Aspik - Nutzen und Schaden für die Gesundheit des Körpers

Als kaltes Gericht breitete sich Aspik bereits im 14. Jahrhundert aus. Es waren die reichen europäischen Häuser, die den Grundstein für ihre kulinarische Geschichte legten. Zu dieser Zeit gab es oft mittags herzhafte und reichhaltige Suppen. Brühen wurden auf der Grundlage von Knochen und Knorpel gekocht, so dass sich herausstellte, dass sie sich nach dem Abkühlen in eine dichte und viskose Masse verwandelten.

Die französischen Köche zeigten jedoch Schärfe und änderten das Rezept. Jedes Wild, Schweinefleisch, Rindfleisch, erst gekocht, bis es gekocht ist, dann wird das Fleisch mehrmals gedreht, um eine einheitliche viskose Konsistenz zu erhalten. Danach wurde es mit gespannter Brühe gemischt, Gewürze wurden hinzugefügt und in der Kälte gehalten, so dass die Masse erstarrte. Dieses Fleischgericht wurde "Galantin" genannt.

Verbreitung von Aspik in Russland

Das russische Volk erfand eine eigene Version von "Galantin", die den Namen "studen" hatte. Nach ereignislosen Fleischfesten wurden alle nicht gegessenen Fleischspezialitäten in einen großen Kessel geschickt, wo sie zu einer durchgehenden breiartigen Masse verarbeitet wurden. Dann wurde es an einem kühlen Ort zum Einfrieren gelassen. Natürlich wurde dieses "sekundäre" Essen nicht mehr an die Herren ausgeschenkt. Es war nur für Bedienstete gedacht, um zu retten.

Russland wurde während seiner Entwicklung im 16. Jahrhundert stark von den Modetrends Frankreichs beeinflusst. Hochrangige, wohlhabende Damen und Herren konnten es sich leisten, nicht nur einen ganzen Stab von Schneidern, Gouvernanten, Dienstmädchen, sondern auch die besten Köche einzustellen. Im Laufe der Zeit begannen die französischen Köche, an verfeinerten Abendessen ein aktualisiertes Rezept von Gelee zu servieren. Sie lernten, der Brühe klärende Inhaltsstoffe hinzuzufügen, beispielsweise Kurkuma, Safran oder Zitronenschale. Der Geschmack und das Aroma des Gerichts haben sich deutlich verbessert, so dass es möglich war, „Aspik“ in die Liste der unverzichtbaren kalten Snacks in reichen Häusern aufzunehmen.

Nach und nach wurde Aspik populär. Heutzutage werden Schweinefleisch, Rindfleisch und Hühnchen als Hauptzutaten zu kaltem Gelee hinzugefügt.

Zusammensetzung und Nährwert

Die Zusammensetzung dieses kalten Gerichts umfasst eine beeindruckende Menge an gesunden Nährstoffen. Spurenelemente werden durch Aluminium, Fluor, Bor, Rubidium, Vanadium dargestellt. Makronährstoffe sind Calcium, Phosphor und Schwefel. Trotz der etwas kochenden Brühe werden alle Nährstoffe eingespart. Unter den Vitaminen stoßen Vitamin C, A, B9 aus.

Nützliche Eigenschaften von Gelee

1. Positiver Effekt auf das Nervensystem durch das Vorhandensein mehrfach ungesättigter Fettsäuren.
2. Verbessert die Immunfunktion des Körpers und erhöht auch die Kalziumaufnahme.
3. Ein Teil des Vitamins B9 erhöht den Hämoglobinspiegel im Blut.
4. Gehirnzellen beginnen unter dem Einfluss von Lycin aktiv zu interagieren. Verbessert die allgemeine körperliche Verfassung des Körpers.
5. Die Alterung der Hautzellen verlangsamt sich aufgrund der Anwesenheit von Kollagen in der Kälte. Es wird elastisch und belastbar. Auch die Funktion des Bewegungsapparates wird deutlich verbessert.
6. Die Wirkung von Gelatine wirkt sich positiv auf die Arbeit der Gelenke aus.

Kaloriengerichte

Angesichts der Tatsache, dass Gelee ein häufiger Gast am Feiertagstisch ist, müssen Sie wissen, wie kalorienreich ein solcher Snack ist. Nur diese Zahl ist recht hoch, denn bei 100 Gramm. Produktkonten für 250 kcal.

Je höher der Fettgehalt des Fleisches, auf dessen Grundlage die Brühe zubereitet wird, desto höher ist der Kaloriengehalt von Gelee. Für Liebhaber von fettarmen leichten Mahlzeiten sind sie ideal für die Zubereitung von Rindsgelee.

Nutzen Sie nicht oft die Dienstleistungen von Supermärkten und kaufen Sie dort kulinarische Gerichte. Hühnchen ist einfach mit den eigenen Händen zuzubereiten, dann besteht kein Zweifel, dass das Gericht nicht nur lecker, sondern auch nützlich ist.

Schweinefleisch-Gelee

Die Zusammensetzung von Schweinefleisch umfasst Vitamin B12, Zink, Eisen und verschiedene Aminosäuren, die reich an rotem Fleisch sind. Diese Komponenten sind ausgezeichnete Helfer im Kampf gegen Avitaminose und einen niedrigen Eisen- und Kalziumspiegel. Schweinefleisch enthält auch große Mengen an Myoglobin, das die Bewegung von Sauerstoff in den Muskeln beschleunigt. Diese Eigenschaft von Myoglobin kann das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen erheblich verringern.

Der Verzehr von Schweinefleisch verhindert die Entwicklung von männlichen Krankheiten, beispielsweise Prostatitis oder Infektionskrankheiten, einschließlich vorzeitiger Impotenz. Schweinefett und Schmalz, die Teil des Aspikums sind, geben dem Körper nicht nur Sättigung, sondern laden auch positive Energie auf und verbessern die körperliche Verfassung.

Während des Kochvorgangs werden dem Gelee oft schwarzer Pfeffer und Knoblauch zugesetzt, daher wird das Gericht zur Verwendung bei der Entwicklung von viralen Grippekrankheiten empfohlen.

Rindergelee

Dieses Gelee unterscheidet sich ein wenig vom Schwein, seine zarte Textur und sein angenehmes Aroma. Rindfleisch gilt als diätetisches Fleisch, in dem es keine schädlichen Substanzen gibt. Für den pikanten und würzigen Geschmack wird Senf sowie Meerrettich hinzugefügt.

Tatsache! Die Verdaulichkeit von Rindfleischaspik ist viel höher als die von Schweinefleisch. Sogar Menschen, die an Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts leiden, wird empfohlen, Rindfleisch in die Diät einzubeziehen.

Ein weiteres positives Merkmal von Rindergelee kann als positiver Effekt für das Sehen bezeichnet werden. Ärzte empfehlen den Verzehr von Rindfleisch, um das Risiko bösartiger Erkrankungen zu verringern, die auf der Netzhaut oder den Sehnerven auftreten können.Dieser Effekt hat Vitamin A, das zum Rindfleisch gehört.

Beef Jelly, reich an tierischem Eiweiß, wird von Athleten empfohlen, die häufig schwere körperliche Anstrengungen auf den Körper ausüben. Karotin, Eisen und tierische Fette können vielen Krankheiten vorbeugen.

Hühnergelee

Negative Wirkung von Muskeln

Trotz aller oben genannten positiven Eigenschaften von Gelee ist es notwendig zu erkennen, dass es eine große Menge an schädlichem Cholesterin enthält, was zu einer Ansammlung von Fettablagerungen in Blutgefäßen führen kann.Kalorienreiche Mahlzeiten können zu Fettleibigkeit führen, wenn Gelatine zu oft konsumiert wird.

Alle Fleischbrühen enthalten Wachstumshormon, das bei übermäßigem Verzehr zu Muskelhypertrophie führt. Histomine kann eine Entzündung der Gallenblase verursachen.

Alle antibakteriellen Nährstoffe, einschließlich Knoblauch, Pfeffer oder Ingwer, müssen während des Brühenvorbereitungsprozesses in Maßen hinzugefügt werden.

Video: Nutzen und Schaden von Muskeln