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Eines der essbaren und gleichzeitig recht seltenen und daher nicht zum Verzehr von Pilzsorten geeigneten Speisen ist ein blau wachsender Gyroporus, der auch als "Bluterguss" bekannt ist. Er wurde wegen seiner sehr spezifischen Farbantwort auf einen blau gefärbten Schnitt benannt einige zeit nach der abholung. Trotz der Tatsache, dass dieser Vertreter des Königreichs der Pilze ohne Zweifel verzehrt werden kann, ist dies nicht ratsam, da es sich derzeit um eine der vom Aussterben bedrohten Arten handelt, die in mehreren regionalen Roten Büchern unseres Landes aufgeführt sind.
Für viele Anfänger oder nicht allzu erfahrene Pilzsammler kann ein versehentlich im Wald entdeckter Bluterguss eine unerwartete Entdeckung sein, die sich inmitten von weißen Pilzen oder Steinpilzen befinden kann, die jedem von uns gemeinsam sind. Höchstwahrscheinlich werden viele von denen, die diesen Waldbewohner nicht kennen, einfach vorbeigehen, da sie nicht besonders essbar sind.Oder rausgeworfen, wegen des spezifischen Blaus im Schnitt für giftig gehalten, was selbst erfahrene Liebhaber der ruhigen Jagd manchmal überraschen kann. Dennoch ist der blau wachsende Gyroporus einer der traditionellen Vertreter der Natur unserer Band und verdient daher eine genauere Untersuchung.
Beschreibung
Der blaue Fleck des Pilzes (im wissenschaftlichen Latein mit dem Namen Gyroporus cyanescens), der auch unter den Namen des blau wachsenden Gyroporus oder der Birkengyroporus bekannt ist, bezieht sich auf Rohrpilze der Gyroporus-Familie (Gyroporus) der Boletovy-Klasse Agaricomycetes. Seine Namen, sowohl populär als auch offiziell, erhielt er für das seltene Eigentum seines Fruchtfleischs. In einem Stiel oder einer Kappe kann er beispielsweise schnell die ursprüngliche weiße Farbe in ein helles und gesättigtes Blau ändern. Und an jedem Ort der Beschädigung, sei es ein Messerschneider eines Pilzsammlers, Druckfingerabdrücke oder zum Beispiel ein Tierbiss.
Die Form der Blutergusskappe variiert mit dem Alter - bei jungen Pilzen hat sie eine konvexe Form, aber mit zunehmendem Wachstum wird sie allmählich abgeflacht. Die Haut des Pilzes hat ein angenehm mattes Aussehen mit einer gelblich-braunen oder weißlich-cremefarbenen Farbe, wobei der geringste Schaden mit hellblauen Flecken bedeckt ist.Die Oberfläche der gyroporösen blauen Kappe ist trocken und hat eine samtige Filzstruktur. Sein durchschnittlicher Durchmesser beträgt 5-8 Zentimeter, obwohl es häufig Exemplare mit einer Kappenbreite von 15 Zentimetern gibt.
Das Fleisch eines Prellungpilzes hat eine weiße oder weiche Cremefarbe, bricht leicht auf und erhält an der Stelle eines Bruches oder Schnittes einen Kornblumenfarbton. Der Geschmack ist nussig, es gibt praktisch keinen charakteristischen Geruch. Die röhrenförmige Schicht des Pilzes mit einer Dicke von bis zu 10 Millimetern und kleinen Poren weist ebenfalls einen weißen oder cremefarbenen Farbton auf, der bei einer Beschädigung sofort blau wird. Sporenpulver hat eine hellgelbe Farbe.
Das glatte Bein des blau wachsenden Gyropopus erreicht, ohne einen Ring, eine Dicke von bis zu 3 cm und eine Höhe von 5 bis 10 cm. An der Basis ist es verdickt und hat unter der Kappe eine spitze Form. Farbe in der Regel entweder weiß oder die Farbe der Kappe kopieren und nach Berührung scharf ins Blaue übergehen. Das Bein eines jungen Pilzes ist dicht und bei einem Erwachsenen hohl. Ein Bluterguss gilt als essbarer Pilz, der zur zweiten Lebensmittelkategorie gehört, mit einem Geschmack, der nicht bitter schmeckt und einen relativ guten Nährwert hat, beispielsweise im Vergleich zu anderen Familienmitgliedern wie Kastaniengyroporen.
Verteilung und Sammlung
Gyroporus ist blau, es ist ein Bluterguss, er tritt jedes Jahr weniger auf. In einigen Regionen ist es offiziell im Roten Buch aufgeführt. Auf dem Land wächst der Pilz in Laub- und Mischwäldern, in der gemäßigten Zone, in Gebieten mit feuchtem Klima, auf Birkenwurzeln, Kastanien und Eichen. Einer der häufigsten Lebensräume - sandige Böden. Die Pilzsammlung kann bereits im Hochsommer beginnen und dauert bis Mitte Herbst - bis Oktober.
Ähnliche Arten
Essen
Der Pilzquell hat einen angenehmen nussigen Geschmack und einen kaum wahrnehmbaren Pilzgeschmack. Er kann sowohl in gekochter als auch in frittierter Form sowie in Form von Rohlingen für den Winter - getrocknet oder eingelegt - verzehrt werden. Der Kaviar und die verschiedenen Saucen aus dem blauen Giroporus zeichnen sich durch einen hervorragenden Geschmack aus. Allerdings kann nicht jeder die daraus zubereiteten Gerichte genießen - in einigen Regionen des Landes ist ein Bluterguss im Roten Buch aufgeführt. Tatsache ist, dass er Früchte sehr schlecht trägt und verbreitet, und daher äußerst selten ist. Daher ist es nicht empfehlenswert, solche Pilze zu schneiden.
Video: Quetschung (Gyroporus cyanescens)
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