Gallenpilz - Beschreibung, Arten, Toxizität des Pilzes

In der Sommer-Herbst-Saison, wenn Pilzsammler mit einem Bastkorb in der Hand durch den Wald laufen, nach Pilzen suchen und auf eine reiche Ernte hoffen, können Sie auf so genannte Zwillinge stoßen, die leicht unerfahrene Liebhaber der "ruhigen Jagd" verwirren. Zwillinge sind falsche Pilze, die den echten sehr ähneln. Sie haben ihre eigenen Eigenschaften, durch die ein solcher Pilz leicht unterschieden werden kann. Wenn Sie diese Anzeichen mit gebührender Sorgfalt kennen, werden Sie und Ihre Familie leicht vor Ärger, Vergiftung und Frustration gerettet. Es geht um den Gallenpilz.

Der Gallenpilz (im Volksmund als Gorchak bekannt) ist ein falscher weißer Pilz, der auf den ersten Blick seinem essbaren Namensvetter sehr ähnlich ist. Sie sind oft verwirrt, können aber auch mit gewöhnlichen Steinpilzen und Steinpilzen verwechselt werden - ein Bitterer kann das Aussehen dieser Pilze annehmen.

Gorchak wurde wegen der Bitterkeit, die unter keiner Behandlung verschwindet, mit einem Spitznamen belegt - dieser Pilz kann geschmort, gebraten, gekocht werden, jedenfalls wird er unerträglich bitter und böse im Geschmack sein.

Beschreibung und Aussehen

Die Größe der Kappe dieses ungenießbaren Pilzes beträgt - je nach Alter - 4 bis 15-16 Zentimeter. Junge Pilze, die gerade aus dem Boden gewachsen sind, haben einen kugelförmigen (halbkugelförmigen) Hut, bei älteren ist sie runder und sieht aus wie eine Kugel. Die Farbe variiert von hellbraun bis gelbbraun mit vorherrschenden hellen Nuancen wie Steinpilzen. Die poröse, schwammige Schicht unter der Kappe der neu erschienenen Pilze von hellweißer Farbe, bei älteren erscheint eine rosa Tönung.

Das Fruchtfleisch des Pilzes ist faserig und hat entweder keinen Geruch oder gibt einen leichten Pilzgeruch ab. Das Bein dieses Pilzes hat eine zylindrische Form, die Basis ist etwas geschwollen. Die Höhe hängt auch vom Alter ab - bei neugeborenen Pilzen erst ab 3 Zentimetern und bei erwachsenen, reifen Pilzen bis zu 14 Zentimeter. Während der Pilz reift, wird das Bein allmählich mit einem häufigen Netz bedeckt, das aus kleinen braunen oder gräulichen Fasern besteht. Die Form der Poren des Bitteren ist rundlich, gelegentlich etwas eckig.

1. Das Hauptmerkmal, das den Gallenpilz von der echten weißen und essbaren Brownberry unterscheidet, ist ein bitterer Geschmack. Um es zu spüren, müssen Sie den gefundenen Pilz nicht probieren. Lecken Sie ihn einfach und alles wird klar. Weder das echte weiße noch das braune Halsband ist bitter. Außerdem spürt die Zunge ein leichtes Brennen, verursacht durch im Pilz enthaltene Substanzen.
2. Im geschnittenen Gallenpilz verdunkelt sich das Fleisch sofort und erhält eine rosa-bräunliche Farbe. In einem echten weißen Pilz sowie in einer Brombeere geschieht dies nicht - das Fleisch bleibt in der gleichen weißen Farbe. Lediglich in einer brüllenden Stirn ändert sich die Farbpalette des Zellstoffs - er wird rosa.
3. Ein weiterer Unterschied des Gallenpilzes: Das Bein ist mit einem Muster versehen, das einem braunen Gitter ähnelt. In diesem Weiß ist ein solches Bild nicht verfügbar. Und am Stiel einer Brownberry befinden sich weiße und schwarze Schuppen, die so angeordnet sind, dass sie einem Birkenstamm ähneln. Das einzige ist, dass die Bronze- und Maschenboronik ein ähnliches Retikulum haben, nur ist sie weniger dicht und hat ein anderes Aussehen.
4. Die Röhrenschicht des Gallenpilzes ist weiß (bei jungen Tieren) oder meist rosa und schmutzig rosa (bei Erwachsenen). In diesem essbaren weißen Pilz ist die schlauchförmige Substanz weiß, entweder leicht gelblich oder grau. Diese Brombeeren haben eine weißgraue Röhrenschicht und sind bei alten, reifen Pilzen braun gefärbt.

An welchen Orten wächst Gallpilz gerne?

Gorchak wächst in russischen, amerikanischen und europäischen Wäldern jeglicher Art - sowohl Nadel- als auch Laubwälder. Bildet eine Art Mykorrhiza mit Laubbäumen (Eiche, Espe, Birke) und Nadelbäumen. Die ersten Gallenpilze erscheinen im Juni und stehen bis zu den ersten Oktoberfrösten im Wald. Wachsen Sie unter einem Baum und bilden Sie eine Symbiose mit dem Wurzelsystem. Sie kommen auf verrotteten Stümpfen vor, oft in Gruppen von 5 bis 15 Teilen, seltener allein.

Vergiftung

Der Gallenpilz gilt als ungenießbar, aber nicht giftig. Im Fruchtfleisch befinden sich Bitterstoffe, nach denen die Pflanze benannt wurde. Wenn der Pilz in irgendeiner Weise zu braten, zu kochen oder zu behandeln ist, wird die Bitterkeit um ein Vielfaches stärker und es ist einfach unmöglich, in einer Mahlzeit viel zu essen.Dies ist der Grund, warum es so wenige Fälle von Vergiftungen mit diesem Produkt gibt und sie sind so selten.

Meistens kommt es zu Vergiftungen, wenn der Pilzsammler einen bitteren Pilz mit einem Steinpilz oder einer Brownberry mischt und ihn auf einen gemeinsamen Stapel legt. Wenn konserviert, maskieren Essig mit verschiedenen Gewürzen etwas Bitterkeit, aber es ist in allen Pilzen vorhanden, und es ist einfach unmöglich, sie zu essen.

Symptome, die auf Vergiftung hinweisen

1. Sofort fängt es an zu schmerzen und sich schwindelig zu fühlen, der Körper erlebt eine leichte Schwäche, es treten Übelkeit und Erbrechen auf, schmerzhafte Empfindungen treten im Unterleib auf, Durchfall kann beginnen, aber nach 1-2 Tagen verschwinden.
2. Nach einigen Wochen beginnen giftige Substanzen im Pilz die Leber zu beeinflussen und die Gallensekretion zu stören. Wenn eine große Menge Bitteres gegessen wird, besteht die Wahrscheinlichkeit, dass sich eine Leberzirrhose entwickelt.

Der Gallenpilz ist so bitter, dass sogar die in anderen Pilzen lebenden Parasiten ihn vermeiden.

Video: Gallenpilz (Gorchak, falsches Weiß)