Como hacer kéfir en casa.

Kéfir se refiere a las bebidas lácteas fermentadas, que se obtienen como resultado de la fermentación a largo o corto plazo. El producto tiene varias propiedades curativas debido al contenido de lactobacilos y una gran cantidad de minerales. Además de las cualidades medicinales, el kéfir se refiere a las bebidas dietéticas. A menudo se prepara para niños con todos los requisitos. Los productos de la tienda incluyen conservantes y mejoradores de la vida útil. Por esta razón, tiene sentido considerar recetas caseras.

Propiedades útiles del kéfir.

1. El producto es valorado por la composición curativa y con razón única. Kefir contiene colina y triptófano, calcio, minerales de muchos grupos (cobre, cromo, fósforo, manganeso, selenio, etc.), vitaminas A, B, H.
2. Gracias al ácido alcohólico láctico en la composición de la bebida (0.2–0.6%), la actividad del sistema digestivo mejora, las paredes intestinales se limpian y aumenta el apetito.
3. El uso regular de kéfir pone en orden los antecedentes psico-emocionales de una persona, controlando el trabajo del sistema nervioso central.
4. La actividad del corazón y los vasos sanguíneos se ha mejorado, la bebida le permite calmar la sed y mantener el equilibrio agua-sal. A diferencia de la leche, el kéfir es más fácil de digerir.
5. La vitamina B, la proteína de la leche, la grasa animal, el hierro y el calcio se liberan durante el proceso de maduración. Estos componentes ayudan a las personas con intolerancia a la lactosa a beber kéfir sin temor a que se desarrolle una alergia.
6. Como se mencionó anteriormente, la bebida se considera dietética. Es un componente integral de la dieta en personas que sufren de gota, hipertensión, aterosclerosis, diabetes, colitis gástrica. Kéfir ayuda a perder peso con el uso regular.
7. Numerosos estudios de científicos han permitido comprender que el polisacárido de kéfiran se produce en el kéfir. El componente evita el desarrollo de cualquier tipo de tumores (benignos y malignos).
8. Si incluye kéfir en el menú diario, se activan los leucocitos en la sangre. Esta característica es compatible con el sistema inmunológico, de modo que el cuerpo humano combate eficazmente las infecciones.
9. Una característica positiva del kéfir se considera un efecto beneficioso en el cuerpo femenino durante la menstruación, la menopausia y la lactancia. El calcio se elimina en este momento, la bebida de leche fermentada le permite mantener la estructura ósea.

Kéfir casero: una receta clásica con masa madre.

• Leche grasa (del 3,2%) - 1,2 l.
• Embaldos de levadura - 30 gr. (1 paquete)

1. Para la preparación de kéfir utiliza leche de vaca comercial o casera (entera). En el primer caso, elija un producto con un contenido de grasa de 3.2%, para ahorrar recursos de tiempo, un producto con la marca "Leche UHT" será adecuado. Entonces no tendrá que hervir la composición, solo necesita calentarla hasta alcanzar los 38-40 grados.
2. Si el kéfir se prepara a base de leche entera, primero hierva el producto, luego deje que se enfríe a 40-45 grados. Ahora prepara recipientes limpios esterilizados (plástico o vidrio). Vierta la leche en el recipiente. Es importante recordar que si el kéfir se hace con masa fermentada en polvo, los platos se deben lavar y esterilizar a fondo.
3. Si lo desea, puede leer los consejos del fabricante en la parte posterior del paquete.Por ejemplo, un fabricante puede hacer recomendaciones sobre la no utilización de cubiertos de metal, etc. Al mezclar componentes, se utiliza una espátula de madera o plástico.
4. Cuando haya vertido la leche en un recipiente, agregue una levadura, amasar hasta que esté suave. Preparar frascos nuevos de pequeño tamaño, lavarlos y desinfectarlos. Verter la mezcla en recipientes. Cubra cada recipiente con una tapa, coloque una toalla gruesa en la parte superior.
5. Ponga los bancos con el futuro kéfir en el calor y la oscuridad, espere 8-10 horas. Después de este período, el kéfir puede ser bebido. Pero recomendamos enviarlo a la nevera durante 4 horas para que se fije.
6. Si lo desea, endulce la bebida al gusto, agregue bayas o nueces de temporada. De acuerdo con la tecnología descrita se cocina kefir fortaleza débil Para bebidas medianas o duras, insista la composición de 36 o 48 horas, respectivamente.

Adiciones a la receta

1. En el futuro, no necesita usar el polvo comprado o la levadura prensada. El kéfir ya cocido puede desempeñar su papel.
2. Para hacer la bebida por segunda vez, tomar 2,8 litros.Leche grasa, hervir el producto y dejar enfriar a 40 grados. Añadir 450 ml. Yogurt casero hecho en casa, mezclar.
3. Es importante tener en cuenta que al mezclar la leche con kéfir listo, ambas bebidas deben tener el mismo régimen de temperatura (aproximadamente). Así que cuida esto por adelantado.
4. Después de combinar los ingredientes, amasar la composición en un frasco esterilizado, cubrir con una tapa y envolver en un paño. Dejar infundir en un lugar cálido durante 12 horas. Al final, obtienes una masa gruesa.
5. Ahora tienes una segunda lata de kéfir. La bebida puede ser utilizada más tarde como otro entrante. Las manipulaciones se realizan no más de 6 veces.

Kéfir casero en una olla de cocción lenta.

• almacenar kéfir (contenido de grasa del 2,5%) - 275 ml.
• Leche grasa - 2.2 l.

1. Agite la leche en el envase disponible, vierta en una cacerola y coloque en la estufa. Espere hasta que aparezcan las primeras burbujas, reduzca inmediatamente la potencia a un mínimo (de lo contrario, la mezcla se "escurrirá"). Continuar hirviendo el producto durante otros 10 minutos.
2. Si para la preparación de kéfir se utiliza composición entera casera, dilúyala con agua en una proporción de 2: 1. Después de hervir a fuego lento a baja potencia durante unos 5-7 minutos. Este período es necesario para el exterminio de plagas en la bebida.
3. Después de hervir, dejar la leche a su temperatura natural, dejarla enfriar. Cuando alcance la condición deseada, agregue kéfir a la composición y mezcle. Prepare un tazón del multicooker lavándolo y escaldándolo con agua hirviendo.
4. Vierta la mezcla de leche y kéfir en el recipiente, cierre la tapa. Encienda el programa "Calefacción", establezca la duración en 12 minutos. Cuando pase el tiempo especificado, no abra la olla de cocción lenta. Espere 1 hora, luego encienda nuevamente el "Calentamiento", pero durante 10 minutos ya.
5. Ahora el kéfir se puede considerar casi listo. Enfriar la bebida, verter en recipientes limpios, tapados. Poner en la nevera durante 6 horas. Cuando pase el tiempo especificado, proceder a la degustación. El tiempo de almacenamiento en frío es de 3 días.

Kéfir casero: una receta sencilla.

• Kéfir con un contenido de grasa del 3,2% - 90 ml.
• Leche grasa (de 2,5%) - 1 l.

1. Si lo desea, puede reemplazar el kéfir de la tienda con un fermento especial basado en bifidobacterias. El producto se produce en forma de polvo, necesitará unos 50 gramos.
2. Prepare una sartén (no esmaltada), vierta la leche en ella. Poner en la estufa y esperar a que hierva. Cuando comience la ebullición, reduzca al mínimo la potencia del quemador.
3. Tomar el producto durante unos 10 minutos, luego apagar la estufa y enfriar la mezcla a 38 grados.Si está preparando kéfir con leche pasteurizada, no es necesario hervirlo. Es suficiente para calentar la bebida, luego dejarla enfriar al modo especificado.
4. Pase la leche tibia a través de la tela de gasa, que debe doblarse en 4-5 capas. Tal movimiento aliviará la bebida de la espuma. Opcionalmente, puede omitir este paso.
5. Preparar una jarra lavada, esterilizada y seca. Agregue la masa fermentada en polvo o almacene el kéfir, mezcle la mezcla con una cuchara de plástico o de madera. No utilice herramientas metálicas, ya que la fermentación es lenta.
6. Después de combinar la leche tibia con la levadura, cerrar el recipiente con una tapa. Envolver una toalla, remojar en un lugar cálido durante 5 horas. Después de la maduración, mueva el recipiente a la nevera por otra noche.
7. Después del tiempo asignado, una bebida de leche fermentada puede considerarse lista para su uso. Agite el frasco, vierta en vasos, sazone con azúcar, miel, vainilla o canela (opcional). Mantenga el producto en el frío por no más de 3 días.
8. Puede mezclar el kéfir cocido con mermelada o mermelada, y luego tratar al niño con una golosina en ausencia de una intolerancia individual.
9. Dejar unos 60 ml. levadura (kéfir casero) para hacer el siguiente lote de bebida de leche fermentada (la vida útil es de 14 días).

Recomendaciones practicas

1. Kéfir, preparado con una infusión de un día (fuerza débil), se enfrenta perfectamente al estreñimiento. También limpia la vejiga, el hígado y los riñones. El producto elimina el exceso de toxinas y escorias de los órganos internos, por lo que es apropiado incluirlo en la dieta.
2. Si tiene problemas de salud, es decir, si es dueño de diabetes, cocine kefir con una exposición de dos días. También ayuda con enfermedades del hígado, pulmones y bronquios, músculo del corazón, colitis gástrica. La composición combate eficazmente la obesidad, previniendo el desarrollo de placas de colesterol.
3. Si hablamos de kéfir con un período de insistencia de 3 o más días, será el más agrio de probar. Es mejor usarlo después del despertar de la mañana o al mediodía. Se recomienda a las personas mayores que beban kéfir exclusivamente por la noche. Si tiene problemas de riñón o una úlcera de estómago, está estrictamente prohibido beber un kéfir de tres días.
4. Las personas que tienen dificultades para dormir (un ritmo confuso del día, insomnio, etc.) deben comer kéfir antes de acostarse. Vale la pena considerar el hecho de que después de despertar su estómago se debilitará. Por esta razón, tomar una taza de té fuerte para el desayuno.
5. Para acelerar la fermentación, agregue unos 40 gramos a la mezcla de leche y compre kéfir (o polvo de masa fermentada). Azúcar en 2 litros. composicion Tal movimiento saturará el acabado, hará que la bebida sea más espesa.
6. Nunca deje una lata de kéfir bajo luz ultravioleta directa. Los rayos del sol solo estropearán el sabor y matarán a todas las bacterias buenas. Si puede soportar un frasco en el alféizar de la ventana, envuelva previamente el recipiente con una toalla gruesa.
7. Al mezclar componentes, use solo herramientas de madera o de plástico. Los dispositivos metálicos se oxidan, también ralentizan la fermentación de la composición y someten la bebida futura a un deterioro temprano.

El kéfir casero se considera una bebida nutritiva y saludable solo si se cocina correctamente. Considera una receta popular de multicooker, usa tecnología simple.Haga la bebida nutritiva y saludable con polvo de masa fermentada y leche entera. Añadir azúcar granulada para enriquecer el sabor y espesar. Utilice únicamente recipientes esterilizados y herramientas de mezcla de madera.

Video: Cómo hacer kéfir casero.