Käse mit Schimmel - der Nutzen und Schaden für den Menschen

Der Auftritt einer solchen Delikatesse in den Regalen unseres Landes, wie man sie sonst nicht als üblich bezeichnen kann, geschah vor relativ kurzer Zeit. Trotzdem ist er bereits zu einem Lieblingsprodukt vieler Menschen geworden, obwohl er Gegner überzeugt hat. Einige halten Käse mit Schimmelpilzen für sehr nützlich, andere dagegen sind der Überzeugung, dass es schädlich ist, ihn zu verwenden, als könnte er die Verschlimmerung bestimmter Krankheiten bewirken. Was bringt dieses Produkt - Schaden oder Nutzen? Versuchen wir, die Antwort auf diese Frage zu finden.

Warum ist Schimmelkäse nützlich?

Nicht alle Formen, die den Käse bedecken, sind für die Aufnahme in die Diät geeignet. Natürlich ist der Elite-Roquefort nicht mit Käse vergleichbar, bei dem Schimmel aufgrund langer Lagerung im Kühlschrank auftrat. Letztere wird definitiv keinen Nutzen haben. Um eine Delikatesse zu kreieren, werden spezielle Schimmelpilze verwendet, die sich vom giftigen Aroma, den Qualitäten und dem Aussehen unterscheiden.

Um ein einzigartiges Produkt herzustellen, wird das Käsesubstrat mit Sporen von Blauschimmel oder Roquefort Penicillus kombiniert. Die Oberfläche eines solchen Käses ist mit den zartesten Flusen von Pilzen oder Schimmelpilzen bedeckt, die nicht in der natürlichen Umgebung vorkommen und aufgrund wiederholter künstlicher Selektion nur im Laufe der menschlichen Tätigkeit erscheinen.

Es ist unmöglich, auf natürliche Weise Blauschimmelkäse oder Blau oder Weiß herzustellen, ohne absichtlich Pilzsporen einzuführen. Das Produkt wird nur aus sorgfältig ausgewählten domestizierten Streitigkeiten hergestellt.

Käse ist ein Produkt, das an sich schon große Vorteile bringt, da in seiner Zusammensetzung die vielen Spurenelemente vorhanden sind, die für den menschlichen Körper erforderlich sind. Wenn es jedoch mit Sporen von Pilzen keimt, ist es zusätzlich mit vorteilhaften Eigenschaften angereichert. Zu diesen Qualitäten von Blauschimmelkäse gehören folgende:

1. Verbesserung der Calciumaufnahme Wie bei jedem anderen Produkt aus Milch enthält der Käse viel Kalzium. Damit der Körper die erforderliche Menge dieser Mikrozelle erhält, reicht es jedoch nicht aus, Käse, Hüttenkäse und andere Milchprodukte zu verwenden. Kalzium, das sie enthalten, wird nicht immer aufgenommen.Für den produktiven Calciumstoffwechsel sollten Sie Produkte in Ihr Menü aufnehmen, die zur Aufnahme dieser Substanz beitragen. Dazu gehören Blauschimmelkäse. Auf diese Weise gelangt mehr Kalzium in den Körper als bei einfach konsumiertem Käse.
2. Verringerung der schädlichen Auswirkungen von ultravioletten Strahlen. Diese Delikatesse enthält Elemente, die dazu führen, dass Melanin in der menschlichen Haut intensiv produziert wird. Diese Substanz verhindert das Eindringen von ultravioletten Strahlen in die Epidermis und verhindert so die Entstehung von Sonnenbrand.
3. Prävention von Dysbiose und vermehrtem Gas. Künstlich eingeführte Pilzsporen tragen bei ihrer Freisetzung in den Darm zur Schaffung günstiger Bedingungen für das Wachstum und die Entwicklung nützlicher Bakterien bei. Sie hemmen die Prozesse, durch die ungekochte Lebensmittel beginnen zu spalten, zu gären und sich zu zersetzen.
4. Den Körper mit Proteinen anreichern. Eine kleine Käsescheibe mit edlem Schimmel liefert dem Körper mehr Eiweiß als ein Stück Fisch oder Fleisch ähnlicher Größe. Die Substanz ist an der Bildung von Muskelgewebe beteiligt.
5. Die vorteilhaften Wirkungen auf das Herz und die Blutgefäße. Menschen, die häufig elitäre Sorten von verschimmelten Käsesorten essen, sind weniger Schlaganfällen oder Herzinfarkten ausgesetzt. Darüber hinaus tragen Pilzsporen zur Blutverdünnung bei, was das Risiko von Blutgerinnseln verringert und die Durchblutung verbessert.
6. Normalisierung der Hormonspiegel und Stressabbau. Der Edelschimmel enthält große Mengen an Vitamin B5, das für die Produktion von Glucocorticoidhormonen verantwortlich ist, die in den Nebennieren produziert werden. Bei einem Mangel an diesem Stoff wird eine Person schnell müde, leidet an Schlaflosigkeit und fällt in Depression.

Was ist schlechter Käse mit Schimmel?

Obwohl das Produkt viele nützliche Eigenschaften hat, existiert in diesem Fall auch die Rückseite. Das Produkt ist gesundheitsschädlich, wenn mehr als 50 Gramm pro Tag eingenommen werden. Ansonsten unterdrücken Sporen die Pilze der natürlichen Mikroflora - es kommt zu einer Fehlfunktion im Darm, zu einer Dysbakteriose.

Als Teil des Schimmels gibt es Elemente, die eine allergische Reaktion hervorrufen. Im Falle einer Überempfindlichkeit gegen Penicillin- und Pilzinfektionen muss das Produkt von der Diät genommen werden.

Beim Tragen eines Kindes und beim Stillen ist es notwendig, auf die Verwendung von Käse mit Schimmel zu verzichten, da dieser von Listerien bewohnt wird. Solche Bakterien können zur Entwicklung von Infektionskrankheiten führen. Wenn eine Person mit einer starken Immunsystem-Listeriose keine lebhaften klinischen Manifestationen hat, kann die werdende Mutter Symptome wie Erbrechen, Fieber, Fieber haben. Eine solche Belastung des Immunsystems kann äußerst nachteilige Folgen haben: Spontanaborte, Defekte bei der Bildung des Fötus, vorzeitige Entbindung.

Wie zu benutzen

Es wird viel Zeit und einige Regeln brauchen, um echten Blauschimmelkäse herzustellen. Dieses und komplexe Rezept ist aufgrund der hohen Kosten des Produkts sowie der Tatsache, dass es in den Regalen sehr selten ist.

Um den exquisiten Geschmack von Blauschimmelkäse voll zur Geltung zu bringen, muss man wissen, wie man diese Köstlichkeit richtig einsetzt:

1. Camembert, dessen Geschmack sich durch seine Schärfe und Schärfe auszeichnet, wird sich voll entfalten, wenn Sie diesen Käse mit Champagner, Honig, Obst (besonders mit Wein) verwenden.
2. Gorgonzola - italienischer blauer schimmeliger Käse mit einem hellen Geschmack, besser zu Kartoffeln und Brot. Diese neutralen Produkte unterstreichen den ausgeprägten Käsegeschmack. Darüber hinaus ist ein solches Produkt ein hervorragender Snack für alkoholische Getränke - Bier, Weißwein und Rotweinsorten.
3. Brie ist ein Weichkäse aus Frankreich, der aus Kuhmilch hergestellt wird. Es ist ratsam, Mandeln, Ananas- oder Melonenscheiben und Garnelen auf die Schüssel daneben zu legen. Feinschmecker bevorzugen es, Käse, der den feinsten Geschmack hat, in Honig oder Apfelmarmelade zu tauchen. Wenn Sie eine Kruste von einem Produkt abschneiden, das mit Schimmel bedeckt ist, kann es zu einer Komponente für Saucen oder Suppen werden.
4. Dor Blue - Deutscher Weichkäse, der sich gut mit Trauben, Nüssen und Trockenfrüchten vermischt. Es ist in der Zusammensetzung von Kuchen, Pizza enthalten. Vom Alkohol bis zum leicht salzigen Käse ist Rotwein die beste Option.
5. Roquefort - eine Vielzahl von französischen Käsesorten mit Blauschimmel. Zur Herstellung von gebrauchter Schafsmilch. Sein salziger Geschmack erinnert an Haselnuss. Eine maximale Offenlegung des Geschmacks tritt auf, wenn Sie ihn mit Obst, süßen Desserts, Honig,sowie Gemüse und Kräuter. Aus Alkohol ist es besser, starke Weine für diesen Käse, Cahors oder Weißwein zu servieren.

Video: 5 Gründe, Blauschimmelkäse zu essen!