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Sommertrüffel ist die einzige schwarze Trüffelart, die in Russland wächst. Es gehört zu den Köstlichkeiten. Sie können es nirgendwo finden. Überlegen Sie, wie die Vertreter dieser Art aussehen, wenn sie Früchte tragen, und welche Art von verwandten Pilzen es gibt.
Seit vielen Jahren streiten sich die Forscher darüber, ob in unserem Land schwarze Trüffel in der Natur vorkommen. Heute weiß jedoch jeder, dass diese Frage positiv beantwortet werden kann. Der Pilz dieser Art ist in der Natur sehr selten, aber er existiert immer noch.
Beschreibung
Sommertrüffel hat den lateinischen Namen Tuber aestivum. Es ist ein Beuteltierpilz, der gegessen werden kann. Die Art hat mehrere andere Namen. Zum Beispiel Scorzone, Burgund. Dies ist die einzige Art dieser Gattung, die in Russland wächst.
Der Körper des Pilzes hat eine unregelmäßige Form. Trüffel wächst in Form einer großen Knolle.Der Körper kann einen Durchmesser von 3-10 cm haben, die Oberfläche der Knolle ist uneben und knollenförmig. Es gibt große Warzen darauf. Die Farbe des Pilzes ist schwarz. Manchmal hat es eine braune Tönung.
Junge Pilze haben dichtes Fleisch, später lösen sie sich jedoch allmählich. Zuerst hat es eine gelbe oder graue Tönung und dann braun. Der Schnitt zeigt deutlich Streifen, die wie ein Marmormuster aussehen. Der Geschmack wird von Feinschmeckern sehr geschätzt. Es ist süßlich, hat einen leichten Walnussgeschmack, ein angenehm helles Aroma, das dem Geruch von Algen oder Holz ähnelt.
Wo und wann wächst
Die Früchte werden den ganzen Sommer über geerntet. Es endet am Herbstanfang. So heißt diese Sichtweise. In einigen Regionen beginnt diese Periode jedoch erst im Juli und kann bis in den späten Herbst dauern.
Es wächst im Boden. Lieblingsorte - Laubwälder. Wächst aber oft gemischt. Die Tiefe kann variieren. Sie beträgt in der Regel 4 bis 15 cm, kann aber bis zu einer Tiefe von 30 cm wachsen, sie befindet sich in Gruppen oder einzeln. Manchmal kann eine alte Trüffel an die Oberfläche steigen. Im Nadelwald sind sie auch zu finden, was aber sehr selten vorkommt. Sie sind in der Nähe der Eiche, der Hainbuche und manchmal in der Nähe der Birke zu sehen.Mit diesen Bäumen bilden sie Mykorrhiza.
Mücken kreisen oft über der Bodenoberfläche, auf der die Trüffel liegt. Auf dieser Basis ist es manchmal möglich, einen Pilz zu finden.
Diese Art wächst nicht nur in Russland, sondern auch im Süden Skandinaviens sowie in der Mitte Europas. Auf dem Territorium der Krim gibt es viele Sommertrüffel. Hier wachsen sie überall hin. In einigen Regionen ist es äußerst selten. Zum Beispiel in den Regionen Tula und Belgorod. Im 19. Jahrhundert sammelte die Bevölkerung diesen Pilz in der Provinz Podolsk zum Verkauf. Hunde helfen oft einer Person beim Sammeln. Zu diesem Zweck werden Vertreter solcher Rassen wie der Dackel und der Yorkshire-Terrier verwendet.
Ähnliche Arten
Dieser Typ ist dem Perigord-Trüffel sehr ähnlich, der als einer der wertvollsten Köstlichkeiten der Welt gilt. Der einzige Unterschied besteht darin, dass das Fruchtfleisch im Perigord-Pilz mit der Zeit dunkler wird und eine braune Farbe mit violettem Farbton annimmt.
Wie man kocht
Sommertrüffel ist nicht nur für den menschlichen Verzehr geeignet. Es gehört zu den teuren Köstlichkeiten und wird von Feinschmeckern sehr geschätzt.Aber andere Arten von Trüffel sind noch wertvoller als er. Zunächst wird der Fruchtkörper mit einer Bürste gut von Schmutz befreit. Dieses Produkt ist in der Regel eine Ergänzung zu Gerichten mit schwachem Geruch. Es wird zu Fleisch und Gemüse hinzugefügt.
Hohe Temperaturen verarbeiten es nicht. Sommertrüffel wird in dünne Scheiben oder sogar Chips geschnitten und dann auf einem frisch zubereiteten heißen Teller verteilt. Sie erwärmen sich und geben dem Gericht dann den Geschmack.
Jedes Fest wird exquisit sein, wenn diese leckeren Pilze dabei sind. Das Problem ist jedoch, dass es sehr schwierig ist, sie zu finden. Manchmal gehen die Menschen sogar in eine andere Region, um sich diese seltene Delikatesse zu holen. Man kann sagen, ob er nur so etwas Besonderes ist, nachdem man es versucht hat.
Aufwachsen
Viele wundern sich über die Möglichkeit der Selbstkultivierung. Wie kann das gemacht werden und unter welchen Bedingungen? In der freien Natur werden Trüffel durch die Waldfauna verbreitet. Tiere finden die Trüffel und fressen sie.Dann verlassen die Sporen des Pilzes zusammen mit den Fäkalien ihren Körper. Wenn die Sporen an die Wurzeln des Baumes gelangen, entwickeln sie sich, da sie normalerweise eine Symbiose bilden.
In Europa und China betreiben unternehmerische Unternehmer einen unabhängigen Trüffelanbau. Die Technologie ist seit langem bekannt. Weiße Trüffel kann jedoch nicht alleine gezüchtet werden.
Um diesen Pilz anzubauen, müssen Sie die notwendigen Voraussetzungen dafür schaffen. Es ist notwendig, dass das Gebiet Boden, Wetter und auch Bäume geeignet war.
Moderne Landwirte bauen spezielle Eichenhaine an. Dazu Eicheln aus der Eiche nehmen, unter denen der Trüffel gefunden wurde.
Wie zu suchen
Diese Pilze zu finden ist ein komplexer Prozess. Diejenigen, die sich damit beschäftigen, haben viele Tricks in ihrem Arsenal. Es ist bekannt, dass der Ort, an dem dieser Pilz wächst, eine etwas verkümmerte Vegetation aufweist und die Bodenoberfläche eine graue Tönung aufweist.
In der Regel befindet sich der Körper des Pilzes im Boden. An der Oberfläche zu sehen, ist ein großes Glück. Aber wenn Sie ein paar Unebenheiten gesehen haben, sollten sie ausgegraben werden. Vielleicht ist dies eine Gruppe von Trüffeln. Echte Profis unter Pilzsammlern finden solche Orte, indem sie mit einem Stock auf den Boden klopfen. Dies erfordert jedoch viel Erfahrung. Der Standort kann auch durch die Ansammlung von Mücken über dem Boden bestimmt werden.
Video: Russische Trüffel
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