Waldpilz - Beschreibung, wo die Toxizität des Pilzes wächst

Echte Liebhaber der „ruhigen Jagd“ erwarten nicht den regnerischen Juli, wenn essbare Pilze verschiedener Art aus dem Boden steigen. Echte Pilzsammler wissen, dass mit Beginn des Sommers (und sogar Ende des Frühlings) unprätentiöse und schmackhafte Champignons auftauchen. Sie wachsen überall - auf den Wiesen, Feldern, im Wald. Waldchampignon ist nicht so häufig wie seine Gegenstücke, ist selten, so dass jeder Pilzsammler diesen leckeren und nahrhaften Pilz gerne abschneidet.

Beschreibung

Waldchampignon (ein anderer Name ist großer Champignon, im Volksmund als Mütze oder Anmut bezeichnet) sieht aus wie eine kleine runde Mütze, unter der sich ein langes Bein befindet. Bei einem jungen Pilz hat eine bräunlich-rosafarbene Kappe eine ovale Glockenform mit einem Durchmesser von etwa 5 cm, dehnt sich mit der Zeit aus, wird flach konvex und erreicht einen Durchmesser von 14 bis 16 cm, wobei der charakteristische Tuberkel im Zentrum erhalten bleibt.Sie ist entlang des Radius mit kleinen braunbraunen Schuppen bedeckt. Wenn Sie Druck auf die Kappe ausüben, wird sie rot, aber sofort braun. Das Fleisch ist nicht sehr dick - selbst dünn und leicht, wenn man es zerbricht, wird es etwas rot, es riecht gut. Plattenpilz, die Platten sind oft lokalisiert, zuerst weiß, werden mit dem Alter rosa, braun, fast schwarz.

Das Bein hat die Form eines Zylinders, die Länge beträgt 5 bis 7 cm, der Durchmesser erreicht 1,5 cm, an der Basis ist geschwollen, es kann gleichmäßig oder leicht gekrümmt sein, zuerst voll, wenn der Pilz älter wird, wird er leer. Junge Pilze haben eine schmutzig weiße Farbe, Erwachsene haben eine hellbraune Farbe. Es gibt einen weißen Film in Form eines hängenden Ringels, der mit dem Alter verschwindet. Sporen schokoladenfarbe.

Verbreiten

Es wächst in großen Gruppen, trägt Ende Juli und bis Oktober Früchte und bei gutem Wetter - im Oktober.Es erholt sich ziemlich schnell - ein paar Tage nach der Ernte kann eine Pilzgruppe wieder am selben Ort gesehen werden. Sie sind in großer Zahl in der Nähe von Ameisenhaufen zu finden - anscheinend haben die Ameisen gelernt, das Myzel des Pilzes für ihre eigenen Zwecke zu verwenden, und der Champignon selbst hat etwas von diesen kleinen harten Arbeitern.

Wie unterscheidet man sich von giftigen Arten?

Aber selbst bei erfahrenen Pilzsammlern besteht die Gefahr, einen giftigen Pilz zu pflücken, der dem Essbaren in jeder Hinsicht sehr ähnlich sieht. Es gibt viele Arten von ungenießbaren Champignons, die dieselben Eigenschaften wie der Pilz haben. Ja, und ehrlich gesagt, giftiger, blasser Taucher und Pilz, kann sich erfolgreich als essbar tarnen. Wie kann man sie unterscheiden und nicht in einem Chaos sein? Um Zwillinge zu unterscheiden, müssen Sie einige Funktionen beachten. So befindet sich auf der Kappe des Doppels in der Mitte ein brauner Fleck, mit dem er einen hellgelben Ton erhält.

Es gibt andere Indikatoren und Zeichen:

Zum Beispiel riecht ein gebrochener falscher Champignon wie eine Apotheke - Carbolsäure oder Jod, und wenn gekocht, werden Pilze zusammen mit Wasser für eine Weile gelb. Selbst eine lange Wärmebehandlung befreit das Produkt nicht von angesammelten Giftstoffen.

Manchmal gibt es Verwechslungen mit anderen Champignons, die als essbar betrachtet werden.Einer davon ist der Möllerpilz, der zu leicht giftig gehört. Es enthält Giftstoffe, die den menschlichen Körper stark beeinträchtigen können. Seine Unterscheidungsmerkmale sind wie folgt:

• Der Hut hat eine graue Farbe, näher an der Asche.
• Wenn geschnitten, wird das Fleisch braun und riecht unangenehm.
• Teller auf jungen Pilzen haben eine hellrosa Farbe.

Waldchampignon wird oft mit jungen blassen Fliegenpilzen verwechselt. Das zu erkennen ist ziemlich einfach - ganz am Boden des Pilzes gibt es sogenannte Volvs (Wurzelbeutel), die von vielen Pilzsammlern nicht wahrgenommen werden. Wenn das Fruchtfleisch gerissen ist, erscheint darauf eine hellgelbe Farbe.

Ein anderer Pilz, den die Pilzsammler als essbar nehmen, ist ein leichter Fliegenpilz. Aber es zu erkennen, ist ziemlich einfach - es lohnt sich, einen Hut zu brechen, und ein unangenehmer, stechender Geruch wird sofort sagen, dass der Pilz nutzlos ist.

Giftige Zwillinge wachsen in schattigen Bereichen und verstecken sich vor den Sonnenstrahlen. Amanita wächst nicht nur unter Tannenbäumen, sondern auch in Birkenwäldern und Grebe - überall.

Wie Waldpilze wie Giftpilze aussehen

Was ist der Unterschied und die Ähnlichkeiten von Champignon und blassem Fliegenpilz? Es lohnt sich, auf die Details zu achten.

Ähnlichkeit
Zunächst die Abmessungen: Der Fliegenpilz hat die gleiche Beinlänge und die Kappe kann auch ähnliche Größen haben.

Sowohl dieser als auch der andere Pilz hat einen Ring am Bein. Nur im Fliegenpilz verschwindet es mit der Zeit, während es im essbaren Champignon bis zum Ende des Lebens bleibt und die Kappe vollständig verschließt.

Unterschiede
Das Bein des Fliegenpilzes ist dünner und nicht so fleischig, während der essbare Zwilling dick und dicht ist.

Sie müssen auch den Farbschlüssel der Kappe betrachten. Der Fliegenpilz ist oben und unten gleich schmutzig weiß (er kann mit dem Alter grünlich sein), während der Champignon einen rosafarbenen unteren Teil hat.

Der Fliegenpilz hat ein dichtes und leichtes Fruchtfleisch.

Man muss den gefundenen Pilz riechen - der Champignon hat ein charakteristisches Aroma, das allen Pilzen eigen ist und ein wenig an den Duft von Mandeln erinnert. Während der giftige Zwilling überhaupt keinen Geruch hat.

Um die wohltuenden und ernährungsphysiologischen Eigenschaften von Champignons zu erhalten, müssen sie ordnungsgemäß verarbeitet werden. Es ist notwendig, die festsitzenden Erdstücke zu entfernen, ausgetrocknete oder verblaßte Stellen zu entfernen, die Fäulnis von den Pilzen zu entfernen und die Beine zu schneiden. Danach werden die Pilze gewaschen und beginnen zu kochen.Sie machen sehr leckere Suppen, sie werden oft mit Kartoffeln gebraten. Ja, und gerade gebratene Pilze ergänzen die Gemüsegerichte perfekt. Die Ernte kann auch getrocknet werden - im Winter variieren getrocknete Pilze den Tisch.

Es ist leicht, die Sicherheit der Ernte auf folkloristische Weise zu überprüfen: Eine gewöhnliche Zwiebel sollte in einen Topf mit Pilzen geworfen werden. Wenn nur normale Pilze gekocht werden, passiert nichts, sonst wird die Zwiebel blau.

Über die Vorteile und Gefahren von Champignons

Welche Vorteile kann der menschliche Körper durch die Verwendung von Champignons haben? Es wird großartig.

1. In ihnen steckt viel Wasser (mehr als 90%), von dem nicht gesprochen werden muss, viel menschliche Proteine, Kohlenhydrate, organische Verbindungen und Säuren, viele notwendige Vitamine (PP, B6, B12, C) und Mineralien, Metalle (Eisen, Kalium) Phosphor, Zink). Übrigens gibt es nicht weniger Phosphor als in Fischprodukten und es gibt sogar noch mehr Vitamin B als Gemüse, das aus den Betten gepflückt wird.
2. Aufgrund ihres geringen Kaloriengehalts finden Champignons ihre Verwendung in verschiedenen Diäten, während der Mensch sich nicht der notwendigen Substanzen beraubt.
3. Auch die Verwendung von Pilzen, die keinen Zucker und kein Fett enthalten, ist für Diabetiker nützlich.
4. Ein hoher Gehalt an Thiamin hilft bei Kopfschmerzen. Und Vitamin B5 lindert Müdigkeit.
5. In Pilzen gibt es unter anderem Substanzen, die als Cholesterinzerstörer wirken, also können und sollten Sie sie essen, um Cholesterinplaques loszuwerden.
6. Und trockene Pilze sind gut für Menschen, die an Erkrankungen des Verdauungssystems leiden - Hepatitis und Magengeschwüre.

Schaden von Pilzen leicht. Abgesehen von der Tatsache, dass sie leicht mit giftigen Pilzen verwechselt werden können (was oben diskutiert wurde), können wir den hohen Gehalt an Chitin feststellen - dieser Bestandteil ist schwer zu verdauen und Kindern zu schaden, wodurch es schwierig wird, nützliche und notwendige Substanzen aufzunehmen. Daher sollte das Kind nicht zu viele gekochte Pilze bekommen.

Video: Waldchampignon (Agaricus silvaticus)