Kartoffelstärke - Nutzen und Schaden für den Körper

Stärke hat das Aussehen eines Pulvers, das sich durch weiße, manchmal gelbe Farbe auszeichnet. Es hat keinen charakteristischen ausgeprägten Geschmack und Geruch. Das Material für die Herstellung sind Kartoffelknollen. Es wird durch eine der möglichen Formen von Kohlenhydratsubstanzen dargestellt, die in der Natur existieren können. Das Produkt hat viskose Eigenschaften, die in verschiedenen Bereichen der menschlichen Tätigkeit Anwendung finden, beispielsweise in der Medizin, der Lebensmittelindustrie und der Kosmetologie.

Sortenzugehörigkeit

Das Hauptdokument, nach dem bestimmte Anforderungen an Stärke gestellt werden, ist GOST. Der Inhalt dieses Dokuments bezieht sich auf die Produktion, wenn die mechanische Verarbeitung von Kartoffeln verwendet wird. Dementsprechend gibt es eine Einteilung nach Sorte:

Extra
Wenn wir eine solche Stärke ohne die Verwendung von Tools von Drittanbietern in Betracht ziehen, können wir das Vorhandensein von Granulat darin feststellen. Ihre Menge sollte 60 Stück pro Quadratzentimeter nicht überschreiten. Wenn Stärke dieser Klasse für medizinische Zwecke verwendet wird, sollte der Indikator auf 40 Körner reduziert werden.

Bestnote
Der Unterschied liegt in der Anzahl der Stärkekörner pro 1 dm2. Sie sind viel mehr hier - 280 Stück.

Erste klasse
Es hat einen Kornindex von 700.

Alle diese Arten von Lebensmitteln werden dort verwendet, wo sie als Verdickungsmittel und Füllstoffe dienen. Nahrungsergänzungsmittel können in der Stärke enthalten sein, die wie modifizierte Formen aussehen. Sie dürfen sich offiziell in der Lebensmittelproduktion bewerben.

Zweite Klasse
Indikatoren für Getreide für diesen Typ sind nicht standardisiert. Es wird zu technischen Zwecken und zur industriellen Verarbeitung eingesetzt. In Bezug auf die technischen Merkmale gibt es zwei wichtige Punkte:

1. Viskosität, die eine Stärkepaste hat. Es wird durch Kombination von Stärke mit Wasser und thermischen Auswirkungen auf die resultierende Zusammensetzung bestimmt.
2. Weiße Farbe.Dieser Indikator ist wichtig für die Textil- und Druckindustrie.

In Russland wurde die Stärke von Peter I eingeführt. Die Verwendung betraf zunächst nur Kartoffelstärke. Dann lernte er, aus Reis, Mais und anderen Ernten zu kommen.

Chemische Zusammensetzung

Stärke durchläuft Hydrolyseprozesse, der Prozess wird jedoch nur bei hoher Temperatur und unter Einwirkung von Säure ablaufen. Wenn Stärkepulver hinzugefügt wird, kann es eine Paste bilden. Kaltes Wasser für Stärke ist wie Alkohol kein Lösungsmittel.

Aus Stärke wird Glukose gebildet - die Energiequelle.

Stärke profitieren

Der Körper absorbiert leicht Stärke.Dies liegt daran, dass es, wie viele andere Naturprodukte, aus langen natürlichen Kohlenhydratketten besteht. Es ist jedoch nicht vollständig verdaut. Ein Teil des Produkts bleibt unverändert. Stärke ist somit gegen enzymatische Aktivität resistent. Dieser Teil des Produkts wird als resistente Stärke bezeichnet. Seine Arbeit im Verdauungstrakt hat die Form löslicher Ballaststoffe. Es ist mit einer positiven Wirkung auf den Körper verbunden.

Unter seinem Einfluss wird das niedermolekulare Cholesterin reduziert, der Zucker reduziert, die Insulinhormonsensibilität erhöht. In einigen Produkten ist es gleichzeitig in zwei Fraktionen enthalten. Ein Beispiel ist eine Banane. Wenn es noch nicht ausgereift ist, herrscht ein widerstandsfähiger Typ vor. Wenn sie jedoch reift, nimmt der Anteil der Stärke mit einem leichten Assimilationscharakter zu.

Wenn die Stärke erhitzt wird, erhöht sich der Anteil, der von gewöhnlicher Stärke gebunden wird. Beim Abkühlen steigt der Anteil an resistenter Stärke. Der stärkebezogene Teil der Stärke durchquert ungehindert alle Teile des Verdauungstraktes und erreicht den Dünndarm. Es werden jedoch keine Änderungen vorgenommen.Einmal im Dickdarm wird es zu einem hervorragenden Nährboden für eine Vielzahl von Bakterien.

Dies führt zu vielen Nebenprodukten, einschließlich Butyrat, das für die Ernährung der Zellstrukturen des Dickdarms unerlässlich ist. Wenn dies nicht der Fall ist, gibt es eine Vielzahl von Problemen des Dickdarms bis hin zur Entwicklung von Colitis und dem Auftreten von Geschwüren. Buttersäure hilft den pH-Wert des Dickdarms auszugleichen. Außerdem wird die Absorption von Mineralien verbessert und Giftstoffe werden weniger in das Blut aufgenommen. Resistente Stärke ist eine ausgezeichnete vorbeugende Maßnahme, um das Auftreten von Morbus Crohn zu verhindern, Verstopfung und Durchfall zu beseitigen.

Sie müssen niemanden davon überzeugen, dass Produkte mit hohem Stärkegehalt notwendigerweise in die tägliche Ernährung aufgenommen werden müssen. Dies ist ein Axiom. Stärke hat eine "magische" Eigenschaft. Wenn stärkehaltige Lebensmittel zum Frühstück verwendet wurden, wird der Blutzucker auch nach dem Mittagessen nicht erhöht. Dies ist eine gute Maßnahme, um einen Anstieg der Plasmaglukose zu verhindern, was für Diabetiker nützlich ist.

Natürlich zeichnet sich jeder durch eine strikte Persönlichkeit in der Insulinwahrnehmung aus. Wenn Sie jedoch täglich zu Ihrer stärkehaltigen Diätnahrung hinzufügen, kann die Wahrnehmbarkeit dieses Hormons in einem Monat um 30-50% steigen.

Stärke mit einem geringen Einsatz hat ein ausgeprägtes Sättigungsgefühl. Daher wird empfohlen, diejenigen zu verwenden, die sich zur Gewichtsabnahme auf einer Diät befinden.

Stärke schaden

Als Naturprodukt hat es ein Minimum an Kontraindikationen für die Anwendung. Sie dürfen jedoch nicht von Verstümmelten missbraucht werden. Dies liegt daran, dass das Produkt eine fixierende Wirkung hat.

Es wird nicht empfohlen, vor dem Zubettgehen stärkehaltige Lebensmittel zu verwenden. Es ist besser mit Gemüse zu kombinieren. Auf diese Weise können unangenehme Manifestationen des Verdauungstraktes vermieden werden.

Natürliche Stärke schadet dem Körper im Allgemeinen nicht. Schädlich sind seine modifizierten Formen. Bestimmte Schäden können durch eine Verletzung der Kochtechnologie von kulinarischen Gerichten verursacht werden. Die Verwendung von modifizierter Stärke kann zu einer Verdünnung der Gefäßwand führen.Dies ist am relevantesten für den Gefäßapparat des Sehorgans.

Wenn es sich um übermäßig verbrauchte Stärke handelt, die einer Wärmebehandlung unterzogen wurde, bestimmt dies die Möglichkeit des Auftretens bösartiger Tumoren.

Die Verwendung von Stärke in der Medizin

1. Es ist als Füllstoff in der Zusammensetzung von Arzneimitteln enthalten. Bei Verdauungsproblemen wirkt es bei oraler Einnahme als Beschichtungsmittel. Bei Geschwürprozessen im Magen werden Stärkeküsse konsumiert.
2. Interne Stärke führt zu einer Beschleunigung der Stoffwechselprozesse und zu einem niedrigeren Blutdruck.
3. Stärke wird in verschiedenen Dosierungsformen für die äußerliche und innere Anwendung verwendet. Wenn Stärke auf eine kleine Wundfläche gegossen wird, hört das Blut fast sofort auf. Wenn Sie einen Verband anlegen, geschieht dies nicht früher als nach 6-8 Minuten. Es wird angemerkt, dass die Stärke überhaupt keine allergische Reaktion verursacht. Darüber hinaus gibt es nach der Wundheilung keine Narbe.
4. Wenn das Baby Diathese hat, kann Stärke als entzündungshemmende Eigenschaft verwendet werden.

Die Verwendung von Stärke in der Kosmetik

Laut Kosmetikerinnen nimmt Stärke im Wettbewerb mit Botox zur Beseitigung von Falten eine höhere Position ein. Hausfrauen verwenden verschiedene Variationen von Stärkemasken. Ihre Zusammensetzung hängt von der Art der Haut ab.

Die Vorteile von Stärke als Naturprodukt stehen natürlich außer Frage. Sie sollten jedoch nicht missbraucht werden. Alle guten Dinge sollten in Maßen sein. Vergessen Sie nicht, dass die Verwendung von Stärke, auch wenn sie nur minimal ist, Einschränkungen unterliegt.

Video: wie man Kartoffelstärke zu Hause macht