Cómo cocinar el brócoli: 2 maneras

Se han escrito muchos artículos sobre los grandes beneficios del brócoli. La gente está inspirada y, con una fuerza terrible, comienza a rellenar este extraordinario repollo con sus queridos. Pero por alguna razón, a los adultos no les gusta el brócoli. Y la mayoría de los niños se niegan categóricamente a usar tal producto. ¿Cuál es el problema? ¿Por qué este delicioso suplemento vitamínico no gana los corazones y los estómagos? La respuesta es simple. Su mal cocido.

Averigüemos cómo cocinar el brócoli para que le guste.

Reglas generales

Lo más importante: cuantas más cabezas de brócoli, más tiempo debe hervirse. Pero debes asegurarte de que no se convierta en una papilla poco apetecible. En un puré lo conviertes tú mismo, cuando sea necesario. Y si echa de menos y digiere, en lugar de un plato nutritivo obtendrá un aguado acuoso y de olor desagradable sin sustancias saludables.

Otro detalle: el agua hirviendo para cocinar el brócoli definitivamente debe estar enriquecida.No para el gusto completo, pero un poco. Pero claro Porque así se almacenan la mayoría de los minerales y vitaminas. Entrarán en el agua dulce mucho más rápido, prácticamente no quedará nada en el repollo. Y la sal elimina la amargura característica de las cabezas que a poca gente le gusta.

El brócoli se debe colocar solo en agua hirviendo. No importa si vas a cocinar repollo fresco o congelado. En ambos casos - solo en agua hirviendo. Esto se hace para preservar los nutrientes y nutrientes, como se indicó anteriormente.

La hora exacta de la cocción, no especificamos. Todo depende de la cantidad de brócoli y el tamaño de las cabezas. Pero, cuanto menos tiempo pase el tratamiento térmico, más vitaminas resultarán en el plato terminado. Parece que esta afirmación contradice la primera, pero! Hay un truco. Para cocinar el brócoli lo más rápido posible, asegúrese de dividirlo en pequeños panqueques. ¿Qué nos va a dar?

1. La superficie de la col, en contacto con el agua hirviendo, aumentará. Así que se cocinará mucho más rápido que una cabeza grande.
2. El tiempo de ebullición disminuirá. Así que en el plato final habrá un máximo de minerales y vitaminas. No en el agua.
3. La guarnición preparada se ve mucho más estética y hermosa cuando las cucarachas son pequeñas. De acuerdo, enormes gorras en un plato no añaden apetito.

Por cierto, el brócoli congelado no se descongela antes de cocinar. Desde el congelador, se echa inmediatamente en agua hirviendo. De lo contrario, existe un gran riesgo de tener un desorden feo en lugar del acompañamiento original.

Y una regla más importante: el brócoli fresco se debe lavar antes de cocinar. Y ni siquiera es fácil de enjuagar con agua corriente, pero sumergirse en sal al menos 30 minutos. El hecho es que pequeños insectos pueden estar al acecho en las inflorescencias. El remojo les permitirá salir a la superficie. Entonces se puede evitar una desagradable sorpresa en la cena.

En el caso del brócoli congelado, tales precauciones serán superfluas. La producción ya ha realizado todas las medidas de limpieza requeridas.

Bueno, ahora vamos a considerar paso a paso cómo cocinar el brócoli.

Cabezas frescas

Usted necesitará:

• 1 brócoli mediano
• sartén
• unos 2 litros de agua pura
• 1 cucharadita sal común (no se desliza)
• tenedor comedor
• colador o skimmer
• segunda olla de agua helada

El proceso es paso a paso.Ponga la primera olla sobre el fuego, vierta agua y agregue sal. La col se empapa previamente, se enjuaga. Cortar en cabezas pequeñas y quitar las hojas. Por cierto, no tirar el tallo. Se hierve junto con la masa principal, y luego se prepara un delicioso puré de papas o una deliciosa salsa.

Tan pronto como el agua hierva, inmediatamente vierte brócoli en la sartén. Todos, ni una sola rebanada. A la espera de volver a hervir y reducir el fuego a medio. Brócoli hirviendo fuerte a cualquier cosa.

Algunas fuentes llaman el tiempo exacto de cocción. Varía de 2 a 7 minutos. Pero lo haremos más fácil. ¿Recuerdas que hay un tenedor de mesa en la lista? Aquí está, y será un indicador. ¿Por qué precisamente enchufar, y no hora exacta? Porque las diferentes amas de casa tienen diferentes:

• variedades de brócoli
• tamaños de cabeza
• volumen de productos
• dureza del agua

Así que simplemente toma el tenedor de mesa habitual e intenta perforar cualquier cabeza. ¿La pulpa cede fácilmente? Así ya hecho. ¿No puedes meter el brócoli con un tenedor? Deja que se vaya otro par de minutos. Pero no más, de lo contrario resultará un desastre.

Ahora necesitas detener rápidamente el proceso de cocción. Para ello y necesita una segunda cacerola con agua helada.El brócoli terminado se vierte en un colador y luego se sumerge en agua fría durante un minuto. O incluso más sencillo: arrojan coles hervidas con un skimmer.

Todo, cocinaste el brócoli correctamente.

Consejo El brócoli se hierve en una pequeña cantidad de agua. Esto no es macarrones. La col necesita mucho líquido para que solo cubra la col.

Mazorcas congeladas

Como regla general, en la producción de tal col ya ha pasado todas las etapas preparatorias de procesamiento. Entonces, no tienes que lavarlo, limpiarlo o cortarlo. Solo tendrás que cortar el paquete y tirar la col en agua hirviendo. Otras acciones son completamente idénticas a las descritas anteriormente. Hervir, cocinar, consultar con un tenedor, enfriar.

La única diferencia está en el tiempo de cocción. El brócoli congelado se cocina unos minutos más que el repollo recién cortado. Ella solo necesita más tiempo para calentarse y hervir. Por cierto, no difieren en sabor.

Consejo Inmediatamente después de enfriar, cepille el brócoli con mantequilla derretida y déjelo en remojo durante literalmente 5 minutos. Este acompañamiento no requiere otras adiciones y es sabroso en sí mismo.Solo de todos modos la mantequilla, y no la margarina o un sustituto, de lo contrario arruinarás todo. Incluso los pollos hambrientos no comerán esto más tarde.

Algunas azafatas cocinan brócoli en una caldera doble. Bueno, el sabor y el color, como dicen ... Pero este método de col no adquiere la salinidad, que se obtiene cuando se cocina en agua. Sí, y queda una amarga desagradable en el gusto. Así que elige por ti mismo lo que te conviene exactamente.

Ahora ya sabes cocinar el brócoli, para que el niño no pique el plato. Y adicto a ti mismo, estamos seguros, por supuesto, mientras observamos nuestras recomendaciones.

Video: cómo cocinar el brócoli correctamente y rápidamente.