Wie man Steinpilze für den Winter einfriert

Wie man Steinpilze für den Winter einfrieren? Zuerst müssen Sie sie um jeden Preis erhalten. Im Wald finden, nach Eltern betteln, von einem Freund mitnehmen. Jeder Weg wird passen, denn die Gerichte aus Steinpilzen sind magisch. Aber manchmal will man im Winter nicht nur eingelegt oder gesalzen, sondern auch frische Borovichkov.

Im Geschäft können Sie nur im Winter frische Austernpilze und Champignons kaufen, denn es ist nicht die Jahreszeit. Auf dem Markt der Großmütter ist die Situation ähnlich. Manchmal wird Weiß verkauft, aber sie sind bereits eingelegt oder gesalzen. Und wer weiß, wo diese Pilze gesammelt wurden? Wie werden sie behandelt? Um sicher zu sein, dass die Boletten Sie oder Ihren Haushalt nicht schädigen, ernten wir sie selbst.

Das Einfrieren von Steinpilzen ist eine einfache Angelegenheit, erfordert keine besonderen Kosten oder große kulinarische Fähigkeiten. Wenn Sie einige Empfehlungen beachten, können Sie den Haushalt im Winter verwöhnen und einige Fehler vermeiden.

Vorbereitende Vorbereitung

Der König der Pilze wird selten klein gefunden. Normalerweise verfängt sich ein gesundes Exponat im Auge. Wenn Sie Glück haben, Besitzer von kleinen Pilzen zu werden, können Sie glücklich sein - es wird weniger Aufwand bei der Verarbeitung geben.

So brachte der Reichtum des Waldes nach Hause. Der nächste Schritt für die meisten Hausfrauen besteht darin, die Pilze mit Wasser zu füllen. Dies ist die falsche Zeit zum Einfrieren. Weiß absorbiert perfekt Wasser, es wird zu Eis und zerstört die Struktur des Pilzes. Zuerst müssen Sie sie reinigen. Nein, kein Schäler, das Produkt ist beschädigt. Mit den meisten gewöhnlichen Händen vorsichtig entfernen: Splitter, Gras, Blätter. Schneiden Sie mit einem scharfen Messer eine dünne Schicht von der Unterseite des Beins ab, wo die Erde geblieben ist. Sie blieb - wir haben die Pilze im Wald gedreht und nicht geschnitten, nicht wahr? Um in der nächsten Saison zum intakten Myzelium zurückzukehren, richtig? Entfernen Sie alle Wurmlöcher, Kratzer und dunklen Stellen.

Und jetzt kannst du dich waschen. Nein, nicht einweichen. Vergessen Sie diese Angewohnheit! Nur bei den Schoten erinnert! Und weiße Pilze spülten sanft unter fließendem Wasser. Wir versuchen sie nicht zu zerbrechen, das Ganze wird einen Salat oder Braten schön dekorieren. Und die Platten sehen viel appetitlicher aus, wenn sie von einem ganzen Pilz stammen.Als nächstes müssen die Rohstoffe getrocknet werden. Das übliche dicke alte Handtuch bewältigt die Aufgabe. Papier passt auch ganz gut.

Wie man die weißen Pilze einfriert

Es gibt 4 Optionen zur Nachverfolgung:

• Dampf
• zu kochen
• braten
• roh verlassen

Dampfbehandlung

Große Champignons in Scheiben oder Würfel schneiden, in ein Sieb oder ein Sieb gießen. Dann in eine Pfanne geben, auf deren Boden 3-5 cm reines Wasser gegossen werden. Die gesamte Struktur ist mit einem Deckel bedeckt, in Brand gesetzt. Gedämpft, wenn die Flüssigkeit 4-6 Minuten gekocht wird. Cool

Wenn ganze Champignons gedämpft werden, erhöht sich die Verarbeitungszeit auf 7 bis 9 Minuten.

Rat Anstelle eines Siebes können Sie jedes geeignete Gitter verwenden. Zum Beispiel aus einem Doppelkocher oder einer Mikrowelle.

Kochen
Das spart Platz, aber auch wertvolle Garzeit im Winter. Es stellt sich fast halbfertig aus hausgemachtem heraus!

Vollständig zubereiteter Steinpilz in kochendes Wasser mit einer Menge von 2,5 Litern Flüssigkeit pro 500 g frischer Rohstoffe getaucht.2 Minuten kochen, in einem Sieb zurücklehnen und abkühlen lassen. Es ist zerhackt. Ganz gekocht 4 Minuten.

Rat Steinpilze werden ohne Salz gekocht, um die Saftigkeit während des Gefrierens zu erhalten.

Braten
Der optimalste Weg. Bewahrt perfekt das sehr göttliche Aroma weißer Pilze. Dadurch kann die Fantasie nach dem Auftauen so viel wie möglich in der Küche wirken.

Das aufbereitete Rohmaterial wird bequem geschnitten. In eine Pfanne oder einen Schmortopf gießen Sie etwas Pflanzenöl. Was ist Oliven oder Mais? Für traditionelle russische Küche - nur Sonnenblume! Die Pilze erhitzen und ausschütten. Bei mittlerer Hitze fast trocken und leicht bräunen. Die Garzeit hängt von der Anzahl der Weißen und der Breite der Pfanne ab. Cool

Qualitativ braten ganze weiße Champignons schlecht aus, und die Form davon ist deformiert. Und wir wollen nicht nur lecker, sondern auch so schön zu den Augen. Weil die Platten - das Optimum sind.

Eine andere Methode des Bratens ist der Ofen. Spritzen Sie ein wenig Öl auf ein Backblech, gießen Sie Pilze aus. Frittieren, bis der Saft nicht mehr auffällt. Mehrmals umrühren, um die Steinpilze gleichmäßig zu bräunen.Diese Methode ist jedoch für Handwerker. Denn im Ofen lassen sich die Pilze leicht übertreiben. Aber wer hat die Versuche in der Küche abgebrochen? Probieren Sie es aus, vielleicht erinnert sich Ihre Generation über Jahrhunderte an Ihr Einfrierrezept.

Rat Zusammen mit Pilzen können Sie gehackte Zwiebeln oder Ihre Lieblingsgrüns braten. Es ergibt sich eine fertige Füllung für Torten oder Kuchen.

Frost frisch
Es gibt keine Sorgen - einfach abschneiden, wie es bequem ist, oder ganz lassen. Es besteht die Möglichkeit, rohe Steinpilze mit angesäuertem Wasser (Zitronensäure) zu spülen, damit sie keine Farbe verlieren. Der Pilz heißt jedoch weiß, dass sein Fleisch nach all den Manipulationen und Wärmebehandlungen immer noch weiß bleibt! Der Hut wird natürlich braun sein. Daher kann man Pilze nicht mit Säure quälen.

Wie man Steinpilze aufbewahrt

Nachdem eine der Zubereitungsmethoden für die Pilze gewählt wurde, wurden sie, während sie selbst vollständig abgekühlt waren, zur Lagerung entfernt. Es gibt zwei Möglichkeiten: sofort dauerhaft oder mit vorläufigem Einfrieren.

Die erste Option Borovychka wird in Portionen in Säcken oder kleinen Tabletts ausgelegt, hermetisch verschlossen und im Gefrierschrank gereinigt.

Zweitens: Für das Vorgefrieren werden die Weißen zuerst auf ein mit Folie bedecktes Backblech oder -blech gelegt und 3 Stunden im Tiefkühlfach aufbewahrt. Und erst dann in Beutel oder Spezialbehälter aus Lebensmittelkunststoff gegossen.

Rat Verwenden Sie Taschen zum Einfrieren. Sie lassen keine Gerüche zu und sind für Lebensmittel bestimmt. Es ist besser, wenn sie mit einem speziellen Clip oder Reißverschluss versehen sind.

Hilfreiche Ratschläge

1. In der Packung sollte so wenig Luft wie möglich sein, der Geschmack bleibt besser erhalten und die Pilze selbst oxidieren nicht.
2. Pilze nehmen Fremdgerüche gut auf. Daher ist der maximal geschlossene Behälterdeckel eine Garantie dafür, dass im Winter kein Weiß mit dem Duft von Dill oder rohem Fleisch probiert wird.
3. Frische, gedämpfte oder gekochte weiße Champignons, die ordnungsgemäß verpackt sind, können bis zu 12 Monate im Tiefkühlschrank aufbewahrt werden. Vorgebraten - nur 8 Monate. In der Regel ist nicht so viel Zeit erforderlich. Frost endet viel früher.
4. Um an einem kalten Winterabend Ihr Zuhause mit hochwertiger Pilzsauce zu verwöhnen, können Sie die Kuchenmischung vorher einfrieren.Gebratenes und abgekühltes Borovichki-Hackfleisch durch einen Fleischwolf, dann in Säcken in einer dünnen Schicht ausbreiten und einfrieren. Während des Kochens müssen dann nur noch Sahne, Kräuter und Salz hinzugefügt werden.
5. Also, wenn die Pilze während des Transports ihr Aussehen verloren haben, zerknittert oder zerbröckelt sind. Schöne Würfel funktionieren nicht, also machen sie Füllungen. Farbe, Geschmack und Menge der Nährstoffe ändern sich nicht.
6. Am besten zum Einfrieren von jungen, starken Pilzen. Nach dem Auftauen sind sie dann so frisch. Alte schlaffe Steinpilze bleiben schlaff und unappetitlich.
7. Einige Hostessen vermissen eine so wichtige Phase wie das Trocknen. Im Gefrierschrank gewaschen. Im Winter nehmen sie das Weiße heraus und ... suchen nach der Axt. Mit einem anderen Werkzeug lässt sich das monolithische Stück kaum anfangen. Und wer ist schuld? Eigene Faulheit
8. Aufgetaute Halbzeuge müssen unbedingt im Kühlschrank mit Folie abgedeckt werden. Pilze sind ein leckeres Stückchen für verschiedene pathogene Bakterien. Ja, und die Aussicht wird durch natürliches Auftauen schöner. Kein Einweichen im Wasser, sonst gehen alle Herbstanstrengungen an den Schwanz der Katze. Und es ist besser, überhaupt nicht aufzutauen. Wir stiegen aus dem Gefrierschrank und kochten sofort.Alle Vitamine und der Nährwert befinden sich auf Ihrem Teller und nicht im aufgetauten Wasser.
9. Schneiden Sie die weißen Champignons nicht zu dünn. Einen halben Zentimeter - am meisten. Immer noch kein Lappen, aber schon kein riesiger Klumpen. Scheiben von solcher Dicke sehen in einer Schüssel sehr schön aus und es ist bequem, sie zu essen.
10. Das Einfrieren erfordert keine 3 Stunden, wenn Sie eine Schockfunktion einhalten. Bei Verwendung reicht eine halbe Stunde, bis eine feste Kruste auf den Pilzen erscheint.

Wie man die weißen Pilze für den Winter einfrieren kann - das wissen Sie schon. Jetzt in Ihrem Gefrierschrank ist es immer lecker, unerwartete Gäste zu treffen oder schnell zu Abend zu essen. Natürlich, wenn ein bisschen seine Faulheit in der Saison zu überwinden.

Video: Wie man Steinpilze einfriert