Cómo cocinar dolma a partir de hojas de uva.

Dolma - plato picante, en la cocina hay muchas recetas. El producto es famoso por su sabor inolvidable. Se sabe que dolma se refiere a la cocina caucásica. Muchas naciones no están de acuerdo con esta declaración, hay una explicación para esto. Para complacer a la familia, considere las siguientes recetas para cocinar dolma.

Dolma en la tecnología clásica.

• cebollas - 2 piezas
• zanahorias - 1 pieza
• Tomates maduros - 4 piezas.
• Solomillo De Buey - 700 gr.
• Arroz Redondo - 100 gr.
• Nuez moscada - 3 gr.
• Hojas frescas de uva - 60 uds.
• Surtido de hierbas frescas - 50 gr.
• Jugo de tomate natural - 350 ml.
• crema agria - 220 gr.
• Aceite vegetal - 85 ml.
• Sal - 12 gr.
• Pimienta de Jamaica - 5 gr.
• Sazonadores - 4 gr.

Cocinar el relleno de la carne.

1. Tome un pedazo de carne, enjuáguelo bajo el grifo y córtelo en pedazos pequeños. Pasar el producto a través de una picadora de carne. Luego picar los tomates.Combine los componentes, revuelva hasta que quede suave.
2. A continuación, pelar 1 cebolla y picar finamente, enjuagar y picar. Agregue estos ingredientes a la carne picada, mezcle con especias y arroz. Traer la composición a la uniformidad. Fragante picado listo.

Preparación de hojas de uva.

1. Enjuague las hojas frescas con agua tibia. Escriba en el recipiente de líquido. Dejar los verdes empapados durante media hora.
2. Luego retire las hojas y transfiéralas a un recipiente profundo, vierta agua hirviendo. Espere 4-6 minutos, doble el producto en un colador.

Dando la forma correcta

• Dobla las hojas por la mitad, corta la ramita con unas tijeras.
• Ampliar las copias, colocar en el centro 30 gr. carne picada
• A continuación, envuelva los bordes en un sobre, rollo de rollo.

Recambio de Dolma

1. Retire las cáscaras de las cebollas, picar. Luego frote las zanahorias en un rallador fino. Ponga los ingredientes en una cacerola, vierta el aceite, agregue las especias al gusto.
2. Calentar un poco la mezcla, pasar a la sartén. Freír el aderezo a la transparencia, pero no olvides remover.

Salsa de cocina

1. Combine en capacidad total la crema agria grasa y el jugo de tomate natural.
2. Vierta el condimento necesario a su gusto, amasar bien la composición.

Cocinando dolma

1. Dobla los rollos firmemente en una cacerola, vierte en una salsa de tomate líquida, agrega un poco de agua si es necesario. Cubrir con los restos de hojas de uva.
2. Cubra la olla con una tapa con una válvula para drenar el vapor. Envía la dolma a la estufa, enciende el fuego mínimo. Cocinar durante aproximadamente una hora.
3. Después de un tiempo específico, coloque el aderezo en una cacerola sobre las hojas. Retire el recipiente de la estufa, envuelva una toalla caliente y la tapa debe estar cerrada. Insiste en media hora.

Sirviendo a la mesa

1. Después de infundir las porciones, coloque los rollos en los platos y agrégueles la salsa en la que se cocinó la dolma.
2. Para complacer a la familia con un plato único, se recomienda servir crema agria, pan de pita o pan negro con dolma.

Dolma armenia en hojas de parra.

• Carne de cerdo y carne picada - 1 kg.
• Arroz no cocido al vapor - 110 gr.
• cebolla - 3 piezas
• albahaca seca - 10 g.
• Una mezcla de pimientos molidos - 5 oz.
• Sal - 10 gr.
• Romero seco - 8 gr.
• Hojas de uva en escabeche - 65-85 uds.
• Caldo de carne - 60 ml.

1. Coloque la carne picada fresca en un recipiente hondo, espolvoree el arroz crudo y las especias, vierta el caldo. Revuelva bien los ingredientes, espere 35-40 minutos.
2. Retire las hojas en escabeche de la jarra, dóblelas en un colador y luego séquelas. Luego, comienza a cocinar la dolma, extiende las hojas de uva preparadas.
3. Coloque aproximadamente 25-30 g en el centro de cada espécimen. Relleno de carne. Envuelva el producto, envíe los rollos terminados en un recipiente de cerámica de tamaño adecuado.
4. Es importante que cada copia se ajuste perfectamente. Vierta suficiente agua para que el líquido cubra los rollos.
5. Enviar la sartén a la estufa, establecer el fuego mínimo. Guiso durante 40-50 minutos, sirva caliente con crema agria o salsa blanca.

Dolma Con Cordero

• Cordero fresco (filete) - 1 kg.
• cola gorda - 55 gr.
• Arroz largo - 110 gr.
• cebollas - 2 piezas
• Menta - 12 gr.
• Cilantro - 20 gr.
• hojas de uva - 90 uds.
• Sal de mesa - 15 gr.
• Pimienta Molida - 6 gr.
• Agua filtrada - 100 ml.

1. Enjuague y rebane el cordero, pele las cebollas y luego córtelas. Pasar los componentes a través de una picadora de carne. Agregue la sémola de arroz y las hierbas recién picadas, vierta agua tibia.
2. Retire las hojas de uva enlatadas, enjuague con agua corriente, séquelas.Coloque los especímenes en el avión, rellénelos con una masa de carne homogénea.
3. En la parte inferior de la sartén debe colocarse una placa resistente al calor. Poner rollos encima de él en capas densas. Después de eso, cubrir la dolma con el mismo plato.
4. Guisar un plato a fuego lento durante 35-45 minutos. Servir caliente, preferiblemente con salsa blanca y pan de pita armenio fresco.

Dolma vegetariana

• Especias varias - 5 gr.
• Pimienta molida - 4 gr.
• Sal - 10 gr.
• Aceite de girasol - 90 gr.
• crema agria - 120 gr.
• Huevo - 1 pieza
• Champiñones frescos - 180 gr.
• Surtido de hierbas frescas - 65 gr.
• Hojas de uva en escabeche - 55-65 uds.
• Arroz Al Vapor - 220 gr.
• zanahorias - 1 pieza
• Cebolla - 2 piezas
• Tomates frescos - 2 piezas

1. Vierta el cereal de arroz en la sartén con agua, enjuague la composición. Vierta el líquido nuevo, envíe el recipiente a la estufa. Cocinar hasta que esté medio cocido. Luego, doble el arroz en un colador, dé la oportunidad de drenar el exceso de agua.
2. Enjuague bien los champiñones, séquelos y córtelos finamente. A continuación, envíe el producto a la sartén con aceite caliente. También en el envase deben agregarse cebollas finamente picadas y zanahorias ralladas. Freír los alimentos hasta que estén dorados.
3. Enjuague los tomates y córtelos en cubos pequeños. Agregue los tomates en un recipiente común, agregue cereal de arroz, verduras picadas, huevo de gallina y fríalos.Añadir un poco de condimento al gusto. Mezclar bien los ingredientes hasta que quede suave.
4. Las hojas de uva enlatadas también se pueden comprar en los estantes de los supermercados. Retire el producto de la lata, enjuáguelo bajo el grifo. Si es necesario, cortar las ramitas en las hojas con unas tijeras.
5. Extienda el producto encurtido en un plano adecuado, coloque la mezcla de vegetales preparada en el centro de las hojas. Envuelva la dolma en rollos. Poner en una cacerola en una capa gruesa.
6. Vierta en agua hirviendo para que el líquido cubra completamente el plato. Envíe el recipiente al quemador con una potencia mínima, guise el producto durante 40-50 minutos. Tan pronto como la composición hierva, es necesario verter sal y pimienta.
7. Después de un tiempo, servir el plato caliente. Recuerde que la dolma se debe sacar de la sartén con cuidado. El plato se sirve con salsa de tomate o crema agria casera. Previa solicitud, puede enviar pan de pita fresco.

Es fácil crear un plato único de hojas de uva, si sigue consejos prácticos sobre cómo cocinar dolma. Prueba todas las recetas anteriores y encuentra la opción perfecta para ti.Varíe la cantidad de especias a su gusto, combine las carnes.

Video: Receta Dolma Turca