Cómo hacer harina de trigo sarraceno en casa.

El trigo sarraceno es famoso por sus buenas cualidades. Tiene mucho hierro, gracias a lo cual se lleva a cabo una excelente prevención de la anemia y las enfermedades del corazón. Sobre la base de los cereales no hacen menos valiosa harina, que es a menudo utilizada por los confiteros y panaderos. Sobre esta base, muchas personas están interesadas en cómo cocinar la harina de trigo sarraceno correctamente.

La composición de la harina de trigo sarraceno.

Alforfón transfiere a su "compañero" aplastado todas las sustancias útiles para la salud. Entre los más buscados están el magnesio, el hierro, el yodo y el fósforo. Pero la harina no está privada de flúor, sodio, azufre, cobre, zinc, calcio, potasio y otros.

De las vitaminas en el alforfón se encuentra el notorio antioxidante tocopherol (vitamina E), que es responsable de la juventud del cuerpo y la belleza de la piel. La harina también concentra una dosis decente de ácido ascórbico, vitamina PP, un grupo de vitaminas B.

Gracias a esta lista de nutrientes, la harina de trigo sarraceno se utiliza a menudo para crear platos saludables. Incluso se utiliza en su forma pura para mejorar el cuerpo.

Cómo cocinar harina de trigo sarraceno

1. Para cocinar un producto natural, solo necesitas alforfón. Libérelo por adelantado de residuos extraños, enjuague 5-8 veces en agua y seque sobre toallas de papel.
2. El lavado se puede hacer con agua tibia o fría, la primera opción es preferible. Para protegerse, es mejor usar no agua del grifo, sino agua filtrada.
3. Para conveniencia de enjuagar, primero envíe trigo sarraceno a un tamiz de grano fino, luego bájelo en el recipiente y empiece a lavar. Cuando el agua se aclare y toda la basura se vaya, deje que la materia prima se seque.
4. Después de la pérdida parcial de humedad, prepare una sartén con un revestimiento antiadherente. En este caso, puede utilizar el multicooker, si su taza corresponde a las características.
5. Envíe el trigo sarraceno a la sartén o recipiente múltiple, calcine por 7 minutos. Este paso es opcional pero deseable. Así descubrirás el verdadero sabor del alforfón.
6. El hormigueo debe ir acompañado de una agitación intensa. En ningún caso se debe permitir la composición del quemado. Cuando el cereal comience a crujir en la sartén, sáquelo de la estufa.
7. Poner en una bandeja para hornear limpia y seca, alisar y llevar a temperatura ambiente. Cubra con una toalla, espere 1 hora. Después de este tiempo, puede proceder a la etapa final: rectificado.
8. Las manipulaciones se realizan con la ayuda de un molinillo de café o cualquier otro molinillo de este tipo. Cargue las porciones de trigo sarraceno, después del procedimiento, pase a través de un tamiz y guárdelo en un paquete de pergamino.

Panqueques a base de alforfón

• Harina de la más alta calidad (trigo) - 0.2 kg.
• Harina De Alforfón - 0,2 kg.
• Huevo de gallina - 3 uds.
• Aceite vegetal - 60 ml.
• Azúcar Granulada - 20 gr.
• Sal fina - 15 gr.
• soda - 3 astillas
• leche caliente - 2,5 vasos
• agua tibia para beber - 2 vasos

1. Para obtener un sabroso panqueque de consistencia uniforme, cuídese antes de tamizar la harina de trigo y la harina de trigo sarraceno. Tome leche y agua potable, caliente hasta una temperatura de 35-40 grados.
2. Poner soda, azúcar granulada, sal molida en líquido.Revuelva hasta que los gránulos se disuelvan completamente.
3. Enfríe los huevos de gallina para que estén mejor batidos. Divídalos en un tazón separado y trabaje con una batidora, primero en un medio, luego en alta potencia. Consigue una espuma esponjosa que no se caiga.
4. Añadir la masa de huevo a la mezcla de leche, mezclar con un tenedor. Mezcle los dos tipos de harina en una composición y comience a tamizar en un recipiente con leche y agua.
5. Manipule lentamente para evitar que se agrupe. Cuando tengas la masa suficientemente líquida, agrega aceite vegetal.
6. Calienta la sartén con anticipación y untala con maíz o aceite de oliva, ya que el aceite de girasol produce carcinógenos al freír. Enrolla el panqueque en una sartén, fríe hasta que los bordes se oscurezcan, dale la vuelta.

Fideos De Alforfón

• Harina De Alforfón - 400 gr.
• Agua caliente - 300 ml.
• Harina De Trigo - 620 gr.

1. Tamizar dos tipos de harina en un recipiente común. Use solo un tamiz fino para el manejo. Las materias primas deben mezclarse entre sí para que el producto final no se deshaga. La harina de trigo permite que la masa retenga la elasticidad.
2. No es necesario comprar harina de trigo sarraceno en los estantes de las tiendas. Las materias primas se pueden preparar de forma independiente. Ir a través del trigo sarraceno y pasar a través de un procesador de alimentos o un molinillo de café. Después de la manipulación, tamizar las materias primas. Los granos enteros no deben entrar en el polvo.
3. Calentar el agua potable indicada en la receta a 90 grados. Mezclar con la harina. Vierta el líquido gradualmente, revuelva constantemente los componentes. Así que preparas un poco de harina. No permita la formación de grumos. Romperlos si es necesario.
4. Después de eso, comienza a amasar las materias primas de acuerdo con la tecnología clásica. La masa debe ser elástica. Saque la pelota de la materia prima, déjela a un lado durante media hora. La composición debe permanecer durante algún tiempo. Como resultado, la masa es fácil de extender, mientras que la elasticidad se conserva por completo.
5. Divida la materia prima en varios bultos iguales del tamaño de una manzana. Cubra el producto con una película para alimentos para que no se seque. Enrolle la primera bola, el espesor del producto no debe exceder de 6 mm. Dobla la formación 4 veces. Vuelva a enrollar el producto, obtenga el grosor del panqueque unos 2 mm.
6. Espolvorear la harina de panqueques bien, dejar de lado.Cubrir la masa no es necesario, dale una oportunidad para que se seque. Repite la manipulación con las otras bolas. Después de eso, pliegue 4 panqueques, esparciendo harina en abundancia. Enrollar los panqueques en un rollo. Deslice el producto con un cuchillo afilado. El ancho de las tiras elige a voluntad.
7. Los fideos secos necesitan 10 horas. En el horno, el proceso se puede acelerar significativamente. A 60 grados te llevará aproximadamente 2 horas. Almacenar el producto en un lugar seco. El tiempo de cocción toma solo 10 minutos.

La materia prima del alforfón aporta mucho más beneficio para el cuerpo humano que la harina de trigo. Además, el trigo sarraceno tiene propiedades dietéticas, lo que le permite aplicar con éxito la composición para perder peso.

Video: limpiando el cuerpo con harina de trigo sarraceno.