktur sollte sich während der Lagerung nicht verändern. Getrocknete Lebensmittel werden hart, durch Schimmelpilze verdorben - weich und feucht.

Video: Trockene Pilze für Pilzsuppe einweichen