Tomatenmarmelade: 7 unglaublich leckere Rezepte

Erfahrene Hostessen brauen Marmelade aus Äpfeln, Aprikosen, Birnen und sogar ... Tomaten! Der wahre Fund in der kulinarischen Welt ist bereits im ganzen Land herumgeflogen. Traditionell wird Tomatenmarmelade unter Zusatz von Zitrusfrüchten, Basilikum, Ingwerwurzel und Walnuss zubereitet.

Tomatenmarmelade: Klassisch

• Zitrone - 1 Stück
• Kristallzucker (Rüben) - 830 gr.
• Tomaten (mäßig reif) - 1,6 kg.

1. Spülen Sie die Zitrusfrüchte aus, schneiden Sie sie in zwei Teile und drücken Sie den Saft aus jedem Abschnitt heraus. Entfernen Sie den Film und reiben Sie die Schale oder hacken Sie sie mit einem Mixer.
2. Die Tomaten sortieren und waschen. Alle ungenießbaren Teile aus Tomaten ausschneiden. Jede Frucht in zufälliger Reihenfolge in Stücke schneiden. Es ist besser, bei Dolets zu bleiben, damit die Marmelade schön aussieht.
3. Wählen Sie nun das entsprechende Kochgeschirr aus, das mit Email bedeckt ist. Zitronenschale, Zitronensaft und gehackte Tomaten dazugeben. Den Inhalt mit Zucker bestreuen, umrühren.
4. Die Zubereitung von Delikatessen erfolgt in 3 Schritten. Zuerst die Pfanne mit den Zutaten bei mittlerer Hitze erhitzen, warten, bis das Kochen beginnt, den Brenner ausschalten. Bestehen Sie auf eine halbe Stunde.
5. Nach der zugeteilten Zeit solltest du den Leckerbissen wieder schmachten. Wenn die Marmelade kocht, nehmen Sie sie aus dem Ofen. 45 Minuten einwirken lassen. Schalten Sie den Brenner nach dieser Zeit ein, um die Leistung zu verringern, und lassen Sie ihn eine halbe Stunde kochen.
6. Vergessen Sie nicht, den Inhalt des Behälters ständig umzurühren und den Schaum mit einem Schaumlöffel oder einer Pfanne zu entfernen. Sterilisieren Sie die Spin-Dosen während der Zubereitung.
7. Dann wischen Sie den Behälter gut ab und trocknen Sie ihn ab. Er sollte keine Feuchtigkeit enthalten. Legen Sie die Blechdeckel in kochendes Wasser, entfernen Sie sie in 2 Minuten und trocknen Sie sie ebenfalls ab.
8. Bereits zubereitete Delikatessen von der Hitze nehmen, in heißem Zustand auf die vorbereiteten warmen Gläser streichen. Führen Sie den Verschluss sofort mit einem Siegelschlüssel durch, drehen Sie ihn um.
9. Tomatenmarmelade sollte 24 Stunden bei Raumtemperatur infundiert werden.Diese Zeitspanne ist der abschließenden Kühlung zugeordnet. Dann wird der Snack in der Kälte gereinigt oder die erste Probe entnommen.

Tomatenmarmelade mit Basilikum

• Zitronensaft - 80 ml.
• Pektin (Pulver) - 35-40 g.
• Kristallzucker - 1 kg.
• Tomate (reif) - 1,1 kg.
• Frisches Basilikum - 40 g.

1. Das Rezept beinhaltet das Kochen von Tomatenmarmelade ohne Samen. Daher müssen sie mit einem speziellen Messer in Form einer Röhre entfernt werden. Es ist wichtig, die Integrität der Tomaten ohne ihre Mitte zu erhalten, ohne die Frucht in zwei Teile zu schneiden.
2. Nun die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen und sofort in Eiswasser eintauchen. Nach 2 Minuten entfernen Sie die Schale, es ist leicht zu trennen. Wählen Sie einen Behälter zum Garen mit einem dicken Boden, tauchen Sie die Rohstoffe darin ein.
3. Tomit-Tomaten für eine Viertelstunde zwischen mittel und minimal. Während des gesamten Garvorgangs ist es wünschenswert, den Inhalt nicht mehr als dreimal zu mischen.
4. Spülen Sie das Basilikum aus, hacken Sie es sehr fein (!). Große Stücke werden nicht ästhetisch ansprechend aussehen. Drücken Sie den Saft aus den Zitronen, um 80 ml zu erhalten.
5. Den Zitrussaft hineingeben und das Basilikum in einem Topf mit Tomatenmark zerdrücken. Mit einem Holzspatel umrühren. Kombinieren Sie in einer trockenen Schüssel das Pektin mit Zucker und schicken Sie den Tomaten eine Massekomposition zu.
6. Bei maximaler Leistung noch 2 Minuten stauen, dann den Brenner ausschalten.Entfernen Sie die geformte Haut mit einem Abschäumer, sterilisieren Sie die Spinnerschale.
7. Es ist erwähnenswert, dass das Essen heiß in perfekt trockene Dosen gegossen wird, wonach es mit sauberen Deckeln und einem Schlüssel verschlossen wird. Lassen Sie die Delikatesse im umgekehrten Zustand abkühlen und überführen Sie sie dann in den kalten Zustand.

Kirschtomatenmarmelade

• gemahlener schwarzer Pfeffer - 4 gr.
• Kirsche - 600 gr.
• Kristallzucker - 550 gr.
• Zitronensaft - 55-60 ml.
• Trinkwasser - 240 ml.

1. Kirsche auf dem Zweig verkauft, so entfernen Sie sie vorsichtig, ohne den Stielbereich zu beschädigen. Geknackte Hautproben sollten ausgeschlossen werden. Werfen Sie die Früchte auf ein Sieb oder ein Sieb und spülen Sie sie unter einem Wasserhahn aus. Eine Viertelstunde stehen lassen, damit die Flüssigkeit vollständig aus Glas ist.
2. Wählen Sie einen großen Topf, der alle Zutaten enthält. Trinkwasser und Kristallzucker darin mischen, sehr langsam anzünden. Rühren Sie sich ständig, bis sich die Körner auflösen.
3. Wenn das Granulat geschmolzen ist, gießen Sie Zitronensaft in den Sirup und fügen Sie den Pfeffer hinzu. Tomite den Inhalt noch 2 Minuten. Nach einer bestimmten Zeit trockene Tomaten in eine süße Masse geben und 8 Minuten kochen lassen.
4. Die Hitze ausschalten, den Teig 6 Stunden abkühlen lassen.Wiederholen Sie nach dieser Zeit die Langeweile, kühlen Sie die Komposition erneut ab. Und noch einmal. Insgesamt sollten Sie 3 Stufen haben.
5. Beginnen Sie mit dem Sterilisieren der Dosen, die gegossen werden. Kochen Sie sie gründlich und trocknen Sie sie dann. Machen Sie dasselbe mit Zinndeckeln.
6. Wenn der Behälter noch warm ist, packen Sie ihn heiß. Verstopfung durchführen, Behälter umdrehen. Kühlen Sie sie bei Raumtemperatur mit einem Trikot ab. Danach in der Kälte reinigen.

Tomatenmarmelade mit Ingwer und Orange

• Zitrone - 1 Stück
• Kristallzucker - 950 gr.
• reife Tomate (rot) - 1 kg.
• orange - 1 stück
• Vanillezucker - 20 gr.
• Ingwerwurzel - 4 cm.

1. Tomaten auflisten, alle beschädigten Exemplare ausschließen. Tauchen Sie die Tomaten 1 Minute in kochendes Wasser, entnehmen Sie sie und geben Sie die kalte Flüssigkeit hinein. Entfernen Sie nach 2 Minuten die Haut von jeder Frucht.
2. Das Rohmaterial in Würfel schneiden, ohne Stiel und Samen. Schälen Sie nun die Zitrone und die Orangenschale mit einem Schäler, reiben Sie die Zitrusschale oder passieren Sie einen Mixer.
3. Das Fruchtfleisch von den Knochen befreien, 1 * 1 cm in Würfel schneiden, die Ingwerwurzel spülen, reiben.Wenn gewünscht, kann die letzte Komponente durch getrocknete Gewürze in einer Menge von 5 g ersetzt werden.
4. Bereiten Sie einen umfangreichen Topf vor. Senden Sie ihre Zitrusfrüchte, geriebene Schale, Kristallzucker, Ingwer, Tomaten. Die Zutaten gut mischen, den Zucker auflösen und den Saft herausnehmen.
5. Wenn die Zusammensetzung die gewünschte Konsistenz erreicht hat, stellen Sie die Pfanne auf das Feuer. Warten Sie, bis die Blasen 7 Minuten lang angezeigt werden. Schalten Sie den Herd aus, kühlen Sie die Marmelade ab. Wiederholen Sie diese Schritte zwei weitere Male (nur 3 Stufen).
6. Am Ende der gekühlten Erfrischung 20 Minuten kochen, bis die Früchte vollständig erweicht sind. Füllen Sie das Köstlichkeitsmittel sofort in sterile Behälter, führen Sie das Verschließen durch und kühlen Sie es umgekehrt.

Grüne Tomatenmarmelade

• grüne Tomaten - 1 kg.
• gefiltertes Wasser - 330 ml.
• Kristallzucker - 1,45 kg.

1. Wasser in einen Topf gießen, auf den Herd stellen und langsam mit dem Zucker begießen. Stellen Sie den Brenner auf ein Minimum, rühren Sie die Zusammensetzung ständig um, bis sich das Granulat auflöst. Bringen Sie den Sirup zur Einheitlichkeit und entfernen Sie ihn von der Hitze.
2. Passen Sie auf die Tomaten auf. Sortieren und spülen Sie sie aus. Kleine Exemplare können in 2 bis 4 Stücke geschnitten werden, größere Früchte in Scheiben schneiden.Die Tomaten in die Pfanne geben und bei Raumtemperatur mit Sirup abdecken.
3. Mit Gaze abdecken und 20 Stunden ziehen lassen. Nach der vorgegebenen Zeit den Sirup schrubben, kochen und die Tomaten erneut mit der heißen Flüssigkeit einfüllen. Wiederum 20 Stunden bestehen. Führen Sie die letzten Manipulationen zum letzten Mal durch.
4. Nach der dritten Expositionsstufe das Geschirr mit dem Inhalt auf das Feuer stellen, die Tomaten langsam kochen, bis sie weich sind. Früchte sollten an Transparenz gewinnen, und Sirup sollte dicker werden.
5. Die Bereitschaft der Delikatesse lässt sich leicht einschätzen: Nehmen Sie ein Albumblatt und legen Sie Sirup darauf. Wenn das Papier nicht nass wird und die süße Masse nicht fließt, ist die Zusammensetzung fertig. Tomatenmarmelade aufrollen und in der Kälte lagern.

Tomatenmarmelade mit Walnüssen

• Tafelwasser - 360 ml.
• geschälte Walnuss (Kernel) - 240 gr.
• Kristallzucker - 1,25 kg.
• frische Tomaten (grün, kirschig oder rot) - 1 kg.

1. Für die Zubereitung von Marmelade in diesem Rezept eignen sich alle Tomaten mit einem Durchmesser von nicht mehr als 5 cm. Spülen Sie sie ab und entfernen Sie das Mittelstück mit den Samen mit einer dünnen Messerklinge.
2. Geschälte Walnüsse in eine trockene Pfanne geben und 5-7 Minuten ohne Öl braten.Mahlen Sie nach dieser Zeit den Mixer oder den Hammer zu einem Krümel.
3. Bereiten Sie den Sirup vor, indem Sie das Wasser mit dem Zucker mischen. Der Inhalt muss bei geringer Leistung auf Gleichmäßigkeit reduziert werden. Nun die Tomaten mit Walnusskrümeln füllen und in die Pfanne geben.
4. Die Tomaten mit heißem Sirup füllen, den Behälter mit einem Handtuch abdecken. Lassen Sie die Verbindung 24 Stunden stehen. Nach dieser Zeit die Flüssigkeit ablassen, kochen, zu den Tomaten zurückschicken und einen Tag stehen lassen.
5. Wiederholen Sie die vorherigen Schritte zum letzten Mal. Schütten Sie nach der Infusion die Marmelade ins Feuer und kochen Sie sie 25-30 Minuten, bis sie gekocht sind. In warme sterile Gläser füllen und aufrollen.

Tomatenmarmelade mit Äpfeln

• Saure Apfelsorte - 3 Stück
• Zitrone - 1 Stück
• Kristallzucker - 550 gr.
• Tomaten (reif, aber nicht überreif) - 600 gr.

1. Für die Zubereitung von Tomaten-Apfel-Marmelade ist es besser, eine Vielzahl von Tomaten "Plum" zu verwenden. Sie sind mäßig süß und gut gekocht. Holen Sie sich die Früchte, waschen Sie sich. Machen Sie auf jeder Kopie ein Kreuz.
2. Starten Sie nun die Tomaten abwechselnd in kochendem Wasser und sofort in kaltem Wasser. Nach 1 Minute wird die Haut leicht entfernt. Also alle Tomaten schälen.
3. Wenn Sie das Geheimnis, aus dem die Marmelade besteht, nicht verraten wollen, entfernen Sie den Kern mit den Samen. Sie können ein dünnes Messer bearbeiten oder das Fruchtfleisch durch ein Sieb passieren.
4. Legen Sie die vorbereiteten Tomaten in die Schüssel des Mixers und scrollen Sie, bis Sie Kartoffelpüree bekommen. Nehmen Sie jetzt eine Zitrone: entfernen Sie die Schale und drücken Sie den Saft aus dem Fruchtfleisch.
5. Zucker, geriebene Zitronenschale und Zitronensaft zu Tomatenmark geben. Rühren, mit einem Deckel abdecken und 12-14 Stunden stehen lassen (Raumtemperatur - 15-18 Grad).
6. Nun mache ein paar Äpfel. Spülen Sie sie mit Handtüchern trocken und entfernen Sie die Haut auf bequeme Weise. Entfernen Sie das Mittelstück mit den Samen und reiben Sie das saubere Fruchtfleisch in den flachen Bereich der Reibe.
7. Rühren Sie den zerquetschten Apfel zum hineingegossenen Tomatenpüree hinzu. Bewegen Sie den Inhalt in den Kochtopf. Stellen Sie den Brenner auf die mittlere Marke und lassen Sie den Lecker eine Drittelstunde.
8. Reduzieren Sie nach dieser Zeit die Rate auf ein Minimum. Bereiten Sie eine Delikatesse für weitere 20-25 Minuten vor, bis die Komposition endgültig abgekocht ist. Nach all den Manipulationen können Sie 30 ml hinzufügen. Cognac.
9. Lassen Sie die Marmelade in der Pfanne, bis sie abgekühlt ist.Sterilisieren Sie die Gefäße und Deckel und verpacken Sie die gekühlte Zusammensetzung in Behältern. Das Verschließen erfolgt mit Zinn oder Nylon (optional).

Sie können eine Delikatesse aus grünen, roten, gelben Tomatensorten und kleinen Exemplaren von "sheri" (Kirsche) zubereiten. Alle Speisen sind gleichermaßen lecker, jeder wählt ein Rezept nach seinen Vorlieben.

Video: Leckere Jam-Tomaten