Eine gewöhnliche Linie - eine Beschreibung, wo die Toxizität des Pilzes wächst

Neben giftigen Pilzen und lebensmittelecht gibt es auch solche, um die es Streit gibt, zu welcher Kategorie sie gehören. Catch common (Gyromitra esculenta) - so ein Pilz. Es gehört zur Gattung Strochkov und gehört zur Familie Discinov.

Es ist ein Beuteltierpilz. Einige Nachschlagewerke geben an, dass es zur Verwendung bei der Zubereitung einiger Gerichte geeignet ist, andere legen jedoch, mit Einschränkungen, das Vorhandensein eines Toxins nahe, das für Leben und Gesundheit gefährlich ist. In den englischsprachigen Ländern wurde dieser Pilz aufgrund seiner merkwürdigen Spezies "Pilzhirn" sowie "Elefantenohren" genannt. In Russland ist es unter dem Namen Springline, Ruck oder Essbare Line bekannt.

Pilz-Beschreibung

Dieser durch sein Aussehen interessante Pilz hat eine Reihe von Eigenschaften:

1. Ein Hut ist der Grund, warum der Pilz so viele Namen bekam. Es ist wie ein menschliches Gehirn oder eine Walnuss. Es gibt Hohlräume darin.Die Kappe hat eine interessante und eingängige unregelmäßige Form und Oberfläche, die mit tiefen Falten gesprenkelt ist. Farbe braun mit einem Schokostich. Der Pilz ist ziemlich groß, einige Exemplare werden bis zu 12 cm groß.
2. Die Beinlinie ist weiß oder cremefarben, am Anfang verengt, breit und kurz. Die Länge beträgt im Durchschnitt 4 cm und die Breite etwa 3 cm, außen ist das Bein entlang der Länge mit Rillen bedeckt, innen ist das Ganze hohl.
3. Die Struktur des Fruchtfleisches ist ziemlich zerbrechlich, in der Farbe weißlich oder cremig. Es ist sehr leicht von Hand zu zerbröckeln. Der Geschmack ist recht angenehm, der Geruch ähnelt Mandelnuss.
4. Die Sporen sind hell und haben die Form einer Ellipse, die in zylindrischen Beuteln verborgen ist.

Wie aus dem Namen hervorgeht, bildet die Frühlingslinie ihre Fruchtkörper im frühen Frühling - in den südlichen Regionen bereits im März und im Norden - im April oder Mai. Der Pilz ist saproprophisch, dh er ernährt sich von organischer Substanz. Es kann auf Böden mit Sand, entlang von Straßen, auf Verbrennungen oder abgefallenen Lichtungen gefunden werden. Bevorzugt Nadelpflanzen, kann aber in Pappeln vorkommen.

Die Frühlingslinie wächst in Europa, Nordamerika, Irland und England.Das heißt, der Pilz ist weit verbreitet.

Besonderheiten des Essens

Europäer ohne Einschränkungen für die Zubereitung verschiedener Gerichte stehen normal. Aber seit hundert Jahren streiten Mykologen darüber, wie giftig dieser Pilz ist. Viele Menschen sammeln und essen es jedoch weiterhin. Das im Pilz gefundene Gift wird "Giromitrin" genannt. Es wird nicht durch Kochen oder andere Wärmebehandlungen neutralisiert. Der einzige Weg, einen Pilz sicher zu machen, ist das Trocknen. Hiromitrin wirkt sich negativ auf die menschliche Leber und das Nervensystem aus.

Eine solche mehrdeutige Position bezüglich der Essbarkeit oder Ungenießbarkeit des Pilzes aufgrund der Tatsache, dass seine Toxizität von der Wachstumsregion abhängt. Viel Gift findet man in Linien aus Westeuropa, besonders aus Deutschland. Sie sind gefährlich zu essen und können schwere Vergiftungen verursachen. In gewöhnlichen Linien aus den östlichen Regionen sowie im wachsenden Russland ist der Giftgehalt minimal und sie sind sicher. Auch in diesen Gebieten gibt es Vergiftungsfälle, aber es wurden keine tödlichen Ereignisse registriert.In Nordamerika und Europa ist dieser Pilz als sicher eingestuft und wird erfolgreich zur Zubereitung verschiedener Gerichte verwendet. Die Ausnahme ist Italien - dort darf es nicht verkauft werden.

Bevor es eine gewöhnliche Schnur gibt, muss es richtig vorbereitet werden - lange trocknen, mindestens zweimal kochen, Wasser ersetzen und gründlich waschen. Pilz wird zum Kochen von Suppen, Braten, Schmoren oder als Füllung in Torten verwendet. Es wird nicht empfohlen, es regelmäßig und in großen Portionen zu essen.

Erste Hilfe bei Vergiftungen

Der Vergiftungszustand bei Verwendung einer normalen Leitung wird als "Giromitrin-Syndrom" bezeichnet. Das Gift ist im Körper des Pilzes enthalten und befindet sich in chemischen Verbindungen und in einem freien Zustand. Im Magen wird die Substanz Gyromitrin in andere Verbindungen umgewandelt, die den Stoffwechsel von Proteinen und Kohlenhydraten im Körper stören. Sie beeinflussen auch die Prozesse der intrazellulären Oxidation negativ. Am stärksten von den Giftwirkungen betroffen sind die Nieren und die Leber.

In folgenden Fällen ist es möglich, sich mit einer normalen Linie zu vergiften:

1. Wenn der Pilz roh verzehrt wird, ist es auch schwierig zu kochen oder zu trocknen.
2. Die Verwendung von Wasser, das beim Kochen anfällt, ist absolut unmöglich, da alle Giftstoffe dort konzentriert sind.
3. Die ständige Verwendung des Pilzes in Lebensmitteln - Gift wirkt kumulativ und bleibt im Körper erhalten.
4. Individuelle Unverträglichkeit des Pilzes, auch in geringen Mengen.

Die ersten Vergiftungserscheinungen zeigen sich innerhalb eines Tages, jedoch nicht früher als 3 Stunden nach der Einnahme. Opfer beschweren sich über:

• Schmerzen im Magen;
• Übelkeit und Erbrechen;
• lose Hocker.

Ärztliche Hilfe sollte sofort gewährt werden, da am zweiten Tag eine Leberfunktionsstörung sowie Nierenschäden auftreten. Die Entwicklung von Nieren-Leberversagen. Weiter - Hepatitis und Nephrose. Ohne qualifizierte Hilfe besteht dann die Möglichkeit eines Komas und eine direkte Gefahr für Leben und Gesundheit.

Erste Hilfe ist bei solchen Aktivitäten:

• Magenspülung;
• Aufnahme von Aktivkohle oder anderen Sorptionsmitteln;
• Verwendung von Diuretika.

Nach der Ersten Hilfe muss dringend ein Rettungsdienst gerufen werden. Wenn sich das Gift bereits im Körper ausgebreitet hat und die inneren Organe beeinflusst wurde, wird die Person für ernstere Eingriffe ins Krankenhaus gebracht.

Andere Linienarten

Neben der Linie eines gewöhnlichen gibt es eine hohe Wahrscheinlichkeit, eine Herbstlinie zu treffen (eine Linie aus Horn oder Lope). Es ist in verschiedenen Regionen Russlands am weitesten verbreitet. Wie der Name schon sagt, wirft dieser Pilz im Gegensatz zur Frühlingslinie Fruchtkörper in den Herbst. Dieser Pilz ist giftig und nicht essbar. Der Hut sieht aus wie drei miteinander verbundene Hörner, braun lackiert. Mit zunehmendem Alter wird es fast schwarz. Seine Oberfläche ähnelt Samt und die maximale Größe beträgt 10 cm, das Bein ist leicht und kurz. Diese Pilze sind Einzelpersonen, und wenn sie Gruppen bilden, sind sie nicht groß. Es gibt sowohl Nadel- als auch Laubwälder. Sie mögen verwesende Bäume und Baumstümpfe, wachsen aber auch im Boden.

Sie können es mit einer essbaren Linie verwechseln, einem Pilz, der als riesige Linie (auch als Riese bekannt) bezeichnet wird. Seine Kappe ist mit Falten bedeckt, faserig im Aufbau, braun in der Farbe Schokolade. Seine durchschnittliche Größe beträgt 10 cm, aber es kann bis zu 30 cm erreichen, wie der Name dieses Pilzes sagt. Der Fuß ist klein und meistens unter der Kappe versteckt.Die Fruchtperiode dieser Pilze ist, wie in der normalen Linie, im Frühling. Sie lieben Birkenwälder und Böden mit Sand. Sie können sowohl in Gruppen als auch einzeln wachsen. Roh zu essen diese Pilze ist tödlich gefährlich, aber in einigen Ländern werden sie nach der Wärmebehandlung gegessen. Grundsätzlich wird die gigantische Linie als giftiger Pilz erkannt.

Ähnliche Arten von Pilzen

Es ist am einfachsten, den Pilz mit einer gemeinsamen essbaren Morchella (Morchella esculenta) zu verwechseln. Dies ist auch ein gefährlicher Faktor, da Anfänger von Pilzsammlern eine Linie verwenden können, da sie denken, dass es sich um essbaren Waldpilz handelt. Der Unterschied liegt in der Mütze, die einem Ei ähnelt und eine hellere Farbe in diesem hat. Morchel essbar wächst in der Nähe von Laubbäumen und Sträuchern, auch in Schluchten. Morcheln bevorzugen Erde mit Humus.

Neben essbaren Morcheln gibt es oft eine andere für den menschlichen Verzehr geeignete Art - die Morchel ist konisch. Man kann sie in den Schluchten und Höhlen finden, wenn der Schnee im Wald noch nicht gefallen ist. Sie wachsen in Gruppen, Pilze stehen in der Regel in Reihen. Sein Hut ist länger und hat die Form eines Kegels.Im Gegensatz zu Morchel-Essbar bevorzugt er auch offene Stellen wie Waldlichtungen, sandige Böden entlang von Wegen und Straßen. Verteilt in einem Mischwald. Diese beiden Pilze haben keine starken Geschmacksunterschiede, ihr Geschmack ist auch ähnlich. Der Pilzkörper der konischen Morchel ist etwas trockener und wird nach der Wärmebehandlung härter und hat einen bestimmten Krampf.

Im Wald gibt es auch einen weiteren Vertreter von Morcheln, eine Morchelkappe. Sie lieben sonnige Freiflächen - Wiesen, Straßenränder, Stecklinge und Brennen. Erscheint im Mai und wächst in großen Gruppen. Die Maxi-Mütze hat ein sehr spezifisches Aussehen, daher ist es schwierig, sie mit anderen Morcheln zu verwechseln. Das dicke Bein, das fast die gesamte Masse des Pilzes ausmacht, hat keinen starken Geruch, aber im kleinen Hut ist der gesamte Geschmack des Pilzes konzentriert. Verglichen mit anderen Arten von Morcheln ist der Geschmack jedoch nicht so stark. Es ist wichtig zu wissen, dass die Morcheln auf dem Schnitt immer hohl sind - und die Kappe und das Bein.

Da sich viele Pilzsorten ähneln und nicht alle essbar sind, muss man im Wald sehr vorsichtig sein. Im Zweifelsfall ist es besser, den Pilz zu belassen und nicht in den Korb zu legen.Um die toxische Wirkung auf den Körper einer normalen Leitung zu beseitigen, wird empfohlen, diese mit Vorsicht zu montieren. Anfänger sollten sich überhaupt nicht berühren, geschweige denn diesen Pilz probieren. Es besteht eine große Gefahr, es am falschen Ort und zur falschen Zeit abzuholen, was die Gesundheit gefährden kann.

Video: gewöhnliche Linie (Gyromitra esculenta)