Wie man Austernpilze zu Hause in Essig legt

Pilze der Gattung Voshenkovy eignen sich hervorragend für kulinarische Gerichte. Das Produkt ist auch in vielen Arzneimitteln enthalten. Austernkatzen sind bei Gewichthebenden beliebt. Pilze sind kalorienarm, nahrhaft und gesund.

Das klassische Rezept für gesalzene Gurken

• Trinkwasser - 1,8 l.
• Frische Austernpilze - 500 gr.
• Steinsalz - 80 gr.
• Lorbeerblätter - 5 Stück
• Erbsenpfeffer - 8 Stck.
• schwarze Johannisbeerblätter - 10 gr.

1. Sorgfältig die Pilze aussortieren, die starren Beine von den Kappen trennen. Die Austernpilze in ein Sieb geben und gründlich ausspülen. Gießen Sie 1,5 Liter. gefiltertes Wasser in einem Emailtopf, zum Herd schicken, zum Kochen bringen.
2. Als nächstes fügen Sie 50 gr hinzu. salzen, die Flüssigkeit mischen, die behandelten Pilze geben. Pilze für 7-8 Minuten kochen.Nach der Zeit die Pilze in ein Sieb falten und warten, bis die Flüssigkeit vollständig abgelaufen ist. Während dieser Zeit muss die Oyster abkühlen.
3. In der zweiten Pfanne das restliche Wasser einfüllen. Pickle ist davon vorbereitet. Die Flüssigkeit zum Kochen bringen, 30 g hinzufügen. Speisesalz, Pflanzenblätter und Erbsenpfeffer. Rühren Sie die Mischung um und kochen Sie für ungefähr 6 Minuten. Die Sole durch ein Sieb passieren.
4. Danach die Flüssigkeit erneut kochen und bei Raumtemperatur abkühlen lassen. Parallel dazu die Gläser und Deckel sterilisieren. Und letztere sollte aus Kunststoff sein. Verwenden Sie keine Metallkappen für Pilze.
5. In sterilisierten Glasbehältern liegen Austernpilze in dichten Schichten. Gießen Sie die gekühlte Salzlösung ein, verschließen Sie die Kappen Bewahren Sie die Pilze an einem kühlen, dunklen Ort auf. Auster kann nach einer Woche getrunken werden.

Kalte gesalzene Austernpilze

• Jodsalz - 240 gr.
• Austernpilze - 1,9 kg.
• Erbsen - 20 Stck.
• Lorbeerblätter - 12 Stück
• Nelkenblütenstand - 6 Stck.

1. Um Pilze kalt einzufahren, ist es ratsam, junge Austernpilze zu verwenden. Überreife Exemplare enthalten eine große Menge an Milchsaft.Sie werden mehr Zeit und Energie haben, um sie zu tränken.
2. Die Champignons gründlich abspülen und teilen, die Beine abschneiden und dabei etwa 1 cm der Kappe lassen, nur für kaltes Beizen geeignet. Große Kappen hacken auseinander. Beschädigte Stellen an den Pilzen mit einem Messer reinigen.
3. Große Kapazität verwenden, sollte sauber und trocken sein. Legen Sie eine kleine, gleichmäßige Salzschicht auf den Boden des Behälters und geben Sie die Austernpilze in etwa zwei Lagen Kappen. Die Pilze mit der porösen Seite nach oben falten.
4. Dann die Austernpilze wieder mit etwas Salz und Gewürzen bestreuen. Wechseln Sie die Schichten ab, bis die Zutaten ausgehen. Die äußerste Schicht von Pilzen muss mit Salz bedeckt sein.
5. Setzen Sie die Pilze saubere Gaze, in 3 Schichten gefaltet. Drücken Sie auf dem Austernsatz (opp). Der Prozess sollte bei Raumtemperatur (nicht mehr als 23 Grad) stattfinden. Der Begriff Salzung ist 5-6 Tage.
6. Seien Sie nicht beunruhigt, wenn Sie sehen, dass die Pilze in ein paar Tagen deutlich nachlassen werden. Ein ähnliches Phänomen wird beim kalten Salzen als normal angesehen. Nach einer Weile stellen Sie die Pfanne mit den Pilzen an einen kühlen, dunklen Ort für die weitere Infusion. Sie können Austernpilze nach 1-1,5 Monaten essen.

Ein schneller Weg zum Salzgurken

• Knoblauch - 6 Zähne
• Kirschblätter - 12 Stck.
• frische pilze - 900 gr.
• Gemüsepaprika - 6 Stck.
• Zwiebeln - 1 Stck.
• Steinsalz - 45 gr.
• Lorbeerblätter - 5 Stück
• Pflanzenöl - in der Tat
• Dillhalme - 5 Stück

1. Die Pilze unter fließendem Wasser zusammenbauen und ausspülen. Die Austernpilze in kleine Stücke schneiden. Jungen Pilzen den Vorzug geben. Ansonsten überreife Austernpilze 2 Tage in kaltem Wasser einweichen. Wechseln Sie die Flüssigkeit alle 12 Stunden.
2. So werden Sie den milchigen Saft los. Dann direkt mit dem Salzen fortfahren. Wählen Sie einen für das Volumen geeigneten emaillierten Topf aus. In Wasser gießen, Austernpilze einlegen, Behälter zum Feuer schieben, warten, bis sie kochen.
3. Lassen Sie die Flüssigkeit ab und füllen Sie die Wanne mit kaltem kaltem Wasser. Fügen Sie die ganze geschälte Zwiebel und die Lorbeerblätter hinzu. Warten Sie, bis die ersten Blasen auftauchen, reduzieren Sie den Brenner auf mittlere Hitze und kochen Sie die Pilze 25 bis 30 Minuten lang.
4. Wenn sich Schaum gebildet hat, nehmen Sie ihn unbedingt ab. Dann werfen Sie die Champignons in ein Sieb, eilen Sie nicht, um die Flüssigkeit loszuwerden. Parallel den Knoblauch schälen und fein hacken, Dill und Kirschblätter waschen, trocknen lassen.
5. Das Wasser im Wasserkocher erhitzen, die Pflanzen verbrühen und mit kochendem Wasser pfeffern. Die empfohlene Menge an Dosen zum Versalzen sollte 500 ml betragen. Sterilisieren Sie den Behälter und beginnen Sie mit dem Legen von Pilzen. Die erste Schicht sind Austernpilze, dann Salz, Knoblauch und Gewürze.
6. Wechseln Sie die Zeilen in der angezeigten Reihenfolge. Füllen Sie einen Glasbehälter für 2/3 Volumen. Die Austernpilze mit Pilzsud gegossen, die Ränder des Glases nicht um etwa 1 cm erreichen und 35 ml in die verbleibende Kavität geben. Pflanzenöl.
7. Verschließen Sie den Behälter mit sterilen Plastikabdeckungen. Lassen Sie die Rohlinge vollständig abkühlen. Danach die Austernpilze an einem kühlen Ort reinigen. Die Salzdauer beträgt ca. 1 Woche.

Austernpilze mit Koriander und Thymian

• Frische Austernpilze - 350 gr.
• Koriandersamen - 10 Stück
• Erbsen - 8 Stck.
• Thymian - 12 gr.
• Knoblauch - 5 Zähne
• Speisesalz - 6 gr.
• Olivenöl - 60 gr.

1. Die Austernpilze waschen, die harten Beine abschneiden. Legen Sie die Champignons in einen Topf mit Wasser und schicken Sie den Behälter zum Feuer. Warten Sie auf das Kochen und lassen Sie dann die Flüssigkeit ab. Füllen Sie das Geschirr mit kaltem Wasser auf und stellen Sie es auf den Herd. Warten Sie, bis Blasen erscheinen.
2. Die Pilze 25 Minuten kochen lassen. Nach der angegebenen Zeit die Auster in ein Sieb falten. Knoblauchzehen in dünne Platten schneiden. Sterilisieren und trocknen Sie den Glasbehälter zum Versalzen.
3. Auf den Boden des Gefäßes ein wenig Knoblauch, Erbsenpfeffer und Thymian geben. Legen Sie die Pilze, Koriander und Salz. In Olivenöl gießen. Fügen Sie die Menge der Zutaten nach Ihrem Geschmack hinzu. Pilze können nach 3 Tagen verzehrt werden. Lagern Sie Austernpilze im Kühlschrank.

Gesalzene Austernpilze mit Knoblauch und Nelken

• Knoblauch - 5 Nelken
• wilder Dill - 2 Zweige
• Salz - 55 gr.
• Nelkenknospen - 3 Stück
• schwarzer pfeffer - 6 stück
• Lorbeerblatt - 4 Stück
• gereinigtes Wasser - 500 ml.
• frische Pilze - 1 kg.

1. Die Austernpilze trennen und gründlich ausspülen, die Beine abschneiden und etwa 1,5 cm von der Kappe entfernt lassen. Gießen Sie Wasser in den hitzebeständigen Behälter, warten Sie auf Kochen, geben Sie die Champignons in die Pfanne und kochen Sie 10 Minuten. Austernpilzspülung auf einem Sieb.
2. Lassen Sie die Pilze abkühlen. Als nächstes legen Sie die Austernpilze in sterilisierte Gläser mit einem glatten Boden nach unten. Gießen Sie 0,5 Liter. Reinigen Sie das Wasser im Topf und warten Sie auf das Kochen. Fügen Sie anschließend Salz hinzu und stellen Sie sicher, dass es vollständig aufgelöst ist.
3. Fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu und rühren Sie die Flüssigkeit gut um. Die Zusammensetzung sollte 5 Minuten lang kochen, dann die Salzlösung durch ein Sieb streichen. Die Flüssigkeit mit Champignons über die Ufer gießen, den Behälter mit Nylonabdeckungen verschließen.Sobald die Banken abkühlen, legen Sie sie in den Rücken. Nach 1 Woche verbrauchen.

Es ist leicht, Austernpilze zu Hause in Essig zu legen, wenn Sie von Rezepten geleitet werden. Die Zusammensetzung der Pilze enthält viele Spurenelemente und Vitamine, die für den menschlichen Körper notwendig sind. Darüber hinaus gilt diese Vielfalt im Vergleich zu den Angehörigen als die sicherste Verwendung.

Video: wie man leckeren Austernpilz kocht