Ciruelas pasas - propiedades útiles y contraindicaciones.

Las ciruelas pasas son frutos secos de ciruela. Al igual que otras frutas secas, se utiliza para preparar compotas y encurtidos, así como en postres, ensaladas y salsas. Va bien con la carne, añadiéndole una nota dulce característica. Pero además del sabor expresivo, las ciruelas se distinguen por una rica composición de vitaminas y oligoelementos. Tiene un efecto beneficioso sobre el trabajo del tracto gastrointestinal, normaliza la secreción de bilis y mejora la condición general del cuerpo.

En algunos casos, las ciruelas son buenas para la salud y en las que es mejor no comer. ¿Cómo elegir la fruta seca y cómo secar las ciruelas en casa?

Propiedades útiles de las ciruelas pasas.

1. La composición de las ciruelas pasas está dominada por sustancias pécticas que se consideran agentes antiinflamatorios y de limpieza naturales para el tracto digestivo. En combinación con la fibra vegetal, que también está presente en ella, estimula perfectamente los intestinos y es una combinación profiláctica para combatir el estreñimiento.
2. Las ciruelas son ricas en vitaminas B (B1, B2, B5, B6, B9). La vitamina B1 es necesaria para el sistema nervioso, B2 estabiliza el metabolismo de las grasas y las proteínas. La vitamina B6 está involucrada en el metabolismo de todos los oligoelementos esenciales, así como en la absorción de glucosa por las células del sistema nervioso. Sin la vitamina B9 (ácido fólico) es imposible completar el trabajo de los sistemas circulatorio e inmune.
3. Debido a la presencia de hierro, las ciruelas pasas ayudan con la anemia. Por lo tanto, se recomienda su uso para mujeres embarazadas y personas con enfermedades crónicas.
4. La vitamina A contenida en las ciruelas restaura la visión. También pertenece a la categoría antiviral, por lo que su adición a los alimentos ayudará en la lucha contra las infecciones estacionales.
5. Prunes indispensables en la lucha por la juventud. Actuando como un antioxidante, combate eficazmente los radicales libres, mejora la condición general del cuerpo y aumenta la potencia.
6. La adición de frutos secos ayudará a satisfacer el hambre.Este maravilloso producto no solo enriquecerá el sabor del plato, sino que también lo saturará. Por lo tanto, a menudo se agrega a las barras de energía. Se puede administrar a niños, especialmente a adolescentes activos que participan en deportes.
7. Los expertos recomiendan prestar atención a las ciruelas pasas para las personas que sufren problemas de coagulación sanguínea. La vitamina K como parte de la fruta seca hace un excelente trabajo con este problema.
8. Tonificar la vitamina C es importante para el sistema inmunológico, el funcionamiento óptimo del tejido conjuntivo y óseo.
9. Las ciruelas pasas se utilizan como prevención del cáncer. Esta característica de una fruta seca se deriva de su capacidad para suprimir los procesos patológicos en el cuerpo.

Las ciruelas son útiles para enfermedades cardíacas, presión arterial alta, aterosclerosis y reumatismo.

Pero los principales beneficios de las ciruelas pasas caen sobre los intestinos. Tiene un efecto antibacteriano, inhibiendo el crecimiento de la microflora patógena: estafilococo, salmonella y Escherichia coli. Y debido a la estimulación natural de los músculos, el tracto digestivo ayuda con la normalización de las heces y la desintoxicación natural.

Cómo utilizar las ciruelas pasas como laxante.

Para combatir el estreñimiento, puedes comer frutas secas directamente, y puedes hacer infusiones naturales con ellas. Son adecuados para personas de casi cualquier edad.

Infusion de ciruelas
Toma 12 unidades. ciruelas, enjuague bien, remoje durante 15-20 minutos en agua limpia, separe la carne de la semilla. Póngalos en un recipiente conveniente y vierta 200 ml de agua hirviendo. Cubra el recipiente con una tapa e infunde durante 10-12 horas. Los niños dan 1 cucharadita después de una comida, los adultos pueden beber medio vaso a la vez, pero es mejor antes de acostarse.

Laxante para bebes
El puré de ciruelas es una excelente manera de prevenir el estreñimiento en niños pequeños. Se puede administrar a niños a partir de 8 meses. Toma de 5 a 10 piezas. ciruelas, enjuague con agua corriente, remoje durante media hora en agua limpia. Ablandar la fruta, verter agua hirviendo y volver a poner en agua limpia durante 12 horas. Optimamente hacerlo por la noche. Por la mañana, debe hervir las ciruelas pasadas durante unos minutos en agua limpia, pelarlas y torcerlas en una picadora de carne. El resultado será un gran puré de papas que se le puede dar al niño.Comience a ingresarlo gradualmente en la dieta, con una cucharada de café. Ajuste la cantidad máxima de puré de papas en función de la edad y la condición de los intestinos del bebé.

Contraindicaciones para el uso de ciruelas.

A pesar de sus enormes beneficios para el cuerpo, en algunos casos, las ciruelas pasas deben ser descartadas. En primer lugar, está contraindicado para los diabéticos, ya que tiene un alto contenido de azúcar. No abuses de las ciruelas pasas y el gipotonikam porque ayuda a reducir la presión. En casos de intolerancia individual, el uso de las ciruelas pasas puede manifestarse en forma de una reacción alérgica.

¿Cuántas ciruelas pasas se pueden comer al día?

El consumo diario óptimo de ciruelas - 5-6 piezas. Dado que tiene un efecto laxante, las cantidades excesivas en la dieta pueden causar problemas con las heces. Además, es un producto alto en calorías: 230 kcal por 100 gramos.

¿Cómo elegir las ciruelas pasas naturales?

De fundamental importancia a la hora de elegir cualquier fruta seca es su tecnología de secado.No solo la calidad del producto, sino también su seguridad para una persona, depende del método elegido por el fabricante. Puede ser:

Secado a la sombra
La forma ideal de cosechar ciruelas, ya que no implica el uso de ayudas. Además, la fruta conserva todas sus propiedades beneficiosas y el sabor se vuelve aún más brillante. El único inconveniente de este enfoque es el gran costo del tiempo.

Secado bajo el sol
Una forma válida, pero no la mejor. Las ciruelas secas de esta manera son seguras para el cuerpo, contienen vitaminas y oligoelementos, pero toda la humedad y el jugo se evaporan, por lo que su sabor es muy fuerte en comparación con las ciruelas pasas secas.

Secado con el uso de la química.
Esta es la forma peor y más común de cosechar frutos secos. Vendemos la mayoría de las ciruelas pasas ahumadas con dióxido de azufre y pintadas con tintes. Se ve más hermoso que las ciruelas pasas, se seca a la sombra, los insectos no se sientan en él y se pueden almacenar por años. Pero la razón de esto es la abundancia de la química, que hace que las frutas secas sean simplemente plásticas.

A veces, las ciruelas pasas son "fumadas" por el humo líquido, que, a pesar de las declaraciones de los fabricantes, es un carcinógeno.Afecta de manera extremadamente negativa el estado de los intestinos y el consumo regular en alimentos de los productos procesados ​​por estos amenaza con la oncología. En la mayoría de los países civilizados, está prohibido.

Algunas compañías dudosas usan soda cáustica para procesar las ciruelas. Las frutas no maduras a menudo tienen cáscaras muy duras, que las secan durante mucho tiempo. Para acelerar este proceso, la ciruela se sumerge en una solución de soda no alimenticia, que destruye la piel y el secado se hace más rápido. Pero al final, las ciruelas pasas hechas de esta manera se convierten en un caldo de cultivo para bacterias patógenas, porque cualquier microorganismo se filtra fácilmente a través de la piel.

Las ciruelas secas adecuadamente tienen un color negro mate. No sabe amargo, y no tiene un regusto ahumado rico. Su sabor natural es dulce con un amargo neutro.

Si las ciruelas tienen un color marrón intenso, antes de empacarlas se colocó en agua hirviendo para ablandarlas. No hay nada particularmente malo en ello, pero tampoco es bueno. El mismo tono y en las nueces secas, que se sumergen en no soda.

Las ciruelas, que en apariencia se parecen al carbón (tienen tonos de grafito y una superficie brillante), se cubren con una capa de glicerina.Esto se hace para mejorar su presentación y hacerla más apetitosa.

¿Cómo comprobar la calidad de las ciruelas pasas? Muy simple - humedecerlo y reservar por un tiempo. Natural en algunos lugares se vuelve ligeramente blanco, lo no natural seguirá siendo "perfecto".

También es mejor comprar ciruelas con una piedra. Según la filosofía oriental, el "alma" se conserva en ella, respectivamente, y el sabor de tal fruto es muy expresivo. Y los expertos occidentales basados ​​en estudios de laboratorio afirman que hay más vitaminas y minerales en tales ciruelas.

No olvide que las frutas secas deben lavarse a fondo, incluso si parecen estar perfectamente limpias. Esto permitirá no solo limpiarlos de suciedad, sino también eliminar por lo menos parte de la química de ellos. Para estos fines es muy útil remojar las ciruelas en agua caliente. Ablandará la fruta y absorberá algunas de las sustancias nocivas.

Cómo preparar ciruelas en casa.

Si no está preparado para poner en riesgo su salud y la salud de sus familiares, puede secar las ciruelas en casa. Para hacer esto, almacene ciruelas frescas y elija la tecnología que más le convenga.Antes de secar, la fruta debe lavarse bien y dejarse secar en condiciones naturales. En caso de apuro, se pueden secar con una toalla de cocina de papel.

En el horno
Para secar rápidamente las ciruelas en el horno, al tiempo que conserva todas las propiedades útiles en ellas, primero es necesario cortarlas por la mitad y quitar el hueso. De lo contrario, la piel gruesa de toda la ciruela no permitirá que se seque bien y tendrá que sumergirla en agua hirviendo. El secado en el propio horno consta de tres etapas:

1. Precaliente el horno a 50 ° C y póngale ciruelas durante 5 horas. Después de este tiempo, los sacamos y dejamos enfriar a temperatura ambiente.
2. Precalentamos el horno a 70 ° C, ponemos las ciruelas del otro lado y de nuevo dejamos que languidezcan durante 5 horas. Una vez más los sacamos y los dejamos enfriar.
3. Calentamos las ciruelas pasas a 75 ° C y las dejamos en el horno para que "alcancen" la máxima preparación. La etapa final suele durar varias horas.

Las ciruelas secas que utilizan esta tecnología tienen un sabor muy rico y son completamente saludables.

Uso de secadoras eléctricas.

Cómo almacenar ciruelas

Puede almacenar las ciruelas en una olla de esmalte, un frasco de vidrio o una bolsa de trapo. El recipiente debe estar hecho de materiales naturales y debe estar cerrado.

La ciruela es una fruta seca disponible, agregándola a la dieta y la enriquecerá con componentes nutricionales. Incluso el plato más simple se puede hacer más expresivo y original con él. Y el extracto de ciruelas es una alternativa segura a los laxantes de farmacia, permitido incluso para los niños.

Video: El uso de las ciruelas pasas.