Wie man Ingwer zu Hause in Essig legt

Ingwerwurzel gilt als Schatzkammer für Vitamine. Die Pflanze stärkt das Immunsystem, verbessert die Durchblutung, heilt schwere Verbrennungen und tiefe Schürfwunden. Die alten chinesischen Weisen behaupteten, dass Ingwerwurzel eine Frau vor Frigidität und Sterilität retten kann. Die gebeizte Pflanze verlangsamt die vorzeitige Hautalterung und verbessert alle Stoffwechselvorgänge im Körper. Das Produkt wird häufig zur Bekämpfung von Übelkeit, Durchfall und Entzündungen des Magen-Darm-Trakts eingesetzt.

Praktische Empfehlungen

1. Das Herzstück der Marinade für Ingwerwurzel ist Rotwein, Wein, Apfel, Tafelessig oder Reis. Oft finden Sie Rezepte, mit denen Sie Ingwer in Sojasauce zubereiten können.
2. Die durchschnittliche Marinierdauer beträgt 3 Tage, aber einige Hostessen halten der Wurzel länger stand. Wenn wir über die Haltbarkeit sprechen, wird Ingwer nicht länger als 30 Tage im Kühlschrank aufbewahrt. Für Langzeitbelichtungen sind Einwegbehälter aus Kunststoff mit Deckel, Glasgefäße und ein verschließbarer Keramikbehälter ideal. In keinem Fall kann der Ingwer in einer Metallschüssel aufbewahrt werden.
3. Es ist bekannt, dass japanische Sushi und Brötchen in Kombination mit Ingwer serviert werden. Das Produkt ermöglicht es Ihnen, den Geschmack des zuletzt konsumierten Gerichtes zu töten, um Folgendes zu genießen. Die eingelegte Wurzel befreit den Körper von Parasiten, beugt Vergiftungen vor und desinfiziert die Mundhöhle. Wenn dies geschieht eine massive Verbesserung des Darms und des Magens.
4. Marinierter Ingwer ist ein fester Bestandteil des ersten und zweiten Ganges, unabhängige Snacks und Salate. Oft wird es in Kombination mit geriebenem Apfel, geriebenem Kohl und Möhren verwendet. Feiner Nachgeschmack hinterlässt einen Salat mit Ananas, Ingwer, Hühnchen, Bohnen und Ei. Obstsalat wird oft mit eingelegtem Produkt versetzt.
5. Der weltbekannte Tee namens „Lebkuchen“ wird auf der Grundlage der Wurzel der Pflanze hergestellt.Wenn Sie normalem Tee Zitrone, Honig und eingelegten Ingwer hinzufügen, erhalten Sie ein starkes entzündungshemmendes Mittel. Das Getränk erhöht die Immunität während der kalten Periode, heilt Bronchitis und lindert Lungenentzündung.
6. Gegenanzeigen für die Verwendung von Ingwer ist ein Magengeschwür, Urolithiasis, Probleme mit der Aktivität der Nieren und der Leber. Schwangere und stillende Frauen sollten Ingwer mit Vorsicht essen. Es ist ratsam, der in Reisessig marinierten Zusammensetzung den Vorzug zu geben.
7. Wählen Sie nur die junge Wurzel, bei der die Haut nicht dicker ist als die frühe Kartoffel. Andernfalls ist das Endprodukt hart, trocken und mit starker Bitterkeit. Wenn Sie nicht wissen, wie man Ingwer wählt, wenden Sie sich an den Markt. Der Verkäufer wird alles für Sie tun.
8. Es ist üblich zu glauben, dass eingelegter Ingwer einen hellrosa Farbton hat. Sie können diesen Effekt erzielen, wenn Sie das Verfahren mit Pflaumenessig durchführen. Sie können auch eine Scheibe Rüben hinzufügen oder eine kleine Menge Rotwein einfüllen. Im letzteren Fall wird der Geschmack verfeinert.

Marinierter Ingwer: Klassisch

• Trinkwasser - 530 ml.
• Ingwerwurzel (jung) - 300-310 gr.
• feines Salz (nicht mit Jod) - in der Tat
• Kristallzucker - 120 gr.
• Tafelessig (Konzentration 6%) - 130 ml.

1. Die Ingwerwurzel waschen, abziehen. Schneiden Sie sehr dünne Platten, können Sie ein spezielles Fach des Schwimmers (ein langes Loch) verwenden. Den zerkleinerten Ingwer in einen Glasbehälter geben und mit 20 g bestreuen. feines Salz abdecken und 8 Stunden ziehen lassen.
2. Wasser in einen Topf geben, Zucker und Essig zugeben, mischen. Gießen Sie die Hälfte der Sole (ca. 260 ml) in einen anderen Behälter. Den restlichen Ingwer in die Marinade gießen, den Ofen aufstellen (durchschnittliche Leistung). Wenn die Zusammensetzung kocht, kochen Sie sie weitere 10 Minuten.
3. Bereiten Sie einen Behälter mit Deckel vor (vorzugsweise ein Glas). Entfernen Sie den gekochten Ingwer mit einer Gabel und schieben Sie ihn in den Behälter. Füllen Sie den Rest der Sole, verschließen Sie sie und senden Sie sie 3 Tage lang in den Kühlschrank. Nach Ablauf der Frist mit dem Verkosten fortfahren und nicht länger als 1 Monat aufbewahren.

Marinierter Ingwer mit Weißwein

• Reisessig (Konzentration 2,5%) - 210 ml.
• Weißer trockener oder halbtrockener Weißwein - 85 ml.
• Wodka - 55 ml.
• Trinkwasser - 1 l.
• Kristallzucker - 85 gr.
• Ingwerwurzel - 550 gr.

1. Waschen Sie die Ingwerwurzel, trocknen Sie sie mit Papiertüchern ab, entfernen Sie die Schale mit einem Kartoffel- und Karottenreiniger (Sie können ein dünnes Messer verwenden). Den Ingwer in Stücke schneiden (keine Teller).
2. Gießen Sie Wasser in einen Topf, bringen Sie es zum Kochen, tauchen Sie die Ingwerstücke hinein. 5 Minuten kochen, dann abnehmen, mit einer Serviette trocknen, in sehr dünne Schichten schneiden.
3. Trockenwein mit Zucker mischen, Wodka einfüllen. Die gekochte Masse in den Topf geben, auf den Herd stellen. Setzen Sie das Feuer zwischen der minimalen und durchschnittlichen Marke aus und schmachten Sie, bis sich die Kristalle auflösen.
4. Nachdem die Masse gekocht und homogen geworden ist, Reisessig hinzugeben, noch 1 Minute schmoren lassen und vom Herd nehmen. Den gehackten Ingwer in eine Glasschale geben, mit gekochter Marinade abdecken, abdecken.
5. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen, Gewürz 3 Tage fest verschlossen in den Kühlschrank legen. Danach die Flüssigkeit vorab ablassen. Nicht länger als 2 Monate in der Kälte aufbewahren.

Marinierter Ingwer mit Weinessig

• Wodka - 15 ml.
• Ingwerwurzel (jung) - 225 gr.
• Weinessig - 60 ml.
• Salz - 5 gr.
• Kristallzucker - 50 gr.

1. Die Ingwerwurzel unter fließendem Wasser waschen, trocknen. Die Schale schälen, in Stücke schneiden (keine Scheiben), in eine tiefe Schüssel geben und mit heißem Wasser abdecken.Warten Sie 3 Minuten, lassen Sie die Flüssigkeit ab und drücken Sie den Ingwer.
2. Wurzel mit einem Peeling für Gemüse in dünne Platten schneiden. Gießen Sie in einen Topf oder einen Topf mit dickem Boden Wodka, Weinessig, 30 ml. gefiltertes Wasser. Salz und Zucker dazugeben und auf den Herd stellen.
3. Kochen, um die Kristalle bei niedriger Leistung aufzulösen, dann abkühlen. Brühen Sie den Glasbehälter mit kochendem Wasser an, trocknen Sie ihn und geben Sie zerkleinerten Ingwer in das Glas. Gießen Sie die Marinade vorgekühlt.
4. Mit einem Deckel dicht verschließen und 10 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen. Nach dieser Zeit weitere 12 Stunden in den Kühlschrank stellen. Mit Fisch- und Fleischgerichten servieren.

Marinierter Ingwer mit Rüben

• Tafelessig (Konzentration 9%) - 35 ml.
• Ingwerwurzel - 260 gr.
• Trinkwasser - 550 ml.
• Kristallzucker - 35 gr.
• Salz - 7 gr.
• Rübe - eine kleine Scheibe

1. Ingwerwurzel waschen und reinigen, nochmals mit Wasser spülen, trocknen. Mit einem Gemüseschneider in dünne Scheiben schneiden. Je dünner Sie den Ingwer hacken, desto reicher und weicher wird das Würzen.
2. Gießen Sie 225 ml. Wasser in einen Topf geben, salzen und kochen. Wenn sich das Granulat vollständig aufgelöst hat, schalten Sie den Herd aus und fügen Sie dem Ingwer Salzlake hinzu. Warten Sie 7 Minuten und lassen Sie die Flüssigkeit ab.
3. Im zweiten Teil des Wassers (225 ml) Zucker hinzufügen, mischen und auf den Herd stellen. Bringen Sie die Masse mit, um die Kristalle aufzulösen, schalten Sie den Brenner aus.
4. Fügen Sie die Rübenscheibe zum Sirup hinzu und gießen Sie Ingwer in die Mischung. Unter natürlichen Bedingungen (Raumtemperatur) abkühlen lassen. Bewegen Sie den Ingwer in der Marinade in einem Glas, schließen Sie den Deckel.
5. Legen Sie die Tara für 10 Stunden in den Kühlschrank. Danach können Sie den Ingwer kosten. Bewahren Sie es nicht länger als 30 Tage bei einer Temperatur von 5-10 Grad auf.

Marinierter Ingwer mit Rotwein

• Reisessig - 165 ml.
• Wodka - 35 ml.
• Trinkwasser - 250 ml.
• Ingwerwurzel - 440 gr.
• Zucker - 90 gr.
• trockener Wein (rot oder pink) - 60 ml.

1. Ingwerwurzel vorwaschen, trocknen und schälen. Schneiden Sie das Gemüse mit einem Messer oder einer speziellen Gemüsereinigung in dünne Scheiben. Gießen Sie das Wasser in die Pfanne, kochen Sie es, geben Sie den Ingwer hinein und kochen Sie ihn 3 Minuten lang.
2. In einem anderen Behälter Wein, Kristallzucker, Wodka, Essig und Wasser mischen. Das Feuer anzünden und kochen, bis sich die Zuckerkristalle auflösen. Entfernen Sie anschließend die Marinade von der Hitze und kühlen Sie sie auf 35 Grad ab.
3. Verbrühen Sie das Glas mit kochendem Wasser und geben Sie den gehackten Ingwer hinein.Die Marinade mit den Scheiben füllen, verschließen und 48 Stunden kalt stellen. Nach Ablauf der Zeit beginnen Sie mit der Verkostung.

Marinierter Ingwer mit Pflaumenessig

• Salz - 20 gr.
• Kristallzucker - 60 gr.
• Pflaumenessig - 145 ml.
• Ingwer (Wurzel) - 160 gr.

1. Wurzelgemüse waschen, Haut mit einem Messer entfernen. Die Wurzel mit Salz einreiben und 10 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen. Danach den Ingwer unter fließendem Wasser abspülen und mit Handtüchern trocknen.
2. Die Wurzel entlang der Fasern mit dünnen, durchscheinenden Scheiben schneiden. Nehmen Sie einen kleinen Topf, gießen Sie 1 Liter hinein. Wasser, Salz hinzufügen. Gehackten Ingwer eintauchen, 2 Minuten kochen lassen.
3. Gießen Sie 200 ml. Wasser, in dem die Wurzel kocht, wir brauchen diese Flüssigkeit immer noch. Lassen Sie das restliche Wasser ab und kühlen Sie das Gemüse auf Raumtemperatur ab.
4. Nehmen Sie 200 ml. gießen Sie Wasser, fügen Sie Pflaumenessig, Zucker und Salz hinzu, mischen Sie, um das Granulat aufzulösen. Den Ingwer in den Glasbehälter geben und mit Marinade, Kork füllen.
5. Wurzelgemüse etwa 10 Stunden einweichen, dann weiter verwenden. Lagern Sie das Gewürz etwa 25 Tage, schütteln Sie den Behälter regelmäßig. Mit Sushi, Fleisch- und Fischgerichten servieren.

Bevor Sie den Ingwer marinieren, probieren Sie den Geschmack der gekauften Produkte. Besuchen Sie ein japanisches Restaurant oder kaufen Sie Verpackungen im Supermarkt. Es ist wichtig, das Vorhandensein von Bitterkeit, Adstringenz oder Süße zu bewerten, um zu verstehen, was die eingelegte Ingwerwurzel ist.

Video: wie man Ingwer für Sushi in Essig legt