Cómo cocinar la pasta carbonara en casa.

Spaghetti "Carbonara" originaria de Italia se ganó los corazones de muchos conocedores sofisticados de la buena cocina. Hasta la fecha, la pasta se sirve en los principales restaurantes, pizzerías y cafés. Sin embargo, muchas amas de casa prefieren cocinar espaguetis en casa y dominar el nicho culinario. Presentamos las recetas más deliciosas, en las que el tocino, la crema, el queso están a menudo presentes.

Pasta "carbonara": clásicos del género.

• aceite de oliva - 120 ml.
• Espaguetis (trigo duro) - 1 paquete
• Yema De Pollo (Cruda) - 4 Unidades.
• ajo - 3 dientes
• Queso “parmesano” o “Pecorino” - 220 gr.
• Bacon "Pancetta" - 260 gr.

1. Primero hay que hervir la pasta. Verter en una cacerola 1 l. agua 120 gr.Espaguetis, esperen las primeras burbujas. Añadir 60 ml. Aceite de oliva, reducir el calor a la marca media. Envíe la pasta al interior, revuelva.
2. La duración del tratamiento térmico depende del fabricante. El término se indica en la parte posterior del paquete. Para la carbonara, los espaguetis se llevan a semi-preparados (estado al-dente). Esto significa que el núcleo debe permanecer sólido.
3. Mientras se cocinan los espaguetis, corte la panceta en rodajas, envíe a la sartén con 60 ml. los aceites Freír hasta que la grasa sea transparente. Es importante seguir la estructura, la panceta no se debe secar en exceso.
4. Apague el fuego y enfríe el tocino a temperatura ambiente. En este momento, frote el queso. Batir las yemas con un tenedor o mezclador, combinar con la mitad del volumen del queso entero (110 gr.). Agregue la pimienta molida al gusto.
5. Coloque el recipiente con la masa de huevo en el baño de vapor, revuelva durante 10 minutos. Mezcle el tocino con la salsa al vapor, caliéntelo nuevamente, no deje de revolver. Los espaguetis ya hervidos, sáquelos y déjelos en un colador para drenar el agua.
6. Después de 3 minutos, envíe la pasta al tocino y la salsa, mezcle bien. Servir con restos de queso.

Carbonara Con Champiñones Y Jamon

• Queso parmesano (u otro, variedad dura) - 230 gr.
• dientes de ajo - 3 uds.
• Fideos De Huevo - 300 gr.
• Mantequilla - 30-40 g.
• Champiñones (preferentemente champiñones) - 125 gr.
• Cebolla - 1 pieza
• Huevo - 4 piezas
• Crema de alto contenido graso (desde 27%) - 210 ml.
• Jamón - 130 gr.

1. Ponga a hervir el agua, agregue sal y envíe los fideos a hervir. No dejes de interferir. Hervir la pasta a disposición en un 80%. Ahora involucrarse en champiñones. Necesitan ser limpiados y enjuagados, luego cortados en placas a lo largo de la pierna.
2. Cortar por separado el jamón con las cebollas. El ajo puede saltar a través de la prensa o cortar en rodajas finas. Coloque la mantequilla en la sartén y derrita. Freír el ajo y la cebolla en él. Cuando las verduras caen en volumen, agregar los champiñones con el jamón.
3. Las proteínas no son necesarias, solo separan las yemas. Combínalos con sal y pimienta molida. Rallar el queso y mezclar aquí. Añadir la crema fría. Trabajar toda la masa con una licuadora o batidora. Vierta la salsa en la sartén, guise durante 5 minutos.
4. Ahora agite los fideos en un colador para drenar el agua. Mueve la pasta a la sartén con los huevos.Revuelva, apague el quemador, cubra con una tapa. Después de 10 minutos de infusión, servir a la mesa.

Carbonara Con Pollo Y Sesamo

• Crema (contenido de grasa del 25%) - 125 gr.
• Espaguetis duros - 0,3 kg.
• Sésamo (blanco) - 20 gr.
• ajo - 2 dientes
• filete de pollo - 250 gr.
• Huevos - 3 piezas
• El aceite de oliva - 90 ml.
• Queso parmesano - 60 gr.

1. Llevar agua hirviendo, verter aceite y sal. Envíe los espaguetis adentro, hiervalos a un promedio de 6-7 minutos. Es necesario llevar la pasta al estado semi-listo.
2. Ahora haz un poco de pollo. Enjuague, seque con toallas de papel. Retire la película del filete, corte la carne en cubos de 2 * 2 cm.
3. El ajo no se pasa a través del aplastamiento, y las placas delgadas picadas. Mézclelo con el filete de pollo, colóquelo en una plancha con aceite caliente. Freír durante 3 minutos a fuego alto, luego apagar la alimentación.
4. La duración total del guiso de carne es de 8 minutos, no más. Después de este tiempo, sal del plato, vierta la crema. Reducir el calor, cocer a fuego lento sin tapar 5 minutos.
5. Hacer una salsa de huevos, sésamo, queso parmesano rallado y sal al gusto. Ahora trabaja la composición con una batidora y vierte al pollo. Espaguetis listos, déjelos en un colador, luego mueva a la sartén y cocine a fuego lento durante 3 minutos.

Carbonara Con Espárragos Y Cereza

• dientes de ajo - 4 uds.
• Huevos - 2 uds.
• Hojas de albahaca - 40 gr.
• aceite de oliva - 60 ml.
• Espárragos - 430 gr.
• Fideos (variedades de trigo duro) - 240 gr.
• Tomates cherry 280 g.
• Queso parmesano - 100 gr.

1. Primero, prepare los productos necesarios, recolectándolos en un solo lugar. Los espárragos se deben cortar en trozos de 2-3 cm. Se recomienda cortar los tomates por la mitad y rallar el queso.
2. Ahora haz unos fideos. Hervirlo en agua hirviendo, previamente salado. Llevar la pasta a medio cocido. Escoge una plancha grande, agrega el aceite de oliva y caliéntalo.
3. Freír los espárragos durante 4 minutos. Agrega el ajo picado aquí, pasa otros 45 segundos. Vierta la cereza, cubra el plato, cocine a fuego lento el contenido hasta que se ablande (unos 5 minutos).
4. En otro recipiente, combine el queso rallado con huevos, sal y pimienta. Comienza a batir intensivamente con un batidor, haciendo una salsa uniforme. Fideos cocidos guardados en un colador, después de 2 minutos, poner en una sartén.
5. Rellenar con masa de huevo y mezclar bien. Encienda el fuego, guise por 2 minutos. Después de este tiempo, deje reposar la pasta durante un cuarto de hora. Servir con queso rallado.

Carbonara con albahaca y crema.

• Nuez moscada - 3 gr.
• tocino - 165 gr.
• albahaca (verdes) - 3 ramitas
• Huevo - 3 piezas
• Espaguetis - 280-300 gr.
• Aceite de oliva o maíz - 60 ml.
• Crema grasa con contenido de 22% - 140 gr.
• dientes de ajo - 2 uds.
• Queso parmesano - 125 gr.

1. Cocinar los espaguetis y la salsa se hace al mismo tiempo. En primer lugar, poner el agua en una cacerola, hervir y sal. Envíe la pasta al interior, cocine por 7 minutos al estado de al-dente (medio cocido).
2. Para hacer la salsa, picar el tocino en barritas y el ajo en rodajas. Enviar a la sartén con aceite y freír a una corteza. En otra taza combinaremos la crema, los huevos, la nuez moscada. Añadir el queso rallado y la albahaca picada.
3. Batir la mezcla de huevo y queso con un tenedor. Espaguetis hervidos a la panceta con ajo. Condimentar con salsa y calentar durante 3 minutos. Rallar un poco de queso parmesano, espolvorear con Carbonara y servir.

Carbonara con cóctel de mar

• Pasta de tomate - 160 gr.
• aceite de oliva - de hecho
• dientes de ajo - 2 uds.
• Cóctel de mar - 250 gr.
• Espaguetis duros - 280-300 gr.
• Crema de grasa con contenido de 35% - 260 gr.
• Quesos - 60 gr.

1. Primero, toma el mar agitándolo del congelador, déjalo descongelar. Escurra el líquido restante y retire el hielo, enjuague el contenido y dóblelo en un colador. Deja que se seque.
2. Vierta agua en la olla, póngala en el fuego y espere a que hierva.Verter en aceite de oliva, sal. Coloque la pasta en el interior, cocine a una marca promedio de 8 minutos (el conteo comienza desde el momento de hervir).
3. Retirar las cáscaras del ajo, picarlo, freír en aceite. Aquí, envíe un cóctel de mariscos, cocine a fuego lento 3 minutos. Después de este período, agregue la pasta de tomate, continúe cocinando por otros 3 minutos.
4. Cuando el líquido hierva, sal del plato y agregue la pimienta. Añadir crema grasa, no dejar de interferir. La pasta hervida se pone en una sartén, apaga el fuego. Después de un cuarto de hora, servir, espolvorear con queso.

Carbonara Con Carne Picada

• dientes de ajo - 4 uds.
• Cerdo Picado Y Ternera - 450 gr.
• aceite de oliva - de hecho
• Espaguetis duros - 250 gr.
• Tomates - 100 gr.
• Cebolla - 45 gr.
• Mantequilla - 60 gr.
• Queso parmesano - 120 gr.

1. Pelar las cebollas y el ajo, picar las verduras. Poner en la sartén, verter aceite de oliva. Traiga la composición a disposición (color dorado). Enjuague los tomates, corte las áreas no comestibles, pique en cubos.
2. Agregue el ajo y las cebollas, cubra los platos con una tapa y cocine a fuego lento el contenido durante 8 minutos. Cuando los componentes tengan un volumen reducido, colóquelos en el recipiente y lave la sartén.
3. Ahora se fríe por separado en aceite de oliva picado. Debe volverse blanco y corteza.No te olvides de salpicar y sal la carne. Mezclar todos los ingredientes, insistir en fuego bajo debajo de la tapa durante 5 minutos.
4. Ahora haz un poco de pasta. Es necesario saltear el agua, hervir, hervir los espaguetis en ella durante 7 minutos. Cuando el tiempo llegue a su fin, envíe los productos a la sartén y freír en mantequilla.
5. Combine los espaguetis con la salsa picada y el aderezo de verduras, mezcle. Calentar los platos, colocar el carbononar, espolvorear con queso. Decorar por separado con menta o albahaca.

Bacon Carbonara

• aceite de oliva - 125 ml.
• Queso duro (adecuado "parmesano") - 80 gr.
• Espaguetis - 330 gr.
• dientes de ajo - 3 uds.
• Huevos - 2 uds.
• tocino - 150 gr.

1. Sal del agua en que hervirá la pasta. Llevar a ebullición, verter en 60 ml. aceite de oliva Coloque los espaguetis adentro, cocine por 8 minutos a fuego medio. Luego poner en un tamiz para drenar el líquido.
2. Picar el ajo dolechkami, en todo caso, no pasarlo a través de la prensa. Picar el tocino en barritas. Mezclar los ingredientes, freír sobre los residuos de aceite de oliva. Después de 5 minutos agregar la pasta.
3. Por separado, batir los huevos, poner los espaguetis. Revuelva los ingredientes mientras continúa a fuego lento a fuego lento.Rallar el queso, espolvorearlos con pasta. Continuar con la degustación, repartiendo los platos.

Carbonara con camarones

• Queso duro (adecuado "parmesano") - 80-100 gr.
• Camarones congelados - 350 gr.
• Especias de la Provenza - 20 gr.
• Espaguetis - 280 gr.
• Crema 35% grasa - 125 ml.
• tocino - 200 gr.

1. Verter la crema en una cacerola, calentar a 50 grados. Rallar el queso, agregar al recipiente resistente al calor, calentar 8 minutos. Agitar constantemente para que la composición adopte una estructura uniforme.
2. Mientras se hierve la crema y el queso, corte el tocino con barras o platos delgados. Descongele los camarones de forma natural, enjuague y seque.
3. Hervir los mariscos en agua, salados con líquido. El tratamiento térmico dura 3 minutos. Cocine los espaguetis por separado sumergiéndolos en un líquido hirviendo.
4. Retire el queso crema de la placa, añada tocino, macarrones y camarones. Poner el plato entero en la sartén, cubrir con una tapa. Cocine a fuego lento durante 3 minutos, luego sirva inmediatamente.

Carbonara con setas en una olla de cocción lenta.

• El aceite de oliva - 65-75 ml.
• Crema de alto contenido graso (desde 32%) - 240 gr.
• Espaguetis - 250 gr.
• Champiñones - 350 gr.
• Queso parmesano - 140 gr.
• Cebollas - 50 gr.
• ajo - 3 rebanadas

1. Llene el recipiente multicooker con agua hirviendo, sal y agregue un poco de aceite de oliva. Envíe espaguetis al interior, cocine durante 7 minutos en el modo "Pasta" o "Cocción".
2. Mientras el dispositivo está funcionando, prepara los champiñones. Deben lavarse, pelarse, secarse y cortarse en rodajas finas a lo largo de las fibras. Las cebollas trituran los semicírculos.
3. En la estufa o en el microondas calentar la crema a 60 grados. Rallar el queso, añadirlo a la composición de la leche. Ponga la pasta hervida en un colador, luego en otro tazón limpio.
4. Lavar el multicooker, secar. Vierta el aceite en el bol, envíe la cebolla con los champiñones dentro. Pegue el contenido en la función "Asado" durante 10 minutos.
5. Cuando los champiñones se quemen y las cebollas se doren, agregue el ajo picado. Verter la pimienta con sal, mezclar. Sazone el plato con una mezcla de queso cremoso.
6. Cuando la función "Freír" llega a su fin, establezca la resolución "Extinción" durante 10 minutos. Revuelva la composición sin cerrar el multicooker con una tapa. Al final agregar la pasta, dejar reposar en el programa "Calentado", degustar.

Hacer pasta "carbonara" sobre la tecnología clásica.Eche un vistazo más de cerca a las recetas con la adición de jamón, tocino, champiñones, espárragos, queso parmesano. Preparar los espaguetis con cóctel de mar o por separado con camarones, huevos, sésamo, pollo, tomates.

Vídeo: receta clásica de pasta carbonara.