Cómo esterilizar los frascos en casa.

Cada ama de casa intenta mantener las vitaminas de las verduras, frutas y champiñones para el invierno. Uno de los métodos probados es su conservación. Es difícil encontrar una persona que rechace el té con mermelada de frambuesa casera o un bocadillo en forma de pepinos crujientes. Al mismo tiempo, para que los espacios en blanco te deleiten, durante todo el invierno necesitas esterilizar adecuadamente las latas.

¿Por qué necesitas esterilizar los frascos?

En la superficie de las latas viven muchas bacterias y microorganismos. Durante la esterilización, mueren debido a la alta temperatura.

En los alimentos enlatados se crea un ambiente óptimo para la vida y la reproducción de las bacterias. Si se niega la esterilización,los microbios iniciarán el proceso de fermentación en los espacios en blanco y sus reservas se deteriorarán. Esto generalmente se expresa en la hinchazón de la tapa o la nubosidad de la salmuera.

Preparación de latas para esterilización.

1. Inspeccione los bancos para detectar la presencia de virutas o grietas. Un chip en el cuello ciertamente causará hinchazón y desgarro de la tapa. Un frasco agrietado puede explotar cuando se vierte agua hirviendo.
2. Enjuague bien los frascos enteros con agua tibia y polvo para fregar. Secar los frascos con una toalla o simplemente dejarlos en la mesa para que se sequen por un tiempo. Se recomienda esterilizar solo para recipientes secos.

Esterilización a vapor

Este es el método más antiguo y confiable, probablemente lo usaron sus madres y abuelas. Sin embargo, el vapor puede ser esterilizado de diferentes maneras.

1. Con la ayuda de un hervidor, turcos u otros platos con cuello estrecho. Se coloca un frasco en la nariz de un hervidor hirviendo o se insertan los turcos boca abajo en el cuello. Las latas de litro se esterilizan de 7 a 10 minutos, de tres litros a 15 minutos. Como regla general, las gotas de agua ya no se forman en un frasco totalmente esterilizado.
2. Usando tapas redondas especiales con agujeros para el cuello de la jarra. En este caso, una olla de agua hirviendo debe cubrirse con una tapa (puede haber uno o varios agujeros redondos) y las latas deben insertarse con el cuello hacia abajo. Si no tienes tal milagro, puedes usar un tamiz de metal común. Sin embargo, en este caso, la mayor parte del vapor se desperdiciará, y esto llevará a un aumento de la humedad y la temperatura en la cocina, lo que no es deseable en el verano.
3. En una caldera doble. Si usted es el dueño de un asistente tan útil en la preparación de platos deliciosos y saludables, puede utilizar este método de esterilización. Los frascos limpios se colocan en una caldera doble durante 15 minutos e incluyen el modo de cocción. Las desventajas de este método incluyen la posibilidad de esterilizar un pequeño número de latas, ya que la doble caldera debe ser muy espaciosa.

Esterilización de latas en el horno.

Los bancos limpios y necesariamente secos se ponen en el horno y se encienden al máximo. Asegúrese de que la temperatura no suba por encima de 200 grados. Después de 10 minutos, apague el horno y deje que los recipientes se enfríen. No puede abrir el horno inmediatamente, ya que debido a la diferencia de temperatura, el vidrio puede reventar.

Este método es conveniente en primer lugar, la capacidad de esterilizar varias latas a la vez.Además, la temperatura en el horno supera la temperatura del vapor, lo que le permite matar más gérmenes.

Esterilización de latas en horno microondas.

Esta es la forma más rápida y fácil de esterilizar. Dependiendo del volumen del microondas, se colocan una o varias latas limpias en él. La parte inferior de la lata debe cubrirse con agua durante unos 2 cm. El microondas calienta el agua, no el aire. El agua en las latas hierve y se lleva a cabo la esterilización por vapor. Los tarros secos en el horno de microondas no se esterilizan.

Con una potencia de 800 vatios, tomará de 5 a 7 minutos para matar los gérmenes.

Esterilizar las latas en el lavavajillas.

La principal ventaja de este método es que las latas se pueden cargar en el lavavajillas solo enjuagándolas ligeramente. Además, durante la esterilización, no es necesario que se distraiga con las latas, y puede dedicar todo el tiempo a preparar los productos para la costura.

Por lo tanto, el lavavajillas se enciende para el modo con la temperatura más alta (no menos de 60 grados) sin la adición de productos de limpieza.

De las desventajas de este método, es posible observar una pequeña temperatura de esterilización, por lo que el efecto será peor que usar vapor o un horno.

Cómo esterilizar las tapas.

Las cubiertas, como los frascos, deben limpiarse antes de la esterilización y deben revisarse cuidadosamente para detectar abolladuras, rasguños u óxido. Se recomienda renovar las tapas roscadas cada año.

Las tapas limpias se pueden sumergir en agua hirviendo durante 3 minutos o esterilizar en un horno con frascos. En ningún caso no se pueden esterilizar cubiertas metálicas en el microondas, esto provocará su rotura.

Pasteurización

Muchas amas de casa no confían en el doble o incluso el triple de agua hirviendo durante la conservación y recurren a la pasteurización, es decir, a la esterilización de latas con espacios en blanco. Como regla general, se requiere para la conservación de pepinos, champiñones y en recetas con una pequeña cantidad de vinagre.

Para hacer esto, necesitas una cacerola espaciosa con un fondo ancho. Para latas de tres litros esmaltan la cuenca es perfecta. En la parte inferior de la sartén, coloque una celosía de madera o una toalla delgada y póngala en los bancos con espacios en blanco. El cuello de las latas está cubierto con tapas, pero no están retorcidas.

La olla debe llenarse con agua tibia para que no alcance el cuello de las latas de unos 5 cm. Después, ponga la olla sobre el fuego. El tiempo de pasteurización depende de la receta específica, por regla general, toma 15-25 minutos después de hervir el agua.

Las latas pasteurizadas se retiran cuidadosamente del agua una por una y se enrollan inmediatamente. Antes de enfriar se recomienda dejar los bancos al revés.

Qué no hacer cuando enlatamos en casa.

Los errores más comunes que permiten a la anfitriona en la obtención de verduras y frutas.

1. El uso de verduras y frutas mal lavadas. Antes de colocar los espacios en blanco en las latas, enjuáguelos bien con agua corriente. Las verduras sucias pueden causar la turbidez de la salmuera. Además, a nadie le gustará la arena crujiente de los dientes en la merienda.
2. Utilice viejas fundas estropeadas. Incluso un pequeño defecto en el tapón de rosca conducirá inevitablemente a su hinchazón. Recuerde también que las cubiertas de vacío, aunque son muy convenientes de usar, conservan sus propiedades selladas durante solo 3-4 meses. Si desea que su pieza de trabajo permanezca de pie más tiempo, use otras opciones.
3. Latas de pasteurización incorrectas. No puede colocar los frascos con espacios en blanco directamente en el fondo de los platos, que están pasteurizados. Tampoco es deseable que los lados de las latas se toquen entre sí cuando hierven. Guárdalos uno por uno, o cámbialos con una toalla.

Por lo tanto, la esterilización de latas y tapas es un paso integral en la conservación de los productos. Independientemente del método de esterilización que elija, páselo según todas las reglas. En este caso, hasta la primavera, puede deleitar y sorprender a familiares y amigos con sus obras maestras culinarias bajo la tapa.

Video: Cómo esterilizar los frascos.