Marinieren von Brathähnchen im Ofen

Erfahrene Hausfrauen entwickelten viele Rezepte, die es Ihnen ermöglichen, Hühnerfleisch zu Hause in Essig zu geben. Sie können immer über die Besonderheiten des Kochens dieses Gerichts sprechen, aber wir haben uns entschlossen, Ihnen eine goldene Sammlung von Marinade-Rezepten zu präsentieren. Schließlich ist er, wie Sie wissen, die Grundlage für den Geschmack des Endprodukts. Es ist wichtig, dass das Fleisch nicht nur saftig, sondern auch weich und wohlriechend ist. Von der Zubereitung bis zum Ende des Garvorgangs müssen die Proportionen der Gewürze und Hauptbestandteile überwacht werden.

Praktische Empfehlungen

Wie alle anderen Dinge enthält das Beizhuhn eine Reihe von Besonderheiten, die berücksichtigt werden müssen. Wir geben wichtige Tipps, sie helfen Ihnen bei der Zubereitung einer leckeren Marinade.

1. Die Dauer des Verfahrens hängt von der Anfangsgröße des Hühnchens ab. Zum Beispiel sollten die Flügel und die Brust 2-3 Stunden in einer Sauce eingeweicht werden, während die Vorbereitung der Oberschenkel 3-4 Stunden dauert.Wenn der ganze Vogel gebacken wird, erhöht sich die Verweildauer auf 8-10 Stunden. Wenn möglich, wird der Körper des Vogels am besten über Nacht eingeweicht.
2. Erfahrene Köche empfehlen nicht, Hühnchen in Mayonnaise-Sauce zu marinieren, da dies den Geschmack des Gerichts völlig zerstört. Darüber hinaus enthält die Marinade auf Basis dieses Produkts Essigsäure. Beim Backen werden die Fasern hart, so dass sie anfangen, Bitterkeit zu erzeugen.
3. Nachdem Sie das Hähnchen mit Marinade gerieben haben, schicken Sie das Fleisch in den Kühlschrank. Die Kälte wirkt sich viel besser auf den Einweichvorgang aus, die Dauer des Verfahrens sollte jedoch um 30 bis 60 Minuten verlängert werden. Bei Raumtemperatur müssen Sie nur die Brust und die Flügel marinieren.
4. Die einfachste und schnellste Methode zum Hähnchenbeizen ist die Verwendung von mit Butter gemischten Gewürzen. Kombinieren Sie mehrere Optionen getrockneter Kräuter in einer Zusammensetzung, fügen Sie Oliven-, Mais- oder Pflanzenöl hinzu, reiben Sie die Karkasse oder Teile davon mit der erhaltenen Mischung. Nach einigen Stunden senden Sie das Gericht zur endgültigen Zubereitung in den Ofen.
5. Achten Sie sorgfältig auf das Hinzufügen von Salz. Natürlich ist es in jeder Art von Marinade enthalten, aber Sie müssen der Reihenfolge folgen.Fügen Sie das zerstoßene Meersalz eine Viertelstunde hinzu, bevor Sie das Huhn in den Ofen schieben. Wenn Sie das Produkt sofort mischen, wird das Fleisch trocken und zäh.
6. Die durchschnittliche (gekaufte) Karkasse wiegt etwa 1,3-1,7 kg. Backen Sie es 1,5 Stunden bei einer Temperatur von 180-200 Grad. Die Struktur des Fleisches informiert Sie über die Bereitschaft des Produkts: Durchstechen des Oberschenkels mit einer Gabel, Schätzen der Farbe der ausgetretenen Flüssigkeit. Wenn es hell ist - das Huhn ist bereit, in Fällen, in denen der Schatten näher an Rot liegt - warten Sie weitere 20 bis 30 Minuten.
7. Um das saftigste und würzigste Huhn zu erhalten, beobachten Sie es während der Kochphase. Wässern Sie das Fleisch mit Saft, der beim Backen freigesetzt wird. Führen Sie solche Manipulationen nach 30-40 Minuten nach Beginn der Zubereitung durch (an den Ofen gesendet). Letztendlich bekommt das Produkt eine goldene Kruste, die sich angenehm an den Zähnen knirschen lässt.
8. Für die Zubereitung des Schlachtkörpers im eigenen Saft ist es besser, spezielle Backbeutel, Lebensmittelfolie oder eine Form zu verwenden, die die Hühnergröße nicht überschreitet. Beim Abfließen beginnt die erhitzte Flüssigkeit das Fleisch zu umhüllen, wodurch es zart und saftig wird.
9. Wenn Sie sich entscheiden, ein Huhn zusammen mit einer Beilage zu backen, vergessen Sie nicht, es auch zu rühren. Zur gleichen Zeit während der Zuteilung des Saftes die Flüssigkeit in der Schüssel verteilen.Hinsichtlich der Position der Garnitur legen Sie sie auf oder in der Nähe des Schlachtkörpers. Als Ergänzung zu Fleisch werden üblicherweise Kartoffeln, Broccoli, Auberginen usw. verwendet.
10. Wie aus dem Obigen hervorgeht, macht Hühnersaft das Gericht zart und weich. Achten Sie beim Backen von Hühnchen in Lebensmittelfolie darauf, dass die Karkasse fest eingewickelt ist. In diesem Fall legen Sie die Hähnchen auf, damit die Zusammensetzung nicht austritt.

Wie wählt man Gewürze?

Bei der Zubereitung der Marinade für Hühner sind die verwendeten Gewürze wichtig. Wählen Sie Ihre Lieblingszutaten aus und verwenden Sie sie in Maßen.

1. Kurkuma Das Produkt wird größtenteils in östlichen Ländern vertrieben, aber auch in Russland findet es seinen Konsumenten. Gewürze verleihen dem Gericht einen exquisiten Geschmack, Kurkuma muss jedoch in kleinen Mengen verwendet werden. Neben dem hellen Geschmack erhält das Huhn eine goldene Kruste.
2. Pfeffer Sie können gemahlener schwarzer Pfeffer oder Chili-Pfeffer zur Marinade hinzufügen. Die erste Option gilt als universell, sie wird zu fast jedem Gericht hinzugefügt. Der zweite ist launisch, scharf, sollte in Dosen verwendet werden,dem Fleisch eine mexikanische Note geben.
3. Duftende Kräuter Zu diesen Gewürzen gehören Thymian, Salbei, Minze, Majoran, Rosmarin und Basilikum. Nach Belieben dürfen Kräuter als eigenständige Produkte verwendet oder miteinander gemischt werden, so dass eine einzigartige Mischung entsteht. Wenn Sie Ihre eigene Komposition erstellen, sollten Sie auch getrockneten Ingwer oder Koriander hinzufügen.
4. Muskatnuss. Hausfrauen fügen erfolgreich Würze hinzu, wenn sie Hühnchen mit Kartoffeln und Pilzen ergänzen. Diese Produkte werden nämlich perfekt mit Muskatnuss und einer zarten cremigen Sauce kombiniert, in der Pilze zubereitet werden.
5. Curry Option für mariniertes Hühnchen gegrillt oder im Ofen. Curry ist keine homogene Komponente, sondern eine helle Mischung. Zum Würzen gehören Kreuzkümmel, Senf, Muskatnuss, Koriander und Rot / Chili-Pfeffer. Aus diesem Grund wird empfohlen, das Etikett vor Beginn der Zubereitung auf die verwendete Menge zu prüfen.

Hähnchen marinieren

Unabhängig von der Zubereitungsart der Marinade wählen Sie die Möglichkeit, Hähnchen zu braten. Am gebräuchlichsten ist die Verwendung von Folie, Backhülsen,Sonderform.

Marinade mit Zitronenschale

• Huhn - 1 Stck.
• Zitrone - 2 Stück
• Salz
• Thymian
• gemahlener schwarzer Pfeffer

1. Entfernen Sie die Schale der ersten Zitrone. In der zweiten Frucht bohren Sie mit einem Messer 6-8 tiefe Löcher, um den Saft herzustellen.
2. Waschen Sie das Huhn mit kaltem Wasser, vorzugsweise mit Wasser, trocknen Sie es mit Papiertüchern oder einem Handtuch.
3. Die Rinde der ersten Zitrone auf einer Reibe mit feinem Schnitt reiben, Thymian, Salz und schwarzen Pfeffer dazugeben, mischen. Fetten Sie die Hühnerkarkasse von innen und außen mit der erhaltenen Zusammensetzung ein.
4. Legen Sie eine Zitrone in den Bauch, in die Sie die Löcher mit einem Messer gemacht haben. Nähen Sie den Hühnerfaden, damit der Saft während des Kochvorgangs nicht abfließt.
5. Den Ofen auf 190 bis 200 Grad vorheizen, das Huhn in einen Backbeutel geben und vor dem endgültigen Garen 1 Stunde und 20 Minuten abschicken.
6. Nehmen Sie das Huhn während des gesamten Garvorgangs nicht aus der Backhülse. Wenn Sie sich dafür entscheiden, es in Glasform zu backen, bestreuen Sie die Karkasse mit Zitronensaft, der sich beim Kochen bemerkbar machen wird.
7. Weiter kochen, bis das Hühnchen einen klaren Goldton hat.

Es ist wichtig!Wenn Sie nicht möchten, dass das Endprodukt einen charakteristischen Zitrusgeschmack hat, reiben Sie die Karkasse nicht mit Zitronenschale ab. Zur gleichen Zeit drinnen die Hälfte der Zitrusfrüchte und nicht die ganze Frucht.

Marinade auf Sojasauce

• Sojasauce - 35 ml.
• Flüssiger Honig - 75 gr.
• Maisöl oder Pflanzenöl - 110 ml.
• Koriander - 1 gr.
• Basilikum - 1 gr.
• schwarzer Pfeffer - auf der Spitze eines Messers

1. Die Sojasauce in eine tiefe Schüssel geben, den Honig in der Mikrowelle erhitzen und in den Behälter geben. Natürliches Öl hinzufügen, Gewürze hinzufügen, mischen.
2. Hühnerkarkasse waschen, mit einem Handtuch trocknen, mit Marinade einreiben. Wenn Sie Hühnchen in einer speziellen Form zubereiten, machen Sie zweimal mehr Marinade, um das Fleisch während des Backens darüber zu gießen.
3. Senden Sie das Produkt ohne Vorheizen des Backofens 1,5-2 Stunden bei einer Temperatur von 180-190 Grad. Falls gewünscht, können Sie die Löcher mit einer Gabel in Brust und Oberschenkel der Karkasse bohren.

Sauerrahm-Marinade

• saure Sahne (Fettgehalt 20-25%) - 110 gr.
• Oliven- oder Maisöl - 40 ml.
• Huhn - 1 Stck. (1,3–1,5 kg.)
• Salz - schmecken
• Gewürze sind optional

1. Mischen Sie eine homogene Mischung aus fettarmer Sahne, Gewürzen, natürlichem Öl und Salz.
2. Die Masse des Hühnerkadavers einreiben, in einen Backbeutel geben und mit einer Nähnadel 4-5 Löcher machen.
3. Ofen aufheizen, Produkt 1 Stunde 15-20 Minuten backen.Drehen Sie die Karkasse regelmäßig, damit sie gleichmäßig gebacken wird.
4. Nach dem Verfallsdatum darf das Fleisch nicht eilig aus dem Ofen genommen werden. Lassen Sie es etwa eine Viertelstunde stehen. Mit gebackenen Kartoffeln und Gemüse servieren.

Marinade mit Knoblauch

• Knoblauch - 7 Zähne
• Huhn - 1 Stck.
• Sauerrahm oder Mayonnaise (Fettgehalt 20-30%) - 120 gr.
• Paprika - 3 gr.
• Currypulver - 2 gr.
• Salz und Pfeffer abschmecken

1. Durch eine Presse 4 Knoblauchzehen gießen, mit Paprika, Curry, Pfeffer und Salz vermischen. Das Huhn mit der Komposition einreiben und 1 Stunde im Kühlschrank lagern.
2. Die restlichen 3 Knoblauchzehen in dünne Scheiben schneiden, in das Huhn legen und die Karkasse nähen. Wickeln Sie das Fleisch in Folie ein, legen Sie es mit den Nähten auf ein Backblech.
3. Ofen vorheizen, bei 200 Grad 1 Stunde backen. Nach der angegebenen Zeit den Herd ausschalten und das Huhn noch eine halbe Stunde im Ofen lassen.

Es ist leicht, die Marinade für Hühnerfleisch zu kochen, wenn Sie über ausreichende technologische Kenntnisse verfügen. Den Kadaver bei einer Temperatur von 190 bis 200 Grad backen, mit Gewürzen experimentieren. Stellen Sie sich eine Variante vor, die auf Sojasauce, Knoblauch, Sauerrahm oder Zitronenschale basiert.

Video: wie man das leckerste Hähnchen im Ofen zubereitet