Cómo hacer pan en casa

Muchas amas de casa están acostumbradas a cocinar pan en casa, y no es sorprendente. Como resultado de manipulaciones simples, se obtiene un producto completamente natural. Los productos de granos de este tipo se distinguen por una corteza crujiente, pulpa sabrosa y fragante. Sin embargo, como cualquier otro negocio, el proceso incluye ciertas características. Para cumplir plenamente con la tecnología, es importante seguir las instrucciones paso a paso. Considerar las recetas más deliciosas en orden, damos formas de hacer pan de harina, papas, calabaza.

Pan casero: una receta sencilla.

• Levadura de panadería - 18-20 g.
• Sal molida - 25 gr.
• Harina de trigo - 1,6 kg.
• Aceite vegetal - 30 ml.
• Agua - 0.9 l.

1. Tamizar la harina, comenzar a verter suavemente en aceite vegetal. Revuelva, agregue sal.Disuelva la levadura en agua caliente, espere hasta que se convierta en líquido.
2. Tan pronto como esto ocurra, transfiere la composición a la harina. Amasar la masa durante 15-20 minutos, luego dejarla infundir, después de envolver la película de alimentos o una toalla.
3. La levadura debe aumentar, para acelerar el procedimiento, déjelas en un lugar cálido (cerca de un radiador o estufa de gas). Después de aproximadamente 1,5 horas, se repite nuevamente el amasado, luego se deja la masa durante 3 horas nuevamente.
4. En el proceso de amasado, apriete el producto con las manos para que el ácido carbónico salga a la superficie. Cuando el proceso llegue a su fin, engrase la masa con mantequilla y mueva la masa.
5. Si no hay platos para hornear, intente usar sus manos para formar cubos (panes) de pan. Después de distribuir la masa en el recipiente, déjelo reposar durante 1 hora y luego envíelo al horno (precalentado a 180-190 grados).
6. La duración de la cocción depende de las características técnicas del dispositivo. Como regla general, una hora es suficiente. Algunas amas de casa agregan queso duro al pan rallado ("ruso", "holandés", etc.).

Pan de lino con comino

• "Tahini" (pasta) - 60 gr.
• Harina de trigo - 0,5 kg.
• Levadura de panadería - 12-15 gr.
• Mantequilla - 50 gr.
• Sal - 35 gr.
• Leche grasa (del 3,2%) - 245 ml.
• Agua con gas (agua mineral) - 180 ml.
• miel - 25 gr.
• Semillas de comino - al gusto
• Lino (semillas) - 30 gr.

1. Tomar 45 ml. Leche, caliéntela en el microondas o en la estufa, agregue la levadura. Revuelva, deje por media hora en un lugar cálido. Combine la pasta Tahini, las semillas de lino, la miel, la cantidad restante de leche (200 ml), agua mineral. Revuelva el compuesto hasta que quede suave.
2. Tamizar la harina a través de un tamiz, eliminando la suciedad y las partículas extrañas. Agregue sal, comience porciones de harina en la composición anterior. Amasar la masa, después de 2 minutos agregar la mantequilla derretida.
3. Notarás cómo la masa se adhiere a la piel. Mézclelo durante aproximadamente un cuarto de hora, no agregue harina. Aplica aceite de girasol en tu palma, rueda la pelota. Engrasa los platos para sostener la masa, envía una bola dentro y espera la hinchazón.
4. Cuando la masa aumente 2 veces, triture y forme un pan. Prepare un molde profundo adecuado, espolvoree con comino en la superficie (puede molerlo de antemano), cubra con una toalla o película adhesiva. Envíe el envase al frío durante 15 minutos.
5. En este momento, calentar el horno al máximo.Saque el recipiente con la masa y envíe el producto a hornear durante 7 minutos. Al mismo tiempo, cada 1.5 minutos, rocíe el horno con agua potable de una botella rociadora.
6. Una vez transcurrido el tiempo asignado, reduzca la temperatura a 215 grados. Hornee los panes hasta que se doren. Cuando el proceso se haya completado, retire el formulario, enfríe el pan, proceda a la degustación.

Pan con nueces

• Levadura seca para hornear - 14-18 g.
• Harina de alta calidad - 1.1 kg.
• Aceite de oliva o girasol - 75 ml.
• Azúcar (preferiblemente caña) - 35 gramos.
• Sal - 22 gr.
• Cerveza oscura envejecida - 520 ml.
• Los granos de nuez - 100 gr. (2 zhmeni)

1. Mezclar la cerveza con el aceite. Toma otro tazón, vierte en él azúcar de caña, sal, harina previamente tamizada. Disuelva la levadura en agua tibia, espere hasta que se disuelva. Verter suavemente la mezcla en la harina, amasando una masa homogénea.
2. Vierta lentamente el aceite con cerveza hasta obtener un bulto espeso. Aplastar los granos de nuez en una miga, añadir a la composición básica. Revuelva la masa unas cuantas veces, deje reposar en un lugar cálido.
3. Cuando el producto duplica su volumen, ruede la bola.No olvide engrasar sus palmas con aceite vegetal, de lo contrario la masa se pegará. Deje la bola para infundir (aproximadamente media hora), luego divídala en 2 secciones.
4. Enrolle los pasteles ovalados (no muy finos), déjelos reposar nuevamente durante 20 minutos. Calentar el horno a 185 grados, cubrir la bandeja para hornear con papel. Hornee el pan durante 45-60 minutos, enfríe un poco antes de servir.

Pan de centeno

• Harina De Centeno - 600 Gr.
• Agua potable - 580 ml.
• Harina de trigo - 600 ml.
• Sal picada - 30 gr.
• Levadura De Panadería - 35 gr.
• azúcar de remolacha - 30 gr.
• Comino - 25 gr.
• Aceite vegetal - 30 ml.

1. Para empezar, hacer un brebaje. Mezcle el azúcar, la levadura y el agua tibia (más cerca del agua caliente). En un bol aparte, combine la harina tamizada, el comino, la sal. Vierta esta mezcla en la mezcla de harina, amasar la masa durante un cuarto de hora.
2. Cubra la masa con una película de comida, una toalla de algodón o una servilleta, déjela reposar caliente durante aproximadamente 1 hora. Cuando la composición aumenta, divídala en 3 partes iguales. Rollo de pan o bolas, dejar en una bandeja de hornear engrasada durante 1,5-2 horas.
3. Calienta el horno a la marca máxima, envía el molde por 5 minutos.Una vez que haya transcurrido el tiempo asignado, reduzca la temperatura a 180 grados, hornee el pan por otros 45–60 minutos. En la preparación del producto le dirá una corteza marrón.
4. 5 minutos antes de cocinar, sumerja el cepillo para hornear en la yema batida mezclada con leche. Lubrique la superficie del pan. Deje que el pan se enfríe en los moldes, luego retírelo y córtelo en rodajas.
5. Para hacer productos más fragantes y hermosos, use polvo de comino. Se añade en cualquier etapa de cocción. Puede realizar el procedimiento desde el principio del tratamiento térmico, después de 10 minutos de languidecer en el horno o inmediatamente después de la preparación.

Pan borodinsky

• Aceite vegetal - 30 ml.
• Harina De Centeno - 750 gr.
• Harina De Trigo - 475 gr.
• Levadura seca - 28-30 gr.
• agua potable - de hecho
• Cilantro molido - 15 gr.
• Cacao en polvo - 60 g.
• Sal - 30 gr.
• Azúcar - 75 gr.

1. Para la pasta de pan Borodino se prepara, que por su consistencia se asemeja a la crema agria líquida. Para lograr el efecto deseado, combine la mitad del volumen de harina de centeno (tamizada) con agua potable. Revuelva hasta que desaparezcan los grumos, agregue 35 gramos. Azúcar y 15 gramos. levadura
2. Hacer pan usando esta tecnología requiere un arranque. Por este motivo, se recomienda dejar que la masa se acerque durante 3 días. Elija un lugar cálido y seco donde la composición fermentará más rápido.
3. Tamice los restos de harina de centeno en un recipiente profundo, haga lo mismo con la harina de trigo. Calentar el agua a 30 grados, comenzar a verterla en un chorro fino, mientras se agita. Agregue la levadura seca restante diluida con agua de acuerdo con las instrucciones.
4. Sal la masa, mezcle la segunda parte con la masa madre actual. Vierta el polvo de cacao tamizado, el azúcar, vierta en aceite vegetal. Amasar la masa durante un cuarto de hora.
5. Engrasar los moldes para hornear, transferir la composición a ellos, rociar la superficie de la masa con cilantro. Caliente el horno a 185–200 grados, hornee a esta temperatura durante aproximadamente 45–50 minutos. Antes de retirar los moldes, enfríe el pan a temperatura ambiente.

Pan de kéfir

• Sal - 15 gr.
• Harina De Trigo - 320 gr.
• Soda - 12 gr.
• Kéfir (contenido de grasa del 3,2%) - 220 ml.

1. Una característica importante de hacer pan con esta tecnología se considera que es el lote correcto de masa.Su consistencia debe ser similar a la crema agria espesa. Combine la harina tamizada, la soda y la sal de mesa en una mezcla, comience a verter kéfir en una corriente delgada.
2. Amasar hasta que esté homogéneo, luego amasar la mezcla durante un cuarto de hora. Encontrarás un problema en el que la masa se pegará fuertemente a tus manos. No se puede agregar más harina, eliminar la complejidad de la lubricación de las palmas con aceite vegetal.
3. Caliente el horno a 200 grados, engrase los utensilios para hornear y vierta la masa en él. Envíe la composición al horno durante 45-50 minutos, verifique la preparación con un palillo o un palo de madera (para rollos y sushi).

Pan de papa

• Harina de alta calidad - 65 gr.
• Patatas - 250 gr
• Mantequilla - 25 gr.
• Pimienta Negra Molida - 6 gr.
• Sal - 15 gr.

1. Pelar las papas de la cáscara, picarlas en cubos, hervir hasta que estén hechas, saladas con agua. Escurrir el líquido, triturar la fruta con una maja. Deje el puré de papas a temperatura ambiente hasta que se enfríe.
2. Tamizar la harina en platos hondos, mezclar con mantequilla blanda. Unte los ingredientes en una mezcla homogénea, agregue el puré de papas. Sal, pimienta, remover la masa.
3. En definitiva, debes conseguir una masa elástica, suave y blanda. Envuélvalo en una película para alimentos o en una bolsa, déjelo en el refrigerador por 2.5-3 horas. Al final del período, divida la masa en 2 secciones iguales.
4. Extienda las placas de masa, cuyo grosor varía entre 5 y 7 mm. También puedes formar tortillas redondas. Corte los platos en cuadrados (en el caso de pasteles, triángulos, como pizza). Poner en el horno.
5. Hornee el pan a 190-200 grados durante 25 minutos. Sirva pan de papa (irlandés) en el primer y segundo plato, úselo con salchichas y queso como bocadillo.

Pan de calabaza

• Levadura seca - 4-5 gr.
• Agua purificada - 80 ml.
• Pulpa De Calabaza - 90 gr.
• Harina de alta calidad (preferiblemente trigo) - 300-330 gramos.
• Mantequilla - 15 gr.
• Azúcar Granulada - 30 gr.
• Sal - 15-18 gr.

1. Pele la calabaza, córtela en trozos pequeños, cárguela en una licuadora y pétela en puré. Agregue un poco de agua potable, encienda nuevamente el dispositivo, convirtiendo la composición en una papilla líquida.
2. En un recipiente aparte, mezcle el azúcar granulada, la sal, la levadura y la harina tamizada. Ablande la mantequilla y agréguela a la composición a granel, vierta el puré de calabaza.
3. Amasar la masa de los ingredientes, transferirla a un recipiente engrasado.Remoje a temperatura ambiente durante aproximadamente 2 horas.
4. Después de un tiempo, triture la mezcla en harina, haga un pan o una torta. Engrasar una bandeja para hornear con mantequilla, colocar la masa sobre ella. Cubra con una toalla de algodón, espere 1 hora.
5. Durante este período, la masa subirá, por lo que se puede enviar al horno. Hornee el producto a 190-200 grados durante 50 minutos. Para suavizar el pan, coloque un recipiente con hielo en el estante inferior del horno.

Consejos prácticos

1. Un palillo, palillos chinos o un fósforo ayudarán a evaluar la preparación del pan. Perfore el pan con el dispositivo de madera, retire la herramienta. Si no queda masa en su superficie, el pan está listo.
2. Para ayudar a que la masa suba, déjela a temperatura ambiente. Es mejor mantener la composición cerca de un radiador o estufa a gas / eléctrica. En este caso, la masa se cubre con una toalla o una película adhesiva.
3. Varíe las recetas por su cuenta. Por ejemplo, puede agregar más papas o calabazas para terminar con un producto más satisfactorio. Al mismo tiempo, antes de hornear, la masa se puede espolvorear con canela, cilantro o ajo mezclado con mantequilla.

Considere una receta de pan casero simple.Haga un producto de pulpa de calabaza, puré de papas, semillas de lino, yogur graso. Añadir las semillas de comino, cilantro molido, nueces, cacao en polvo.

Video: Cómo hacer pan casero.