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Katyk ist eine Art fermentierte Milchgetränke. Seine Heimat ist Bulgarien und die Länder Zentralasiens. Es hat einen sehr weichen und angenehmen cremigen Geschmack. Das Rezept wurde vor langer Zeit erfunden. Jetzt wird dieses nützlichste Getränk auf der ganzen Welt zubereitet. Wenn Sie das Wort katyk aus der türkischen Sprache übersetzen, bedeutet dies "Lebensmittelzusatzstoff". In diesem Fall ist gemeint, dass es als Sauce oder Gewürz für verschiedene Gerichte verwendet wird. Aus dem alten Uigurischen übersetzt, kann dieses Wort als "Essig" übersetzt werden.
Interessant Katyk wird aus gekochter Milch hergestellt und unterscheidet sich von anderen fermentierten Milchgetränken. Mit diesem Rezept können Sie das Produkt sehr fett machen.
Wie zu kochen?
Dieses Produkt wird durch Milchfermentation gewonnen. Um Katyk zu erhalten, fügen Sie einen speziellen Sauerteig hinzu. Es wird aus Kuh- und Ziegenmilch hergestellt. In einigen Ländern verwende ich jedoch Schaf- oder Büffelmilch.
Wie zu Hause kochen:
- Milch wird zunächst fast zum Kochen gebracht und bei niedriger Hitze weiter eingekocht. Während des Prozesses müssen Sie es ständig mischen, um ein Kochen zu vermeiden. Es ist wichtig, dass die Temperatur der Milch 90 Grad nicht überschreitet.
- Die Milch muss gekocht werden, bis sie um etwa 25% abnimmt. Es sollte dicker sein. Und erst danach wird es durch Gaze gefiltert. Als Ergebnis der Filterung wird das Gerinnsel entfernt und es stellt sich heraus, dass es suzma ist. Diese Substanz hat ähnliche Eigenschaften wie Hüttenkäse und Sauerrahm zur gleichen Zeit.
- Milch muss bei einer Temperatur von etwa 40 Grad sein. Danach müssen Sie einen Sauerteig hinzufügen. Als Starter sollte Katyk bereit sein. Für einen Liter Milch müssen Sie 100 g eines solchen Starters hinzufügen. Wenn es kein fertiges Katyk gibt, kann es durch spezielle Bakterienkulturen ersetzt werden.
- Dann sollte das Produkt etwa 11 Stunden an einem warmen Ort aufbewahrt werden. Nach dieser Zeit muss es in einen Kühlschrank oder an einen anderen kalten Ort gestellt werden, damit es steif und dick wird.
Interessant Heutzutage gibt es viele Rezepte katyk. Hausfrauen bereiten sowohl saure als auch süße Produkte zu.Bei der Herstellung werden verschiedene Füllstoffe hinzugefügt, um einen ursprünglichen Geschmack zu erhalten.
Zusammensetzung und Verwendung
Das Produkt hat medizinische Eigenschaften und einen hohen Nährwert. Alle Vorteile des Getränks, hauptsächlich aufgrund der Anwesenheit bulgarischer Bazillen und Milchsäurebakterien.
- Die Verwendung von Katyk ist sehr nützlich für die Arbeit des Verdauungssystems. Der Vorteil liegt darin, dass die darin enthaltenen Mikroorganismen zur Wiederherstellung der normalen Mikroflora im Magen-Darm-Trakt beitragen. Darüber hinaus verhindern sie die Entwicklung von Zerfallsprozessen, da sie die Entwicklung von fäulnisaktiven Bakterien hemmen.
- Wenn Sie dieses Getränk in Ihre tägliche Ernährung einbeziehen, ist die Arbeit aller Magen-Darm-Organe normalisiert. Sie werden alle Probleme vergessen, die bei der Verdauung von Lebensmitteln aufgetreten sind. Aufgrund der milden natürlichen Wirkungen von Milchsäurebakterien kann eine medikamentöse Behandlung vermieden werden.
- Die Anwesenheit von Kalzium in Milchprodukten ist für den Körper von großer Bedeutung. Es stärkt das Knochengewebe und hilft den Zähnen, gesund zu bleiben. Für ältere Menschen ist dies besonders wichtig, da in diesem Alter Kalzium aus dem Körper gespült wird.Die Verwendung von Milchprodukten dient als Vorbeugung gegen Osteoporose und andere mit Knochen in Verbindung stehende Erkrankungen. Das im Produkt enthaltene Silizium hilft, Kalzium effizienter aufzunehmen.
- Die Verwendung von Katyk hilft, die Arbeit des Herzens, des Nervensystems zu normalisieren, den Zustand der Blutgefäße zu verbessern.
- Dieses Getränk stärkt den gesamten Körper als Ganzes, um die Jugend und Frische der Haut länger zu erhalten. Dies ist auf das Vorhandensein von Mineralien wie Kalzium, Silizium, Kupfer, Eisen usw. zurückzuführen. Außerdem enthält der Katyk die Vitamine A, E, D, B.
Schaden und Vorsorge
Das Produkt ist kontraindiziert für diejenigen, die Laktose nicht vertragen, und leidet auch unter erhöhtem Säuregehalt des Magens. Da es einen sehr hohen Fettgehalt hat, sollte es auf übergewichtige Personen beschränkt sein. In diesem Fall ist es besser, ein Katyk mit einem niedrigeren Fettgehalt zu wählen. Moderne Hersteller bieten solche Produkte auf Lager an. Sie können alle Vorteile von katyk nutzen, ohne sich um den Schaden der Figur zu sorgen.
Wie zu dienen
Katyk ist unter den Türks am häufigsten, sie verwenden sie in solchen Formen.
- Als unabhängiges Gericht.In Katyk können Sie Früchte und Beeren hinzufügen.
- Als Dressing oder Sauce für Salate anderer Gerichte. Dank des sauren Geschmacks verleihen sie den Gerichten einen besonderen Geschmack.
- Es wird türkischer Käse "Kurt" hergestellt.
- Wird zum Kochen von Ayran verwendet. Dazu wird es mit Milch oder Wasser verdünnt. Salz und verschiedene Gewürze werden dem Gericht hinzugefügt.
- Katyk ist die Basis für Suppen wie Chalop und andere.
Um eine schöne Farbe zu erhalten, können Sie einem Katyk Rüben- oder Kirschsaft hinzufügen. Dieser Trick wird in der Tatar- und Bashkir-Küche verwendet.
Wie zu wählen
Hochwertige Getränke haben einen charakteristischen Sauermilchgeschmack. Seine Konsistenz ist ziemlich dicht, hat keine Klumpen. Wenn Sie es in einem Geschäft kaufen, stellen Sie sicher, dass die Verpackung vollständig und das Produkt frisch ist, da dies sehr schnell nachlassen kann.
- Kalorischer Katyk - 56 kcal.
- Es enthält pro 100 ml - 2,8 g Proteine.
- Fett - 3,2 g
- Kohlenhydrat 4,2 g.
Produktanteile:
- 1 hl. Ist 15 Jahre Katyk.
- In 1 EL. l - 30 g.
- In einem Glas - 300 g
Lagerung
Es wird empfohlen, das Produkt etwa drei Tage lang zu lagern, wenn Sie es zu Hause vorbereitet haben. Das Shop-Produkt hält etwas länger. Datum muss auf der Packung angegeben werden.Nach dieser Zeit ändert der Katyk seinen Geschmack. Ein solches Getränk wird jedoch auch häufig zum Kochen verwendet.
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