Cómo secar la albahaca en casa.

Ninguna cocina puede prescindir de especias aromáticas para platos y preparaciones. Todo el año para tener verduras frescas a la mano no está disponible para todos. Alguien cultiva hierbas, no en el alféizar de la ventana, pero la forma principal de proveerse de especias para el invierno es secar las plantas.

La albahaca es una de las hierbas aromáticas favoritas en nuestra mesa. Tiene un aroma etéreo único, y añadimos notas saladas a los platos. Al mismo tiempo, debido a su estructura, no pierde su sabor y propiedades aromáticas, dependiendo del procesamiento. Es por eso que los anfitriones y azafatas con gusto agregan albahaca seca a las salsas, a la carne, a las ensaladas y encurtidos. Y para obtener condimentos realmente de alta calidad, albahaca seca en casa, sin depender del polvo picante envasado.

¿Qué albahaca es mejor secar?

Hay varias variedades de albahaca.Visualmente, se distinguen variedades verdes y azules. La albahaca oscura es más fragante y conserva su sabor durante mucho tiempo. Sin embargo, los propietarios experimentados recomiendan mezclar diferentes hojas para completar la mezcla aromática. Puede secar varias variedades para tener diferentes condimentos: de sabor más sutil y especiado, o puede hacer una mezcla rica y fragante.

Sobre la cuestión de cuándo recolectar albahaca para secar durante el invierno no hay una respuesta definitiva. Algunos jardineros recomiendan el momento antes de la floración, otros, el período de floración real. Por lo general, es durante el período de formación de las flores en los tallos que se acumula más aceite esencial, lo que proporciona un aroma especiado y fragante. Por otro lado, el sabor no debe volverse pesado y perder sus notas jugosas de "verde".

Aquellos que intentan secar la albahaca por primera vez se recomienda que recolecten algunas de las hojas para que se sequen antes de que aparezcan las flores, y algunas durante el tiempo para determinar para su propio gusto qué sabor les gusta usar este método en el futuro.

Presta atencion Para el secado, utilizan no solo las hojas, liberadas por los esquejes, sino también los tallos duros.

Consejo útil: las ramitas de albahaca se pueden usar para crear composiciones más espesas: pepinillos, pepinillos, aromatización de aceites vegetales. Son ellos los que le darán un sabor picante "ahumado". Las hojas de albahaca seca se utilizan en la cocina de la cena, para platos de carne, pescado y verduras.

¿Cómo se puede secar la albahaca en casa?

Para un secado efectivo de hierbas aromáticas puede usar varios métodos: secado natural al aire, que a veces se lleva a cabo incluso en racimos, cosechando verduras en el horno, usando un secador eléctrico, así como en un microondas.

Incluso el secado térmico requiere paciencia: el procedimiento durará varias horas y, con el método natural, varios días.

Reglas generales: cómo secar la albahaca en casa.

1. Para obtener un condimento fragante y sabroso, que conservará su frescura durante mucho tiempo, debe elegir el enfoque correcto para el proceso de preparación de las especias y seguir algunas regularidades.
2. En primer lugar, las ramitas de las plantas deben lavarse antes de que se sequen. Enjuague la hierba en un recipiente con agua tibia, cambiándola al menos una vez, o con agua corriente en un colador, girando las ramas con cuidado.A continuación, las hojas quitan los tallos y las toallas de papel promakuyut para eliminar el agua residual. Especialmente con cuidado, es necesario absorber las gotas cuando el tipo de secado es pasivo en el aire. La humedad excesiva puede causar condimento.
3. Seque las hojas enteras, por lo que durarán más sustancias útiles y propiedades aromáticas. Las hojas secas se muelen en polvo directamente cuando se agregan a los platos. Esto deberá tenerse en cuenta al elegir un método de almacenamiento para hojas secas. Pero los tallos se pueden cortar en cubos pequeños, de 3 a 4 centímetros, de lo contrario no se pueden secar incluso en el horno.
4. Si elige el método de secado a temperatura ambiente, las hojas se colocan en una capa delgada sobre una gasa o papel de cama en una habitación ventilada. Periódicamente, necesitan agitarse y agitarse, para que no se desmoronen y se sequen por todos lados.
5. Para el procesamiento con aire caliente, el horno o la secadora eléctrica se calienta a 40 grados. Gracias a este tratamiento suave, las vitaminas y otros compuestos beneficiosos se conservan en la hierba. Las hojas se extienden en una hoja o rejilla uniformemente y se agitan cada 30-60 minutos.La puerta del horno no cierra bien, dejando espacio para la circulación de aire. Este método puede tardar entre 8 y 10 horas. El estado de las hojas debe ser monitoreado, el tiempo exacto dependerá de muchos factores: el grosor y tamaño de la hoja, el contenido de aceites en los greens y otros.
6. Cuando se usa un horno de microondas, los greens se tratan en el modo máximo durante unos minutos, verifican la preparación y luego realizan una o más "corridas" adicionales, vigilando el estado de la hoja. Este método es mucho más rápido, pero muchos propietarios parecen antinaturales e impredecibles. Secar la albahaca en el microondas en pequeñas porciones. Esto asegurará una mayor eficiencia del proceso y ayudará a evitar daños a toda la parte, si algo no funciona.

En cualquier método, la albahaca estará lista cuando esté completamente seca a un estado en el que se pueda triturar hasta convertirla en polvo. Las hojas o ramitas no deben ser flexibles y resistentes.

Cómo almacenar hierba seca

Para que la albahaca no pierda su sabor después de un par de meses, es preferible almacenarla en un frasco con una tapa ajustada. Es recomendable no aplastar las hojas secas prematuramente y evitar la exposición a la luz solar y al aire húmedo.Revise periódicamente sus condimentos, ya sea que haya humedad en ellos para evitar el desarrollo de moho y no arrojar un producto útil.

Agregue la albahaca seca a sus platos favoritos. Una pizca de polvo especiado es suficiente para darle a la comida un agradable regusto noble.

Video: Cómo secar albahaca para el invierno.