Cómo comprobar la calidad de la leche en casa.

Al comprar productos en la tienda, no siempre podemos estar seguros de su calidad. Especialmente cuando se trata de lácteos y productos lácteos. Durante mucho tiempo se ha sabido que la leche comprada es de poca utilidad, y aún menos. Muchas personas, a pesar de este hecho, no dejan de amar y cocinan platos basados ​​en ello. Existen opciones básicas para evaluar la calidad de la leche y su idoneidad para el consumo.

Cómo determinar la frescura de la leche.

La composición de la leche de vaca y cabra tiene varias diferencias, pero la frescura de este producto está sujeta a la misma comprobación. La leche de vaca contiene caseína, a diferencia de la cabra, puede causar una reacción alérgica.Por esta razón, no todas las personas son susceptibles a este tipo de producto. Se sabe que dos tipos contienen proteína pura.

En los viejos tiempos, la frescura de la leche se comprobaba de la siguiente manera: las amas de casa tomaban una cerilla sin encender y las arrojaban a un vaso. Si no se ahoga, la leche es fresca y utilizable. Considere varias formas de probar la frescura del producto.

Método número 1. Soda
Vierta medio vaso de leche, agregue 10 gramos. Refresco, observa la reacción. La aparición de la espuma habla de un producto añejo.

Método número 2. Caer
A diferencia de la leche de la tienda, casera es famosa por su alto contenido de grasa. Revisar los indicadores es bastante simple. Sumerge un palillo en un recipiente de leche. Goteo del producto lácteo en la uña. En caso de que la caída no se haya extendido, el líquido puede considerarse fresco.

Método número 3. Hirviendo
Vierta una pequeña cantidad de leche en recipientes resistentes al calor. Poner en la estufa y esperar hasta que aparezcan las primeras burbujas. Si el líquido comienza a rizarse, asegúrese de que el producto lácteo esté echado a perder. No se olvide de su propio sentido del olfato, ya que es una forma simple y segura de determinar la frescura de la leche. No debe contener olores fuertes y ser uniforme (sin coágulos).

Prueba de grasa de leche

Para analizar la grasa de la leche, necesitará pruebas para el contenido de agua. En el caso de la dilución del producto, el contenido de grasa se reduce varias veces. Hay otro método comprobado.

Tome dos recipientes, llene uno con leche. Vierta el líquido del primer cuenco al segundo. Califica el resultado. Si la leche es grasa, no dejará marcas en las paredes del recipiente. El producto diluido, por el contrario, se untará sobre toda la superficie del recipiente, indicando el contenido de agua o aceite de palma en la composición.

Evaluación de la calidad de la leche: aspectos importantes.

Muchas personas que no toman en serio la compra de leche a menudo hablan negativamente sobre la calidad del producto suministrado. Creen que el requesón, el kéfir, la ryazhenka y, por supuesto, la leche, se preparan exclusivamente a partir de polvo.

Una forma efectiva de evaluar la calidad de la leche es la evaluación visual del matiz. Si la composición tiene un color amarillo, delante de usted una buena leche de cabra o de vaca. En este caso, el tono blanco nieve o blanco con tinte azul indica la participación de impurezas químicas.

Los fabricantes sin escrúpulos suministran a sus productos almidón (papa, maíz), lima,Harina o tiza. Estos componentes mejoran el rendimiento estético de la composición acabada.

Identificando signos de almidon

El almidón se agrega con mayor frecuencia a la producción de leche desnatada, por lo que el producto se vuelve más espeso. Para determinar la presencia de esta sustancia necesitará yodo. Vierta un vaso incompleto de leche, agregue unas gotas de yodo. Observe la reacción: si el color azul predomina en el líquido, la leche contiene almidón. De lo contrario, la presencia de círculos amarillentos indica la ausencia de aditivos en la leche.

Detección de agua en la composición de la leche.

Algunas fábricas y agricultores, debido a su debilidad por el dinero, fabrican productos de baja calidad. Así, usan astucia molesta, es decir, diluyen la leche con agua.

Método número 1. Alcohol
Esta opción de prueba solo es adecuada para la leche de vaca, ya que incluye caseína. Mezcle alcohol (etil) médico y leche en una proporción de 2: 1. Puede reemplazar el alcohol con vodka de alta calidad. Agite la mezcla preparada durante un minuto, luego vierta el contenido en una placa plana.Si la calidad de la leche, en la superficie del platillo en los primeros siete segundos, se forman copos. Si los copos son pequeños y se gasta mucho más tiempo en su formación, esto significa que la leche contiene mucha agua.

Método número 2. Agua caliente.
La técnica está desarrollada para leche de cualquier tipo (cabra, vaca). Vierta un vaso de agua tibia, luego agregue la leche lentamente. Como resultado, cuando se mezclan dos líquidos, la leche de alta calidad se cuaja y la diluida se mezcla con agua.

Prueba de impureza

A menudo, los productos de la tienda no son de alta calidad. Fabricantes sin escrúpulos rellenos con potenciadores del sabor de la leche y otras impurezas que pueden aumentar la vida útil de la composición. Para eliminar los efectos nocivos de la leche en el cuerpo humano, es necesario llevar a cabo un control exhaustivo.

Evaluación de antibióticos

Para el almacenamiento a largo plazo de los productos lácteos agregar antibióticos. Identificar la presencia de estos fármacos no es difícil. Basta con dejar el líquido en el recipiente con la tapa abierta a una temperatura de 25 grados.Si la leche es de alta calidad, comenzará el proceso de fermentación (la composición será similar a una masa gelatinosa). Si nada de esto sucede con un líquido, esta condición indica la presencia de antibióticos en el producto. Ellos, a su vez, disminuyen la propagación de las bacterias del ácido láctico.

Estimación de ácido acetilsalicílico y sosa.

La búsqueda de extender la vida útil conduce al hecho de que los fabricantes rellenan la leche con ácido acetilsalicílico y soda. Determinar la presencia de tales sustancias es fácil, considere las formas principales.

1. Papel de tornasol. Primero, sumerja la placa en la leche, luego evalúe el resultado. El contenido de soda es azul, y la presencia de ácido es roja.
2. Esencia acética. Toma un vaso de leche y agrega unas gotas de esencia. Las burbujas pueden aparecer como resultado del proceso químico. Un efecto similar indica la presencia de impurezas. Si no pasa nada, puede estar seguro de la calidad del producto.
3. Acido nitroso. Muchos fabricantes preparan leche a partir de polvo bajo en grasa.La naturalidad del producto se puede verificar con ácido nitroso (vendido en tiendas de la casa). Vierta la leche en el recipiente, usando una pipeta, agregue el ácido gota a gota. En caso de amarillear y oscurecer el producto no es natural.
4. Inspección visual No siempre es necesario recurrir a experimentos químicos. A veces basta sacudir la leche y determinar su naturalidad a simple vista. En un recipiente de vidrio en las paredes permanecerán granos opacos del producto.

Es fácil evaluar la calidad de la leche, si tiene suficiente conocimiento sobre las posibles técnicas. Verifique la presencia de impurezas en los productos de la tienda, preste atención al contenido de grasa y la frescura. Use métodos efectivos, no viole las instrucciones.

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