Wie man Knoblauch zu Hause in Essig legt

Marinierter Knoblauch ist ein wohlschmeckender Snack. Oft marinieren die Köpfe oder Zähne für den Winter. Dies ist nicht überraschend, da das Gewürz seinen Geschmack behält, aber seinen herzhaften Geschmack verliert. Es ist für die letzte Qualität, dass Knoblauch von vielen nicht gemocht wird. In dem marinierten Snack sind alle nützlichen Elemente enthalten. Es kann mit Fleisch, Fisch und gedünstetem Gemüse serviert werden. Es gibt eine grundlegende Technologie zum Eintopfen, aber viele Hausfrauen haben ihre eigenen Variationen mit Rüben, Paprika und Kräutern entwickelt.

Mit gekochtem Knoblauch

1. Je nach Größe der Dosen und Endergebnis wird Knoblauch in geschälter oder ungeschälter Form eingelegt. Es gibt auch eine andere Verpackungsoption, einige rollen ganze Köpfe in einem Behälter auf, andere bevorzugen es, die Vorspeise mit Zähnen zu marinieren. Dieser Aspekt schließt eine Reinigung nicht aus, die obere Schicht der Hülle wird entfernt, die untere bleibt (optional).
2. Bei der Auswahl von Knoblauch sollten Sie jungen Exemplaren den Vorzug geben, wenn Sie die ungeschälte Form verwenden. Wenn die Vorspeise mit Zähnen eingelegt ist, reicht Wurzelgemüse jeden Alters. Die Hauptsache ist, dass alle Elemente vollständig bleiben müssen.
3. Die Konservierung wird vorzugsweise unter Verwendung von Dosen geringer Größe (0,4 bis 0,6 Liter) durchgeführt. Nicht jeder mag einen Imbiss, außerdem verliert Knoblauch in einer offenen Dose seine Haltbarkeit. Sie sollten keinen Behälter mit einem Volumen von 1,5 bis 3 Litern wählen.
4. Um das appetitliche Aussehen des Knoblauchs zu erhalten, sollten Sie die Zähne oder die Köpfe vor dem Einmachen in eiskaltes Wasser einweichen. 2-3 Stunden einweichen, dann mit dem Verfahren fortfahren. Dank solcher Aktionen wird die Vorspeise nicht gelb und die Schale wird leichter abfallen.

Eingelegter Knoblauch

• Essigsäurelösung (Tabelle 9%) - 110 ml.
• Salz - 55 gr.
• Zucker - 65 gr.
• Trinkwasser - 1-1,1 Liter.
• Erbsenpfeffer - 12 Stck.
• Dillsamen - 3 oz.
• Knoblauch - 0,6 kg.

1. Die Menge an Knoblauch in der Rezeptur ist ungefähr angegeben. Sie hängt alles von der Menge der Dosen und der Größe der Nelken ab. Schälen Sie das Produkt, trennen Sie die Köpfe. Die untere Schicht der Hülle kann nicht entfernt werden, wenn die Früchte jung sind.
2. Wasche die Zähne, schicke sie in ein Sieb und lass sie trocknen. Sterilisieren Sie den Behälter und geben Sie Knoblauch hinein. Dill (Samen) gießen, Pfefferstadt, die Gerichte schütteln.
3. Wasser in die Pfanne gießen, Kristallzucker und Salz hinzufügen. Schicken Sie zum Kochfeld und warten Sie auf das Kochen. Nach dem Kochen 3 Minuten kochen lassen.
4. Nach einer bestimmten Zeit Essig in die Lösung gießen, die Hitze ausschalten. 10 Minuten stehen lassen, mit Knoblauchzähnen füllen.
5. Stellen Sie sicher, dass die Marinade den Knoblauch überragt und ihn bedeckt. Rollen Sie den Snack mit sterilen Kappen und einem speziellen Schlüssel auf. Dreh dich um, cool, geh in den Keller. Schmecken Sie nach 15 Tagen.

Eingelegter Knoblauch

• gefiltertes Wasser - 1 kg.
• Tafelessig (Konzentration 6%) - 260 ml.
• Salz - 20 gr.
• Knoblauchköpfe - 500 gr.

1. Entfernen Sie die obere Schalenschicht, lassen Sie die Unterseite.Es schützt die Zähne vor dem Verfall und verleiht dem Snack ein schönes Gesamtbild. Gemüse waschen, gut trocknen.
2. Kochen Sie den Behälter, legen Sie die Rohstoffe ein. Fügen Sie Salz und Essig hinzu. Verteilen Sie gleichmäßig die Gesamtmenge der Zutaten für jedes Glas. Kochen Sie das Wasser, gießen Sie es in den Behälter.
3. Lassen Sie den Knoblauch 5 Minuten in dieser Form. Er sollte vollständig mit heißer Flüssigkeit bedeckt sein. Sterilisieren Sie nun die Kappen, drehen Sie den Küchenschlüssel durch.
4. Schütteln Sie jede Dose, wenn Sie möchten, können Sie Ihre Lieblingsgewürze hinzufügen. Lassen Sie den Behälter mit der Naht im umgekehrten Zustand abkühlen. Nimm es in der Kälte.

Marinierter Knoblauch ohne Sterilisation

• Kristallzucker - 110 gr.
• Knoblauch (Köpfe oder Zähne) - 600 gr.
• Dill-Schirme - 2 Stück
• Petersilie - 60 gr.
• Tafelessig 6-9% - 185 ml.
• Salz grob - 90 gr.
• Lorbeerblätter - 5 Stück
• Pfeffererbsen - 10 gr.
• gemahlene Ingwerwurzel - 10 gr.
• getrockneter Thymian - 8-10 gr.

1. Entfernen Sie die oberste Schicht der Knoblauchhülsen. Entscheiden Sie, in welcher Form Spin gehalten wird. Wenn Knoblauchzähne verwendet werden, müssen die Köpfe demontiert werden. Die untere Schale wird nach Belieben entfernt.
2. Die Nelken in eine Schüssel legen, in kochendes Wasser gießen und 10 Minuten ziehen lassen. Trocknen Sie den sterilen Behälter. Fertige Rohstoffe in Banken einpacken, die sich um 1 cm von den Rändern zurückziehen.
3. Wasser in den Topf gießen, anzünden. Fügen Sie nach dem ersten Kochen Zucker, Lorbeerblätter, Pfeffererbsen, Fenchelschirme, Salz, Thymian hinzu.
4. Kochen Sie die Mischung für 3 Minuten, gießen Sie dann den Essig hinzu und fügen Sie den gemahlenen Ingwer hinzu. Nach 2 Minuten die Marinade in die Gläser füllen, leicht schütteln. Mit einem sauberen Zinndeckel drehen.
5. Drehen Sie den Behälter sofort um den Hals und lassen Sie ihn unter dem Sweatshirt, bis er abgekühlt ist. Übertragen in einen kalten Raum zum Verschließen. Sie können Kork eingelegte Knoblauchkaprondeckel mit Korken auffüllen. In diesem Fall wird sie nicht länger als 2 Monate im Kühlschrank aufbewahrt.

Marinierter Knoblauch mit Gewürzen

• Steinsalz - 55 gr.
• Tisch oder Weinessig - 65 ml.
• Dill - 60 gr.
• Lorbeerblätter - 8 Stück
• Nelkenknospen - 8 Stück
• Koriander (Getreide) - 10 g.
• Knoblauch - 650 gr.
• Kristallzucker - 50 gr.

1. Die Knoblauchzähne schälen, die Düsen mit einem scharfen Messer entfernen. Füllen Sie das Produkt mit kaltem Wasser, entfernen Sie es und trocknen Sie es nach 20 Minuten.Waschen Sie den grünen Dill und lassen Sie ihn auf dem Handtuch liegen, um die Flüssigkeit abzulassen.
2. Nach Belieben können Grüns durch Petersilie, Basilikum oder anderes Gras ersetzt werden. Sterilisieren Sie die Gläser zum Festziehen, machen Sie dasselbe mit den Deckeln.
3. Gießen Sie wohlriechende Gewürze und fein gehackte Grüns über saubere Behälter. Packen Sie die Knoblauchzähne in den Behälter und entfernen Sie sie nicht von den Rändern. Teilen Sie das Gesamtsalz und den Zucker durch die Anzahl der Dosen. Jedes Teil wird in den Behälter gegossen.
4. Schütteln Sie den Behälter leicht, füllen Sie die Essiglösung auf dieselbe Weise ein. Schütteln Sie den Inhalt auf und füllen Sie sofort kochendes Wasser bis zum Hals auf.
5. Drehen Sie das Geschirr, drehen Sie es um und warten Sie auf die Abkühlung. Den fertigen Snack an einen kühlen Ort bringen, "Reichweite" lassen. Sie können die Verkostung nach 20 Tagen beginnen.

Eingelegter Knoblauch für den Winter

• Wasser durchlief den Filter - 1,1 l.
• Tafelessig (6-9%) - 110 ml.
• Knoblauch - 900 gr.
• Salz - 60 gr.
• Kristallzucker (Rüben) - 145 gr.

1. Für das Marinieren von Knoblauch für den Winter werden nur ganze Köpfe verwendet. Sie müssen sie nicht in Zähne unterteilen, sonst ist der Snack sehr konzentriert. Entfernen Sie die obere Schalenschicht, lassen Sie die Unterseite.
2. Gießen Sie das Wasser in den Topf, lassen Sie es kochen. Senden Sie in diesem Fall Knoblauch und lassen Sie ihn 3 Minuten schmoren. Es ist wichtig, dass die Köpfe weich werden, sich aber nicht in Brei verwandeln.
3. Die mit kochendem Wasser verbrühten Pflanzen in das Sieb geben, abkühlen lassen und vollständig trocknen lassen. Um den Vorgang zu beschleunigen, spülen Sie die Köpfe mit kaltem Wasser.
4. Waschen Sie die Dosen gut, trocknen Sie sie mit Handtüchern oder einem Ofen. Versuchen Sie nun, den Knoblauch abzudichten, ohne dass seine Integrität beeinträchtigt wird. In einem Tank müssen Sie so viele Köpfe wie möglich einsetzen.
5. Beginnen Sie jetzt mit dem Kochen der Marinade. In das restliche Wasser Kristallzucker, Salz geben. Rühren Sie, warten Sie, bis die Poren schmelzen. Kochen Sie die Mischung noch 3 Minuten, fügen Sie dann Essig hinzu und schalten Sie den Herd aus.
6. Füllen Sie nun die Dosen durch Eingießen mit Knoblauchköpfen, ziehen Sie sofort die Deckel an. Behälter umdrehen, im Raum abkühlen lassen. Stehen Sie dann noch 3 Tage bei einer Temperatur von 10-12 Grad. Erst danach den Raum zur Sicherheit im Winter reinigen.

Eingelegter Knoblauch mit Sauerrahm

• Salz - 12 gr.
• Sauerrahm mit hohem Fettgehalt - 130 gr.
• schwarzer Pfeffer (gemahlen) - 15–20 Stück
• Zitronensaft - 60 ml.
• Honig - 60 gr.
• Knoblauchköpfe - 170–200 gr.

1. Den ganzen Knoblauch in eine Emailschüssel geben und die obere Schale entfernen. Füllen Sie den Inhalt mit kochendem Wasser, belasten Sie die Flüssigkeit nach 2 Minuten. Tauchen Sie die Köpfe in Eiswasser und reinigen Sie die Zähne aller Tumoren.
2. Sauerrahm, Honig und Zitronensaft auf die gleiche Temperatur abkühlen lassen. Kombinieren Sie die aufgelisteten Komponenten, fügen Sie zerstoßenen Pfeffer hinzu, salzen Sie.
3. Passen Sie die Schärfe des Verbandes an Ihre persönlichen Vorlieben an. Sie können ein wenig Chili hinzufügen. Nun den Knoblauch in die Pfanne geben und die Sauce dazugeben.
4. Senden Sie die Komposition an das Kochfeld und kochen Sie 5 Minuten bei schwacher Hitze. Stellen Sie sicher, dass die Marinade nicht kocht. Achten Sie auf das Waschen und Sterilisieren der Dosen. Geben Sie den fertigen Snack hinein, drehen Sie ihn.
5. Lassen Sie das würzige Gewürz in der Küche stehen, bis es abgekühlt ist. Um die beste Wirkung zu erzielen, wickeln Sie die Behälter mit einer alten Decke ein. Wenn die Mischung die gewünschte Temperatur erreicht hat, den Knoblauch in den Kühlschrank stellen. Schmecken Sie nach 3 Tagen.

Marinierter Knoblauch in Sojasauce

• Tafelessig - 480 ml.
• Knoblauch - 1 kg.
• Sojasauce - 500 ml.
• Trinkwasser - 500 ml.

1. Demontieren Sie die Knoblauchzehen an den Zähnen, entfernen Sie nicht die Schale.Sie müssen die Rohstoffe waschen und trocknen. Senden Sie einen Snack in sterilen Gläsern bis an den Rand.
2. Essiglösung einfüllen, Behälter mit Deckel verschließen. 6 Tage an einem dunklen Ort einweichen. Sterilisieren Sie die Spin-Dosen nach einer bestimmten Zeit und füllen Sie sie mit 60% getränktem Knoblauch.
3. Mischen Sie Wasser und Sojasauce in einer Pfanne, setzen Sie das Feuer auf und warten Sie auf das Kochen. Danach die Mischung weitere 10 Minuten kochen. Nun die Marinade mit Knoblauch in die Gläser gießen, nicht vom Hals wegführen.
4. Drehen oder rollen Sie die Kappen, lassen Sie die Mischung abkühlen. Jetzt nimm es in der Kälte, steh für 4 Wochen. Nach dieser Zeit kann in Sojasauce marinierter Knoblauch verkostet werden.

Eingelegter Knoblauch mit Rüben

• Kristallzucker - 35 gr.
• Knoblauch - 600 gr.
• klares Wasser - 0,9 l.
• Grüns (beliebig) - 40-50 gr.
• Gewürze (beliebige) - 15 gr.
• Rüben - 200 gr.
• Salz - 30 gr.
• Tafelessig - 60 ml

1. Entfernen Sie die oberen Schalen vom Knoblauch. Gießen Sie das Wasser in den Topf und warten Sie, bis es kocht. Sobald Sie die ersten Luftblasen bemerken, schicken Sie die Köpfe in die Flüssigkeit. Entfernen Sie nach 2 Minuten das Rohmaterial.
2. Die Rüben spülen, die Schwänze abschneiden, in dünne Scheiben schneiden. Gläser vorbereiten (Waschen, Sterilisieren, Trocknen).Setzen Sie Ihre Lieblingsgewürzbehälter, Grüns ein.
3. Beginnen Sie nun mit dem Verlegen von Knoblauch, wechseln Sie ihn mit Rübenschnitzfleisch ab. Es ist wichtig, das Rohmaterial so zu stopfen, dass keine Hohlräume mehr vorhanden sind.
4. Gießen Sie Wasser in einen Topf, fügen Sie Salz und Kristallzucker hinzu. Warten Sie, bis die Mischung gekocht ist, und quälen Sie die Zusammensetzung weitere 5 Minuten. Essiglösung hinzufügen, Herd ausschalten.
5. Gießen Sie die gekochten Marinaden, Rüben und Knoblauch, schließen Sie die Blech- oder Nylonabdeckungen. Lassen Sie die Rolle für 12 Stunden ziehen, dann in der Kälte reinigen. Nach 3-4 Wochen mit dem Essen beginnen.

Marinierter Knoblauch in Zwiebelschale

• Tafelessiglösung - 120 ml.
• Trinkwasser - 230 ml.
• Knoblauch - 950 gr.
• Salz - 25 gr.
• Zwiebeln - 6 Stück
• Kristallzucker - 55 gr.
• Erbsenpfeffer - 8 Stck.
• Lorbeerblätter - 10 Stück
• gehackter Zimt - 3 gr.

1. Entfernen Sie die Hülsen von den Zwiebeln, spülen Sie das Gehäuse unter dem Wasserhahn ab. Auf einem Baumwolltuch trocknen lassen. Bereiten Sie den Knoblauch vor, die Köpfe sollten geteilt und die Zähne gereinigt werden.
2. Den Rohstoff mit kochendem Wasser übergießen und in kaltes Wasser geben. Bereiten Sie saubere (sterilisierte) Behälter vor, fügen Sie gewaschene Hülsen und Knoblauchzehen hinzu.
3. Versuchen Sie, die Zutaten zu wechseln, um den Snack in einer Dose schön aussehen zu lassen. Kochen Sie die Marinade. Gießen Sie dazu Wasser in die Pfanne, fügen Sie Zucker und Salz hinzu.
4. Kochen Sie, bis die Körner aufgelöst sind, gießen Sie den Essig hinein und schalten Sie die Kochplatte aus. Füllen Sie den Behälter mit Knoblauch und schälen Sie ihn ab, ziehen Sie ihn sofort mit einem Schlüssel fest.
5. Warten Sie auf die Kühlung, indem Sie die Gläser drehen. Wenn die Mischung die gewünschte Temperatur erreicht hat, entfernen Sie den Inhalt in der Kälte. Knoblauch mariniert in 3 Wochen lang infundierten Hülsen. Nach dieser Zeit kann es verwendet werden.

Eingelegter Knoblauch mit Meerrettich

• Nelke (Sterne) - 4 Stück
• Chilischoten (Capsicum) - 2 Stck.
• Knoblauch - 1,8 kg
• Weinessig - 370 ml.
• Kristallzucker - 40 g.
• Trinkwasser - 900 ml.
• Meerrettichwurzel - 160 gr.
• Salz - 35 gr.

1. Entfernen Sie die Hülsen (oben) von allen Knoblauchköpfen. Legen Sie das Rohmaterial in eine Schüssel und gießen Sie heißes Wasser. 3 Minuten ruhen lassen, Flüssigkeit ablassen. Den Knoblauch mit kaltem Wasser abspülen.
2. Schneiden Sie die Schwänze ab, teilen Sie die Köpfe optional auf die Zähne. Den heißen Pfeffer abspülen, am Schwanz festhalten. Hacken Sie die Fruchtringe und lassen Sie die Samen (sie gehen in ein Glas Knoblauch).
3. Die Meerrettichwurzel putzen, auf eine Reibe reiben oder dünne Platten hacken.Behälter für Snacks vorbereiten, abwechselnd Chili, Meerrettichwurzel und Knoblauch darin verteilen.
4. Wasser in die Pfanne gießen, zum Kochen bringen. Nelken, Zucker und Salz hinzugeben. Morgen für 3 Minuten die Hitze ausschalten, die Essiglösung einfüllen. Füllen Sie es mit gekochten Einfüllgläsern mit Snacks.
5. An einem warmen Ort für die Infusion belassen, dann die Deckel korken (nach ca. 12 Stunden). Nun den eingelegten Knoblauch in den Keller geben und nach 1,5 Monaten zu essen beginnen.

Wenn Sie den ganzen Winter über eingelegte Snacks aufbewahren möchten, sterilisieren Sie die Behälter und die Blechdeckel vor. Legen Sie die Rohstoffe in trockenen Behältern aus. In Fällen, in denen das Verschließen mit Kapronenkappen durchgeführt wird, wird der Snack nur im Kühlschrank aufbewahrt.

Video: eingelegter Knoblauch für den Winter