Cómo hacer la masa para ravioles: 10 recetas.

La masa para ravioli se considera fácil de preparar. Muchas amas de casa amasan la composición según la tecnología clásica, ya que los ingredientes solo requieren sal, harina y agua. Sin embargo, hay otras recetas sabrosas que tampoco son difíciles. Elija su opción favorita, teniendo en cuenta los productos disponibles. Lea atentamente las instrucciones, luego proceda a la prueba de amasado.

Masa fria

• Sal de mesa - 7 gr.
• Harina de la más alta calidad - 480 gr.
• Agua filtrada - 90 ml.

1. La receta es bastante simple, no se requieren huevos ni leche para cocinar. Para comenzar a cocinar, tamizar la harina en un recipiente hondo separado. Añadir sal y mezclar bien.
2. En la masa resultante hacer un agujero (surco). Deje enfriar el agua potable por anticipado, viértala en el agujero. Comience a amasar con una cuchara, muévase del centro a los bordes. Poco a poco, el agua mojará la harina.
3. Cuando se logre una mezcla uniforme, espolvoree la harina en el mostrador de la cocina y vierta la masa sobre la superficie. Comience a amasar el producto con las manos, agregue harina para lograr la consistencia deseada.
4. La buena masa no se adhiere a la piel, es elástica y plástica. Cuando el producto se vuelva homogéneo, envíelo en frío durante 30 minutos. Después de este período, puede comenzar a laminar y modelar.

Masa en agua hirviendo

• Harina de trigo - 1,7 kg.
• Huevos de gallina - 4 pzas.
• Sal - 15 gr.
• agua potable - 530 ml.
• Aceite vegetal (inodoro) - 95-100 ml.

1. Tamice previamente toda la harina disponible en un recipiente hondo. Separar 480 gr. y traslado a otro contenedor.
2. Hervir 240 ml. Agua, mezclar con la porción separada de harina. Revuelva con una cuchara hasta obtener una consistencia uniforme, comenzando desde el centro, moviéndose gradualmente hacia los bordes.
3. Enfríe ligeramente la masa, comience a mezclar en los componentes restantes. Vierta el aceite en un chorro fino, puede precalentarlo en el microondas. Añadir la sal y la harina, romper en huevos.
4. Primero amasar la composición con una espátula en un recipiente profundo.Luego espolvorear con harina y mover la masa a la superficie. Amasa con tus manos para obtener una masa densa.
5. Cuando la masa esté lista, envuélvala con una película adhesiva o póngala en una bolsa. Dejar reposar a temperatura ambiente durante aproximadamente una hora. Una vez que haya transcurrido el tiempo asignado, envíe la composición terminada en el refrigerador, guárdela por un máximo de 3 días.

Masa en panificadora

• Harina De Trigo - 475 gr.
• Huevo - 1 pieza
• sal - 8 gr.
• Agua no carbonatada (mineral) - 200 ml.

1. Verter agua en un recipiente hondo, enviar en el refrigerador durante 1 hora. Luego, rompa el huevo en un recipiente con líquido, agregue sal. Batir la masa con un mezclador, configurando el dispositivo a una velocidad media.
2. Lave y seque el recipiente de pan. Verter en la masa previamente preparada, agregar la harina tamizada. Configure el programa "Prueba de amasado", espere a que el dispositivo de señal complete el procedimiento.
3. Cuando la panificadora se apague, la masa se amasará correctamente. Espolvoree harina en la tabla de cortar o en la mesa, distribuya el producto terminado en la superficie.
4. Si es necesario, realice un amasamiento adicional con las manos, agregando un poco de harina si es necesario. Cuando el producto esté listo, envuélvalo en plástico, manténgalo frío o congélelo para otras necesidades.

Pastelería choux

• Aceite vegetal - 90 ml.
• Harina De Trigo - 720 gr.
• Enfriar agua hirviendo - 330 ml.
• Sal - 15 gr.

1. Pasar la harina a través de un tamiz, enviar el producto a un recipiente hondo. Haga un pequeño agujero en la mayor parte del centro en el centro, vierta el aceite en el hueco. Añadir sal, empezar a amasar.
2. Con un tenedor o una cuchara, muévase del medio hacia los lados, agarrando más y más harina. Al mismo tiempo, vierta agua hirviendo al vapor sin remover.
3. Cuando agregue toda el agua, asegúrese de que no haya áreas secas. A continuación, espolvoree harina sobre la mesa de la cocina, ponga la masa sobre ella. Añadir la harina y hacer un lote manual.
4. La composición para moldear empanadillas debe ser moderadamente suave, elástica y viscosa. Cuando la masa deje de adherirse a la piel de las manos, cúbrala con una toalla de algodón y déjela "alcanzar" durante 40 minutos.

Masa De Harina De Alforfón

• Huevo de gallina - 2 uds.
• Harina de la más alta calidad (trigo) - 260 gr.
• Harina De Alforfón - 230 gr.
• Sal - 18-20 gramos.
• agua potable - 160 ml.

1. Para comenzar, limpie la mesa de la cocina de productos extraños, limpie con un paño seco. Tamizar en la superficie de trabajo 2 tipos de harina, mezclarlas juntas.
2. Construye una colina desde la composición a granel, en la "punta" haz un pequeño agujero con tu mano.Coloque la sal en el agujero, rompa los huevos, vierta un chorro fino de agua a temperatura ambiente.
3. El último componente fluye gradualmente, en algunos casos se requiere menos agua. Amasar la masa primero con una cuchara, luego con las manos. Todos los componentes deben formar una masa homogénea.
4. Masa de alta calidad para ravioli moderadamente suave y plástica, se estira bien, no se rasga. Al mismo tiempo, preste atención a la adherencia, un buen producto no se pega a las manos.
5. Después de todas las manipulaciones, deje reposar la masa y cúbrala con una toalla de algodón. Luego envolver con film transparente y transferir al refrigerador. Usar según las indicaciones.

Masa de kéfir

• Harina De Trigo - 360 gr.
• Kéfir con un contenido de grasa de 1-2.5% - 240 ml.

1. Preparar un recipiente hondo para mezclar. Tamizar en ella 180 gr. Harina, vierta toda la cantidad de yogur. Usando una cucharada, comience a amasar la mezcla hasta que quede suave.
2. Luego, espolvorea la superficie de la mesa de la cocina con harina, mueve la masa. Empieza a amasar manualmente. Introduzca las partes de harina tamizada, mientras que la masa vyminaya.
3. Cuando logre la plasticidad y suavidad del producto, deje la composición a temperatura ambiente durante media hora. Luego envíe la masa en el refrigerador por 50-60 minutos.
4. Después de un tiempo especificado, proceder a laminación y modelado. En el proceso de manipulación, rocíe periódicamente la masa con harina para que no se adhiera a las manos ni al rodillo.

Masa de tomate

• Aceite vegetal - 65 ml.
• Harina - 380 gr.
• Sal - 10 gr.
• Pasta de tomate - 90 gr.
• Agua mineral con gas - 140 ml.

1. Mezclar el aceite de girasol con agua mineral, agregar sal y pasta de tomate. Batir la mezcla con un mezclador, después de encender el dispositivo a una velocidad lenta.
2. Comience a tamizar la harina mientras mezcla la masa del futuro. Amase durante aproximadamente un cuarto de hora, luego coloque el producto en la mesa de corte.
3. Continuar amasando a mano, agregando harina en porciones. Cuando la masa se vuelva elástica y moderadamente suave, déjela a temperatura ambiente. Cubra el producto con una toalla, espere 40 minutos.

Masa de crema agria

• Sal - 18 gr.
• Harina - 460 gr.
• Crema agria grasa - 250 gr.

1. Tamizar la harina en un recipiente hondo, combinar con sal y crema agria. Si es posible, monte los componentes en una bola. Espolvoree la mesa con harina, coloque un círculo en la superficie de trabajo.
2. Amasar la masa con las manos, haciendo un lote. Introducir harina adicional. Cuando el producto se vuelva homogéneo y no pegajoso, déjelo en el refrigerador durante 45 minutos.

Masa con mantequilla

• Huevo de gallina - 2 uds.
• Mantequilla - 45 gr.
• Harina De Trigo - 680 gr.
• Agua potable - 340 ml.
• Sal - 16 gr.

1. El agua para amasar la masa debe enfriarse a temperatura ambiente. Para comenzar la manipulación, derrita la mantequilla en un baño de agua o en el microondas.
2. Vierta el agua en un recipiente hondo separado. Agregue sal al líquido, agregue ghee y huevos. Batir la composición con un tenedor para llevarlo a la homogeneidad (en la medida de lo posible).
3. Tamizar la harina en otro recipiente, hacer una pequeña depresión con la mano. Vierta lentamente la composición líquida preparada, al mismo tiempo amasar la masa con una cuchara.
4. Después de unos 15 minutos, espolvoree harina sobre la mesa de la cocina, mueva la masa sobre ella. Introduzca los restos de harina, logre la suavidad y plasticidad de un producto.
5. Cubra la masa con una toalla, deje reposar la mezcla durante 1 hora. Después de este período, mueva la composición en el refrigerador, úsela en su totalidad o en porciones.

Masa de suero

• Agua derretida (se puede reemplazar con hielo picado) - 40 gr.
• Harina de alta calidad - 475 gr.
• Sal - 10 gr.
• Yema De Pollo - 2 Unidades.
• Aceite vegetal - 35 ml.
• suero de leche - 240 ml.

1. Prepare una superficie de trabajo: limpie el exceso de líquido, elimine los materiales extraños.Tamizar la harina en la mesa, formar un gorochka de una composición suelta.
2. Vierta el suero en un recipiente separado, agregue hielo picado o agua potable descongelada. Amasar los componentes con una batidora. Separar las yemas, enviarlas a la masa líquida, sal.
3. Continuar batiendo la mezcla, vertiendo en aceite vegetal. Haga un pequeño agujero en el centro de la harina, agregue lentamente la mezcla líquida al pozo.
4. Usando una cucharada, premezcla la masa. Cuando se vuelva más o menos homogéneo, agregue harina a la mesa y transfiera la composición a la misma.
5. Continúe amasando agregando harina en porciones (si es necesario). Cuando la masa deje de adherirse a la piel, cúbrala con un paño de algodón y deje que alcance la temperatura ambiente durante 45 minutos.

Hacer masa de albóndigas no es particularmente difícil, si sigue las instrucciones paso a paso. Considere mezclar con la adición de crema agria, aceite vegetal, leche, agua fría o caliente. Después de mezclar los ingredientes, deje infundir el producto durante 40-60 minutos.

Video: la masa de albóndigas perfecta con aceite vegetal.