Physalis bewahrt: 5 Rezepte

Physalis, ursprünglich aus Amerika, wurde von vielen wegen der Vielfalt der Sorten und des dadurch reichen Geschmacks geschätzt. Süße Beeren werden zur Dekoration von Cocktails und Desserts verwendet. Es wird oft getrocknet und konserviert, wir sind an der letzten Option interessiert. Erfahrene Hausfrauen passten die Früchte von Physalis für das Kochen an. Die Delikatesse eignet sich zum Füllen von Gebäck und auch zum Trinken von Tee. Es gibt viele Rezepte für Marmelade, über die wir heute sprechen werden.

Süßwaren Physalis Jam: Classic

• Rübenzucker - 1,1 kg.
• Physalis Süßwaren - 950 gr.
• Trinkwasser - 470 ml.

1. Bereiten Sie zuerst eine süße Basis zu, die mit Beeren getränkt wird. Wasser mit Zucker mischen, in den Ofen geben und auf einen einheitlichen Zustand bringen. Wenn der Sirup fertig ist, kühlen Sie ihn ab.
2. Zu diesem Zeitpunkt sortieren Sie Physalis. Entfernen Sie die Kisten, waschen Sie die Rohstoffe unter fließendem Wasser. Trocken auf Handtüchern ausgelegt. Kochen Sie jetzt das übliche fließende Wasser, brühen Sie die Früchte und kühlen Sie sie sofort ab.
3. In 2 Teile hacken und zum Kochen in den Behälter geben. Zuckerbasis hier gießen, gut mischen. Warten Sie 4-5 Stunden. Diese Zeit wird für die gleichmäßige Imprägnierung der Beeren angegeben.
4. Wenn der genannte Begriff zu Ende geht, legen Sie die Komposition auf den Brenner. Vor dem Kochen auf mittlerer Hitze kühlen, dann die Leistung auf ein Minimum reduzieren. Kochen Sie den Genuss 8 Minuten lang.
5. Vom Herd nehmen, auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Wiederholen Sie die Wärmebehandlung nach 6 Stunden für 10 Minuten. Verpacken Sie den Inhalt in heißem Zustand in Dosen, Kork.

Physalis Marmelade mit Birne und Apfel

• Kristallzucker - 2,8 kg.
• Zitrone - 55-65 gr.
• Physalis (Gemüse oder Süßwaren) - 980 gr.
• Apfel (süß-sauer-Sorte) - 900 gr.
• Birne (mäßig reif) - 900 gr.

1. Befreien Sie die Physalis von den Kapseln, legen Sie sie in ein Sieb und spülen Sie sie mit kaltem Wasser in einem Becken aus. Zum Trocknen auf ein Tuch übertragen. Nehmen Sie zu diesem Zeitpunkt eine Birne mit einem Apfel.Schälen Sie die Früchte vom Samen und von den Schwänzen, wobei nur das Fruchtfleisch übrig bleibt.
2. Schneiden Sie nun alle Rohstoffe in Riegel, Scheiben oder Platten mit vergleichbarer Größe. Zitrusfrüchte in kochendes Wasser eintauchen, die Knochen entfernen, die Schale mit Fruchtfleisch in Scheiben schneiden.
3. Birne, Physalis und Apfel bewegen sich zum Kochen in den feuerfesten Behälter. Mit Zucker bestreuen und mit der Hand leicht mischen. 4 Stunden in der Küche einweichen. Als nächstes bewegen Sie die Schüssel auf dem Feuer und kochen Sie, bis die durchschnittliche Marke erreicht ist.
4. Reduzieren Sie nach dieser Zeit die Leistung des Brenners, quälen Sie weiter und entfernen Sie den Schaum. Die Dauer der Wärmebehandlung hängt vom Reifegrad der Früchte ab. Jam sollte dick und gleichmäßig sein.
5. 10 Minuten vor Abschluss des Prozesses Zitronenscheiben hinzufügen. Wenn die Leckerei einen hellen Honigfarbton erhält und die Früchte mit Beeren durchscheinend werden, stellen Sie die Hitze ab. Rühren, Packen und Rollen ausgeben.

Physalis Marmelade mit Ingwer

• Ingwerwurzel - 40 gr. (ca. 3 cm)
• raffinierter Zucker - 1,3 kg.
• Physalis - 1,1 kg
• Trinkwasser - 260 ml.

1. Treffen Sie eine Auswahl von Physalis und beseitigen Sie alle beschädigten und stark zerknitterten Exemplare.Säubern Sie gesunde Rohstoffe von Kapseln, Schwänzen und Trümmern. In einem Becken mit warmem Wasser spülen, mit kochendem Wasser bestreuen und trocknen.
2. Machen Sie nun in jede Beere 3 Löcher mit einer Nähnadel oder einem Zahnstocher. Nehmen Sie die Vorbereitung von Ingwer: Reinigen Sie die Wurzel, waschen Sie, schneiden Sie sie in dünne Scheiben.
3. Geben Sie den Ingwer in die Pfanne und fügen Sie Wasser gemäß dem Rezept hinzu. Den Brenner bis zur mittleren Markierung einschalten und auf die ersten Blasen warten. Noch 3 Minuten kochen, Zucker körnig gießen.
4. Gleichzeitig die Masse umrühren, so dass sich der Süßstoff vollständig auflöst. Wenn der Sirup glatt ist, fügen Sie die ganzen Früchte von Physalis hinzu. Vom Brenner nehmen, 2 Stunden unter die Gaze halten.
5. Aufgrund der Löcher wird die Beere gleichmäßig mit einer süßen Masse getränkt. Nach dem festgelegten Zeitraum legen Sie das Geschirr mit Physalis auf den Herd.
6. Werden Sie den Schaum rechtzeitig los, wird das Aussehen von Leckereien ruiniert. Wenn die Früchte durchscheinend werden, füllen Sie die Marmelade in Gläser. Verschließen Sie die Dose.

Physalis Marmelade mit Zitrone

• Zucker - 800 gr.
• Physalis - 0,85 kg
• Zitrone - 1 Stück
• Tafelwasser - 230 ml

1. Nach der Reinigung von Physalis sollten die Früchte in ein Becken mit kochendem Wasser getaucht werden und 1 Minute warten. Anschließend wird das Rohmaterial an mehreren Stellen getrocknet und mit einem Zahnstocher punktiert. Ein solcher Schritt sorgt für eine schnelle und gleichmäßige Imprägnierung mit Sirup.
2. Spülen Sie die Zitrusfrüchte unter dem Wasserhahn ab und reiben Sie sie mit einem Schaumschwamm ab, um den Schorf zu entfernen. Die Zitrone mit kochendem Wasser überbrühen, die Knochen hacken und entfernen.
3. Zitronen mit Trinkwasser gemäß Rezept in die Pfanne geben, 5 Minuten kochen lassen. Nach dieser Zeit portionierten Zucker hinzugeben und bei schwacher Hitze weiter kochen.
4. Wenn der Sirup homogen ist, kochen Sie die Masse für 8 Minuten und schalten Sie die Kochplatte aus. Fügen Sie die gesamte Physalis der süßen Basis hinzu und warten Sie eine halbe Stunde.
5. Legen Sie das Geschirr erneut auf den Herd und warten Sie, bis das Kochen beginnt. Den Belag eine Viertelstunde lang kochen, den Schaum loswerden und den Inhalt der Pfanne umrühren.
6. Nach dem genannten Zeitraum den Leckerl vom Herd nehmen und 10 Stunden abkühlen lassen. Verbringe eine zweite Stunde einer zweiten Wärmebehandlung. Diese Zeit ist für den Erwerb der Transluzenz von Physalis erforderlich.
7. Wenn der Sirup bernsteinfarben wird, entfernen Sie die Marmelade vom Kochfeld. Sofort in sterile Behälter füllen, nicht abkühlen lassen.Führen Sie die Verstopfung durch, kühlen Sie sich unter dem Sweatshirt ab und übertragen Sie die Kälte.

Physalis Marmelade mit Pflaume

• Zucker - 2,4 kg
• Physalis - 1,7 kg
• Zitronensäure - in der Tat
• Pflaume (reif und dicht) - 800 gr.

1. Reinigen Sie die Physalis, waschen Sie die Beeren und lassen Sie sie eine halbe Minute lang in kochendem Wasser stehen. Dann hacken Sie das Rohmaterial in Hälften oder Stücke von beliebiger Form.
2. Spülen Sie die Pflaume ab, indem Sie den weißen Rückstand entfernen. Die Knochen loswerden, in Segmente schneiden. Bereiten Sie nun die Basis (Sirup) vor: Mischen Sie Zuckerzucker mit Wasser, erhitzen Sie bis er homogen ist.
3. Wenn sich die Kristalle auflösen, entfernen Sie die Masse von der Platte. Pflaume und Stücke von Physalis in die Pfanne geben und 3 Stunden warten. Nach einer gewissen Zeit die Marmelade zum Kochen bringen und 15 Minuten bei niedriger Leistung schmoren lassen.
4. Entfernen Sie den Schaum, rühren Sie den Inhalt mit einem Holzlöffel um. Früchte sollten durchscheinend werden und praktisch unsichtbar werden. Nachdem Sie einen solchen Zustand erreicht haben, gießen Sie die Ananas hinein und 8 Minuten schmoren.
5. Achten Sie auf die Sterilisation der Behälter im Voraus. Der Behälter muss mit Soda gewaschen, sterilisiert und getrocknet werden. Die Deckel werden 5 Minuten gekocht.Füllen Sie Abfüll- und Schließungen aus.

Wenn Sie die ursprüngliche Form von Physalis während der Wärmebehandlung erhalten möchten, brühen Sie die Früchte mit kochendem Wasser vor und brennen Sie sie mit einer Nadel durch. Beeren mit Zitrone, Zimt, Apfel, Birne, Pflaume kombinieren. Fügen Sie würzige Kräuter hinzu, unter Berücksichtigung der persönlichen Vorlieben der Familie, kombinieren Sie Zucker mit Honig.

Video: wie man Physalis-Marmelade für den Winter kocht