Cómo cocinar la salsa bechamel en casa.

La salsa bechamel es un verdadero hallazgo para los gourmets del mundo culinario. Un aderezo agradable complementa muchos platos de carne y pescado, la salsa incluso se extiende sobre el pan y se come con verduras. Le ofrecemos las recetas más populares y fáciles de cocinar Bechamel.

Salsa Bechamel: Clásica

• Leche - 0,75 l.
• Mantequilla - 50-60 gr.
• Harina de trigo / s - 50 gr.
• El aceite de oliva - 50-60 ml.

1. Armado de antemano con una cacerola con un fondo denso antiadherente. Libra aceite de oliva y manteca para obtener una masa de consistencia uniforme.
2. Ahora tamice la harina, póngala en un bol con los ingredientes principales en porciones. Evita la formación de bultos.
3. Después de mezclar la harina, agregar sal al aderezo, verter la leche a temperatura ambiente con un chorro fino.
4. Envíe los platos con el contenido al fuego, ajuste la potencia mínima del quemador y comience a languidecer. Revuelva constantemente.
5. Cuando la salsa llegue a un burbujeo, note el tiempo. De nuevo, revuélvelo y cocina durante otros 8 minutos.
6. Si la carga es demasiado líquida, hornee por 2 minutos adicionales. En el caso de la salsa Bechamel demasiado espesa, es necesario agregar un poco de leche.

Bechamel crema

• Leche - 0.6 l.
• Mantequilla - 60 gr.
• Crema grasa (desde 30%) - 0.1 l.
• Huevo de gallina (crudo) - 2 uds.
• Harina de la más alta calidad - 55 gr.

1. Derrita la mantequilla en un recipiente de fondo grueso, luego agregue la harina previamente tamizada.
2. Combinar por separado la crema con la leche, los ingredientes deben estar a temperatura ambiente. Viértelos sobre la harina.
3. Tomar esta mezcla a baja potencia hasta que empiece a hervir. Tan pronto como esto ocurra, note la hora.
4. En el modo de agitación constante, debes cocinar la salsa Bechamel durante otros 7-8 minutos. Luego retire la composición de la estufa, deje que se enfríe un poco.
5. Tomar los huevos, deben ser batidos a fondo con una batidora o batidor. Sal de la composición, si lo desea, agregue pimienta picada.
6. Transfiera la masa de huevo a la base enfriada para la salsa y, una vez más, trabaje bien con una batidora. Bechamel no necesita enfriarse, alimentarlo de inmediato.

Bechamel Con Tomate

• Leche - 0.7 l.
• Harina tamizada - 60 gr.
• Mantequilla - 90 gr.
• aceite de oliva - 60 ml.
• tomate maduro - 1 pieza
• pimienta negra molida - al gusto

1. Deje la mantequilla a temperatura ambiente durante 1 hora. Luego machácala con aceite de oliva en una sartén. Enviar esta mezcla al fuego y al calor.
2. Vierta la harina tamizada, introduciéndola en pequeñas porciones. Vierta suavemente la leche mientras revuelve. Hervir la composición a baja potencia para obtener una estructura cremosa.
3. Después de eso, pelar el tomate, quitar las semillas del núcleo y pelar. Pulpa en un puré con una licuadora o limpie con un tamiz. Tomate añadir a la salsa, sazonar con pimienta y sal, sírvete.

Bechamel con nuez moscada

• Mantequilla - 120 gr.
• Leche - 470 ml.
• Harina - 100 gr.
• nuez moscada molida - 1 pizca
• pimienta molida blanca - 1 pizca

1. Ármate con una sartén y manda mantequilla en rebanadas. Derrita el producto a fuego lento, luego comience a verter la harina en pequeñas porciones.
2. Cuando la mantequilla se muele con harina, revuelva esta masa durante otros 2 minutos mientras revuelve. Vigila que la estructura se vuelva crema, pero no marrón.
3. Cuando se alcance la sombra deseada, vierta un chorro fino de leche a temperatura ambiente. Rompe los grumos y continúa amasando la salsa. Obtener homogeneidad.
4. La salsa de cocción se realiza a una potencia entre la marca mínima y media. Suficiente 8-9 minutos de languidez. Este período se da para obtener la composición de una consistencia cremosa.
5. Después del paso del período de tiempo especificado, sazone la cobertura de sal a su gusto. Añadir la pimienta blanca molida y la nuez moscada. Esta salsa es perfecta para pescado o pollo.

Bechamel Con Queso Y Champiñones

• Harina - 30 gr.
• Leche - 280 ml.
• Mantequilla - 35 gr.
• queso - de hecho
• Champiñones - 100 gr.

1. Elija una variedad adecuada de champiñones, enjuague bien y corte en cualquier forma. Tomar un queso duro y frotar sobre un rallador grande.
2. A continuación, pase a la receta clásica para hacer salsa bechamel. Derretir la mantequilla en un recipiente refractario y freír la harina en él. Luego agregar la leche.
3. Tomar un poco de mantequilla para asar los champiñones. Añadir el producto y el queso rallado a la salsa. Revuelva bien los ingredientes y deje hervir. Después de enfriar, sirva la salsa lista.

Bechamel Para Lasaña

• Mantequilla - 55 gr.
• Leche - 780 ml.
• Harina - 60 gr.
• Puré de tomate - 25 gr.
• especias - de hecho

1. Empezar a preparar la comida. Retire las cáscaras de los tomates de cualquier manera posible. Después de eso, convierte la fruta en una pasta uniforme. Para mayor comodidad, puede utilizar cualquier electrodoméstico.
2. Use la cacerola y coloque la mantequilla en ella, coloque el recipiente en la estufa. Poco a poco agregue harina a la mezcla y comience a asar. El producto de trigo debe tener un agradable color ámbar.
3. En paralelo, caliente la leche entera en un recipiente separado, viértala en la mezcla de crema. Revuelva bien los ingredientes. La composición debe ser completamente homogénea sin una pizca de grumos.
4. Unos minutos antes del final de la manipulación, ingrese el puré de tomates y especias. Revuelva bien los ingredientes. Deja el producto para infundir por un tiempo. Después de eso, servir la salsa preparada a la mesa.

Bechamel para pescado

• crema agria - 110 gr.
• Mantequilla - 45 gr.
• Sal, especias - al gusto.
• jugo de limón al gusto
• yema de huevo - 1 ud.
• Harina - 35 gr.
• Leche - 250 gr.

1. Use una cacerola pequeña, vierta la leche en el recipiente y caliéntela. Usando la tecnología clásica, freír la harina de trigo en mantequilla derretida.
2. Para evitar la formación de grumos, combine lentamente la leche con el volumen. Después de una manipulación minuciosa, hierva la composición homogénea.
3. Reduzca al mínimo la placa de alimentación, ingrese la mezcla principal de jugo de limón y crema agria. Revuelva los ingredientes y continúe calentando a fuego lento. Retire la salsa del plato, después de un rato agregue la yema de huevo.

Bechamel Para Espaguetis

• Harina - 40 gr.
• Crema - 200 ml.
• Caldo de carne - 60 ml.
• Mantequilla - 90 gr.
• Una mezcla de hierbas italianas - 5 gr.

1. La crema debe calentarse a una temperatura cercana a la ebullición. Después de eso, la composición debe entrar en una mezcla de hierbas aromáticas. Como resultado, la salsa adquirirá un sabor deslumbrante.
2. A continuación, pasar al esquema clásico de la salsa para cocinar. Derretir la mantequilla y freír la harina de trigo en ella hasta que estén doradas.
3. Calentar el caldo de carne y mezclar la harina en él. Obtener de los componentes de una consistencia uniforme. Después de eso, combine la masa con la crema, no permita la formación de grumos.
4. Añadir sal si es necesario, llevar la salsa a ebullición. A la masa no se formó una costra, la superficie se puede tratar con mantequilla. Servir la bechamel a los espaguetis.

Hoy en día, debido a la disponibilidad de muchos ingredientes, los chefs experimentados han creado muchas recetas de Bechamel. Cada variante de la salsa se distingue por su sabor especial y delicadeza. ¡Elige una receta para ti y disfruta el resultado!

Video: Cómo hacer salsa bechamel.