Cómo cocinar caldo de carne.

El caldo es una decocción, que se obtiene guisando carne, champiñones, verduras o aves de corral en agua. El primer plato terminado se consume de forma independiente o en combinación con croutons. El caldo está indicado para el uso de personas que han sufrido recientemente una enfermedad grave o una operación difícil. Restaura rápidamente la fuerza y ​​se absorbe fácilmente. Por esta razón, las amas de casa están interesadas en cómo cocinar un sabroso caldo transparente con carne.

Caldo de carne clásico

• Carne o pollo - 600 gr.
• Greens (cualquiera, fresco) - 30 gr.
• Hierbas provenzales - a su gusto
• zanahorias (en rodajas) - 1 ud.
• Bombilla (cortada en 4 piezas) - 1 ud.
• Agua filtrada - 2 litros.

1. Lavar las verduras con verduras y carne, secar. La carne para el caldo de cocción no se debe cortar, ya que en el proceso de cocción se deben dar jugos gradualmente.Solo en este caso, obtienes un plato completamente transparente. Si el caldo se prepara a partir de aves de corral, retire la piel con anticipación para que el medicamento no produzca grasa.
2. La carne lavada y seca se envía a la sartén, agregue agua según la receta (enfriada). Poner en la estufa, esperar a que hierva. Tu tarea principal es hervir el caldo de carne y no llevar todos los ingredientes a la disposición. Use solo agua fría, de modo que al calentar lentamente el jugo salga de la carne.
3. Si envía el componente principal a un líquido caliente, la pieza se cubrirá con una "corteza", sellada. Como resultado, el caldo resultará en un bajo valor nutricional y sin ningún sabor especial. Cubra el tanque y espere el comienzo de la ebullición (fuego medio).
4. Cuando esto suceda, reduzca la placa de potencia al mínimo y retire inmediatamente la cubierta. El condensado no debe caer en el caldo, para no estropear el sabor y la textura. Después de hervir se forma una tapa de espuma en la superficie, retírela con una cuchara ranurada.
5. La espuma que se ha pegado a los lados de los platos resistentes al fuego debe eliminarse con un paño húmedo. De lo contrario, estos "copos" estarán en el caldo y arruinarán su apariencia al servir.También en la superficie puede formar una película grasosa, de la que desea deshacerse de una toalla de papel seca.
6. Media hora antes de que finalice la cocción, agregue las zanahorias y la cebolla picadas, espolvoree con hierbas. Así saldrá fragante el caldo. Si lo desea, agregue un poco de cáscara de cebolla a la composición para hacer que el caldo sea dorado.
7. La duración de la cocción depende del tamaño inicial de la pieza de carne, su rigidez y la categoría de edad. Como norma, el caldo se hierve durante 1,5 horas (pollo), 2,5 horas (carne de res), 2 horas (ternera), 2,5 horas (carne de cerdo). El informe va desde el momento de la ebullición.
8. Una vez finalizado el intervalo especificado, retire el caldo de la estufa. Construir un filtro de un colador y una tela de gasa, colar el primer curso. Servir el caldo adornando con eneldo o perejil picado.

Caldo De Ternera Y Cerdo

• Solomillo De Ternera - 0.3 kg.
• Pulpa De Cerdo - 0.3-0.4 kg.
• gustos de condimento favoritos como
• Agua purificada (bebiendo) - 2.8 l.
• laurel - 4 piezas
• cebolla - 1 cabeza
• zanahoria - 1 pieza

1. Primero enjuague la carne bajo el grifo, libre de pieles y venas grasosas. No corte la carne de res con cerdo, de modo que las rebanadas distribuyan el jugo de manera uniforme a medida que se calienta.
2. Doble los componentes principales en una cacerola, cubra con agua purificada y coloque en la estufa.Tapa, espera a que empiece a hervir. Cuando esto suceda, la espuma comenzará a aparecer. Deshazte de él, también elimina la grasa de la superficie.
3. Enviar la cebolla pelada y la zanahoria, picada en trozos. Añadir laurel y especias favoritas, tenga en cuenta el tiempo. Después de 5 minutos, reduzca el fuego a un mínimo, espere 2.5-3 horas.
4. Cuando el caldo se hierve, es necesario filtrarlo con varias capas de gasa y un colador. Servir el primer plato transparente con verduras.

Caldo de carne con huevos y hierbas.

• zanahorias - 1 pieza
• Carne al hueso - 250 gr.
• cebolla - 1 pieza
• carne de res (pulpa) - 1 kg.
• perejil (raíces) - 10 g.
• Huevos hervidos - 4 uds.
• Verduras frescas - 30 gr.

1. Lavar la carne y enviarla a guiso. No te olvides de eliminar sistemáticamente la escoria. Hervir el producto durante aproximadamente una hora, luego poner los trozos de carne. Después de 10 minutos, agregar las especias necesarias al gusto.
2. Continuar a fuego lento hasta que la carne esté cocida. Al mismo tiempo picar la raíz de perejil y la cebolla. Ponga los alimentos en una bandeja para hornear engrasada, envíe para hornear en el horno.
3. Las verduras preparadas se deben agregar al caldo 25 minutos antes de que finalice la cocción completa.Servir el plato terminado en porciones con medio huevo cocido. No te olvides de añadir verduras frescas.

Caldo de carne en una olla de cocción lenta

• cebolla - 1 pieza
• carne - de hecho
• hojas de laurel - 3 uds.
• zanahorias - 1 pieza

1. Lavar la carne a fondo con agua corriente. Picar en trozos y enviar al cuenco múltiple. Pelar las verduras y lavarlas a fondo. Cortar la zanahoria en círculos finos. Enviar las verduras a la carne, poner la cebolla entera.
2. Añadir hojas de laurel y especias al gusto. Vierta la cantidad requerida de agua filtrada hasta la marca máxima en el recipiente múltiple. Establece el modo "Enfriamiento". Ajuste el temporizador a 1,5 horas.
3. Dependiendo de la rigidez de la carne, se puede aumentar el cocido. Después de completar el programa, cuele el caldo listo de verduras y especias. El resultado será suficiente caldo rico.

Caldo de carne con verduras

• Calabacín - 0.5 uds.
• Tomate - 1 pieza
• cebolla - 1 pieza
• lecho - 120 gr.
• zanahorias - 1 pieza
• ajo - 4 dientes
• Patatas - 4 piezas
• greens - 25 gr.
• Caldo - 1,5 l.

1. Lavar y limpiar las verduras. Verter agua hirviendo sobre tomate carnoso, deshacerse de la piel. Cebolla picar medias anillas. Picar el tomate y el ajo en trozos pequeños.Cortar las verduras restantes en tiras.
2. En paralelo, poner el caldo sobre el fuego, esperar a que hierva. Después de la aparición de las primeras burbujas, enviar las patatas. Después de 3-5 minutos, agregue las verduras restantes. Hervir un poco de tiempo, mezclar el lecho, el tomate y las verduras picadas.
3. Unos minutos antes de que la comida esté lista, agregue las especias necesarias y mezcle bien. Hervir los productos hasta que estén listos. Apague la estufa, deje que el caldo se infunda por un tercio de hora. Después de eso puedes servir en la mesa.

Caldo Con Carne Al Hueso.

• arroz al vapor - de hecho
• Carne al hueso - 1 kg.
• cebolla - 1 pieza
• Patatas - 4 piezas
• zanahorias - 1 pieza
• Grasa animal - 40 gr.
• Sueco - 75 gr.
• pimienta de Jamaica - al gusto
• Raices de perejil - 20 gr.
• Eneldo - 15 gr.
• hojas de laurel - 4 uds.
• perejil - 25 gr.

1. Enjuague el arroz a fondo, será necesario después de cocinar la carne. Lavar todas las verduras, picar los palitos. Envíe los alimentos a la sartén, agregue la cantidad requerida de aceite vegetal, pimienta y laurel.
2. Freír a una corteza marrón. Simultáneamente hervir el caldo de carne en el hueso. Luego agregar las verduras preparadas y el arroz.Revuelva, cocine a fuego lento por un tiempo a fuego lento. Agregue hojas verdes, espere la preparación de todos los productos.

Fácil de cocinar un sabroso caldo. Tome la cantidad de ingredientes, según el volumen que desea obtener en la salida. Siéntete libre de añadir tus ingredientes favoritos. El caldo de esto será más saturado.

Video: Cómo cocinar caldo de carne.