Cómo cocinar la remolacha: consejos

Remolacha - un producto útil, pero difícil de preparar. A menudo, los recién llegados no cocinan correctamente el cultivo de la raíz para que se vuelva suave, pero retenga la estructura elástica y no se convierta en papilla. ¿Cómo elegir una verdura sabrosa y dulce? ¿Cuánto hay que hervir la pieza de trabajo para que no quede demasiado dura y dura? ¿Qué agregar al agua hirviendo para mejorar el sabor de la remolacha? ¿Y cómo acelerar la preparación de la raíz, pero preservar todas las propiedades útiles?

Perfecto sabor y calidad.

Para ensaladas, guisos y primeros platos utilizar verduras pequeñas y medianas. Si las remolachas son demasiado grandes y redondas, entonces se refiere al tipo de alimento. Tales vegetales de raíz no tienen azúcar y son suaves, se cocinan durante mucho tiempo y contienen menos vitaminas que las opciones de mesa.

La base para la ensalada es cuidadosamente inspeccionada. No vale la pena comprar copias con podredumbre, puntos verdes y piel pálida.Una remolacha normal tiene un tono uniforme, saturado de rojo o borgoña. ¿Qué variedades son más sabrosas? Redondo u oblongo y aplanado? El segundo Son más jugosos y dulces.

Es fácil comprobar el sabor del tocho: retire la cáscara de una verdura o córtela por la mitad. Si el color de la pulpa es brillante y saturado, de la raíz se obtiene una ensalada perfecta. Las remolachas pálidas son generalmente frescas y sin sabor, como la hierba.

Cocinar la pieza de trabajo con la piel dañada no se puede. ¿Pero qué hacer con la copia de control? Se usa para hacer jugo fresco. O córtelos en tiras y duerme en una caldera doble o una olla de cocción lenta. Vegetal ablandado durante 20-25 minutos. La preparación se puede agregar a la ensalada dietética o aplastar con una licuadora con aceite vegetal y sal. Sin embargo, resulta una merienda dietética con una cantidad mínima de vitamina C, ya que el ácido ascórbico se evapora durante el tratamiento con vapor.

Preparación de vegetales

Las vitaminas están contenidas no solo en los vegetales de raíz, sino también en las hojas. Las cimas viejas son duras, pero las jóvenes son tiernas y jugosas. Las tapas frescas y verdes no se tiran, sino que se agregan a sopas frías y ensaladas de verduras.

Billete de remolacha se lava bajo el grifo. La cáscara se pule cuidadosamente con un cepillo suave para lavar la tierra atascada, pero no dañar la capa superior. Los vegetales de la raíz antes de cocinar no limpian. Los espacios en blanco lavados se ponen en una sartén y se ponen a disposición.

Forma rápida

¿Cómo ahorrar media hora y obtener un vegetal suave y jugoso, cuya piel se retira en segundos? Utiliza los secretos de los cocineros profesionales. Solo se requieren dos ingredientes: agua hirviendo y 40-60 ml de aceite vegetal. Además de una cacerola grande y un tazón de hielo.

Con 2–3 vegetales de raíz mediana, tome aproximadamente 4–5 l de agua. Si hay mucho líquido y pocos productos, la humedad se evapora rápidamente y se calienta con más fuerza. Primero, vierta el aceite en la base hirviendo. Revuelva, y después de 3-5 minutos ponga las remolachas. Atrapa media hora, drena el líquido y las verduras de raíz caliente se arrojan al hielo.

La pulpa debido a los cambios de temperatura sigue siendo elástica, pero no demasiado dura. Y la cáscara se exfolia y se quita fácilmente incluso sin un cuchillo. El método tiene solo un menos. El ácido ascórbico se evapora debido a un cambio repentino en la temperatura. Pero en remolacha hervida se conserva el hierro, el potasio, el betacaroteno y el calcio.

Opción para la vinagreta.

Para que el cultivo de la raíz retenga su color rico, se coloca no en agua caliente, sino en agua fría. Y añada jugo de limón o vinagre recién exprimido. El ácido retiene las vitaminas y los colorantes contenidos en la pulpa de remolacha. A los 3-5 litros de líquido necesitarán 30-40 ml de suplementos. Y para que las verduras permanezcan dulces, el agua de cocción se llena con 1-2 cucharadas. l azucar

Las remolachas lavadas se colocan en una cacerola y se ponen al máximo calor. Cuando la base líquida hierva, marcar 2 horas. La capacidad necesariamente cubre con una tapa para elevar la temperatura del agua y acelerar la preparación de los cultivos de raíces. En el palillo en blanco un fósforo. Si es fácil entrar, quita la sartén. Las remolachas se pueden verter con agua fría para despegar la piel de la pulpa, pero esto no es un requisito previo.

Si desea que las verduras se conviertan en dulces sin azúcar y miel, entonces deben hornearse. Primero llevar a la mitad en agua hirviendo.Luego sáquelos y póngalos en toallas de papel durante 5 a 10 minutos para que absorban la humedad. Los vegetales de raíz medio secos se colocan en papel de aluminio o en una funda para hornear, y se envían al horno. Elija una temperatura de 190 a 250 grados. La preparación requerirá de 30 a 40 minutos. Las remolachas viejas llegan a estar listas por más tiempo y jóvenes, más rápido.

Consejos adicionales

1. Para conservar las vitaminas, las verduras se ponen a hervir con el calor máximo y luego se cambian a la temperatura mínima. El producto languidece de 3 a 4 horas, siempre bajo la tapa.
2. Reducir el tiempo de cocción puede sal. En agua hirviendo agregar 25-35 g de condimento, agitar 5 minutos. Spice purifica el agua del oxígeno, debido a que los elementos traza se evaporan. Remolacha puesta en base hirviendo salada. Pero para que ella no pierda el sabor dulce, agregue azúcar y un poco de vinagre.
3. Para eliminar el olor característico de la remolacha se puede hacer pan negro o centeno. La corteza se coloca en la base de ebullición 30–40 minutos antes de que las hortalizas de raíz estén listas.
4. Las verduras cocidas se almacenan solo debajo de la tapa, no más de 2 días. Pierden rápidamente ácido ascórbico y propiedades beneficiosas.
5. Si las remolachas están secas y marchitas, no es necesario tirarlas.El tocho se rocía con agua hirviendo y luego se coloca en agua tibia para permitir que el producto se hinche.
6. El caldo restante después de cocinar la raíz, no se puede derramar, y utilizar como un laxante y diurético. Solo agregue una pizca de canela o unas cucharadas de jugo de limón a su bebida.

Las remolachas se cocinan de varias maneras: en una cacerola, horno, vapor y hasta en un microondas. Lo principal al cocinar es no cortar las colas y la cáscara, para que la pieza de trabajo no pierda vitaminas y color. Una raíz caliente sumergida en agua fría o hielo. Luego, el color del producto se saturará y la cáscara se separa fácilmente de la pulpa.

Video: Cómo cocinar remolachas rápidamente.