Wie man den Teig für Pfannkuchen macht: 7 Rezepte

Pfannkuchen gelten seit jeher als köstliches Dessert. Kochrezepte sind vielfältig, im alten Russland wurde das Gericht nach seinen finanziellen Möglichkeiten zubereitet. Die meisten Geheimnisse haben überlebt. Pfannkuchen sind auf der ganzen Welt beliebt, sie können im Alltag verzehrt und bei festlichen Veranstaltungen mit verschiedenen Füllungen (von Fleisch bis Süß) serviert werden.

Teig für Pfannkuchen auf dem Wasser

Pfannkuchen auf Wasserbasis sind im Gegensatz zu ähnlichen Rezepten kalorienarm. Auch der Teig auf dem Wasser lässt sich leichter aus Abfallprodukten herstellen. Daraus ergibt sich der einfachste Weg, um die gewünschte Delikatesse selbst für einen unerfahrenen Koch zuzubereiten.

• Trinkwasser - 550 ml.
• Weizenmehl - 430 gr.
• Hühnereier - 2 Stück
• Salz - 3 Prisen
• Kristallzucker - 25 gr.
• Pflanzenöl - 75 gr.

1. Mehl, Eier, Salz und Zucker in eine Schüssel geben. Die Zusammensetzung umrühren, langsam Wasser einfüllen, alle entstandenen Klumpen brechen. Bringe die Mischung zur Homogenität.
2. Gießen Sie das Öl in eine Bratpfanne mit dickem Boden und erhitzen Sie den Behälter auf dem Feuer. Geben Sie die erforderliche Menge an Mehl in die Pfanne und senden Sie sie in hitzebeständige Behälter. Das Produkt auf beiden Seiten in eine Kruste bringen.

Teig auf Milchbasis

• Mehl - 300 gr.
• Vollmilch - 900 ml.
• Ei - 3 Stück
• Salz - 6 gr.
• Zucker - 55 gr.
• Sonnenblumenöl - 140 ml.

1. In einem separaten Behälter mischen Sie die Hauptkomponenten, in der zweiten - Milch, Eier und 50 ml. Öle.
2. Danach kombinieren Sie die beiden Verbindungen, um die Bildung von Klumpen zu vermeiden. Braten Sie dann Pfannkuchen.

Pfannkuchen auf Kefir

• Mehl - 750 gr.
• Kefir - 550 ml.
• Hühnerei - 3 Stück
• Zucker - 20 gr.
• Salz - 4 gr.
• Maisöl - 50 ml.

1. Nutzen Sie die Tiefverpackung. Mischen Sie alle Zutaten außer Öl, vermeiden Sie das Klumpen. Rühren Sie die Mischung glatt.
2. Verwenden Sie dazu einen Mixer oder Schneebesen. Die Mischung sollte cremig sein. Öl in hitzebeständige Behälter gießen und mit dem Kochen fortfahren.

Pfannkuchenteig mit Orangensaft

• Milch - 270 ml.
• Orangensaft - 85 ml.
• Mehl - 120 gr.
• Salz - auf der Spitze eines Messers
• Zucker - 65 g.
• Orangenschale - 25 gr.
• Butter - 50 gr.
• Sonnenblumenöl - 75 ml.

1. Mischen Sie alle Zutaten außer Öle in einem tiefen Behälter. Einheitlichkeit der Komposition erreichen.
2. Den Behälter mit dickem Boden mit Pflanzenöl erwärmen und mit dem Kochen fortfahren. Schmieren Sie jeden Pfannkuchen mit Butter.

Mineralwasserteig

• Hühnereier - 6 Stück
• Mineralwasser - 650 ml.
• Speisesalz - 12 gr.
• Zucker - 55 gr.
• Slaked Soda - 7 gr.
• Mehl - 330 gr.
• Pflanzenöl - 100 ml.

1. Kombinieren Sie leicht kohlensäurehaltiges Mineralwasser, Zucker, geschlagene Hühnereier, Salz und Löschpulver. Danach das Mehl langsam einfüllen.
2. Dann das Öl einfüllen, die Mischung in einen einheitlichen Zustand bringen. Falls erforderlich, brechen Sie die gebildeten Klumpen. Erhitzen Sie den Pfannkuchenmacher und fahren Sie mit der Manipulation fort.

Pfannkuchen aus kohlensäurehaltigem Wasser

• stark kohlensäurehaltiges Wasser - 570 ml.
• Mehl - 280 gr.
• Eier - 4 Stück
• Speisesalz - 6 gr.
• Rohrzucker - 12 gr.
• raffiniertes öl - 55 gr.
• Sonnenblumenöl - 50 gr.
• Butter - 80 gr.

1. Hühnereier, Salz und Zucker in einem gemeinsamen Behälter mischen. Bringe die Mischung zu einer homogenen Masse. Danach 110 ml hinzufügen. kohlensäurehaltiges Wasser. Rühren Sie weiter und fügen Sie Mehl hinzu.Klumpenbildung vermeiden.
2. Dann die Butter schmelzen und zur Gesamtmasse hinzufügen. Schneebesen aufschlagen. Das restliche kohlensäurehaltige Wasser und Pflanzenöl hinzugeben und erneut mischen.
3. Den Brenner mit mittlerer Leistung einschalten und das raffinierte Öl in der Pfanne erhitzen. Danach bereiten Sie sich auf die Zubereitung von Delikatessen vor.

Hefeteig

• hochwertiges Mehl - 1,2 kg.
• Vollmilch - 1 l.
• Schnellhefe - 25 gr.
• Kristallzucker - 115 gr.
• Steinsalz - 13 gr.
• Eier - 5 Stück
• Pflanzenöl - 200 ml.

1. Gießen Sie Milch in einen Topf und lassen Sie sie bei niedriger Hitze kochen. Fügen Sie dann Zucker und Salz hinzu. Rühre die Zusammensetzung bis zur vollständigen Auflösung.
2. Mehl und Hefe in einer tiefen Schüssel mischen, dann langsam die Milch hinzufügen. Die Masse glatt rühren.
3. Den Teig mit Mulltuch bedecken, einige Zeit bei Raumtemperatur stehen lassen und warten, bis sich die Lautstärke erhöht. Dann die geschlagenen Eier und Sonnenblumenöl hinzufügen.
4. Lassen Sie die Masse dann noch eine halbe Stunde bei Raumtemperatur stehen. Warten Sie, bis die ersten Blasen angezeigt werden.Wenn der Teig dick ist, können Sie ihn mit etwas Milch verdünnen.
5. Butter in die Pfanne geben und erhitzen. Es ist verboten, den Teig nach seiner vollständigen Zubereitung zu stören. Schaufeln Sie die benötigte Menge an Pfannkuchenbrühe und schicken Sie sie in die Pfanne. Backen Sie den Nachtisch weiter.

Feinheiten des Kochteigs auf Hefe

1. Damit der Teig richtig gärt, gießen Sie langsam ein wenig warme Milch in einen Hügel aus Weizenmehl. Tun Sie nicht das Gegenteil.
2. Beachten Sie die im Rezept angegebenen Zuckeranteile. Zu viel lose Zusammensetzung führt dazu, dass der Teig nicht aufgehen kann.
3. Wenn Sie wirklich zarte und einzigartige Pfannkuchen backen möchten, sollten Sie dem Teig nur Eiweiß hinzufügen.
4. Bedecken Sie das fertige Produkt nach dem Backen immer mit einem dicken Tuch oder Deckel. Eine solche Bewegung lässt die Pfannkuchen nicht austrocknen, sie verlieren nicht ihr ursprüngliches Aussehen.

Praktische Empfehlungen

1. Wenn Sie Pfannkuchen auf der Basis von Kefir backen, sollten Sie ein fermentiertes Milchprodukt mit dem geringsten Fettgehalt wählen. Das Produkt kann auch mit kaltem gekochtem Wasser weiter verdünnt werden. Durch die durchgeführten Manipulationen kann die Hostess die fertigen Pfannkuchen leicht aus der Pfanne nehmen.
2. Wenn Sie zu denen gehören, die gerne solche Gerichte backen, müssen Sie eine spezielle Pfannkuchenpfannkuchenpfanne kaufen. Haushaltsgeräte erleichtern das Backen erheblich.
3. Um die Klebrigkeit des Mehls zu erhöhen, fügen Sie immer Flüssigkeit in warmer Form hinzu, sei es Wasser, Kefir oder Milch.
4. Wenn Sie beim Backen der ersten Portion Pancakes das Problem haben, das Produkt beim Umdrehen zu zerreißen, müssen Sie der Gesamtmasse ein Hühnerei oder ein wenig Mehl hinzufügen.
5. Um das Auftreten von Klumpen im Teig zu minimieren, müssen Mehl, Salz und Flüssigkeit in geringer Menge vorverdünnt werden.
6. Machen Sie es sich zur Gewohnheit, vor jedem Backen Mehl zu sieben. Durch eine solche Bewegung werden große Partikel entfernt, die Zusammensetzung wird mit Sauerstoff angereichert. Letztendlich hat das Produkt einen zarten und angenehmen Geschmack.
7. Wenn Sie für eine wichtige Veranstaltung Pfannkuchen braten, sollten Sie mehrere Haushaltsgeräte gleichzeitig verwenden. Bevorzugen Sie professionelle Kreppmacher.
8. Bevor Sie den ersten Pfannkuchen kochen, erhitzen Sie die Pfanne immer. Für einen reichhaltigen Geschmack jedes fertige Mehlprodukt mit Butter einfetten.

Wenn Sie sich dafür entscheiden, den Haushalt mit köstlichen Pfannkuchen zu erfreuen, sollten Sie unbedingt versuchen, jedes Rezept zu verwirklichen. Letztendlich, basierend auf der allgemeinen Meinung der Angehörigen, identifizieren Sie Ihren Favoriten. Haben Sie keine Angst zu experimentieren, kochen Sie süße Leckereien sowie Pfannkuchen mit Fleisch- und Pilzfüllungen. Versuchen Sie, Kokosnuss anstelle von Kuhmilch hinzuzufügen.

Video: wie man Teig für Pfannkuchen macht