Como hacer ghee en casa

Ghee ha ganado gran popularidad en la antigua Rusia. En aquellos días, los campesinos estaban parados junto a la estufa de la mañana a la noche, queriendo obtener el producto de la consistencia adecuada. El calentamiento se realizó de acuerdo con todas las reglas, teniendo en cuenta una determinada tecnología, por lo que el proceso duró mucho tiempo. Hoy en día, puedes hacer mantequilla derretida de alta calidad en casa. Suficiente para tener un horno, cocina a gas o microondas.

Los beneficios del ghee.

1. Las valiosas cualidades del producto afectan favorablemente todo el funcionamiento del cuerpo. Esto incluye los sistemas nervioso y vascular, riñón, hígado, páncreas, tracto digestivo.
2. El ácido linoleico, que se incluye en el aceite, promueve la regeneración natural de los tejidos a nivel celular.El elemento es responsable de la purificación de los vasos sanguíneos, la producción de nuevas células sanguíneas, el metabolismo del agua y la sal. El ácido no puede ser reemplazado, debe obtenerse con alimentos.
3. El efecto rejuvenecedor protege al cuerpo del envejecimiento prematuro y al cabello, desde el cabello canoso temprano. Ghee tonifica el fondo psico-emocional, aumenta la resistencia física y acelera la actividad cerebral.
4. Los antioxidantes liberan células de los radicales libres, previenen la aterosclerosis, limpian el hígado de toxinas. El consumo de aceite en dosis contribuye a la motilidad intestinal normal y la conclusión de escorias crónicas.
5. El producto es ampliamente utilizado en la medicina popular para el tratamiento de quemaduras, heridas y microfisuras. Las juntas lubricadas con aceite de Ghee eliminan las molestias durante la artritis. Se recomienda que las niñas durante la menstruación froten aceite en la parte baja de la espalda para aliviar el dolor.
6. Útil para resfriados y gripe. Mejora las funciones protectoras del cuerpo, alivia la fiebre. Basta con frotar con la ayuda de las manos y los pies, luego recuéstese bajo una manta caliente y sudor. Para aumentar la eficiencia del aceite se mezcla con bálsamos naturales y ungüentos.
7. El retinol, o vitamina A, es responsable de la belleza del cabello, la piel y las uñas. La mayoría de las veces, el ghee se humedece y se nutre de la piel de la cara; las máscaras se preparan para el cabello y los dedos (en particular las uñas). El elemento también es responsable de la función reproductiva de hombres y mujeres.
8. Ghee se cura muchas enfermedades del tracto gastrointestinal. La composición acelera los procesos metabólicos y permite que enzimas valiosas se absorban rápidamente en la sangre.
9. La mantequilla normal incluye proteínas que forman carcinógenos dañinos como resultado del calentamiento. En el producto fundido, puedes freír los alimentos sin miedo, lo que resulta en solo beneficios.

Ghee en el horno

1. Elija un recipiente en el que pueda cocinar los alimentos a través del horno. El tamaño de los platos depende de la cantidad de mantequilla, que continuará calentándose. No puede llenar el contenedor "con una colina", retirarse de los bordes de 7-8 cm.
2. Picar la cantidad total de mantequilla en trozos de tamaño relativamente igual. Cada porción no debe exceder de 100 gr. Doble los ingredientes en el plato, es deseable que el recipiente tenga una pared y un fondo densos.
3. Después de llenar el tanque, calentar el horno a 150 grados. Envíale aceite, mira el proceso. A lo largo del curso de la suciedad, el aceite se limpiará de humedad e impurezas. Al final, obtienes mucha sombra de color ámbar dorado con una corteza delgada arriba. En la parte inferior habrá un brillante precipitado dorado.
4. Cuando llegue la mantequilla casera al color deseado, retire los platos del horno. La duración del tratamiento térmico depende de la cantidad del aceite original. Por ejemplo, 0,5 kg. La composición tarda 1,5 horas.
5. Ahora equipe con una cuchara de madera, retire la parte superior endurecida (corteza). Mover a un recipiente de vidrio pequeño. En el futuro, podrás cocinar platos de la corteza.
6. Ahora pase el aceite transparente a través de una gasa o un tamiz, sin afectar el sedimento. Él debe permanecer en la sartén. Deje enfriar el aceite (temperatura ambiente), luego vierta en un recipiente adecuado para el almacenamiento. Corcho con fuerza.

Ghee en la estufa

1. Elija una olla con un fondo grueso de unos 5 litros. Esto es suficiente para que usted procese 2 kg. mantequilla Cuide la presencia de un skimmer, un cocinero, un tamiz con tela de gasa forrada, un recipiente para almacenar aceite con una tapa.
2. Picar la mantequilla en cubos de igual tamaño. La cantidad de una porción no debe exceder de 80 gr.Enviar la materia prima a la cavidad del contenedor, no embestir.
3. Coloca el quemador de gas entre el medio y el mínimo. Cocer el aceite, no dejar que hierva. El calentamiento debe realizarse de forma sistemática.
4. Cuando la mantequilla se haya derretido, aumentar el calor al máximo. Mezcla una mezcla de ebullición, espera a que se formen burbujas. Después de eso, agite la composición, reduzca la potencia a un mínimo.
5. Deje que la mezcla hierva, no cierre el recipiente con una tapa. Revuelva los contenidos periódicamente. Absorber la masa hasta que aparezca una corteza estacionaria en la superficie, y un sedimento en la parte inferior.
6. Retire la corteza seca con una cuchara ranurada, puede usarla para freír varios platos. Pasar el aceite a través de un colador, forrado con una gasa. Enfriar a temperatura ambiente y transferir a un recipiente por seguridad.

Ghee en una cocina lenta

1. Para la preparación de la composición fundida, elija mantequilla con una proporción de contenido de grasa de al menos el 80%. Si es posible, use un producto casero, necesitará 1 kg.
2. Prepare un bol de multicooker, comience a cortar la mantequilla en cubos de igual tamaño. Es mejor si las piezas no superan los 70 gramos.Ajuste el multicooker a 860 vatios, active la función "Multipovar" durante 5 minutos (temperatura de calentamiento - 120 grados).
3. Espere el momento en que el aceite se derrita y empiece a hervir. No te puedes perder el momento de hervir. Inmediatamente reduzca la temperatura a 105-110 grados, cocine otras 2 horas y 45 minutos.
4. Durante la cocción, observar el proceso. El aceite no debe estar hirviendo, de lo contrario, el producto final tendrá un olor desagradable. Si nota un hervor, reduzca la temperatura a 100 grados.
5. La cocción de ghee se realiza en un multichash abierto. Arriba, comenzará a acumularse una película, de la que es necesario deshacerse. Después de la señal de finalización, vierta el aceite caliente del sedimento, enfríelo y manténgalo en un recipiente de vidrio con tapa.

Indian ghee ghee en una cocina lenta

1. Para cocinar mantequilla de ghee con tecnología india, es mejor usar un producto de granja que no contenga sal. La proporción de grasa - al menos el 82%.
2. Coloque 1–1.5 kg. Mantequilla, cortada en cubitos, en multi bowl. Puede cargar el contenedor casi hasta el borde, retirándose 7 cm. Active la función Hornear durante 10 minutos.Este período se da a la fusión completa de la composición y el comienzo de su ebullición. Es imposible permitir burbujas intensivas.
3. La cocción de la composición fundida se lleva a cabo sin tapa. Tan pronto como el aceite empiece a hervir ligeramente, cambie el aparato al modo de enfriamiento, ajuste la duración a 1 hora y 25 minutos. Observe la formación de la película, retírela de la superficie.
4. No mezclar los contenidos. En el proceso de calentamiento, el aceite liberará la proteína que se forma en el fondo del sedimento. Después de un período de tiempo específico, estime la sombra del aceite. Debe ser de color ámbar transparente sin una película blanquecina visible en la parte superior. En este punto, puede apagar el dispositivo.
5. Prepare un colador, cúbralo con una gasa, filtre el aceite sin sedimentos (permanece en el recipiente múltiple). Tome un contenedor de almacenamiento seco, mueva el producto terminado en él. Enfriar a 23 grados, cerrar y almacenar en el frío.
6. En la India, el sedimento no se emite, la gente lo usa como aderezo para ensaladas, guarniciones, primeros platos. La consistencia del producto se parece a la crema agria y no soporta mucho daño al cuerpo. En cuanto a la película, puedes freír huevos o cebollas.

El uso de ghee se ha probado repetidamente.La composición tiene un efecto positivo sobre la actividad del tracto digestivo, combate el estreñimiento crónico y las dolencias estomacales. Heridas de grasa de aceite, en ella se preparan mascarillas. Hay 3 formas básicas de preparar un producto, cada una eligiendo una opción para sí mismos.

Video: Cómo hacer mantequilla derretida.