Shiitake - eine Beschreibung, wo die Toxizität des Pilzes wächst

Dieser Pilz hat viele verschiedene Namen. Es war auch in der Antike populär, als es die Grundlage der kaiserlichen Gerichte der asiatischen Herrscher bildete. Aufgrund dieser historischen Tatsache erhielt der beschriebene Pilz einen schönen Namen - "Kaiserpilz". Jetzt wird es häufig für die Zubereitung verschiedener Gerichte verwendet. In der Kosmetik sind seine Extrakte weit verbreitet. Darüber hinaus feiern Ärzte ihre nützlichen Qualitäten.

Wie sieht ein Pilz aus?

Die konvexe Kappe des Pilzes hat einen Durchmesser von 5 bis 20 cm und ähnelt im Aussehen einer Halbkugel. Die Oberfläche trockener Haut hat eine kleine Menge weißer Schuppen. Die Haut auf dem Hut ist ein bisschen wie Samt. Und seine Farbe reicht von Kaffee bis Braun-Braun.Ein Indikator dafür, dass der Pilz gereift ist, ist das Abflachen der Kappenform und das mögliche Reißen der Haut. Diese Zeichen beziehen sich jedoch auf die essbare Lentinule. Das größte Gewicht des Pilzes betrug 100 Gramm.

Platten eines jungen Pilzes sind mit einer dünnen Schicht einer Schutzmembran bedeckt. Ihr interessantes Merkmal während der mechanischen Aktion ist eine Farbänderung.

Die maximale Länge eines geraden und faserigen Beins, das allmählich zum Boden hin dünner wird, betrug 19 cm, und die Größe der Kappe selbst ist nicht höher als eine Marke von anderthalb Zentimetern. Die Beinfarbe des Kaiserpilzes kann sowohl beige als auch braun sein.

Das fleischige Pilzfleisch hat einen spezifischen scharfen Geschmack und ein hervorragendes Aroma. Der Verlust aller Hauptvorteile und die Überwindung der imperialen Delikatesse wird durch die Bildung von dunklen Flecken auf der Unterseite belegt.

Weiße Sporen haben die für Platten typische Ellipsenform. Sie befinden sich unter der Kappe des Kaiserpilzes.

Shiitake-Lebensraum

In asiatischen Ländern wächst der Shiitake an Baumstümpfen und umgestürzten Bäumen. Das Vorhandensein des Pilzes ist in vielen und sehr unterschiedlichen Bäumen zu finden, einer davon ist der Maulbeerbaum. Die Shiitake-Saison beginnt im Frühling. Seine Fruchtgruppe tritt den ganzen Sommer über auf und dauert bis in den späten Herbst. Das Wachstum der Lenthinula erfolgt sehr schnell. Sie durchläuft den Reifungsprozess in nur 8 Tagen. Vor kurzem ist ein winziger Hut von der Größe einer Perle am 8. Tag bereits ein ausgewachsener, reifer Pilz.

Ähnliche Arten

Obwohl Shiitake eine auffallende exotische Note hat, ist es leicht, ihn mit normalen Pilzen zu verwechseln. Sie werden sehr schwer von mehreren sehr ähnlichen Champignontypen zu unterscheiden sein. Diese Arten haben an ihrem Körper die gleiche Farbe wie die Kaiserpilze. Das offensichtlichste Zeichen, das Champignon definitiv niemals mit Shiitake verwechseln wird, ist das Wachstum des ersten, das nur auf verdorbener Erde besteht. Darüber hinaus können Pilze im Frühjahr nicht gefunden werden, wie der Kaiserpilz.

Shiitake-Kochregeln

Für das Essen sind nur Mützen mit zartem Weichfleisch geeignet.Die Pilzbeine sind aufgrund ihrer starren Faserstruktur nicht gefragt. Asiaten akzeptieren die Methoden der Europäer zur Herstellung von Pilzen nicht. Asiaten trocknen Pilze nicht wie Europäer, sondern verwenden sie sofort für kulinarische Zwecke. In der Tat besteht unter ihnen die Wahrnehmung, dass man nach dem Trocknen ihren würzigen Geschmack vergessen kann. Pilz kann zum Kochen verschiedener Suppen und Saucen verwendet werden, zusammen mit appetitlichem Fleisch oder Fisch. Pilze können als Delikatesse separat serviert werden. Thermisch unbehandelte Pilze werden den besonderen Geschmack wählerischer Feinschmecker schätzen.

Nährwert

Die Anzahl der Kilokalorien im Kaiserpilz beträgt etwa 34.

Rohprodukt besteht aus:

• Kohlenhydrat - 6,8 g.
• Protein - 2,2 Gramm.
• Fett - 0,5 Gramm.

Was ist der Nutzen des Pilzes?

Der einzigartige Geschmack von Shiitake wurde vor 1000 Jahren entdeckt. Und bereits im 14. Jahrhundert wurde es von chinesischen Heilern als medizinische Packungen verwendet.

Das Ende des 20. Jahrhunderts war durch ein gründliches Studium seines Fruchtfleischs gekennzeichnet, das nicht nur seine Nützlichkeit, sondern auch seine therapeutische Wirkung bewies.

Die heilenden Eigenschaften des Pilzes sind aufgrund des Inhalts wichtiger Elemente vorhanden:

• Alle Vitamine der Gruppen B, Vitamine C und D.
• Mineralien Fe, Mg, Ca, K, P, Na, Zn, Mn und Se.
• Hochaktives Antitumor-Polysaccharid-Lentinan.
• Hormon Lignan
• Glutaminsäure und andere Säuren.
• Coenzyme.

Wie Sie sehen, hat eine solch besonders reichhaltige chemische Zusammensetzung erhebliche Auswirkungen auf den menschlichen Körper, insbesondere wenn

• Verschiedene Herzmuskelprobleme (ischämische Herzkrankheit, Atherosklerose und viele andere).
• Überschüssiger Blutzucker
• Hoher Cholesterinspiegel
• Probleme mit dem Magen-Darm-Trakt.
• Krankheiten des endokrinen Systems.
• Chronische Müdigkeit
• Sklerose
• Hautprobleme
• Das Vorhandensein von Viren im Körper.
• Bakteriologische Erkrankungen
• Candidiasis
• Krebserkrankungen
• Kranke Leber
• Geschwächte Schutzfunktion des Körpers.
• Träge Kraft.
• Urologische Erkrankungen.

Ernährungswissenschaftler wenden diese Pilzart erfolgreich für ihre eigenen Zwecke an. Die Nebenwirkungen von Krebsmedikamenten können durch die Verwendung von auf Shiitake-Myzel basierenden Extrakten reduziert werden. Laut chinesischer Medizin ist es in der Lage, die Langlebigkeit des Menschen zu verlängern. Pilze werden auch in verschiedenen Nahrungsergänzungsmitteln verwendet.

Dank ihrer regenerativen Eigenschaften gelangten die Kaiserpilze sogar in die Kosmetik.Die darauf basierenden Fonds bewältigen viele Hautprobleme (Fett, Pigmentflecken und andere). Bekannte Hersteller von Markenkosmetik versäumten nicht, den Extraktor des Kaiserpilzes zu verwenden. Die Staaten des Ostens betrachten es nicht als ein Jugendgeheimnis.

Wer ist kontraindiziert?

Eine große Bioaktivität von Pilzen verbietet die Verwendung unter bestimmten Bedingungen:

• Menschen, die an Überempfindlichkeit des Körpers leiden.
• Erkrankung der Atemwege
• Schwangerschaft und Stillzeit.
• Alter der Kinder

Wachsender Shiitake zu Hause

Jetzt verbreitet sich der Pilz in einem aktiven Tempo auf der ganzen Welt. Bis zur Mitte des 20. Jahrhunderts wurde der Shiitake-Pilz nach der primitiven Methode gezüchtet, Holzreste mit Fruchtkörpern zu reiben. Seit Mitte des letzten Jahrhunderts hat die Menschheit das Handwerk für ihre richtige Kultivierung verstanden. Der Beginn des 21. Jahrhunderts war bereits durch die Produktion von Shiitake in Höhe von 800.000 Tonnen pro Jahr gekennzeichnet.

Lentinula essbar kann auf Stämmen im Sonnenlicht oder einfachem Sägemehl gezüchtet werden. Bei der Zucht von Shiitake auf einem Eichenstamm bleiben alle grundlegenden Eigenschaften erhalten, was ihn wild macht.Die zweite Methode, obwohl mehrere, erhöht die Stärke des Aromas und des Geschmacks des Pilzes, wirkt sich jedoch nachteilig auf seine heilenden Eigenschaften aus.

Durch den anspruchsvollen Shiitake in die natürliche Reichweite können Sie sie zu Hause anbauen. Die Einhaltung einiger wichtiger Bedingungen und die Unterstützung der natürlichen Umgebung sichern somit den Erfolg in ihrer Zucht. Von Mai bis Oktober gibt es eine hervorragende Fruchtbildung dieser Pilze. Shiitake-Zucht ist jedoch nicht der einfachste Prozess.

Kann man eine Kultur auf einem Baumstumpf züchten?
Die Kultivierung des Pilzes ist ohne Baumstruktur nicht möglich. Ein Stamm oder ein einfacher Holzstumpf, der idealerweise auf 50 cm lange Stangen geschnitten werden sollte, stellt eine gute Passform dar. Das Schneiden ist nur dann erforderlich, wenn Sie das Erntegut an der Datscha verlassen möchten. Es ist sehr wichtig, sich im Frühjahr eine intakte Baumstruktur anzulegen. Es muss frei von Fäule und Moos sein.

Dem Zeitpunkt der Myzelverlegung muss vorausgegangen werden, dass das Holz mit Feuchtigkeit gefüllt und desinfiziert wird. All dies wird durch eine Stunde Kochen in Wasser erreicht. Nach seiner Fertigstellung müssen Sie Löcher im Zentimeter mit einer Tiefe von 7 cm schneiden.Shiitake-Myzel in diese Löcher geben und mit nasser Baumwolle bedecken. Die Feuchtigkeit im Holz sollte nicht niedriger als 15% und nicht höher als 70% sein. Die Plastiktüte ist ideal für einen eventuellen Verlust von Holzfeuchtigkeit.

Vergessen Sie nicht die Einhaltung der Temperatur. Dies ist die wichtigste Voraussetzung für den erfolgreichen Anbau von Pilzen. Die optimale Temperatur für japanische Pilze beträgt tagsüber 16 Grad, nachts 10 Grad.

Ist Stroh und Sägemehl für Kultur geeignet?
Wenn Holz nicht in Frage kommt, können Sie das üblichste Sägemehl oder Stroh verwenden. Wie bei der vorherigen Methode müssen Sie auf kochende Materialien zurückgreifen. Die Zugabe von Kleie oder Malz von Malz erhöht die Fruchtbarkeit der Pilze. Bereits fertige Sämlinge müssen einen Plastikbeutel abdecken, der eine Temperatur von bis zu 20 Grad bietet. Nach sichtbaren Anzeichen von Keimmyzel kann die Temperatur tagsüber bereits auf 15 Grad und nachts auf bis zu 10 Grad reduziert werden.

Wenn die Baummethode des Anbaus die Verwendung von Behältern beinhaltet, ist dies bei einem Strohhalm nicht erforderlich.Gedämpfter Strohhalm wird in einen normalen Beutel mit mehreren Schichten gelegt, zwischen denen Myzelien angeordnet sind. In einem solchen Beutel sollten dann Löcher geschnitten werden, durch die die Pilze wachsen. Für eine gute Ernte wird die gewünschte Temperatur sorgfältig kontrolliert.

Video: Shiitake ist der König der Heilpilze