Inhalt des Artikels
Winterschatten - den meisten Pilzsammlern der Gattung Flammulin bekannt. Es wird oft Samt oder Enokitake genannt.
Beschreibung der Art
Der Fruchtkörper der Vertreter dieser Art ist ein Schlussstein. Die Enokitake-Kappe hat einen maximalen Durchmesser von 100 mm, bei erwachsenen Pilzen ist die Kappe flach und bei jungen hat sie eine kleine Ausbuchtung. Die Farbe dieses Teils des Pilzes variiert von gelblich-orange bis honigbraun. Die Kanten sind etwas heller als der mittlere Teil.
Der Schenkel der Wabe befindet sich genau in der Mitte der Kappe, während der Durchmesser 10 mm und die Länge 70 mm beträgt. Die Form des Beins ist regelmäßig - zylindrisch, der Körper ist röhrenförmig und hat eine ziemlich dichte Struktur. Farbe Beine wie brauner Samt.
Das Fleisch der Kappe ist ziemlich dünn, mit einem angenehmen Geschmack und Aroma, die Farbe ist von reinem Weiß bis zu hellem Gelb. Oft wächst Lamellengewebe an der Kappe. Die Farbe der Platten ist ocker oder weiß. Das Bein hat grundsätzlich keine Rückstände des Schleiers, die Sporen sind weiß, die Form ist ellipsoid oder zylindrisch.
Verteilung der Arten
Der Höhepunkt des Wachstums dieser Pilzart und dementsprechend ihre Sammlung fällt auf zwei Jahreszeiten - Frühling und Herbst. Ich möchte darauf aufmerksam machen, dass die Pilze dieser Art in der Regel nicht alleine wachsen, sondern in größeren Gruppen Früchte tragen.
Oft können Sie einige Erfahrungen sammeln. Diese Art wächst auch in der kalten Jahreszeit weiter, für die in der Tat der Name entstand.
Essbarkeit
Der samtige Honigpilz ist ein essbarer Pilz, der in fast jeder Form (frisch, eingelegt, gekocht, gebraten, eingelegt oder fermentiert) verzehrt werden kann. Nach ihrem Geschmack und Nährwert gehören diese Art von Speisepilzen zur 4. Kategorie.
Bei der Herstellung von Winterpilzen wird die Verarbeitung des Produkts zwingend vorgeschrieben, der dunkle Teil des Beines - bei jungen Exemplaren, und das Kappenfleisch - bei den alten wird abgeschnitten. Beachten Sie, dass die vorgekochten Pilze ziemlich rutschig werden. Diese Art verträgt das Einfrieren gut, ohne ihren hervorragenden Geschmack zu verlieren. Diese Tatsache legt nahe, dass Sie die Pilze im aufgetauten oder gefrorenen Zustand nicht verpassen sollten, nachdem Sie sich auf einer ruhigen Jagd nach Pilzen im Wald versammelt haben.
Diese Art von Pilz ist in Japan sehr beliebt und wird häufig zum Kochen traditioneller japanischer Gerichte verwendet.
Es ist wichtig! Es gibt bestimmte Giftstoffe im Fruchtfleisch des Fruchtkörpers, die sich durch ihre Instabilität auszeichnen. Aus diesem Grund müssen die Winterpilze vor dem Kochen der Hauptgerichte 20 bis 30 Minuten gekocht werden.
Eingelegte Pilze gelten als die leckersten.Pilze werden bis zum Kochen in Salzwasser gekocht und dann in eine vorbereitete Marinadenlösung gegeben, in der sie etwa 15-20 Minuten gekocht werden sollen. Danach wird die fertige Zusammensetzung in sterilisierten Banken zerlegt.
Medizinische Eigenschaften
Winterpilze besitzen, wie viele andere Speisepilzarten, auch heilende Eigenschaften, die diesen geschmackvollen und nützlichen Gaben der Natur einen höheren Stellenwert verleihen. Wissenschaftler haben herausgefunden, dass das Fruchtfleisch des Fruchtkörpers eine Substanz wie Flamulin enthält, die dazu beiträgt, eine gefährliche Krankheit wie das Sarkom zu verhindern, und dass das Fruchtfleisch eine relativ große Menge an Aminosäuren für den Menschen enthält, die deutlich über dem in vielen Obst und Gemüse anzutreffenden Bestandteilen liegt.
Je öfter diese Art von Pilz in der menschlichen Ernährung auftritt, desto geringer ist das Krebsrisiko. Es wurde auch herausgefunden, dass der Winterquell das Immunsystem aktiviert.
Eine breite Anwendung wurde auch auf dem Gebiet der Kosmetologie gefunden, und auf der Basis dieser Art von Pilz werden spezielle Lotionen, Masken und Cremezusammensetzungen hergestellt, die eine verjüngende Wirkung haben und ein Abschälen und trockene Haut beseitigen.
Anbau von Arten
Der Anbau (Anbau) in großem Maßstab wird in der Regel in vielen asiatischen Ländern durchgeführt. Für diese Zwecke wird speziell zubereitetes und angefeuchtetes Holz- oder Weizenstroh verwendet. Die Ernte von Pilzen, die auf speziellen Pilzfarmen künstlich angebaut wurden, wird das ganze Jahr über gesammelt. Dafür ist jedoch der ständige Zustand einer bestimmten Temperatur in den Räumlichkeiten Voraussetzung. Das Volumen der künstlich gezüchteten Pilze erreicht jährlich erneut 100.000 Tonnen Pilze.
Zu Hause wachsen
In unserem Land ist eine solche Art von Pilzen wie Winterschatten relativ wenig bekannt. Wie oben erwähnt, ist dieser Typ in asiatischen Ländern üblicher, wo er in industriellen Mengen angebaut wird. Dieser Pilz ist jedoch nicht zu anspruchsvoll und auf Wunsch kann jeder Mann ihn zu Hause (auf dem Balkon oder der Loggia) anbauen. Für diese Zwecke sollten Sie ein vorgefertigtes Substrat kaufen, das in vorbereitete Behälter passt, die ideale Lösung wären gewöhnliche Glasgefäße.In der nächsten Stufe wird das Pilzmycel in das Substrat eingebracht.
Wir weisen darauf hin, dass, wenn alle technologischen Standards eingehalten werden und nachdem die ersten Ansätze von Fruchtkörpern wieder hergestellt werden, die erste Ernte nach zwei Wochen geerntet werden kann. In Qualen, die unter künstlichen Bedingungen angebaut werden, werden alle Teile für Nahrung verwendet - sowohl die Kappe als auch der Stiel. In der Regel liegt der durchschnittliche Ertrag einer Drei-Liter-Dose bei bis zu 1,5 kg Pilzen.
Was ist beim Sammeln von Winterpilzen zu beachten?
Ein so giftiger Pilz wie Galerina mit Fransen ist im Winter am ähnlichsten.Wir weisen darauf hin, dass der Fruchtstand dieser Pilze nicht zusammenfällt bzw. das Risiko einer Verwirrung der Art während der Ernte äußerst gering ist. Aber jeder sollte wissen, dass der Hauptunterschied zwischen einer giftigen Spezies und Opyka ein charakteristischer Ring am Stamm ist, der in vielen ungenießbaren und für Menschen gefährlichen Pilzen inhärent ist.
Video: Wintergirlande (Flammulina velutipes)
Zu senden