Kumys - nützliche Eigenschaften und Kontraindikationen

Kumis wird fermentierte Milch von einer Stute genannt. Dieses ungewöhnliche Getränk wird durch Fermentation gewonnen, wobei Hefe, Acidophilus und bulgarische Stäbchen verwendet werden.

Die Geschichte von Koumiss beginnt im fünften Jahrhundert vor Christus. Zu diesem Zeitpunkt begannen die ersten schriftlichen Erwähnungen dieses Getränks. Im 13. und 14. Jahrhundert gab es bereits eine Vielzahl von ihnen.

Die ersten, die Koumiss kochten, waren Nomaden in der Mongolei und in Zentralasien. Sie hielten das Getränk in Ziegenledertaschen. Das zeigen Ausgrabungen von Archäologen im Suusamyr-Tal. Das Geheimnis des Kochens von nomadischen Nomadenstämmen bewahrte jahrhundertelang ein Geheimnis. Der erste, der sein Rezept ausführlich beschrieb, war ein Mönchreisender namens Guillaume de Rubruck aus Frankreich. In der berühmten alten russischen Ipatiev-Chronik finden Sie auch Hinweise auf dieses erstaunliche Getränk.In der modernen Welt ist Koumiss unter den Einwohnern Kirgisistans, Kasachstans, Kalmückiens, Baschkiriens am beliebtesten. Für diese Nationalitäten ist es bereits ein traditionelles Getränk.

Die Liste der nützlichen Eigenschaften von Koumiss

Koumiss enthält die wertvollsten Proteine, eine reichhaltige Palette an Vitaminen, Kupfer, Eisen, Jod und anderen Mineralien, die vom Körper leicht aufgenommen werden. Dies erklärt seine so nützlichen Eigenschaften, dank denen er einem Menschen helfen kann, mit verschiedenen Krankheiten zu kämpfen. Ein Liter dieses Getränks entspricht hundert Gramm ausgewähltem Rindfleisch.

1. Typhus, Durchfall, Tuberkelbazillus haben große Angst vor koumiss wie Feuer. Tatsache ist, dass die Zusammensetzung dieses Getränks so gestaltet ist, dass es die Sekretion von Magensaft verbessern und den Prozess des Aufspaltens von Fetten verbessern kann.
2. Koumiss ist so nützlich, dass viele Experten es mit Antibiotika wie Ampicillin, Streptomycin, Penicillin vergleichen. Die Verwendung dieses Getränks ist einfach bei einer schwachen Immunität und einem Verlust an Kraft erforderlich, was bei vielen Rhythmen des modernen Lebens häufig beobachtet wird.
3. Kumys unterdrückt wirksam die Aktivität fäulniserregender Mikroben, kämpft gegen E. coli und stößt Staphylococcus aureus aus dem menschlichen Körper aus.
4. Mit Anfällen von Aggressionen leiden und vergessen, was ein normaler Schlaf ist? Sie sollten Koumiss zu Ihrer Ernährung hinzufügen. Dieses Getränk hat eine magische Wirkung auf das menschliche Nervensystem.
5. Darüber hinaus reichert Koumiss die Zusammensetzung des Blutes an und verbessert seine Eigenschaften. Bei regelmäßiger Anwendung nimmt die Konzentration von Blutzellen und Leukozyten zu, und dies sind die Hauptkämpfer, die gegen außerirdische Mikroorganismen und Bakterien resistent sind.
6. In der Rehabilitation nach schweren Beschwerden und Operationen wird Koumiss auch sehr nützlich sein. In solchen Fällen sollte das Getränk jedoch nicht zu konzentriert sein.
7. Koumiss wird nicht nur intern, sondern auch extern verwendet. Sie können Furunkel, Akne und eitrige Wunden heilen. Koumiss verbessert auch den allgemeinen Zustand der Problemhaut und hat sogar eine verjüngende Wirkung, insbesondere für Gesicht und Hals.
8. Die vorteilhaften Eigenschaften von Ziegenmilch konnten Kosmetiker nicht bemerkt haben. Mit Meersalz gemischt, kann Koumiss ein ausgezeichnetes natürliches Peeling sein.Die auf der Basis dieses Getränks hergestellte Maske macht das Haar geschmeidig und glänzend. In Deutschland, in der Nähe der Stadt Eberbach, gibt es eine Pferdefarm, die sich auf die Herstellung von Kosmetikprodukten auf Koumiss-Basis spezialisiert. Es geht um Seife, Waschgel, verschiedene Cremes.

Wie oben erwähnt, basiert Koumiss auf Stutenmilch. An und für sich hat es einen enormen Nährwert. Diese Tatsache wurde in der Mitte des 19. Jahrhunderts von N.V. Postnikov.

Wenn eine Frau während der Schwangerschaft an Anämie leidet, wird sie von koumiss unterstützt. In dieser Position wird der zukünftigen Mutter, wie wir wissen, absolut nicht empfohlen, Antibiotika einzunehmen. Aber was ist, wenn sie ernsthaft krank ist und sie braucht? Nur in diesem Fall kommt die fermentierte Stutenmilch zur Rettung.

Wer ist koumiss kontraindiziert?

Jede Medaille hat zwei Seiten. Oben haben wir die vorteilhaften Eigenschaften von Koumiss beschrieben, es gibt jedoch auch Kontraindikationen. Dieses Getränk kann in einigen Fällen dem menschlichen Körper schaden.

Es ist nicht viel wert, sich in koumiss zu engagieren.Ein bekanntes ukrainisches Sprichwort sagt: "Scho zanadto, es ist nicht nüchtern". Übermäßiger Gebrauch von Koumiss kann Durchfall, Blähungen und sogar leichte Intoxikationen verursachen.

Dieses Getränk hat eine bestimmte chemische Zusammensetzung. Tierische Proteine ​​enthalten mindestens drei Prozent und mehr als zwei Fette. Der Zuckeranteil beträgt etwa 4%. Wenn Sie an Gastritis mit hohem Säuregehalt, offenem Magengeschwür, schwachen Nieren oder Laktoseintoleranz leiden, müssen Sie leider auf Koumiss verzichten oder es in sehr begrenzten Mengen anwenden.

Außerdem raten die meisten Experten nicht dazu, jungen Kindern dieses Getränk zu geben. Schließlich enthält es einen geringen Alkoholanteil, und es lohnt sich offensichtlich nicht, die jüngere Generation frühzeitig mit Alkohol zu unterrichten.

Unter den Nachteilen von Koumiss kann auch eine zu kurze Haltbarkeit festgestellt werden, was einen langfristigen Transport fast unmöglich macht. Kaufen Sie dieses Getränk besser am Ort seiner Herstellung und bevorzugen Sie bewährte Hersteller.

Koumiss zu Hause kochen

Es besteht die Meinung, dass es unter industriellen Bedingungen unmöglich ist, das echte Koumiss zu reproduzieren. Das Getränk, das wir in den Läden anbieten, hat bereits ein viel geringeres Spektrum an nützlichen Eigenschaften. Besser noch versuchen, Koumiss auf eigene Faust zu kochen. Der Prozess ist lang, aber nicht so schwierig, wie es auf den ersten Blick erscheinen mag.

Um die Milch der Stute zu bekommen, besonders wenn man in der Stadt lebt, ist das natürlich schwierig. Mit Kuhmilch kann jedoch ein guter Koumiss zubereitet werden. Darüber hinaus benötigen wir auch gekochtes Wasser, warmes Wasser, Blütenhonig (Sie können Zucker ersetzen), Kefir (Joghurt, falls vorhanden), frische Hefe. Sie benötigen auch etwas Inventar, insbesondere ein Holzfass oder ein Glas mit Deckel, einen mittelgroßen Topf, eine tiefe Schüssel, ein Sieb (Gaze), einen Tee und einen Esslöffel, einen Kühlschrank.

Der erste Schritt ist die Gärung.
Dieser Prozess muss sorgfältig geprüft werden. Die Konzentration von Koumiss, die stark, mittel und schwach ist, hängt von der Dauer der Gärung ab. Die Auswirkungen auf den menschlichen Körper werden sich auch unterscheiden. Wenn Sie ein starkes Getränk erhalten möchten, dauert es mindestens eine Woche.Für einen durchschnittlichen Koumiss reicht es sogar einen Tag. Schwach in der Regel unmittelbar nach der Gärung abgefüllt.

Zunächst siedendes Wasser (etwa 300 Milliliter) in einem Topf. Lassen Sie es eine Minute bei mittlerer Hitze kochen. Danach unter natürlichen Bedingungen auf Raumtemperatur abkühlen. Wenn diese Bedingung erfüllt ist, gießen Sie Milch in das Wasser (das Verhältnis sollte drei zu eins sein).

Fügen Sie Kefir und Honig (oder Joghurt und Zucker) hinzu. Mit einem Esslöffel gut mischen, damit sich alle Zutaten gleichmäßig auflösen. Gießen Sie die Mischung in ein Glas und bedecken Sie diese mit Gaze. Lassen Sie es an einem warmen Ort von zwölf bis sechzehn Stunden brauen.

Die Tatsache, dass die erste Fermentationsstufe abgeschlossen ist, wird durch die Bildung eines konzentrierten weißen Niederschlags am Boden angezeigt. Danach sollte die resultierende Flüssigkeit filtriert werden.

Als nächstes gehen Sie zur zweiten Stufe der Gärung.

Schritt zwei
Wir schicken unsere Flüssigkeit in eine tiefe Schüssel und erwärmen inzwischen 100 Milliliter Wasser. Es sollte heiß sein, aber nur warm. Fügen Sie drei bis fünf Gramm Hefe und einen Teelöffel Zucker hinzu. Gut umrühren.Hefe sollte kommen, legen Sie die Mischung für ein paar Stunden an einen warmen Ort. Nach dieser Zeit mischen wir unser Koumiss und Hefewasser. Eile jedoch nicht, unser Getränk ist noch nicht fertig. Wieder muss er an einem warmen Ort von 18 bis 20 Stunden brauen. Tara mit Koumiss sollte fest mit einem Deckel bedeckt werden. Dann bringen wir unser Getränk eine halbe Stunde lang in einen Raum mit einer Temperatur von 20-22 Grad. Wenn Ihre Wohnung oder Ihr Haus kühl ist, können Sie den Akku näher an die Batterie stellen.

Bewahren Sie das fertige Getränk im Kühlschrank auf, da es sich schnell verschlechtert. Vor dem Servieren sollte es auf Raumtemperatur erwärmt werden.

Wenn Sie sich wirklich dafür entschieden haben, Koumiss für dieses Rezept zu kochen, benötigen Sie einige Tipps.

1. Erstens muss die Milch nicht zu fett gewählt werden, damit sich der Fermentationsprozess nicht verlangsamt.
2. Zweitens, überprüfen Sie, ob Ihre Hefe frisch ist, Sie können sogar Bier trinken.

Rezepte

1. Maske für koumiss Haar. Fügen Sie einen Esslöffel Honig und ein rohes Hühnerei zu Koumiss hinzu. Wir reiben die entstehende Mischung in die Kopfhaut ein und tragen sie dann über die gesamte Länge auf das Haar auf.Wir rollen ein Handtuch auf und halten es etwa eine halbe Stunde lang. Spülen Sie die Mischung von Kopf und Haar auch koumiss ab, verdünnen Sie jedoch mit Wasser im Verhältnis von 50/50. Wenn Sie den Geruch nicht mögen, können Sie auf Shampoo zurückgreifen, aber die positive Wirkung der Maske ist nicht so stark.
2. Grünes Cocktail mit Kumys mit Spinat und Gurke. Für die Zubereitung dieses unglaublich erfrischenden und gesunden Getränks benötigen wir 200 Milliliter Koumiss, eine mittelgroße Gurke und Spinat zum Abschmecken. Alle Zutaten werden in einem Mixer geschlagen. Das Kochen dauert einige Minuten.
3. Koumiss mit Erdbeerpüree. Hier brauchen wir auch nur drei Komponenten - Koumiss (200 Milliliter), Erdbeeren (200 Gramm) und zerstoßenes Eis (20 Gramm). Beginnen wir mit Erdbeeren. Sorgfältig waschen und mit einer Gabel zerdrücken. Eis in ein Glas geben. Fügen Sie Erdbeerpüree hinzu und gießen Sie alles Koumiss. Auf Wunsch können Sie mit ganzen Beeren dekorieren. Tolles Dessert in der Sommerhitze, die Ihre Gesundheit nicht beeinträchtigt und in Form von zusätzlichen Zentimetern an der Taille abgelegt wird.
4. Shashlik auf Koumiss. Dieses Getränk ist sehr gut ein Teil der Marinade.2,5 kg Fleisch (Schweinefleisch oder Rindfleisch nach Ihrem Geschmack), meine und in Scheiben geschnitten. Fügen Sie Gewürze hinzu, um zu schmecken. Neben Salz kann es auch schwarz gemahlen oder Pfeffer, Lorbeerblatt und Grünzeug sein. Schneiden Sie die Zwiebel in Ringe. All dies wird mit dem Saft einer halben Zitrone und 500-600 Gramm Koumiss gegossen. Rühren Mariniertes Fleisch sollte mindestens vier Stunden an einem kühlen Ort aufbewahrt werden, besser aber etwas länger. Direkt beim Frittieren kann es mit Mineralwasser oder trockenem Weißwein gegossen werden.

Video: die Nützlichkeit von Koumiss (Kymyz)