Aspen Red - Beschreibung, wo die Toxizität des Pilzes wächst

Die Pilzsorte des Rotwildschweins gehört zur Familie der Boletov, der Gattung Leccinum. Dieser Pilz hat viele andere Namen. Krasnyuk, Aspenik, Roter Pilz, Rotbeere, Rotschopf - all das steht für den Namen Steinpilze. In Latein klingt der Name wie Leccinum aurantiacum.

Allgemeine Beschreibung

Die Kappe eines Pilzes kann einen Durchmesser von bis zu 15 cm haben, aber es gibt auch Exemplare mit viel größeren Größen. Wenn ein Pilz jung ist, nähert sich die Form seiner Kappe der Halbkugel. Im erwachsenen Zustand kann sie die Form eines Regals annehmen. Die Ränder der Kappe fest gedrückt. Dieser Teil des Pilzes ist rot gefärbt, aber es kann Fälle geben, in denen eine Braunrot- und Orangetönung vorliegt.Die Kappe fühlt sich glatt und samtig an. Natürlich ist es möglich, sie von der Kappe zu trennen, aber es ist sehr schwer möglich.

Die Farbe der Kappe hängt davon ab, wo der Pilz wächst. Wenn im Wald Espe vorherrscht, wird eine Espe mit dunkelroter Kappe gefunden. In den Wäldern mit Bäumen, vertreten durch Pappeln, wachsen graue Espenvögel. In anderen Wäldern ist die Färbung der Pilzkappe durch verschiedene Farbnuancen gekennzeichnet.

Das Fleisch der Kappe ist durch das Vorhandensein einer ausgeprägten Dichte und Fleischigkeit gekennzeichnet. Wenn es wächst, wird es weicher. Der Schaft ist durch das Vorhandensein einer Faserstoffstruktur gekennzeichnet. Unter der Einwirkung von Luftsauerstoff nimmt es schnell eine blaue Farbe an. Dann bekommt sie in der Regel eine schwarze Tönung. Das Fleisch unterscheidet sich nicht in besonderem Geschmack und Geruch.

An welchen Orten wächst eine Espe?

Sie wachsen in Laub- und Mischwäldern. Bevorzugen Sie es in der Regel, sich unter einem jungen Baum zu befinden. Die am meisten bevorzugten Bäume sind Espen und Pappeln. Manchmal sind sie unter anderen Bäumen zu finden. Pilze können auf Waldwegen, Wiesen und Wiesen wachsen. Die Fruchtbildung erfolgt in Gegenwart kleiner Gruppen. Der europäische Teil unseres Landes, der Ural, Sibirien, der Ferne Osten und der Kaukasus sind die Gebiete, in denen dieser Pilz zu finden ist.

Aspen Pilze produzieren aktiv von Juni bis Oktober. Die größte Ernte dieser Pilze kann in Espenhainen, kleinen Laubwäldern, geerntet werden. Wenn der Sommer trocken ist, verstecken sich die Pilze lieber in den feuchten Trieben. Die Fruchtbildung bei verschiedenen Espenpilzarten fällt zu verschiedenen Zeiten der Pilzsaison. Zum Beispiel ist die Sammlung des Blattfalls durch Masse und Dauer gekennzeichnet.Sie können vom Spätsommer bis September abgeholt werden.

Essen

Rotfink - ein Pilz, zweifellos essbar. Es zeichnet sich durch eine große Auswahl an Garmethoden aus. Sie marinieren, schmoren, kochen, braten. Während der Wärmebehandlung verdunkelt sich der Steinpilzkorn. Um dies zu vermeiden, muss es zuerst mit einer Zitronensäurelösung getränkt werden. Beim Marinieren ändern Espenpilze ihre Farbe nicht.

Falsche Espenvögel: die Unterschiede

Niemand wird mit der Tatsache argumentieren, dass der Steinpilzkorn zweifellos schön ist. Darüber hinaus kann es sicher den sichersten Pilzen zugeschrieben werden. In der großen Mehrheit aller Arten von Espen können Pilze gegessen werden. Ein erfahrener Pilzpicker, der diesen Pilz gut kennt, der als "Gesicht" bezeichnet wird, sammelt kühn Espenpilze und frisst sie furchtlos. In diesem Fall besteht nicht der geringste Zweifel, dass es nicht zu Vergiftungen kommt.

In der Literatur wurde jedoch der Fall einer Vergiftung mit einer Espe beschrieben. Der Ort ihrer Zusammenkunft war Nordamerika. Es gibt jedoch keine konkreten Daten darüber, welche Arten von Espenvögeln gefressen wurden.

Ein Pilzsammler für Anfänger stellt möglicherweise eine Frage nach der Möglichkeit des Vorhandenseins falscher Espenpilze. Ein erfahrener Pilzsammler wird bestätigen, dass solche Pilze in der Natur nicht existieren. Aber diese Art von Vertretern des Pilzreiches lässt sich leicht mit dem Gallenpilz verwechseln. Aber er ist giftig. Dieser Pilz wird auch Gorchak genannt. Wenn Sie es jedoch genauer betrachten, hat es bei einem Boletus mit kleiner Kappe eine sehr entfernte Ähnlichkeit.

Pilze unterscheiden sich sowohl im Geschmack als auch in den äußeren Merkmalen. Der Gallenpilz hat einen bitteren Geschmack. Wenn Sie ein Bein schneiden möchten, erhält es eine rosa oder braune Farbe. Darüber hinaus gibt es ein braunes Mesh am Bein. Schmecken Sie den angenehmen Charakter der Rothaarigen. Der Pilz selbst ist durch schwarze Schuppen am Stiel gekennzeichnet. Schneiden Sie die Beine in der Luft nimmt eine blaue Farbe an.

Die Vorteile von Espenvögeln

Waldgeschenke, dargestellt durch Rotkappenboletus, haben einen guten Geschmack. Vor dem Kochen sollten sie in 0,5% Zitronensäurelösung eingeweicht werden.

Nützliche Eigenschaften dieser Pilze können auf folgende Punkte reduziert werden:

1. Die Zusammensetzung des Pilzes besteht zu 90% aus Wasser.Der Eiweißanteil beträgt ca. 4%. 2% der Pilze bestehen aus Ballaststoffen. Kohlenhydrate machen 1,5% aus und Fette - 1% der Zusammensetzung des Pilzes. Etwa 1,5% der Zusammensetzung des Pilzes bestehen aus Mineralien.
2. Aspen-Pilze sind kalorienarm. Sie liegt innerhalb von 22 kcal in Bezug auf 100 g Produkt. Ernährungswissenschaftler Dieser Pilz gilt als Bestandteil einer komplexen Diätnahrung. Diesen Pilzen wird der glykämische Index Null zugeordnet. Dieser Umstand ermöglicht es uns, Menschen mit Diabetes in der Vorgeschichte Espenvögel zur Ernährung zu empfehlen.
3. Protein-Boletus umfasst essentielle Aminosäuren für den Menschen. Sie sind gut verdaulich und liegen nahe bei 80%. Die Proteinfraktion einer Espe ähnelt in ihrer Zusammensetzung tierischen Proteinen. Aus diesem Grund wird die Brühe dieser Pilze den Fleischbrühen gleichgestellt.
4. Die chemische Zusammensetzung der Rothaarigen enthält einen ausreichenden Gehalt an verschiedenen Vitaminen. Je nach Gehalt an B-Vitaminen kann dieser Pilz mit Getreide gleichgestellt werden. Vitamin PP in einem Steinpilz ist in einer solchen Menge enthalten, dass es gemäß diesem Indikator mit der Leber konkurrieren kann. Die Vitamine A und C sind in ausreichender Menge in diesen Pilzen enthalten.
5. In dieser Pilzmineralkomposition ist eine breite Palette vertreten. In großen Mengen enthält es Kalium. Etwas weniger Magnesium und Phosphor enthalten. In der Zusammensetzung können auch Ionen von Eisen, Calcium und Natrium gefunden werden.

Wissenschaftlich erwiesen ist die Tatsache, dass Giftstoffe und Schlacken schnell aus dem Körper ausgeschieden werden, wenn Sie regelmäßig einen Steinpilzkorn essen.

Wenn eine Person an einer schweren Viruserkrankung leidet, hilft ihm die Immunität, die beim Kochen von Espenpilzen erhaltene Brühe wieder herzustellen. Es ist auch nützlich bei Anämie, da es die Bildung von Blutzellen fördert.

Mit Rotem Steinpilzen assoziierte Negative

Dieser Pilz ist zweifellos lecker und gesund. Aber wie sie sagen, gibt es Ausnahmen von jeder Regel. Eine Reihe von Personen ist aufgrund bestimmter Einschränkungen verboten, Espenvögel zu verwenden:

1. Jeder Pilz, einschließlich Espenpilze, ist eine Nahrung, die für den Körper schwer ist. Niemand sollte besonders missbraucht werden. Pilzgerichte sind bei Personen mit schwerer Nieren- und Leberpathologie in der Vorgeschichte kontraindiziert.Diesen Personen wird dringend empfohlen, die Speisen, zu denen Espe gehört, vollständig aus der Diät zu nehmen.
2. Roter Steinpilz hat eine ausgeprägte Neigung, Schadstoffe und Schwermetallsalze aus der Umwelt anzureichern. Sie verfügen über eine solche Fähigkeit im Vergleich zu ihren Mitbewerbern. Ein erfahrener Pilzsammler, der sich selbst respektiert, weiß mit Sicherheit, dass er keinen Pilz nehmen kann, der bereits entwachsen ist. Sie können keine Pilze sammeln, wenn sie in der Nähe von stark befahrenen Routen wachsen, was ziemlich intensiver Verkehr ist. Sie sollten diese Pilze nicht durch einen Korb ersetzen, wenn sie in der Nähe von Industrieanlagen wachsen. Die gleichen Schaukeln und verschiedenen Begräbnisstätten.
3. Von großer Bedeutung ist die Verhinderung von Pilz-Botulismus. Zu diesem Zweck muss der Pilz so nah wie möglich an der Kappe geschnitten werden, wobei die meisten Beine im Boden bleiben. Bei der Zubereitung von Pilzen zu Hause sollten Sie die geltenden Hygienevorschriften strikt einhalten. Pilze sollten gründlich gewaschen werden. Die Wärmebehandlung sollte qualitativ hochwertig sein und ausreichend sein.
4. Sie können Konservenpilz nicht abgelaufen essen.
5. Rote Espenpilze sollten nicht bitter schmecken. Wenn ein solcher Geschmack noch vorhanden ist, wird die Rothaarige möglicherweise mit einigen anderen Pilzen verwechselt. Es ist wahrscheinlich, dass es sich um einen Gallenpilz handelt.

Einige interessante Fakten

Aufgrund der leuchtend roten Farbe der Kappe ist es schwierig, den Steinpilz mit einigen anderen Pilzen zu verwechseln. Ein Hut mit einer spektakulären hellen Farbe ist im Walddickicht deutlich sichtbar.

Einwohner einiger Länder, die in Nordamerika leben, bereiten aus den Aspen-Pilzen ein Nationalgericht für die Hochzeit vor. Für die Zubereitung wählen Sie junge Espenpilze aus, die gelöscht werden. Gleichzeitig werden der Schale Nelkenknospen und Paprika beigegeben. Verwenden Sie zum Kochen unbedingt Tontöpfe. Das gekochte Gericht wird jung auf dem Tisch serviert.

Video: Roter Steinpilz (Leccinum aurantiacum)