Como hacer jalea en casa.

La jalea se considera un plato integral de la mesa navideña. A menudo se sirve en el Año Nuevo, pero muchas familias usan comida los días de semana. Considera la tecnología más deliciosa en orden, selecciona lo principal.

Aspic: una receta clásica.

• cebollas - 4 piezas
• Pierna De Ternera - 850-900 gr.
• Muslo de pollo - 350-380 gr.
• Codillo de cerdo - 1,1 kg.
• Solomillo De Cerdo - 350 gr.
• Zanahorias - 2 piezas
• Huevo de gallina (previamente cocido) - 2 uds.
• Raíz de apio - 40 gr.
• Guisantes - 18 piezas
• Pimienta negra molida - 5 gr.
• sal - cantidad a discreción
• Hoja de laurel - 5 uds.

1. Preparar la carne antes de cocinarla. Quite los pelos existentes con un encendedor, raspe la zona oscura. Enjuague la carne debajo del grifo, colóquela en un recipiente y llénela con agua fría. Dejar actuar durante 3-4 horas para liberar el exceso de sangre y el olor.
2. Prepare una olla grande, mueva la carne empapada en ella. Verter agua fría para que solo cubra los contenidos. Envíe el recipiente a la estufa, espere a que hierva.Retire el skimmer de espuma (requerido!).
3. Cuando aparezcan las primeras burbujas, hierva durante 5 minutos, luego reduzca la potencia al mínimo. Retire la carne y enjuague, vierta el líquido. Una vez más, envíe la materia prima al interior, vierta agua fría limpia.
4. Espera a que hierva de nuevo, quita la espuma. Cuando aparezca el primer gorgoteo, reduzca al mínimo la potencia del quemador. Si omite la disminución de fuego, el caldo se pondrá turbio.
5. Cubra los platos con una tapa, proporcionando una salida de vapor parcial. Dejar cocer el plato durante 5-6 horas. En algunos casos, el estofado de madera dura más tiempo. La preparación es fácil de determinar, la carne debe estar separada de los huesos.
6. Aproximadamente 1 hora antes de la preparación final, limpie las zanahorias y envíenlas enteras al músculo. Retire la piel de la raíz de apio, pele la cebolla y córtela en 4 pedazos. Añadir todas las verduras al caldo.
7. Salpimentar ligeramente la carne, agregando la mitad de la sal. Una vez más, deje el estofado estofado, media hora antes de la preparación, agregue la pimienta molida y el guisante, el laurel.
8. Después de 6 horas de remojo, califique el plato. Para hacer esto, baje 2 dedos en la gelatina, espere el tiempo, conecte las falanges entre sí. Si se mantienen juntos, el caldo está listo.
9. Para verificar si la carne se ha cocinado, trate de separarla de la semilla. Si las manipulaciones son difíciles, agregue los restos de sal, continúe cocinando la jalea.
10. Después de un tercio de hora, retirar las cebollas y el apio, no serán necesarios. Saque las zanahorias cuidadosamente. Obtener la carne, enfriar, dividir en fibras, eliminando los huesos. Coloque 5 capas de gasa en un colador o colador, derrame el caldo a través del filtro.
11. Picar zanahorias con estrellas o anillos / medias anillas. Picar los huevos previamente cocidos, meterlos dentro del molde para congelar la gelatina y servir.
12. Vierta ligeramente el caldo, deje en el frío durante media hora. Luego, extienda la carne, rellene con caldo, enfríe. Añadir las zanahorias y llenar el recipiente con caldo hasta la parte superior.
13. Cubra con una tapa, deje el plato durante 5 horas (preferiblemente durante la noche) en el refrigerador. Puede servir el gelatina directamente en el formulario o extraerlo del plato.
14. En este último caso, envíe el recipiente con el plato en un recipiente con agua hirviendo, espere medio minuto. Prepare una hermosa placa plana para servir, gire el recipiente con la jalea encima.
15. Servir con salsa. Se puede hacer con mostaza líquida y jugo de limón.Un análogo es una salsa a base de rábano picante y ajo pasado a través de una prensa.

Jalea a base de carne

• Solomillo De Buey - 900 gr.
• Costillas De Ternera - 900 gr.
• Ternera de tibia - 1,4 kg.
• laurel - 5 piezas
• Zanahorias - 230 gr.
• Cebolla - 180 gr.
• Raíz de apio - 35 gr.
• guisante pimiento - 17 uds.
• Pimienta molida (negra) - 7 gr.
• sal - cantidad a discreción

1. Enjuague bien la carne de res bajo el grifo, llévela a la palangana y llénela con agua fría. Dejar reposar durante 4 horas, después de este período, drenar el líquido.
2. Preparar una olla grande, enviar carne a ella. Añadir el agua fría, debe cubrir la carne. Llevar a ebullición la composición a fuego alto, retirar la espuma.
3. Cuando aparezcan las primeras burbujas, cocine a fuego lento el plato durante 5 minutos. Retire del quemador, quite la carne con un skimmer, drene el líquido. Una vez más, enviar la carne a la sartén, cubrir con agua.
4. Encienda la estufa, espere a que hierva el líquido y reduzca al mínimo la potencia de la estufa. En paralelo, retire la espuma, no deje la sartén.
5. Cocer a fuego lento durante aproximadamente 5 horas, la carne debe estar bien separada del hueso. 1.5 horas antes de la preparación, agregue zanahorias peladas, cebolla picada en 4 partes sin cáscara, apio lavado.
6. Después de 6 horas desde el inicio de la cocción, trate de separar la carne del hueso. Si las fibras no se desprenden fácilmente, hierva hasta obtener el resultado deseado, pero no más de 8 horas.
7. Aproximadamente 20 minutos antes del final de la cocción, agregue pimienta, laurel y sal. Después de eso, retire la carne con un skimmer y enfríe, desmonte en fibras. Filtrar el caldo a través de una gasa.
8. Prepare el formulario, póngalo en el fondo de la gelatina y las zanahorias hervidas, los círculos aplastados. Vierta el contenido del caldo, deje enfriar a temperatura ambiente (aproximadamente 2 horas). Luego limpiar en el frío durante 8 horas.

Jalea De Cerdo

• ajo - 10 dientes
• Cerdo al hueso - 1,3 kg.
• Hoja de laurel - 5 uds.
• guisante pimiento - 8 pzas.
• Cebolla - 60 gr.
• sal - cantidad a discreción

1. Picar la carne de cerdo en trozos pequeños, enjuagar bajo el grifo, pasar a un recipiente. Rellenar con agua fría, dejar reposar durante 3 horas. Durante este período, el olor desaparecerá y la sangre se liberará.
2. Cuando haya transcurrido el tiempo especificado, drene el líquido, enjuague la carne. Raspe las partes oscuras, elimine el vello si está presente. Cocer la olla, enviar el cerdo dentro.
3. Llene con agua para que cubra las piezas y las torres por encima de 1-2 cm. Coloque los platos en la estufa, espere hasta que aparezcan las primeras burbujas.Apague el quemador, vierta el caldo.
4. Enjuague la sartén, devuelva la carne al interior, cubra con agua fría. Ahora ponlo de nuevo en la encimera, espera a que hierva. Reducir el fuego a bajo. Sal del caldo, cocinar a baja potencia durante aproximadamente 6 horas.
5. 5 horas después del comienzo de la cocción, agregue la cebolla sin la cáscara, corte en 4 pedazos. Soltar las zanahorias y los guisantes pelados con laurel y sal. Después de 1 hora, coger la cebolla, no será necesario.
6. Consigue las zanahorias, córtalas en cubos o estrellas. Filtrar el caldo a través de varias capas de gasa. Retirar la carne de los huesos, cortar las fibras. Pasar el ajo por el mechón, añadir al cerdo.
7. Difundir los ingredientes en forma de gelatina, rellenar con caldo, dejar enfriar. Luego transferir a la nevera para la preparación final durante 6 horas.

Jalea en un multivariado.

• guisante pimiento - 15 uds.
• Pierna De Cerdo - 1.4 kg.
• Jamón De Pollo - 600 gr.
• sal - al gusto
• Cebolla - 2 piezas
• ajo - 9 dientes
• zanahorias - 1 pieza

1. Enjuagar el jamón de pollo, picarlo con un cuchillo afilado con huesos. Limpiar las patas de cerdo, lavar, dejar en remojo durante 3 horas en agua fría.
2. Pela las zanahorias y las cebollas, envía multicookers al bol. Añadir la carne, la sal y la pimienta molida (opcional). Verter 2,5 litros. agua purificada.
3. Coloca en el dispositivo el programa "Quenching" durante 6 horas. Cuando la carne comienza a separarse fácilmente del hueso, la olla de cocción lenta se puede apagar. De lo contrario, la extinción continúa durante 1 hora más.
4. Cuando el temporizador indique que está listo, retire la carne. Enfría, desconecta del hueso. Dividir las fibras o cortarlas con un cuchillo, a su gusto.
5. Machaca los dientes de ajo pelados con una mano, colócalos en un cuenco con caldo. Tapa, espera un tercio de una hora. Clasifique el plato a gusto, agregue sal y vierta en guisante.
6. Pase el caldo a través de un colador, forrado con 4 capas de tela de gasa. Picar las zanahorias cortadas en círculos, poner en el fondo del recipiente.
7. Agregue fibras de carne, rellene el contenido con caldo (filtrado). Enfriar a temperatura ambiente, luego enviar el frío durante la noche (balcón, nevera).

Hay muchas recetas para la fuerza de cerdo a base de carne de cerdo, carne de res, pollo e incluso pescado. Tradicionalmente, el plato se cocina en la estufa,Pero amas de casa experimentadas adaptadas a la olla de cocción lenta.

Video: Cómo cocinar deliciosa gelatina transparente.