Gelatine - die Vorteile und Schäden für den menschlichen Körper

Gelatine - "gefrorenes" reines Kollagen oder tierisches Protein. Es ist ein farbloses oder schwach gelbliches, geschmackloses Pulver, das zur Herstellung einer gelatineartigen Masse oder als Verdickungsmittel verwendet wird.

Es besteht aus Knochen, Häuten und Bindegewebe von Rindern. In einigen Fällen werden zu seiner Herstellung auch Knorpel und Knochen von Fischen, Hufen, Sehnen verschiedener Haustiere verwendet. Die verwendeten Rohstoffe werden einem langen Kochprozess unterzogen, bei dem das Kollagen abgebaut und in Gluten umgewandelt wird. Die resultierende Substanz wird eingedampft, geklärt, zur Bildung einer geleeartigen Masse abgekühlt, geschnitten und getrocknet. Die getrocknete Substanz bleibt vor der Reaktion mit Wasser in Pulverform. In flüssiger Gelatine quillt, wenn sie langsam erhitzt wird und sich eine klebrige Substanz bildet.zur Verdickung verwendet.

Gelatine wird in der medizinischen Praxis, Pharmakologie, Koch-, Foto- und Filmindustrie verwendet.

Chemische Zusammensetzung

Die Zusammensetzung der Gelatine enthält viele Chemikalien und Spurenelemente:

1. Kollagen - der Hauptbestandteil des Produkts, tierisches Eiweiß, das für den menschlichen Körper notwendig ist. Ihre Hauptaufgabe besteht darin, das Bindegewebe zu stärken. Wenn es einen Mangel gibt, Zerbrechlichkeit der Gefäße, Schmerzen in den Gelenken, Müdigkeit, allgemeines Unwohlsein, vorzeitiges Altern der Haut, das Auftreten von Falten.
2. Vitamin PP (Nikotinsäure) - ist für die Redoxprozesse in Geweben und Zellen verantwortlich.
3. Kalium - reguliert den Wasser-Salz-Haushalt, normalisiert die Arbeit der Herzmuskeln, stellt die Herzfrequenz ein.
4. Eisen - sorgt für Sauerstoffsättigung der Zellen, unterstützt den Stoffwechsel und verbessert die Funktion der Schilddrüse.
5. Phosphor - bildet das menschliche Skelett.
6. Natrium - aktiviert die Produktion von Pankreasenzymen.
7. Magnesium - schützt das Herz, beruhigt das Nervensystem.
8. Calcium - normalisiert den Blutdruck und fördert die Blutgerinnung.
9. Wasser, Kohlenhydrate, Fette - ein wesentlicher Bestandteil der Zellen.

Aminosäuren

1. Glycin ist eine Substanz, die die Aktivität des Zentralnervensystems steuert, die Zerbrechlichkeit und Verengung der Blutgefäße verhindert, schwere Kopfschmerzen durch unzureichende Sauerstoffversorgung verursacht, die Konzentration und Aufmerksamkeit erhöht.
2. Prolin und Hydroxyprolin sind für die Erneuerung des Knorpelgewebes verantwortlich, bei der Behandlung von Gelenkerkrankungen notwendig.
3. Lysin - stimuliert das menschliche Wachstum.
4. Alanin - reguliert die Blutzuckersynthese, hält den Stoffwechsel im Körper aufrecht, erhöht die Effizienz, lindert Krämpfe und Kopfschmerzen.

Gelatine hat einen ziemlich hohen Kaloriengehalt - etwa 60 kcal - und wird daher nicht von Anhängern einer vegetarischen Ernährung verwendet. Gegenwärtig gibt es ein Analogon aus dem Pflanzenagar-Agar, dessen chemische Zusammensetzung dem ursprünglichen Produkt nahe kommt.

Gelatine-Anwendung

Aufgrund ihrer Verdickungsfähigkeit ist Gelatine in vielen Branchen weit verbreitet:

1. In der Medizin wird es zur Blutung verwendet, um die Blutgerinnung wie Tampons von Organhöhlen während einer chirurgischen Behandlung zu verbessern.Das Medikament "Zhelotinov" - Plasmaersatz für Verbrennungen, toxikologische, hämorrhagische Schockzustände.
2. In der Pharmakologie werden bei der Herstellung von Membranen Tabletten, Kapseln, Suppositorien verwendet.
3. In der Foto- und Filmindustrie - einer der Bestandteile von Fotopapier, Foto und Film
4. In der Kosmetik werden Anti-Aging-Mittel mit Lifting-Effekt hergestellt.

Beim Kochen - Nahrungsergänzungsmittel E-441 benötigen Sie:

• zum Kochen von Gelees, Gelees, Gelees;
• als fester Bestandteil von Süßwaren wie Marshmallows, Marshmallow, Marmelade, Gelee;
• als Schutzhülle für Würste und Würste verwendet;
• hellt Fruchtsaft und Wein auf;
• als Stabilisator und Emulgator;
• behält die Form von Süßigkeiten.

Die Vorteile von Gelatine für den Menschen

Gelatine hilft bei der Lösung vieler gesundheitlicher Probleme. Bei regelmäßiger Einnahme von Gelee, Gelee oder Gelee wird der Körper deutlich gestärkt und der allgemeine Zustand verbessert. Auch dieses Produkt:

1. Normalisiert das Verdauungssystem - deckt die Wände des Magens mit einem Film ab und verringert die Entzündung der Schleimhaut, behandelt Darmstörungen und hilft, den Verdauungsprozess zu normalisieren.
2. Es ist unverzichtbar für Erkrankungen der Gelenke, Bänder, Gliederbrüche, behandelt Arthritis und stellt die Beweglichkeit des Gelenkgewebes wieder her.
3. Stärkt Knochen und Knochen.
4. Durch den Kollagengehalt fördert es die Hautverjüngung, strafft die Gesichtskonturen, beugt Alterung vor und glättet Falten. Heilt die Haut, reduziert Entzündungen.
5. Beseitigt Zerbrechlichkeit und lockiges Haar, füllt sie mit Vitalität, verleiht Glanz und beginnt den Verjüngungsprozess der Haarfollikel.
6. Behandelt ein Bündel Nagelplatten.
7. Erhöht die Blutgerinnung.
8. Regelt den Stoffwechsel, fördert die Gewichtsabnahme - dämpft das Hungergefühl und beseitigt das übermäßige Essen.
9. Es wird verwendet, um Athleten als eine ausgezeichnete Quelle tierischen Proteins anzutreiben.
10. Stellt das Nervensystem wieder her, normalisiert das Gehirn, bewältigt Kopfschmerzen und verhindert die Verengung der Blutgefäße.

Rezepte

Reduzieren Sie Schmerzen in den Gelenken, verbessern Sie die Beweglichkeit, entfernen Sie das Knirschen - eine Kompresse kann helfen - nasse Gaze in heißem Wasser einquetschen und in Schichten falten. Legen Sie Gelatinepulver in die Mitte, befestigen Sie es an der wunden Stelle, fixieren Sie es mit einem Verband, wickeln Sie es mit einem Wollschal oder Schal ein.Es ist notwendig, die Prozedur täglich während des Monats durchzuführen.

Verbessern Sie die Haut Gelatine-Masken:

1. Um Trockenheit und "Krähenfüße" zu vermeiden, nehmen Sie 1 EL. Löffel Avocado-Fruchtfleisch, Pulver und 6 Gläser Wasser. Gelatine gießen Sie Flüssigkeit und erhitzen Sie, bis sie aufgelöst ist. Fügen Sie in der Mischung Avocados hinzu, mischen Sie gut, kühlen Sie ab und verteilen Sie das Gesicht für 20 Minuten.
2. Zur Bekämpfung von schwarzen Flecken 50 ml Gelatine in Wasser auflösen, 1 Tonne Aktivkohle und 2 TL Zitronensaft hinzufügen und gut mischen. Schmieren Sie die Haut und halten Sie sie 15 Minuten lang.
3. Anti-Aging-Maske - 60 ml Pulver in 500 ml Kamillensud oder Milch einweichen. Erwärme die resultierende Mischung unter langsamem Rühren bis sie dick ist. Nach dem Abkühlen schmieren Sie Gesicht, Hals und Brust, die Haut an den Augenlidern und um die Augen muss nicht abgedeckt werden. 20 Minuten einwirken lassen.

Alle Gelatinemasken müssen auf vorgereinigter Haut ausgeführt werden. Während des Verfahrens müssen Sie nicht sprechen und lächeln. Spülen Sie die Maske allmählich ab: zuerst mit warmem Wasser, um die Zutaten zu erweichen, und dann kalt. Bewahren Sie den zubereiteten Stoff 4 Tage im Kühlschrank auf. Vor dem Gebrauch sollten Sie ihn etwas aufwärmen und mischen.

Bei stumpfen, gespaltenen Enden hilft eine Komprimierung:

1. Zum Kochen brauchen Brünetten 3 EL. Löffel Möhrensaft und Blondinen - Zitronensaft - 50 ml, Gelatine in einem erhitzten Getränk verdünnt, Haare aufsetzen, über die gesamte Länge verteilen. Legen Sie eine Plastiktüte auf, wickeln Sie Ihren Kopf in ein Handtuch und föhnen Sie sie 10 Minuten lang trocken. 40 Minuten lang halten und anschließend mit einem Haarbalsam aufräumen.
2. 60 ml Pulver mit Wasser schütteln, erhitzen, bis sich eine zelluläre Masse bildet, 10 ml Öl aus Mandelkernen hinzugeben und mit einer Mischung mit nassem Haar bepinseln. Wickle deinen Kopf mit einem Handtuch und sitze 40 Minuten lang. Am Ende der angegebenen Zeit die Haare waschen.
3. 50 gr. Das Pulver in warmem Wasser dämpfen, bis es dick ist, und den Haarbalsam hinzufügen. Nasses Haar schmieren, mit Zellophan abdecken und 30 Minuten halten. Waschen Sie Ihre Haare nach dem Eingriff erneut.

Rezepte

Am häufigsten wird Gelatine zum Kochen für die Herstellung von Aspik, geliertem Fleisch, geliertem Fleisch und Gelee verwendet. Für Obstgerichte wird empfohlen, bei der Zubereitung des Einlasses 20 g trockenes Pulver pro 1 Liter Wasser zu verwenden - eine dichte Konsistenz ist erforderlich, und es lohnt sich, 60 Gramm zu nehmen. auf die gleiche Flüssigkeitsmenge.Es wird nicht empfohlen, die Dosierung zu überschreiten, da die resultierende Suspension in Form und Geschmack der Paste ähneln wird.

Das Essen von Gerichten mit Gelatine ist wie folgt:

1. Die erforderliche Pulvermenge sollte in 200 ml Wasser eingeweicht und bei Raumtemperatur quellen lassen.
2. Gequollene Gelatine wird unter ständigem Rühren erhitzt, bis sie vollständig aufgelöst ist.
3. Die resultierende Mischung wird in die Hauptflüssigkeit gegossen (für Gelee benötigt man Fruchtsaft oder Kompott, für Panna Cotta - Sahne, Gelee, Aspik, in Fleisch, Fisch oder Hühnerbrühe gekochtes Gelee).
4. Gut umrühren, notwendige Zutaten (Fleisch, Obst, Gemüse) hinzufügen, bei Raumtemperatur abkühlen lassen.
5. Die gekühlte Suspension wird für den in der Rezeptur angegebenen Zeitraum (mindestens 30 Minuten) in den Kühlschrank gestellt.

Um den Zustand der Knochen und Gelenke zu verbessern, raten Ärzte täglich, Gelatine zu sich zu nehmen. Dazu müssen 2 Teelöffel Nahrungsergänzungsmittel in 200 ml Wasser gelöst und getrunken werden. Das Getränk muss 1-2 Mal am Tag getrunken werden, um den Geschmack zu verbessern, können Sie Fruchtsaft, Milch, Kefir oder Joghurt nehmen. Trinken Sie diesen Cocktail für 3 Monate.

Sie sollten regelmäßig Brühe aus Hühnchen zusammen mit Knochen als separates Gericht essen oder Suppen kochen.

Zu allen Saucen, Joghurt, Kefir, Fruchtcocktails, ersten Gängen zur Verdickung und zur Erzielung einer therapeutischen Wirkung können 20 g Gelatine hinzugefügt werden.

Gegenanzeigen

Trotz dieser offensichtlichen Vorteile können Sie Gelatine in den folgenden Fällen nicht verwenden:

1. Bei Erkrankungen der Nieren, Gallenblase, Gicht. Das Produkt ist ein Oxalat und fördert bei übermäßiger Anwendung die Bildung von Steinen in der Harn- und Gallenblase.
2. Erhöht den Cholesterinspiegel im Blut, ist daher nicht für Menschen geeignet, die an Erkrankungen des Herzens und der Blutgefäße leiden.
3. Verbessert die Blutgerinnung - ist eine Gefahr für Patienten mit Krampfadern, Arteriosklerose, die zur Bildung von Blutgerinnseln in den Gefäßen neigen.
4. Es hat einen fixierenden Effekt und ist daher nicht für Menschen geeignet, die an Hämorrhoiden und Verstopfung leiden.
5. Praktisch verursacht keine Allergien, kann jedoch bei übermäßiger Anwendung Hautausschläge verursachen.

Video: die ganze Wahrheit über Gelatine