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Pfefferpilz hat auch einen anderen Namen - Pfefferminz.
Dieser Pilz gehört zu den Röhrenpilzen und hat eine braune Farbe, er wird der Familie Boletov und der Gattung der Butterfische zugeschrieben. In englischsprachigen Quellen gehört der Pfefferpilz zur Gattung Chalciporus. Der Pfefferpilz hat seinen Namen aufgrund seines besonderen Geschmacks, der nicht schlechter ist als der heiße Pfeffer. In Russland gilt es als ungenießbar, aber in europäischen Ländern wird es anders behandelt, und dort wird es gegessen und verschiedenen Gerichten hinzugefügt.
Pfeffer Pilz Beschreibung
Die Kappe hat einen Durchmesser von 2 bis 7 Zentimetern, ihre Form ist konvex, abgerundet und nimmt dann eine fast flache Form an. Die Kappe hat eine leicht klebrige Konsistenz, eine glatte und glänzende Oberfläche.Die Farbe der Kappe variiert von hellbraun bis dunkelbraun, ähnlich wie bei Rost, die Kappe kann auch in gelb, rot, orange oder braun gesprenkelt sein.
Der fettige Pfeffer des Fruchtfleischs hat eine lockere Textur und bricht leicht. Das Fleisch der Mütze ist gelblich und die Beine sind gelber Schwefel. Der Geschmack ist scharfer Pfeffer.
Die röhrenförmige Schicht ist ein Inkrement oder Abwärtslaufen. Die Farbe der Poren sowie die Farbe der Kappe variiert von hellbraun bis rostbraun und die Form ist gekrümmt und groß.
Das Bein hat eine Länge von 3 bis 8 Zentimetern und eine geringe Dicke - bis zu maximal eineinhalb Zentimeter. Die Farbe ist im gleichen Ton wie die Kappe oder heller, die Form ist oft gekrümmt, an der Basis wird das Bein gelb und verjüngt sich.
Standorte und Jahreszeiten der Keimung
Im europäischen Teil Russlands ist die Keimperiode von Juli bis Oktober. Sie tritt am häufigsten alleine oder mit maximal 2-3 Pilzen an einem Ort auf.
Ähnliche Arten von Pilzen
Pfefferbutter hat wie jeder andere Pilz Zwillinge auf der einen oder anderen Basis: Geschmack, Aussehen und so weiter. Diese Pilze für Pfeffer sind gelber Pilz oder Gorchak, Ziege. Aber fürchten Sie sich nicht, Pilz genannt zu werden, denn Pfeffer ist keine giftige Pilzart.
Der Gorchak hat einen gelblichen Stiel, einen brennenden Geschmack, die Farbe der Röhrenschicht ist milchig und wird später grau, das Fleisch ist gewellt, weiß.
Die Ziege hat eine erdnussgelbe Beinfarbe, einen weichen und zarten Geschmack, die Farbe der Rohrschicht ist schmutziggelb ohne Orangenspritzen, das Fruchtfleisch ist weich und hat eine rosa oder cremefarbene Farbe.
Ist Pfeffer tropfen giftig?
Jeder Pilzsammler hat seine eigene Meinung zu dieser Frage. Es ist jedoch sicher, dass der Pfefferpilz nicht giftig ist, da er keine Vergiftung und vor allem den schnellen Tod verursacht.
Russische Biochemiker sind der Ansicht, dass der Pilz ungenießbar ist, da das Produkt in seiner Zusammensetzung sehr starke chemische Verbindungen enthält, die nicht durch Wärmebehandlung zerstört werden. Diese Verbindungen zerstören langsam und allmählich die Leber und führen zur Onkologie.
Russische Pilzsammler teilen sich jedoch in zwei Ansichten. Einige Praktizierende behaupten, dass Pfefferpilz verzehrt werden kann, aber unter der Bedingung, dass der Pilz vor der Verwendung 2-3 Mal in verschiedenem Wasser gekocht wird, wird der eigentümliche Geschmack durch die Behandlung abgestumpft. Aber die meisten Pilzsammler halten den Pilz für hundertprozentig ungenießbar.
Laut englischsprachigen Quellen ist Pepper Mushroom definitiv essbar und hat einen besonderen unvergesslichen Geschmack.
Trotz aller Unterschiede zwischen Wissenschaftlern aus verschiedenen Ländern finden Sie im Internet zahlreiche Rezepte zum Würzen und Pfefferpilzsauce.
Rezept zum Würzen Pfefferminz
Diese Würzung hat eine breite Verbreitung und Beliebtheit, da das Kochen nicht viel Zeit in Anspruch nimmt. Es ist ein hervorragender Ersatz für jeden heißen Pfeffer, und zusätzlich zum Geschmack erhält das Gericht einen Pilzgeschmack.
Viele Köche kochen dieses Gewürz gerne und geben es zu verschiedenen Gerichten, um es pikant zu machen. In der Tat hat der Pfefferpilz Fans, die ihn nicht nur als Gewürz verwenden, sondern auch Saucen daraus machen, eingelegt und salzen, manche sogar roh.
Die Wissenschaft empfiehlt jedoch immer noch, auf andere Pilzarten zu achten, die für den menschlichen Körper vorteilhafter sind.
Video: Pfefferpilz (Chalciporus piperatus)
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