Wie man Käse im Kühlschrank aufbewahrt, damit er nicht schimmelt

Durch unsachgemäße Lagerung verschlechtert sich der Käse schnell, er zeigt eine charakteristische leichte Patina, das Produkt zerbröckelt und verliert natürlich seinen Geschmack. Für die Herstellung von hochwertigem Käse wird nicht nur Kuhmilch verwendet, sondern auch Ziege, Schafe. Daher die Vielfalt an Geschmack und Struktur, das Produkt ist hart, weich, Sole, geschmolzen und mit Schimmel. Berücksichtigen Sie die Aufbewahrungsmöglichkeiten für jede Art.

Hartkäse

Diese Art von Produkt zeichnet sich durch die Dichte und das Fehlen von Löchern aus. In der Regel ist Hartkäse über einen Zeitraum von sechs Monaten und mehr in komprimiertem Zustand, wodurch er eine ähnliche Konsistenz erhält. Die häufigsten Käsesorten sind "Parmesan" und "Edam".

1. Bei richtiger Lagerung behalten Hartkäse ihren Geschmack und ihr Aussehen länger als andere. Wenn der Kühlschrank jedoch alt ist, sollten Sie das Produkt längere Zeit nicht auffüllen.Um den Käse 7-10 Tage (maximale Aufbewahrungsdauer im Kühlschrank) zu legen, müssen Sie ihn ständig auf Tumore untersuchen.
2. Um Schimmel auf einer Käsekruste zu vermeiden, geben Sie ein paar Würfel Rohrzucker in die Verpackung. Wenn Sie es vorziehen, das Milchprodukt in einer anderen Verpackung zu verpacken, bevorzugen Sie Pergamentpapier.
3. Die optimale Temperatur für die Lagerung von Hartkäse wird mit 4 bis 11 Grad angegeben, während die Luftfeuchtigkeit mindestens 85% betragen sollte. Es ist nicht notwendig, den Käse von einem Abteil des Kühlschranks in ein anderes zu verlagern, da sich das Produkt durch plötzliche Änderungen um das 1,5-fache schneller abbaut.
4. Bevor Sie eine Mahlzeit beginnen, nehmen Sie den Käse aus dem Kühlschrank, packen Sie ihn aus und lassen Sie ihn 1 Stunde lang stehen, um alle Gerüche zu entfernen. Wenn Sie nicht den ganzen Käse nach dem Schneiden gegessen haben, wickeln Sie ihn mit Polyethylen ein, machen Sie einige Löcher und stellen Sie ihn in den Kühlschrank. In dieser Form verwelkt das Produkt nicht in den nächsten 6-8 Stunden.

Weichkäse

Bei der Herstellung solcher Käsesorten erfolgt keine sorgfältige Verarbeitung, so dass in den Regalen Produkte ohne Schale zu finden sind. Tofu, Philadelphia, Mascapone, Mozzarella gelten als helle Vertreter von Weichkäse.Der Geschmack der Speisen ist sehr unterschiedlich, sie sind cremig, pilzartig und mit Speck versetzt.

1. Ein wichtiges Merkmal der Lagerung von Weichkäse ist die niedrige Temperatur. Das Produkt kann bei tiefen Temperaturen etwa 3 Tage im Kühlschrank liegen.
2. Wie andere Käsesorten muss dieser Käse sorgfältig verpackt werden, bevor er in den Kühlschrank gestellt wird. Eine ausgezeichnete Option wäre ein hermetischer Kunststoffbehälter oder ein emaillierter Behälter, der mit einem Deckel fest verschlossen ist.
3. Sie können Weichkäse nicht mit Milchprodukten eines anderen Typs lagern, da er sonst den Geruch absorbiert und mit unglaublicher Geschwindigkeit abnimmt.

Eingelegter Käse

Der gesamte Prozess der Herstellung solcher Käsesorten beinhaltet die Verwendung von Speisesalz. Das Produkt hat einen ausgeprägten salzigen Geschmack, eine leicht krümelige Textur und eine geschichtete Textur. Die häufigsten Solekäse: Brynza, Adygei, Suluguni, Feta.

1. Für die ordnungsgemäße Lagerung von Solekäse ist es notwendig, eine Lösung von Kochsalz mit niedriger Konzentration zu verwenden. Den Käse in ein Glas- oder emailliertes Gefäß geben, das Produkt mit Salzlösung einfüllen, abdecken und kalt stellen.
2. Probieren Sie es vor dem Servieren von Salzlaerkäse aus: Wenn das Produkt salzig ist, tränken Sie es in kaltem Wasser oder Milch. Die meisten Leute gießen Käse mit heißem Wasser, wodurch er zähflüssig wird und auch seine nützlichen Elemente und Vitamine verliert.
3. Eine andere Möglichkeit für die Lagerung von eingelegtem Käse ist das Einfrieren. Seltsamerweise behält das Produkt seine nützlichen Eigenschaften, wenn Sie es nicht länger als 2 Tage im Tiefkühlschrank aufbewahren. Vor dem Gebrauch müssen Sie nur den Käse herausziehen und bei Raumtemperatur "auftauen".

Blauschimmelkäse

Milchprodukte dieser Art werden keiner Wärmebehandlung unterzogen. Die Käsehersteller sorgen dafür, dass die Form auf natürliche Weise geformt wurde und für den menschlichen Verzehr geeignet ist. Neoplasmen können verschiedene Nuancen haben: von blau bis rot.

1. Käse mit Schimmel sollte nur in hermetischen Originalverpackungen gelagert werden, die fest am Produkt anliegen.
2. Legen Sie den Käse nicht in einen offenen Behälter. Lebensmittelschimmel kann im Kühlschrank zu anderen Lebensmitteln "krabbeln", wodurch letztere verdorben werden.Darüber hinaus strahlt das Produkt in offenen Behältern einen unangenehmen Geruch aus.
3. Lagern Sie Blauschimmelkäse nicht länger als 5 Tage. Um die Sicherheit des Produkts während des gesamten Zeitraums zu gewährleisten, können Sie es in einen versiegelten Plastikbehälter legen und es mit Folie einwickeln (wenn die Originalverpackung nicht geeignet ist).

Frischkäse

Das Produkt umfasst Butter, Hüttenkäse, schwere Sahne und Milch. Am Ende der Behandlung werden den Zutaten sogenannte Schmelzgeräte zugesetzt - Salze, die dem Käse eine Konsistenz verleihen.

1. Gerader Käse wird in einem geschlossenen Kunststoff- oder Glasbehälter aufbewahrt. Wenn möglich, sollte es in eine Kühlschrankschublade für Eier oder Gemüse / Obst gestellt werden. Stellen Sie das Produkt nicht in der Nähe der Wände auf, um Beschädigungen zu vermeiden.
2. Sie können den Käse nicht in einer durchsichtigen Plastikverpackung aufbewahren. Wählen Sie ggf. dunkle Beutel. Diese Methode wird selten verwendet, aber nicht als verboten eingestuft.
3. Wenn geschmolzener Käse zu Hause gekocht wird, muss er in den ersten zwei Tagen verbraucht werden. Im Falle eines Ladenprodukts beträgt die Haltbarkeit 6-8 Tage.
4. Bewahren Sie den Schmelzkäse nach Möglichkeit in großen Portionen in einer Vakuumverpackung auf. Dadurch kann das Produkt mehr als 3 Wochen im Ausgangszustand verbleiben.

In der Regel wird der Käse durch falsch eingestellte Temperaturbedingungen oder scharfe Sprünge sowie eine Verletzung der Luftfeuchtigkeit unbrauchbar. Gehen Sie von der Käsesorte aus, wählen Sie die optimalen Bedingungen aus und ziehen Sie die Verwendung nicht nach.

Video: wie Käse gelagert wird, damit er nicht austrocknet