Pilze für den Winter einfrieren

Im Sommer wird geerntet, konserviert und Marmelade hergestellt. Die Natur schenkt uns viel frisches Gemüse, Obst, Beeren und Pilze, die sich nicht nur gut ernähren können, sondern sich auch mit dem Winter füllen können. Moderne Kühl- und Gefriergeräte halten das Produkt nahezu intakt. Das Einfrieren ist eine der sichersten, vorteilhaftesten und effektivsten Möglichkeiten, Obst und Gemüse aufzubewahren. Und selbst bei niedrigen Temperaturen verlieren die Produkte ihre Knusprigkeit und ihr ursprüngliches Aussehen, ihre Vitamine bleiben jedoch fast vollständig erhalten. Heute lernen Sie, wie man Champignons für den Winter einfriert, wie man es richtig macht, während der Geschmack und die Vorteile des Produkts erhalten bleiben.

Die Vorteile von Champignons

Pilze sind neben Kartoffeln, Fleisch und Nudeln das Hauptgericht auf dem russischen Tisch. Pilze kochen, braten, gurken und machen alle Arten von Torten und Aufläufen daraus. In einem erfolgreichen Pilzjahr können Sie bis zu einhundert Kilogramm dieses nützlichen Produkts sammeln, und das ist praktisch kostenlos. Sie müssen nur Geld für Reisen zu Orten außerhalb der Autobahnen und Städte aufwenden.Wie Sie wissen, nehmen Pilze Giftstoffe auf, und das Sammeln auf belebten Wegen ist äußerst unerwünscht.

Champignons haben einen hohen Nährwert und sind kalorienarm. Regelmäßiger Konsum von Champignons normalisiert Stoffwechselprozesse. Diese Pilze werden gerne von Menschen gegessen, die auf ihr Gewicht achten. Pilze reduzieren effektiv den Cholesterinspiegel im Blut. In solchen Pilzen gibt es viele leicht verdauliche Proteine, die als Grundlage für das Wachstum von Muskeln, Zähnen und Knochen dienen. Übrigens enthält Champignons mehr Eiweiß als in Eiern und sogar Fleisch.

Eine große Menge Kalium in Champignons wirkt sich positiv auf die Arbeit des Herzens und der Blutgefäße aus. Der Pilz hat eine große Wirkung auf das Nervensystem - er beruhigt, lindert Depressionen und obsessive Gedanken. Champignons enthalten die gleiche Menge an Phosphor und Kalzium wie bei Fischen. Dieser Pilz ist mit Folsäure gesättigt, die in anderen pflanzlichen und tierischen Produkten sehr niedrig ist. Getrocknete Champignons sind ein hervorragendes Antioxidans bei Lebensmittelvergiftung. Pilze beeinflussen auch die geistigen Fähigkeiten, aktivieren das Gedächtnis. Sie müssen mindestens einmal pro Woche Pilze essen.Damit Sie dieses Produkt das ganze Jahr über genießen können, muss es ordnungsgemäß eingefroren werden.

Wie man Champignons einfriert

Pilze zum Einfrieren ist am besten zum Sammeln. In diesem Fall können Sie sich auf die Herkunft des Produkts verlassen. Wie bereits erwähnt, ist es besser, Pilze für Frost in ökologisch sauberen Gegenden, abseits von Straßen, Fabriken und Städten zu sammeln. Pilze sollten so schnell wie möglich nach der Ernte eingefroren werden - ein frisches Produkt wird länger gelagert.

1. Zunächst werden die Champignons in warmem Wasser gewaschen, so dass Beine und Kappen leicht gedämpft werden. In dieser Form lassen sie sich leichter reinigen.
2. Nach dem Waschen die Pilze auf ein Tuch aus Papier oder Stoff legen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Dies ist sehr wichtig - Pilze mit übermäßiger Feuchtigkeit werden nicht lange gelagert und nach dem Auftauen dunkel und verdorben. Die Pilze sollten mindestens 20 Minuten trocknen.
3. Wenn die Pilze etwas austrocknen, sollten sie gereinigt werden. Kratzen Sie alle dunklen Flecken von der Pilzkappe ab. Es ist besser, das Bein von der Kappe zu trennen. Reinigen Sie zuerst die Pilze so viel bequemer. Zweitens, nachdem Sie ein Bein getrennt haben, können Sie nicht befürchten, dass der Pilz brechen wird.Und drittens sind Pilze in zerquetschter Form viel einfacher und schneller aufzutauen. Schneiden Sie unbedingt den unteren Teil des Vorbaus ab, der mit dem Boden in Kontakt steht.
4. Schneiden Sie die Champignons in Würfel oder Scheiben der gewünschten Größe. Konzentrieren Sie sich auf die Tatsache, dass Sie die Pilze nach dem Auftauen nicht mehr zerkleinern können. Es ist besser, sie sofort in solche Größen zu schneiden, die für die Zubereitung eines bestimmten Gerichts geeignet sind.
5. Pilze können in Plastikbehältern oder Plastiktüten eingefroren werden. Tauchen Sie die Pilze in den Beutel, wenn möglich, entfernen Sie überschüssige Luft und binden Sie den Hals fest, damit die Pilze keine Fremdgerüche absorbieren. Pilze in Chargen einfrieren, um die für ein Gericht benötigte Futtermenge aufzutauen. Pilze nicht vollständig einfrieren - wiederholtes Einfrieren nimmt ihnen Geschmack, Nutzen und Geruch ab. Wenn Sie Pilze in Plastik einfrieren, spülen Sie den Behälter gründlich aus und trocknen Sie ihn ab.
6. Beim Abtauen von Pilzen gibt es eine sehr subtile Nuance. Die meisten Produkte sollten zuerst im Kühlschrank aufgetaut werden und erst dann zum Geschirr hinzugefügt werden, um die Ware zu schonen. Pilze hingegen sollten nicht aufgetaut werden, da sie sonst schwarz werden können.Nehmen Sie einfach eine Tüte Champignons und geben Sie sie in die Suppe, in die Pfanne oder in den Ofen.
7. Champignons können nicht nur frisch eingefroren, sondern auch gebraten und gekocht werden. Das Kochen von Pilzen ist nicht schwierig - fügen Sie die geschälten Pilze in kochendem Wasser hinzu und kochen Sie sie 10 Minuten nach dem Kochen. Dann müssen die Pilze (falls nötig) geschnitten werden, warten Sie, bis sie abgekühlt sind und einfrieren. Pilze werden wie andere Pilze gebraten - unter Zugabe von Öl und bis die Flüssigkeit vollständig verdampft ist. Das Einfrieren in gekochter und frittierter Form bietet einen klaren Vorteil - nach dem Auftauen von Champignon ist keine zusätzliche Wärmebehandlung erforderlich - Sie können es einfach aufwärmen und essen.
8. Gefrorene Pilze können etwa sechs Monate gelagert werden.

Pilze können gesalzen, eingelegt oder getrocknet werden. Denken Sie jedoch daran, dass Sie nur durch Einfrieren alle Vitamine und vorteilhaften Eigenschaften dieses Proteinprodukts beibehalten können.

Wenn Sie mehrere Pakte mit gefrorenen Pilzen in Ihrem Gefrierschrank haben, können Sie keine Angst vor plötzlichen Gästen oder schnellen Abendessen haben. Fertige Pilze können in die Brühe gegeben werden, mit Kartoffeln gemischt oder mit Käse überbacken. Als Ergebnis erhalten Sie ein schnelles, leckeres und reichhaltiges Gericht für die ganze Familie.Bereiten Sie im Sommer Schlitten vor, hämmern Sie nicht, um leckere und nützliche Champignons zuzubereiten!

Video: Wie man Champignons einfriert