Rüben - nützliche Eigenschaften und Kontraindikationen

Rote Beete - ist seit langem ein berühmtes Gemüse, das seit Jahrhunderten gegessen wird. Rote Rüben werden als separates Gericht gegessen, mit Mayonnaise gewürzt, Salaten und Suppen beigemischt und daraus Säfte zubereitet. Nicht nur das Wurzelgetreide ist für den Verzehr geeignet, sondern auch die Blätter, die auch Salaten zugesetzt werden. Es ist unmöglich, Lieblingsgerichte von Osteuropäern ohne Rüben zuzubereiten: Vinaigrette, Hering unter Pelzmantel und Borschtsch. Hat es einen Vorteil, dieses Gemüse zu essen?

Allgemeine Informationen

Rote Beete ist eine Pflanzengattung der Amarantha-Familie. Zu den essbaren Pflanzen der gleichen Familie gehört Spinat. Es ist bemerkenswert, dass Rüben in einigen Regionen Osteuropas „Rüben“ genannt wird. In den gleichen Regionen wird es als Wurzelgemüse verwendet und nur gelegentlich werden Blätter als Nahrung verwendet.

Rote Beete war einige tausend Jahre vor unserer Ära bekannt.Anfangs aßen sie Rote Beete und kultivierten diese Pflanze. Der Anbau von Rüben hat seinen Ursprung im 2. Jahrtausend v. Chr. Zu dieser Zeit wurden nur die Blätter der Pflanze als Nahrung verwendet, ihre Wurzel war klein, anders als die, die wir jetzt sehen. Das essbare Wurzelgetreide erschien um 400 v. Chr. Sie begannen mit dem Beginn unserer Ära zu kultivieren. Nach dem Beginn des Einsatzes von Wurzelgemüse verbreiteten sich Rüben schnell auf der ganzen Welt. Die wertvollste und köstlichste Zuckerrübe, gezüchtet in der UdSSR.

Im Moment wächst die Rübe auf allen Kontinenten. Auf dem Territorium Osteuropas befinden sich die Gebiete, die für den Anbau am besten geeignet sind, auf dem Gebiet der Westukraine am Fuße der Karpaten. Dort werden Zuckerrüben angebaut, aus denen dann tatsächlich Zucker hergestellt wird. Rote Beete liebt ein gemäßigt warmes und feuchtes Klima.

Neben Zuckerrüben gibt es noch andere Arten dieser Pflanze. In den meisten Fällen wird Nahrung zum Verzehr von Rüben verwendet. Es ist überall verteilt, hat einen angenehmen Geschmack und Aroma, ist reich an nützlichen Vitaminen und Spurenelementen. Diese Art wächst normalerweise mittelgroß und hat eine Masse von bis zu 1 kg.Der dritte Typ - Futterrübe wird nicht konsumiert. Es erreicht normalerweise eine große Größe, es kann ungefähr 10kg wiegen. Aufgrund nicht sehr angenehmer Geschmacksqualitäten wird diese Pflanze nicht gegessen, sie wird jedoch in vielen Ländern angebaut. Futterrüben dienen als Nahrung für verschiedene Tiere.

Die Zusammensetzung der Rüben

Das Verhältnis von Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten in Rüben sieht folgendermaßen aus: 8: 1: 48. Selbst Rote Beete hat eine große Menge an Kohlenhydraten, was die Attraktivität für Diätetiker verringert. Es ist jedoch zu beachten, dass einige der Kohlenhydrate von Rüben überhaupt nicht vom Körper aufgenommen werden und daher nicht als Fett gespeichert werden.

Rüben sind reich an Vitaminen.Es enthält viel Vitamin A und Ascorbinsäure. Thiamin, Niacin, Riboflavin, Pyridoxin und Pantothensäure dominieren unter den Vitaminen der Gruppe B in Rote Beete. Die meisten von ihnen sind in frischem Wurzelgemüse, denn frisch gepresster Rübensaft ist am nützlichsten. Neben Vitaminen gibt es in Rüben viele Mikroelemente. Sie ist die Rekordhalterin bei Calcium unter anderem Gemüse. Neben Kalzium in Rüben viel Eisen, Kalium, Phosphor und Magnesium. Der Gehalt an nützlichen Substanzen nimmt während der Wärmebehandlung von Rüben leicht ab.

Nützliche Eigenschaften von Zuckerrüben

Der Vorteil dieses Gemüses besteht darin, dass seine Vitamine und Spurenelemente nicht getrennt, sondern gemeinsam wirken. In einer Rübe sind alle Elemente so angeordnet, dass sie die Eigenschaften voneinander beeinflussen. Wurzelrübe hat die folgenden nützlichen Eigenschaften:

1. Behandelt und beugt der Entwicklung einer Eisenmangelanämie vor. Wie bereits erwähnt, ist bei Rüben eine große Menge Eisen erforderlich, was für Menschen mit Anämie einfach notwendig ist. Darüber hinaus ist dieses Gemüse für schwangere Frauen nützlich, um die Entwicklung einer Anämie zu verhindern.In Rüben enthaltene Ascorbinsäure erhöht die Verdaulichkeit des Eisens im Körper um ein Vielfaches.
2. Es verhindert die Entwicklung von Osteoporose. Osteoporose ist eine Knochenkrankheit, die durch unzureichendes Kalzium entsteht. Zuckerrüben enthalten nicht nur Kalzium, das für die Bildung von Knochengewebe notwendig ist, sondern auch Phosphor. Phosphor ist auch für Knochen notwendig.
3. Verhindert die Entwicklung von Zahnerkrankungen. Zunächst sprechen wir von Karies und Skorbut. Karies entwickelt sich, wenn der Zahnschmelz beschädigt wird. Zur Stärkung ist es notwendig, Calcium und Phosphor zu verwenden. Tsinga entwickelt sich mit unzureichender Vitamin-C-Zufuhr. Rüben enthalten ausreichend Calcium, Phosphor und Ascorbinsäure, um die Entwicklung dieser Krankheiten zu verhindern.
4. Es ist die Prävention von Krebs. Rüben enthalten antioxidative Substanzen, die dem Körper helfen, Tumorzellen zu beseitigen. Es wurden jedoch keine nachgewiesenen Studien zu dieser Eigenschaft durchgeführt.
5. Kampf gegen Verstopfung. Rüben enthalten große Mengen an Ballaststoffen, die vom Körper nicht aufgenommen werden.reizt aber die Darmwand und erhöht ihre Beweglichkeit. Es hilft gegen Verstopfung.

Gegenanzeigen zur Verwendung

Neben den vorteilhaften Eigenschaften der Rüben hat und schädlich. Kontraindikationen für seine Verwendung sind wie folgt:

1. Urolithiasis. Aufgrund des hohen Gehalts an Kalzium und Phosphor können Rüben die Bildung von Nierensteinen erhöhen.
2. Diabetes mellitus. Rüben enthalten viele leichte Kohlenhydrate, da Menschen mit dieser Krankheit sie nicht verwenden können.
3. Durchfall Dieses Gemüse stimuliert die Peristaltik, die Durchfall verschlimmern kann.
4. Gastritis und Magengeschwür. Rote Beete hat eine Säure-Reaktion, denn bei Erkrankungen des Magens ist es besser, sich zu weigern.

Daraus können wir schließen, dass Rüben das älteste Gemüse sind, dessen Geschmack und vorteilhafte Eigenschaften seit vielen Jahrtausenden bekannt sind. Rote Beete hilft, viele Krankheiten zu bekämpfen und ihre Entwicklung zu verhindern. Es gibt jedoch eine Reihe von Krankheiten, bei denen die Verwendung dieser Wurzel streng kontraindiziert ist.

Video: nützliche Eigenschaften von Rübensaft