Cómo cocinar la col: 12 recetas

El repollo estofado pertenece a platos bajos en calorías y saludables. Es por esta razón que a las personas que están a dieta les gusta. La col contiene muchas vitaminas, en particular los grupos A, B2 - B6, E, C, PP. Además, la verdura es rica en azufre, calcio, fibra, potasio, sodio, fósforo. Gracias a una lista tan impresionante, podrá saturar el cuerpo con las enzimas necesarias incluso en la estación fría. La col estofada normaliza la motilidad intestinal y reduce el colesterol.

Col asada: una receta clásica

• repollo - 1,8 kg.
• El aceite de girasol - 45 gr.
• sal de roca - la cantidad de sabor
• Pasta de tomate - 120 gr.

1. Enjuague el repollo, corte la parte del tallo y retire las hojas superiores. Con un cuchillo afilado, corte la cabeza en partes iguales, corte cada una de ellas en forma fina.
2. Machaca el repollo para picar las hojas ligeramente y deja que el jugo. Lave la zanahoria, quite la capa superior, frote la verdura de la raíz. Verter el aceite en la sartén, calentarlo, freír las zanahorias.
3. Envíe la col rallada a platos resistentes al calor con fritos, ajuste la calefacción al mínimo. Cocine a fuego lento hasta que las hojas se hayan ablandado.
4. Después de 3 minutos después del comienzo de la languidez vierta un poco de agua filtrada, agregue el líquido a medida que se evapora. Cuando la col se ablande sal.
5. Añadir el tomate, mezclar, poner a disposición. Al servir el guiso se pulveriza con eneldo picado, se usa con crema agria.

Repollo a la brasa con salchicha ahumada

• Pasta de tomate - 90 gr.
• Salchicha Ahumada - 480 gr.
• Repollo blanco - 800 gr.
• Cebollas - 80 gr.
• laurel - 4 piezas
• Aceite vegetal - 35 ml.
• Pimienta triturada - 2 gr.

1. Prepare la cebolla para asarla, debe pelarla y picarla con rizos o medio pechuga. Calentar el aceite en una sartén, agregar las cebollas.Mantenlo apretado hasta que aparezca una corteza parda.
2. Mientras cocinas zazharka, picar la salchicha. Es mejor molerlo en cubos o en rodajas finas y redondas. Agregue el componente de carne a las cebollas, cocine a una velocidad baja de 5 minutos.
3. Retire las hojas dañadas del repollo, corte toda la cabeza del repollo en partes iguales. Picar finamente cada sección, espolvorear con sal, aplastar las manos.
4. Envíe la composición a las cebollas y salchichas, vierta un poco de agua. Revuelva el contenido del plato, cubra con una tapa. Cocine por un tercio de hora, agregando líquido a medida que se evapora.
5. Guiso el plato a una capacidad entre el mínimo y el promedio. Cuando el tiempo especificado llegue a su fin, agregue la pasta de tomate y la composición. Vierta el laurel, cocine el repollo por otros 30 minutos.

Estofado de cerdo

• Cebolla - 75 gr.
• Tomate fresco o en conserva - 60 gr.
• hojas de laurel - 6 uds.
• repollo - 700 gr.
• Aceite - 55 ml.
• Crema agria (contenido de grasa - 20%) - 160 gr.
• Solomillo De Cerdo - 550 gr.
• Pimienta búlgara - 80 gr.
• Hierbas provenzales - añadidas al gusto.
• Sal - 20-25 gramos.
• Zanahoria - 75 gr.

1. Preparar el repollo. Para ello, lávelo, retire las hojas superiores, triture un cuchillo grande.Espolvorear sal, amasar vegetales triturados con las manos.
2. Verter en un repollo medio vaso de agua potable, dejar reposar durante media hora. Mueva la composición a la sartén, cocine a fuego lento durante 20 minutos a baja potencia.
3. Mientras el repollo está guisando, salta la zanahoria a través de una sección grande del rallador. Libere el pimiento búlgaro de las semillas, pique con una barra. Las cebollas se deshacen de la cáscara, pican los anillos.
4. Si los tomates están frescos, póngalos en agua hirviendo durante 2 minutos, luego límpielos inmediatamente con agua helada. Retire la cáscara, corte el tallo, pique en puré. Con las verduras enlatadas, todo es más fácil.
5. Enjuagar el lomo de cerdo, picarlo en cuadritos. Separar del resto de los componentes, freír la carne hasta que aparezca una costra dorada, luego agregar agua, cocer a fuego lento durante media hora.
6. Cuando el cerdo esté listo, agregue sal, especias provenzales, tomate cortado en papilla. Cocine el plato durante 5 minutos debajo de la tapa, luego envíe los pimientos picados y las zanahorias a los platos.
7. Calentar el plato a baja potencia durante 10 minutos. Escurrir el repollo, moverlo a los ingredientes principales (verduras y carne). Añadir las hojas de laurel, cubrir la sartén con una tapa.
8. Cocine el repollo a fuego lento durante 10 minutos, luego agregue la grasa fría (!) Crema agria.Continúa languideciendo, apaga la estufa después de 20 minutos.

Guiso de pollo

• Pimienta búlgara - 75 gr.
• Repollo - 800 gr.
• Filete De Pollo - 600 Gr.
• Tomate - 190 gr.
• especias - al gusto
• El aceite de oliva - 55 gr.

1. Limpie el filete de pollo de las películas, lave y seque con toallas de papel. Cortar los senos en cubos de unos 2 cm cada uno. Calentar los platos resistentes al calor, enviar el ave al asado.
2. Cocine en un punto fuerte de 3 minutos. Cuando aparezca la corteza, reduzca la potencia a un promedio. Vierta un poco de agua, cocine el pollo a fuego lento durante 10 minutos.
3. Preparar el repollo. Retire las hojas superiores, corte las cabezas de las secciones. Cortar cada parte muy bien. Envía el repollo al pájaro, vierte medio vaso de agua limpia.
4. Cubra los platos, cocine a fuego lento el plato a fuego lento durante un cuarto de hora. Si el líquido se evapora, viértelo. Picar los tomates en cubos, y el pimiento búlgaro en barritas.
5. Sazone las verduras con sal y sus especias favoritas. Cuando el tiempo especificado para guisar el repollo expire, agregue los tomates y la pimienta. Tape de nuevo, cocine a fuego lento hasta que esté listo (unos 30 minutos).

Col asada con setas

• Jugo de tomate - 70 ml.
• Champiñones (champiñones) - 600 g.
• repollo (blanco) - 1,4 kg.
• Aceite - 65 ml.
• Zanahoria - 3 piezas
• Sal - 18-20 gramos.
• laurel - 4 piezas
• cebollas - 4 piezas
• guisante pimiento - 8 pzas.

1. Enjuague la col, quite las hojas podridas y viejas. Cortar la fruta en partes iguales, picar finamente cada uno de ellos con un cuchillo o cortar verduras.
2. Tome un recipiente profundo resistente al calor para freír, agregue aceite y envíe el repollo picado al interior. Freír hasta que estén tiernos. Si los platos son pequeños, cocinar el repollo en porciones.
3. En otra sartén freír las zanahorias finamente picadas o ralladas, hacer lo mismo con las cebollas. Combina los componentes en una sola masa.
4. Enjuague los champiñones, córtelos en capas. Freír los champiñones hasta que se oscurezcan, el líquido debe evaporarse completamente.
5. A los champiñones, agregue jugo de tomate o pasta, pimienta, sal. Cubra el contenido con una tapa, cocine a fuego lento durante media hora. Después de este tiempo, envíe cebollas y zanahorias, así como repollo a los champiñones.
6. Cocine el plato a potencia media durante otro cuarto de hora. 5 minutos antes de que se complete el proceso, vierta el laurel, quite los guisantes pequeños. Apague la estufa, deje reposar el repollo durante media hora.

Repollo a la brasa con salchichas

• Aceite de maíz - 55 ml.
• Repollo blanco - 650-700 gr.
• Pimienta búlgara - 70 gr.
• Salchichas De Leche - 350 gr.
• Zanahoria - 50 gr.
• laurel - 6 pzas.
• Pasta de tomate - 70 gr.
• Cebolla - 60 gr.
• Pimentón - 7 gr.
• Pimienta negra - 5 gr.

1. Lavar y limpiar la col de las hojas podridas. Cortar la cabeza con un cuchillo afilado. Picar los platos de cebolla, frotar toscamente las zanahorias. Libere la pimienta de las semillas, corte la fruta en tiras.
2. Borrar las salchichas de la película si no es comestible. Picar en cubos o medias anillas. Enviar a la sartén con aceite, freír a una corteza.
3. Cuando las salchichas estén enrojecidas, retirarlas. Añadir más aceite, enviar cebollas y zanahorias a la sartén. Freír las verduras hasta que pierdan volumen, luego agregar el pimiento búlgaro.
4. Cuando la composición se suavice un poco, añadir a la col. Vierta en media taza de agua potable, cubra con una tapa. Cocine durante media hora con una potencia débil.
5. Revuelva la masa periódicamente. 10 minutos antes del vencimiento del tiempo especificado, agregue pasta de tomate, sal, laurel, pimentón, salchichas. Una vez más, cubra el recipiente, cocine a fuego lento otros 5 minutos.

Repollo guisado con patatas

• dientes de ajo - 3 uds.
• Patatas - 500 gr.
• hojas de laurel - 5 uds.
• Pimienta Molida - 5 gr.
• Pasta de tomate - 130 gr.
• Cebollas - 65 gr.
• Aceite para freír - 60 gr.
• Repollo (cabeza blanca) - 750 gr.

1. Enjuague la col, pique en partes iguales, luego pique cada sección. Envíe un plato hondo, presione con las manos, espolvoree con sal. Vierta en un vaso de agua filtrada.
2. Cubra el tanque, establezca el fuego mínimo en la estufa. Tomite 25 minutos, luego vierta 30 ml. Aceite, añadir pimienta molida. Preparar las patatas, peladas y picadas en cubitos.
3. Freír las cebollas ralladas en una sartén hasta que estén doradas. Retirar, poner las papas en el plato, también revolverlo durante 10 minutos.
4. Agregue la pasta, cocine a fuego lento sin tapa durante otros 5 minutos. Ahora envíe cebollas y papas al repollo, hojas de laurel, ajo picado.
5. Revuelva el plato, cocine a fuego lento durante 15-20 minutos. Cuando se acabe el tiempo, cubra el repollo terminado con una tapa, déjelo reposar. Servir con crema agria o salsa de mayonesa.

Repollo guisado con ciruelas

• filete de pollo - 350 gr.
• repollo - 1,2 kg.
• zanahoria - 55 gr.
• roca de sal - de hecho
• laurel - 4 piezas
• Mantequilla - 130 gr.
• Pimienta Molida - 5 gr.
• Ciruelas ahumadas (picadas) - 160 gr.
• Cebolla - 40 gr.
• Pasta a base de tomate - 90 gr.

1. Lavar la pechuga de pollo, retirar la película, secar. Cortar el lomo en cubos, freír en mantequilla hasta que se forme una costra.
2. Retire el pollo, en el mismo aceite, freír las cebollas, las zanahorias, el repollo picado. Blanquear los contenidos durante 15 minutos, luego verter en 140 ml. agua limpia
3. Enviar los cubos de pollo a la sartén, cubrir con una tapa. Establecer el fuego medio, esperar 10 minutos. Ahora agregue la pasta de tomate y las ciruelas.
4. Vierta unos 150 ml más. Agua, sal, pimienta, echar laurel. Guiso de repollo un tercio de hora. Antes de usar, déjelo debajo del capó.

Repollo guisado con arroz

• Aceite de girasol - 60 ml.
• repollo - 750 gr.
• guisante pimiento - 8 pzas.
• Arroz Al Vapor - 170 gr.
• Cebolla - 70 gr.
• Pasta de tomate - 110 gr.
• Zanahoria - 90 gr.

1. Pelar las zanahorias, lavar, picar o rallar. Triture la cebolla, pásela con la zanahoria antes de asar. Cuando las verduras caen en volumen, agregue repollo rallado a ellos.
2. Cubra la sartén con una tapa, cocine por 15 minutos con un indicador de poder débil. Cuando el tiempo especificado llegue a su fin, vierta el jugo de tomate, sazone con especias.
3. Sal del plato, mezclar, reducir el quemador al mínimo. Lavar el arroz, enviarlo a una cacerola aparte, rellenar con 0,5 litros. agua potable
4. Hervir la sémola, el líquido debe evaporarse completamente. Vierta el arroz en la sartén con el repollo, cocine a fuego lento otro cuarto de hora. Si la mezcla está seca, vierta un poco de agua.

Repollo a la brasa con calabacín

• Cebolla - 60 gr.
• Zanahoria - 110 gr.
• Aceite de girasol - 120 ml.
• Repollo blanco - 780 gr.
• Calabacín - 1 kg.
• Sal gruesa - al gusto
• Pasta de tomate - 225 gr.
• dientes de ajo - 6 uds.
• Perejil (greens) - 35 gr.
• Eneldo - 40 gr.

1. Retire las hojas superiores de la cabeza, corte las frutas en partes iguales. Picar finamente, quitar el tallo.
2. Pelar la zanahoria, pasarla por el rallador. Machaca la cebolla en pequeños segmentos, fríela con zanahorias hasta que esté dorada.
3. Agregue el repollo a las verduras, vierta un poco de agua para beber. Guiso durante unos 25 minutos debajo de la tapa. En este momento, enjuague el calabacín, córtelo en cubos, agregue a la composición principal.
4. Cubra los platos resistentes al calor con una tapa, coloque el fuego en la marca del medio. Cocine a fuego lento durante 15-20 minutos, luego pimienta y sal del plato, agregue laurel.
5. Mezclar 100 ml. Agua con pasta de tomate, verter en la sartén. Tapar, cocinar durante un cuarto de hora. Picar las verduras, espolvorear con el repollo.

Repollo a la brasa con carne picada

• dientes de ajo - 5 uds.
• Carne Picada Y Cerdo - 450g.
• Zanahoria - 70 gr.
• Repollo blanco - 850 gr.
• Pasta de tomate - 75 gr.
• pimienta negra - 3 pizcas
• Cebolla - 70 gr.
• sal - cantidad a discreción

1. Retire la col del tallo, picar las hojas muy finamente. Pelar las zanahorias y las cebollas, picar las verduras para un mayor escaldado. Frote el repollo con agua hirviendo, deje infundir durante 20 minutos.
2. En este momento, freír las cebollas y las zanahorias en la mantequilla, agregarles el repollo escaldado y la pasta de tomate. Vierta en agua para que cubra la mitad del contenido.
3. Cocine a fuego lento el plato durante 20 minutos a baja potencia, sazone con especias, sal y pimienta. Cocinar el repollo durante otra media hora. Haga carne picada, necesita ser limpiada a través de un tamiz o picadora de carne, pimienta, sal.
4. Enrolle la carne en círculos con un diámetro de 1 cm. Envíe la carne picada a la col, agregue la placa al promedio. Cocinar el plato durante media hora.3 minutos antes del final del proceso, sazone el repollo con ajo picado.

Repollo Estofado Con Frijoles Y Costillas

• Habas Enlatadas (rojas) - 375 gr.
• Cebolla - 60 gr.
• Repollo blanco - 750 gr.
• Costillas De Cerdo - 450 gr.
• Aceite de girasol - 70 gr.
• Zanahoria - 40 gr.
• Pasta de tomate - 85 gr.

1. Elija costillas de cerdo con una pequeña capa de grasa. Sepáralos individualmente con un cuchillo afilado. Picar la cebolla en medio aros, frotar la zanahoria en el rallador.
2. Cocer el repollo. Debe ser retirado del tallo y picado finamente. Vierta el aceite de cocina en la sartén, caliéntelo, coloque las costillas. Añadir sal y condimentos, freír hasta dorar.
3. Retire la carne de cerdo a un plato separado. En el aceite restante, lave el repollo, la zanahoria, la cebolla. Vierta el chile molido, los frijoles enlatados, la pasta de tomate.
4. Revuelva los contenidos, mueva la composición al medio. Rodear el repollo con costillas. Añadir 80 ml. agua potable, tapa, cocine a fuego lento durante 40 minutos a baja potencia.

Recomendaciones practicas

1. Si no tenías repollo fresco a la mano, elige fermentado. Lo principal es prelavar la composición debajo del grifo y eliminar los restos del líquido salado en el que se realizó el decapado.
2. Puedes reemplazar la variedad blanca por roja, beijing. Elija el plato "correcto" para freír, pato adecuado y sartén de hierro fundido.
3. Del mismo modo, repollo cocido en una olla de cocción lenta o doble caldera. Después de asar las verduras, apague el programa de "guisado" durante 45 minutos.

Las recetas más populares para el repollo guisado son opciones con carne picada, costillas de cerdo, salchichas ahumadas, papas, pollo, arroz. Tradicionalmente, el plato se sirve con crema agria, mayonesa, salsa de ajo, mostaza.

Video: Cómo cocinar un delicioso guiso de col.