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Blackening podruzdok - eine Art Lamellenpilze der Familie Russula, deren Hauptmerkmal das Fehlen des milchigen Safts im Fruchtfleisch des Fruchtkörpers ist. Diese Art gehört zu bedingt essbaren Pilzen (4 Kat.). Diese Pilze sind auch vielen Einwohnern und unter anderen Namen bekannt: Nipper, Black Russula.
Das Aussehen der Podgruzdka ist bemerkenswert - eher düster und unattraktiv, weshalb viele Fans der Jagd, die nicht über ihre Essbarkeit Bescheid wissen, sie einfach umgehen. Diese Pilze sind eine beliebte Delikatesse verschiedener Insekten und ihrer Larven.
Beschreibung der Art
Der Hut ist geschwärzt, ziemlich dickes, fleischiges Fleisch. Im Durchmesser erreicht die Kappe des Pilzes 150 mm. Bei jungen Exemplaren - hat eine charakteristische Wölbung, die mit der Reifung zusammenbricht und einen kleinen Trichter bildet, die Ränder werden niedergeschlagen und gewunden.Direkt ist die Oberfläche der Kappe selbst etwas klebrig, hat eine grau-bräunliche Farbe mit charakteristischen dunkelbraunen Flecken. Die Haut ist wegen des schwer zu entfernenden Fruchtkörpers ziemlich eng am Fruchtkörper.
Das Bein der Nippy ist dicht, regelmäßig zylindrisch und glatt genug, um sich zu berühren. In der Länge erreicht 80 mm. Die Farbe der Füße junger Pilze stimmt oft mit der Farbe der Mütze überein, im erwachsenen podgruzk - dunkelgrau.
Der Lamellarkörper ist schmal, die Platten selbst sind anhaftend, verzweigen sich nicht allzu oft. Die Farbe der Platten ist cremig, wenn der Einschnitt / Bruch sofort dunkler wird, haben sie ein leicht fruchtiges Aroma. Sporen sind weiß, gerundet.
Wo wächst
Am häufigsten findet man die schwarze Russula in Wäldern mit gemäßigtem kühlem Klima (gemischt, Nadel- und Laub). Der Hauptbaumpartner dieser Pilzsorte ist Kiefer. Trotzdem finden sich häufig Zangen in Birkenhainen, auf kleinen Waldlichtungen, entlang von Waldwegen und Straßen.Es kann sowohl einzeln als auch in kleinen Gruppen wachsen.
Der Gipfel der fruchtbaren schwarzen podgruzdka - vom Hochsommer bis zum Einsetzen des ersten Frosts.
Zwillinge und ähnliche Arten
Chernushka hat wie die meisten essbaren Pilze Zwillinge, die dieser Art sehr ähnlich sind.
Es ist sehr leicht, den Podgruzdok mit einem solchen Aussehen wie einer geschwärzten Russula zu verwechseln, deren Hautfarbe auch die gleiche Farbe wie bei Tschernuschka haben kann. Der Hauptunterschied ist die weniger gesättigte Farbe des Pilzes.
Ein weiteres Doppel des Schwarzen Lochs ist eine weiß-schwarze Unterlast, deren Hauptunterschied ein ausreichend ausgebildeter Lamellenkörper (oftmals fallende Platten) sowie eine hellgraue Kappe sind. Das Fruchtfleisch dieser Pilzart wird beim Brechen sofort schwarz.
Häufig tellerartig podgruzdok - diese Art hat einen Hut mit einer gesättigten dunklen Farbe, unter der die Platten sehr klein sind. Wächst meist in Nadelwäldern.
Essbarkeit
Der Schwärzenpodruzhdok ist ein eßbarer Pilz, in der Regel werden jedoch nur junge Exemplare zur Zubereitung gesammelt, da das Fruchtfleisch weich und schmackhaft ist.Bei erwachsenen Pilzen ist das Fleisch sehr hart mit einem ausgeprägten bitteren Geschmack. Eine weitere unbestreitbare Tatsache für das Sammeln von Tschernuschki für die anschließende Vorbereitung ist, dass diese Art eine echte Delikatesse für viele Waldinsekten und Würmer ist.
Die beliebtesten sind gesalzene Chernushki, die vorher gründlich durchnässt und gekocht werden. Diese Behandlung ermöglicht es Ihnen, die spezifische Bitterkeit und das Aroma loszuwerden. Salzige podruzdki haben einen angenehmen Geschmack und ein angenehmes Aroma, der Fruchtkörper verdunkelt sich, wenn er gesalzen wird.
Häufig bedeutet die Vorbereitung junger Teilladungen eine Wärmebehandlung wie Schmoren, Braten und Beizen. Obligatorisch in diesem Fall Bedingung - Primärverarbeitung (Einweichen und anschließendes Kochen für 20-30 Minuten). Schwarzer Podruzdok kann, wie viele Pilzsorten, getrocknet werden. In dieser Form kann er ein Jahr gelagert werden.
Es ist wichtig! Zum Kochen ist es besser, junge Chernushka-Pilze zu verwenden. Ältere Exemplare werden nicht für kulinarische Zwecke verwendet, da ihr Fruchtfleisch zu hart ist.
Ich möchte Ihre Aufmerksamkeit auf die Tatsache lenken, dass die Schwärzung podruzhdok eine sehr fruchtbare Art von Pilzen ist. In mageren Jahreszeiten kann dies ein vollwertiger Ersatz für echte Pilze sein.
Video: Blackening Podgruzdok (Russula nigricans)
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